Vous êtes amoureux de la cuisine asiatique mais ne supportez pas les risques de la sauce soja génétiquement modifiée ? Vous, mon ami, avez de la chance. Bienvenue dans le monde des aminos de noix de coco.
Non seulement les aminos de noix de coco sont un excellent substitut à la sauce soja, mais ils sont également un petit ingrédient puissant en soi. Les aminos de noix de coco sont sans gluten, sans OGM, certifiés biologiques, sans soja, sans GMS, casher et végétaliens.
Ce condiment sans prétention renferme les innombrables bienfaits de la noix de coco, notamment la protection du cœur et la réduction du risque de certains cancers.
Envisagez donc d’en faire un élément de base de votre armoire de cuisine pour remplacer la sauce soja ou comme sauce d’assaisonnement nutritive.
Que sont les aminos de noix de coco ?
En termes simples, les aminos de noix de coco sont une sauce souvent utilisée pour remplacer la sauce soja ordinaire dans les plats asiatiques.
Le soja est-il mauvais pour la santé ? Les plus fervents consommateurs de sauce soja pourraient être intéressés de savoir que le soja n’est, en fait, jamais une bonne option. Ainsi, plutôt que de compléter votre alimentation avec une sauce mystérieuse riche en sodium et rongée par les hormones, vous pouvez utiliser les aminos de noix de coco comme un condiment de remplacement savoureux et sain.
Comme vous le savez probablement, les condiments peuvent être très utiles pour rehausser la saveur des aliments. Cependant, beaucoup d’entre eux contiennent des ingrédients cachés et des sucres ajoutés. Il n’y a que deux ingrédients pour créer les coconut aminos : de la sève de cocotier biologique et du sel marin biologique.
Le processus de création des aminos de noix de coco est en fait très simple. La sève de cocotier est « soutirée » des fleurs de cocotier, la partie fleurie de l’arbre présente avant la croissance des noix de coco. Elle est ensuite soumise à un processus de fermentation et mélangée à du sel marin séché au soleil et riche en minéraux.
Vous disposez désormais d’une alternative plus saine à la sauce soja, qui regorge d’acides aminés.
Faits nutritionnels
Les aminos de noix de coco contiennent 17 acides aminés naturels, ont un pH presque parfaitement équilibré, ont un faible indice glycémique de seulement 35 et sont réputés être une source élevée de vitamines B à large spectre, dont l’inositol.
Sans compter qu’elle contient 300 % de sodium en moins que la principale sauce soja ordinaire disponible !
Une cuillère à café de coconut aminos, selon la marque, contient environ :
- 5 calories
- 1 gramme de glucides
- 0 gramme de graisse
- 90 milligrammes de sodium (4 % VQ)
Comparez les 90 milligrammes de sodium présents dans cet aminos liquide aux quelque 300 milligrammes que l’on trouve dans une sauce soja typique.
Et malgré le fait qu’il provienne de la sève de noix de coco, le goût du coconut aminos ressemble beaucoup plus à celui de la sauce soja ordinaire qu’à celui du fruit populaire. Il est donc très facile de remplacer une sauce soja foncée par l’option la plus saine.
Avantages pour la santé
1. Protégez votre cœur et régulez le cholestérol
Lorsque vous consommez régulièrement des produits à base de noix de coco (aminos de noix de coco, huile de noix de coco et farine de noix de coco), votre cœur ressent la différence.
Il a été prouvé que la noix de coco augmente le cholestérol HDL, qui contribue à la santé du cœur, selon une étude longitudinale publiée en 2015.
Les produits à base de noix de coco contiennent également des antioxydants dont il a été prouvé qu’ils protègent le cœur et régulent les niveaux de pression artérielle. Une recherche publiée dans Pharmaceutical Biology montre que les antioxydants présents dans la noix de coco ont des effets cardioprotecteurs et aident à prévenir les augmentations de la pression artérielle.
2. Réduire le risque de diabète
De nombreuses recherches ont été menées au cours des dernières années pour déterminer les causes et les risques liés à l’épidémie d’obésité aux États-Unis.
Il existe de nombreux facteurs contributifs, mais une étude menée en 2015 à l’Université de Californie met spécifiquement en évidence les dangers d’une alimentation riche en produits à base de soja par rapport aux produits à base de noix de coco.
Cette étude a révélé que les souris suivant un régime riche en produits à base de soja souffrent d’un risque plus élevé de diabète et d’autres problèmes métaboliques, alors qu’un régime riche en noix de coco réduit ce risque.
Il est important de noter que ces faits ne font pas référence à une solution rapide ou à court terme pour un quelconque problème, mais nous rappellent plutôt qu’un régime rempli de choses bonnes pour le corps, maintenu dans le temps, change beaucoup de choses effrayantes que beaucoup de gens craignent pour leur santé future.
Le choix d’une sauce d’assaisonnement plus saine n’est qu’un moyen parmi d’autres de réduire l’apport en sodium et en calories, tout en ajoutant de la saveur à vos repas.
3. Aide à la perte de poids
L’une des raisons pour lesquelles la noix de coco a un impact aussi puissant sur le risque de diabète est peut-être son rôle dans la perte de poids.
Avez-vous déjà entendu parler de la protéine adiponectine ? L’adiponectine provient exclusivement du tissu adipeux. Elle est sécrétée dans la circulation sanguine pour réguler plusieurs processus métaboliques, notamment les niveaux de glucose et l’oxydation des acides gras.
Cette protéine est intéressante. Les recherches suggèrent que le taux d’adiponectine dans le sang est inversement associé au taux de graisse corporelle, ce qui signifie que plus vous en avez, plus votre taux de graisse corporelle est faible.
La seule exception à cette règle concerne les personnes soumises à des restrictions caloriques extrêmes, comme les personnes souffrant d’anorexie mentale ou d’autres troubles de l’alimentation.
La raison pour laquelle ce point est important lorsque l’on parle des bienfaits des aminos de noix de coco et d’autres produits à base de noix de coco est que la consommation de produits à base de noix de coco augmente le taux d’adiponectine dans le sang.
Une étude brésilienne a révélé que l’introduction de produits à base de noix de coco permettait non seulement de réguler la pression artérielle, de réduire le cholestérol et le taux de glucose, mais aussi de réduire l’indice de masse corporelle, la graisse corporelle, le tour de taille et plusieurs autres mesures liées à l’obésité.
Cela signifie que les aminos de noix de coco peuvent réellement aider à prévenir et à traiter l’obésité.
4. Renforcer le système immunitaire
Un autre avantage intéressant de la consommation d’aminos de noix de coco est la protection qu’ils offrent à votre système immunitaire. Une recherche publiée dans Experimental and Therapeutic Medicine explique que les produits à base de noix de coco sont des aliments hautement antioxydants, qui contrecarrent l’influence dangereuse des radicaux libres dans votre corps.
Pourquoi est-ce une bonne chose ? La réduction de l’oxydation dans l’organisme renforce les défenses de votre corps contre les maladies. Le stress oxydatif est associé à une multitude de problèmes, notamment l’hypertension artérielle, le diabète, les maladies cardiaques et les maladies rénales.
Outre leur teneur en antioxydants, les produits à base de noix de coco sont également une source saine de graisses saturées, qui ne sont pas les substances horribles que de nombreux « experts » vantent. L’un des avantages méconnus de ces graisses est leur capacité à renforcer le système immunitaire.
5. Réduire le risque de cancer du côlon
Si les régimes riches en graisses ont longtemps été considérés comme un facteur de risque accru de cancer du côlon, des recherches récentes suggèrent une réalité différente.
Là encore, les produits à base de noix de coco constituent une bonne source de graisses saturées dans l’alimentation. Contrairement à ce que vous avez pu entendre, les graisses saturées sont des acides gras essentiels que votre organisme ne peut pas produire par lui-même.
Les graisses saturées présentent elles-mêmes plusieurs avantages pour la santé, notamment la santé immunitaire, la densité osseuse et la protection contre les toxines. Ils permettent également à votre organisme d’utiliser correctement les deux formes de graisses insaturées (mono et poly).
Forts de ces informations, des scientifiques de l’université de Caroline du Sud ont mené des recherches pour déterminer l’influence des produits à base de noix de coco sur le risque de cancer du côlon. Les sujets consommant de la noix de coco ont montré une réduction de l’inflammation et une forte diminution de l’apparition de tumeurs malignes dans le côlon.
Cela était probablement dû à la capacité des graisses saturées à maintenir « l’intégrité de la barrière intestinale ». Ainsi, les produits à base de noix de coco pourraient être des aliments anticancéreux, notamment en ce qui concerne le cancer du côlon.
Cela peut sembler un peu grossier, mais cela signifie en fait que la couche de muqueuse située à l’intérieur du tractus intestinal est maintenue intacte et saine. De nombreux facteurs peuvent endommager ou compromettre cette barrière, et cela conduit souvent à diverses maladies, comme le cancer du côlon.
6. Favoriser la santé mentale
La sève du cocotier utilisée pour créer les coconut aminos est riche en inositol, une protéine.
Des études indiquent que cette puissante protéine a un effet positif sur les personnes souffrant de troubles paniques, de dépression, de troubles obsessionnels compulsifs et d’autres troubles mentaux potentiellement débilitants.
En fait, l’inositol a eu un impact presque égal à celui des ISRS couramment utilisés pour traiter ces troubles – sans la longue liste d’effets secondaires, dont certains sont des saignements, des dysfonctionnements sexuels et des risques de suicide.
7. Traiter naturellement le syndrome des ovaires polykystiques
L’importance des produits à base de noix de coco et leurs effets sur la production d’adiponectine peuvent également résoudre certains problèmes de résistance à l’insuline.
Ces problèmes sont fréquents chez les patients diabétiques et ceux qui souffrent d’autres troubles métaboliques, comme le syndrome des ovaires polykystiques (SOPK), première cause d’infertilité aux États-Unis.
Êtes-vous prêt pour un double coup dur ? Vous souvenez-vous que l’autre protéine puissante contenue dans les produits à base de noix de coco, l’inositol, a un effet positif sur la santé mentale ? Eh bien, c’est aussi un traitement naturel efficace contre le SOPK.
L’apport en inositol ne régule pas seulement l’insuline, comme l’adiponectine, mais la recherche conclut qu’il traite également d’autres conditions du SOPK, comme l’hyperandrogénie, les règles irrégulières et l’hypertension artérielle.
Aminos de noix de coco vs. sauce soja
Les aminos de noix de coco et la sauce soja ont un point commun : leur goût. La sauce soja a un goût plus riche, mais les aminos de noix de coco offrent la même saveur salée et savoureuse, mais elle est un peu plus douce et sucrée.
À part cela, les deux condiments n’ont pas un impact similaire sur votre santé. Voici donc une analyse de leurs différences :
Aminos de noix de coco
- Il ne contient que deux ingrédients, de la sève de cocotier et du sel marin.
- Une cuillère à café contient environ 90 milligrammes de sodium, soit environ un tiers de ce que contient la sauce soja.
- Mis à part le risque minime d’allergie à la noix de coco, elle ne présente aucun risque pour la santé ni aucun effet secondaire. En fait, elle est bénéfique pour la santé à bien des égards grâce à sa teneur en nutriments.
- Elle fournit des antioxydants qui combattent les maladies et des protéines qui favorisent la santé mentale. Il peut également favoriser la perte de poids et réduire le risque de diabète.
La sauce soja
- C’est le phytoestrogène le plus courant dans l’alimentation occidentale, qui imite l’œstrogène biologique et est associé à des cancers, des maladies et des perturbations de la fertilité d’origine hormonale.
- Plus de 90 % du soja consommé aux États-Unis est génétiquement modifié.
- Il contient généralement du gluten, ce dont beaucoup de gens ne se rendent pas compte.
- La plupart des sauces soja vendues aux États-Unis sont issues d’un processus de fermentation synthétique appelé « hydrolyse acide » afin d’allonger la durée de conservation du produit.
- Elle contient généralement du glutamate monosodique (GMS), un additif alimentaire qui peut provoquer des fluctuations hormonales radicales, des lésions cérébrales, des troubles de l’apprentissage et même des lésions rétiniennes.
- Il est chargé en sodium, contenant environ 300 milligrammes par cuillère à café.
Il peut également être utile de noter que les aminos de noix de coco ne sont pas les seuls substituts de la sauce soja. Vous pouvez également essayer le tamari, une forme de sauce soja (presque) sans gluten, toujours fabriquée selon des méthodes de fermentation traditionnelles.
Recettes
Lorsque vous utilisez des aminos de noix de coco, il est important de réfrigérer la bouteille après l’avoir ouverte pour la première fois.
Comme nous l’avons mentionné, les coconut aminos sont un substitut de la sauce soja, mais leur goût n’a pas le même punch salé que la sauce soja. Cependant, leur riche combinaison de sucré et de salé est sûre de satisfaire.
Vous pouvez utiliser ce condiment plus sain pour créer des « faux », comme cette Crispy Orange Beef ne fait pas exception. Elle est 100 % sans gluten et vous offre tous les plaisirs du bœuf croustillant avec une sauce à l’orange que vous pourriez trouver dans un plat à emporter chinois… sans les produits chimiques ou les ingrédients cachés. Les aminos de noix de coco font partie de la panure sans culpabilité.
Vous êtes plutôt d’humeur à manger du poisson ? Regardez ceci Salmon Stir Fry qui regorge d’acides gras oméga-3 et de protéines saines.
Les aminos de noix de coco sont également une excellente sauce pour les sushis, alors pourquoi ne pas essayer les sushis sans riz comme substitut de sandwich pour le déjeuner de demain ?
Risques et effets secondaires
Comme les aminos de noix de coco ne contiennent que deux ingrédients, ils constituent un condiment extrêmement sûr à consommer.
Aucune étude ne suggère que la surconsommation d’aminos de noix de coco entraîne des effets indésirables. Cependant, il est possible d’être allergique à la noix de coco, bien que cela soit assez rare.
Les signes d’allergies ou de sensibilités alimentaires à la noix de coco sont les suivants : nausées et vomissements, éruptions cutanées, urticaire et diarrhée.
Il ne s’agit pas d’un effet secondaire sur la santé, mais il faut tenir compte du prix des aminos de noix de coco. Il est un peu plus cher que la sauce soja, environ 50 % de plus. Cependant, lorsque vous cuisinez avec cette option plus saine, vous savez que vous ne consommez pas d’ingrédients OGM, de sodium excessif et d’autres additifs effrayants.
Dernières réflexions
- Bien que de nombreux « experts » affirment que la sauce soja est un condiment sain, c’est certainement un condiment à éviter.
- Les aminos de noix de coco offrent une alternative substantielle, sans gluten, sans OGM, casher, végétalienne et entièrement biologique à la sauce soja et au tamari, tout en offrant plusieurs avantages supplémentaires pour la santé, comme la santé cardiaque et la prévention des maladies.
- La prochaine fois que vous aurez envie d’un plat asiatique, évitez la sauce soja et achetez une bouteille d’aminos de noix de coco pour en rehausser la saveur. Votre corps vous en remerciera.