Pour beaucoup d’entre nous, le café est un élément de base de notre alimentation quotidienne. Nous l’utilisons pour nous réveiller, pour socialiser et pour couronner un repas satisfaisant. La science a beau nous dire que le café est alternativement « bon » et « mauvais » pour nous, les faits ne changent pas grand-chose à nos habitudes quotidiennes.
Il arrive cependant que ces habitudes nous préoccupent, généralement lorsque quelqu’un nous dit que nous « buvons trop ». Cela existe-t-il ? Et où se situe exactement le point où les bienfaits du café deviennent soudainement nocifs ?
Faits nutritionnels
Déterminer si le café est sain ou non dépend en grande partie de la façon dont vous interprétez le mot « sain ». Si votre objectif est de déguster une boisson satisfaisante, pauvre en calories, en glucides et en graisses, alors une simple tasse de café noir fait certainement l’affaire.
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour une tasse (270 g) de café noir sans crème ni sucre ajouté.
- Calories : 1
- Lipides : 0g
- Sodium : 6mg
- Glucides : 0g
- Fibres : 0g
- Sucres : 0g
- Protéines : 0,3 g
Le café ne devient un problème diététique que lorsque vous commencez à ajouter des ingrédients tels que le lait, les arômes, les sirops, le sucre et la crème fouettée. À ce stade, une seule boisson au café peut contenir autant de calories et de graisses qu’une très grosse part de gâteau.
Une boisson Starbucks Java Chip Frappuccino de 16 onces pèse pas moins de 430 calories, 12 grammes de graisses saturées et 72 grammes de glucides nets. La valeur nutritionnelle de cette boisson équivaut à celle de 18 biscuits Chips Ahoy aux pépites de chocolat.
Si cela peut laisser penser qu’une simple tasse de café sans lait ni autres ajouts est bonne pour la santé, elle n’est vraiment « bonne » que dans la mesure où elle n’apporte aucune calorie. En dehors d’un apport minime en potassium, le café n’a aucune valeur nutritionnelle réelle et les différents types de boissons associées apportent plus de calories que nécessaire.
Valeur nutritionnelle du cappuccino
- Portion de 12 onces : 10 grammes de glucides, 80 à 120 calories selon le lait (plus pour le lait demi-écrémé).
- Portion de 16 onces : 15 grammes de glucides, 100 à 180 calories
- Portion de 20 onces : 17 grammes de glucides, 130 à 210 calories
Valeur nutritive du café au lait
- Portion de 12 onces : 16 grammes de glucides, 120 à 200 calories
- Portion de 16 onces : 21 grammes de glucides, 160 à 260 calories
- Portion de 20 onces : 27 grammes de glucides, 210 à 340 calories
Valeur nutritive du moka
- Portion de 12 onces : 28 à 37 grammes de glucides, 170 à 358 calories
- Portion de 16 onces : 33 à 42 grammes de glucides, 210 à 433 calories
- Portion de 20 onces : 43 à 56 grammes de glucides, 260 à 490 calories
Les bienfaits du café
Indépendamment de ses avantages nutritionnels, le café est un stimulant connu pour améliorer la clarté mentale et la vigilance lorsqu’il est consommé avec modération. Des recherches récentes suggèrent que ses bienfaits vont bien au-delà de la santé mentale et s’étendent également à la santé physique et au bien-être.
Selon un examen des études publié en 2017 dans le British Medical Journal, la consommation de café était davantage associée à des avantages pour la santé qu’à des inconvénients. Le café torréfié est un mélange complexe de plus de 1 000 composés bioactifs, dont certains ont des effets thérapeutiques potentiels antioxydants, anti-inflammatoires ou anticancéreux.
Parmi leurs conclusions, les chercheurs ont déterminé que la consommation de trois à quatre tasses de café par jour :
- Réduit le risque de décès par maladie cardiovasculaire de 19 %.
- réduit de 16 % le risque de décès par maladie coronarienne (MC)
- réduit le risque de décès par accident vasculaire cérébral (AVC) de 30 %.
- Réduction du risque de stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD) de 28 %.
- Réduction du risque de cirrhose du foie de 39 %.
- Diminution du risque de syndrome métabolique de 9%.
- Réduction de 18 % de l’incidence globale du cancer (plus particulièrement du cancer de la prostate, du cancer de l’endomètre, du mélanome, du cancer de la bouche, de la leucémie, du cancer de la peau non mélanique et du cancer du foie).
En outre, la consommation régulière de café a été associée à une diminution du risque de dépression et de troubles cognitifs tels que la maladie d’Alzheimer. En revanche, on a constaté que le café décaféiné réduisait le risque de maladie de Parkinson, indépendamment de tous les autres facteurs contributifs.
Les risques du café
Malgré ce qui semble être une pléthore d’avantages pour la santé, le café peut exercer des effets négatifs sur certaines personnes.
Selon la même étude, le risque de fracture osseuse augmente considérablement avec chaque tasse de café consommée par une femme âgée. En comparaison, le risque chez les hommes âgés semble diminuer. Cela met à mal certaines des premières données suggérant que le café était intrinsèquement bénéfique pour l’ostéoporose, une affection qui touche davantage les femmes que les hommes.
Il existe également des preuves cohérentes que le café peut augmenter le risque d’atteinte du fœtus pendant la grossesse. Par rapport aux femmes enceintes qui ne buvaient pas de café, celles qui en buvaient plus de six tasses par jour présentaient un risque accru de perte de grossesse, de naissance prématurée ou de faible poids de naissance.
De même, une consommation élevée de café était liée à un risque accru de reflux gastro-œsophagien (RGO). Le café torréfié à froid semble avoir le moins d’effet.
Le café non filtré, quant à lui, augmente le taux de cholestérol total, ainsi que les triglycérides et le cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL). L’utilisation de filtres à café peut contribuer à réduire ce risque.
D’un point de vue encore plus général, le café contient de la caféine, un puissant stimulant qui peut déclencher des symptômes indésirables en cas de surconsommation. Dans l’ensemble, les personnes qui boivent plus de six tasses par jour courent un risque accru :
- Insomnie
- Nervosité et anxiété
- Maux de tête
- Troubles de l’estomac
- Nausées et vomissements
- Bourdonnement dans les oreilles
- Rythme cardiaque irrégulier
- Diarrhée
Si certains grands buveurs de café présentent moins de symptômes au fil du temps, la plupart d’entre eux souffrent de crises épisodiques ou chroniques.
La modération est la clé pour profiter des avantages et éviter les risques du café. Si vous êtes un grand buveur de café, envisagez de remplacer une ou deux tasses par jour par un café décaféiné ou, mieux encore, par de l’eau pure. Bien qu’il faille un certain temps pour surmonter votre dépendance, les symptômes de sevrage sont généralement de courte durée et disparaissent en quelques semaines.
Si vous aimez boire un café aromatisé de temps en temps mais que vous avez des problèmes de poids, vérifiez les informations nutritionnelles avant de passer votre commande au barista. Choisissez l’option non grasse et non sucrée et ajoutez juste assez de sucre ou d’édulcorant artificiel pour satisfaire votre palais.