Le chanvre – un parent très proche mais non psychoactif de la plante de cannabis connue sous le nom de marijuana, qui a acquis une réputation de superaliment ces dernières années – est techniquement sans gluten. Il n’est pas du tout étroitement lié aux grains de gluten que sont le blé, l’orge et le seigle.
Cependant, ce n’est pas la fin de l’histoire pour le chanvre, qui est une source précieuse de fibres, de magnésium et d’acides gras essentiels. Avec toute cette polyvalence et tous ces éléments nutritifs contenus dans le chanvre, comment ceux d’entre nous qui suivent un régime sans gluten peuvent-ils profiter de ses avantages ?
Le problème avec le chanvre, comme avec de nombreux autres produits céréaliers, est que le chanvre est souvent cultivé en rotation avec d’autres cultures, y compris des céréales à gluten comme le blé. Et les agriculteurs peuvent utiliser les mêmes équipements pour récolter, stocker et transporter le chanvre que pour les céréales à gluten. C’est ainsi que le chanvre peut être contaminé.
Il n’est pas garanti que le chanvre soit contaminé par du gluten, bien sûr, mais il est possible qu’une partie du chanvre soit au-dessus de la limite légale américaine de moins de 20 parties par million de gluten.
Que pouvez-vous faire pour profiter du chanvre ?
Afin d’éviter la contamination croisée par le gluten, vous devez rechercher des fabricants de produits à base de chanvre qui garantissent que leurs sources de chanvre sont aussi pures que possible. Pour être encore plus prudent, évitez les produits à base de chanvre qui ne mentionnent pas le gluten sur l’emballage (ou les fabricants qui admettent ouvertement qu’ils ne peuvent pas garantir qu’ils répondent aux normes sans gluten, comme Pacific Foods). Recherchez plutôt les produits étiquetés « sans gluten », ce qui signifie qu’ils sont inférieurs à 20 ppm.
Les produits étiquetés « sans gluten » doivent respecter les normes légales de la Food and Drug Administration américaine, qui prévoient une teneur en gluten inférieure à 20 parties par million. Les fabricants de produits certifiés sans gluten sont tenus de prendre des mesures supplémentaires pour s’assurer que les matières premières qu’ils utilisent sont exemptes de contamination croisée par le gluten. Si vous êtes particulièrement sensible, le plus sûr est d’obtenir le label « Certified Gluten-Free » de la Gluten Free Certification Organization (GFCO), qui garantit que la teneur en gluten des produits est inférieure à 10 ppm.
Vous pouvez trouver de nombreux produits de chanvre certifiés sans gluten sur le site Web de la GFCO, et voici quelques produits de chanvre certifiés sans gluten pour vous aider à démarrer :
- Purely Elizabeth Blueberry Hemp Ancient Grain Granola. Les granolas Purely Elizabeth regorgent de nutriments et sont disponibles dans une variété de saveurs, notamment le bleuet au chanvre, qui est fait avec d’autres super aliments comme l’amarante, le quinoa et le chia, et qui est légèrement sucré avec du sucre de coco et cuit avec de l’huile de coco. Tous les produits de Purely Elizabeth sont certifiés sans gluten par le GFCO, certifiés végétaliens et vérifiés sans OGM. Ils sont fabriqués avec des ingrédients biologiques et ne contiennent aucun additif artificiel ni soja.
- Lait de chanvre Elmhurst Barista Edition. Conçu pour être cuit à la vapeur, moussé et versé, ce lait de chanvre de style barista est certifié sans gluten par le GFCO, végétalien, sans produits laitiers, sans carraghénane, casher et sans OGM. Il ne contient que six ingrédients et se conserve jusqu’à son ouverture. Vous pouvez également l’utiliser comme crème pour votre tasse de café ou de thé préférée.
- Graines de chanvre décortiquées Suncore Foods. Ces graines de chanvre décortiquées constituent une collation énergisante rapide ou peuvent ajouter un croquant satisfaisant et une saveur de noix aux yaourts, aux smoothies et aux salades. Les graines de chanvre de Suncore Foods sont étiquetées sans gluten et figurent dans le répertoire des produits du GFCO. Elles sont également biologiques et vérifiées sans OGM.
Comme les aliments à base de chanvre deviennent de plus en plus populaires, il existe de plus en plus de produits à base de chanvre qui proviennent d’une source spéciale et qui sont certifiés sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et de sensibilité au gluten non cœliaque. Comme toujours, lisez attentivement les étiquettes et n’hésitez pas à contacter l’entreprise ou le fabricant si vous souhaitez en savoir plus.