La plupart des gens éprouvent de temps à autre des envies d’aliments sucrés ou d’en-cas salés, qu’il s’agisse de chocolats, de chips ou de fromage. Cependant, très peu de personnes se retrouvent généralement à la recherche de quelque chose d’amer au milieu d’une collation de minuit. En fait, malgré la multitude de bienfaits associés aux aliments amers, leur saveur est souvent négligée et sous-estimée par les gourmets et les amateurs de santé.
Les aliments amers comme le chou frisé, les artichauts et la roquette sont non seulement riches en nutriments, mais ils sont également excellents pour la santé intestinale, l’appétit et la digestion. Utilisés depuis des siècles dans la médecine traditionnelle, de nouvelles recherches ont commencé à confirmer les bienfaits de ces puissants super aliments sur la santé intestinale.
Mais qu’est-ce qu’un amer, et quel impact peut-il avoir sur votre santé ? Voici ce que vous devez savoir et pourquoi vous devriez commencer à en faire provision la prochaine fois que vous irez à l’épicerie.
Que sont les aliments amers ?
Bien que les aliments amers ne figurent pas parmi les ingrédients les plus populaires ou les plus savoureux dans un test de goût à l’aveugle, ils sont certainement parmi les plus nutritifs. Les aliments amers, parfois appelés simplement « amers », sont des aliments qui activent les récepteurs du goût amer. Ils sont associés à un large éventail de bienfaits pour la santé.
Traditionnellement, les aliments amers, tels que les légumes verts, les racines et les herbes, étaient infusés en toniques. Ils étaient servis après un repas copieux pour aider à stimuler la digestion et apporter confort et soulagement. De plus, dans de nombreuses formes de médecine holistique, les aliments amers sont depuis longtemps vénérés pour leurs puissantes propriétés médicinales.
Par exemple, dans l’Ayurveda, les aliments amers et astringents sont recommandés pour aider à équilibrer les personnes ayant un dosha pitta ou kapha. On pense également qu’ils agissent comme des diurétiques naturels pour prévenir les ballonnements, diminuer la rétention d’eau et favoriser la régularité.
En médecine traditionnelle chinoise, les aliments amers sont censés neutraliser la chaleur et réduire l’accumulation de liquides corporels. Ils sont également utilisés pour promouvoir la santé de l’intestin grêle et du cœur. Cependant, n’oubliez pas qu’ils doivent être utilisés en combinaison avec les cinq saveurs – y compris le sucré, l’acide, le salé et le piquant – pour maintenir l’équilibre dans le corps.
Ces dernières années, la recherche a mis en évidence une multitude de nouvelles preuves en faveur de l’inclusion des aliments amers dans l’alimentation. En effet, des études récentes confirment désormais que les aliments amers peuvent améliorer la santé digestive, aiguiser l’appétit, contribuer à la prévention du syndrome des intestins perméables, optimiser l’absorption des nutriments, améliorer le microbiome intestinal et bien plus encore.
Avantages pour la santé
- Favorise une digestion saine
- Optimise l’absorption des nutriments
- Peut aider à prévenir le syndrome de l’intestin irritable
- Améliore l’appétit
- Renforce le microbiome
1. Favoriser une bonne digestion
Pendant des siècles, les gens ont utilisé les aliments amers pour la digestion, les servant comme toniques digestifs pour terminer un festin ou arrondir un repas copieux. Il est intéressant de noter que de nouvelles recherches suggèrent que les aliments amers peuvent contribuer à stimuler la sécrétion de salive et d’acide gastrique pour favoriser une bonne digestion. Certains utilisent également les aliments amers pour stimuler la bile, un liquide produit par le foie qui permet de décomposer et de digérer les graisses.
En outre, une consommation accrue d’aliments amers peut également augmenter la production d’enzymes digestives. Les enzymes digestives sont responsables de la digestion et de l’absorption de nombreux nutriments clés dans l’organisme. Cela peut vous permettre d’en avoir pour votre argent en termes de nutrition tout en optimisant votre régime alimentaire global.
2. Maximiser l’absorption des nutriments
En stimulant la synthèse des enzymes digestives dans l’organisme, l’ajout d’aliments amers à votre alimentation peut contribuer à maximiser l’absorption de plusieurs vitamines et minéraux essentiels à la santé, comme le calcium.
Elle peut également contribuer à la prévention de la malnutrition et protéger contre les carences nutritionnelles courantes en vitamines et minéraux, comme le fer, la vitamine B12, le calcium, le magnésium et l’iode. Non seulement cela peut avoir des effets considérables sur à peu près tous les aspects de la santé, mais cela peut aussi aider à augmenter les niveaux d’énergie pour que vous vous sentiez au mieux tout au long de la journée.
3. Peut aider à prévenir les fuites intestinales
Le syndrome de l’intestin fragile est une maladie caractérisée par une perméabilité intestinale accrue. Cela permet aux toxines, aux bactéries et aux particules alimentaires de passer du tube digestif à la circulation sanguine. Ce syndrome peut entraîner un certain nombre de symptômes différents, allant de l’inflammation chronique à la fatigue, en passant par la prise de poids, les problèmes de peau et les troubles digestifs.
Bien qu’il existe de nombreuses causes potentielles de ce phénomène, les carences nutritionnelles sont l’un des déclencheurs les plus courants, au même titre que d’autres problèmes, tels qu’une mauvaise santé intestinale. L’ajout de quelques portions de fruits et légumes amers favorisant la digestion à votre alimentation quotidienne peut contribuer à protéger et à préserver la perméabilité intestinale afin de réduire le risque de fuite intestinale. Ils font également d’excellents ajouts à un plan de traitement du régime de l’intestin qui fuit.
4. Améliorer l’appétit
En plus d’améliorer la digestion, certaines recherches ont montré que les aliments amers peuvent également aider à aiguiser et à améliorer l’appétit. En effet, des études montrent que l’activation des récepteurs du goût amer peut stimuler la sécrétion de la ghréline, la principale hormone responsable de la sensation de faim.
Qui plus est, une revue publiée dans Evidence-Based Alternative and Complementary Medicine a noté que la consommation d’aliments amers pourrait également contribuer à stimuler l’appétit en augmentant la circulation sanguine dans les organes abdominaux et en renforçant l’activité de nerfs spécifiques qui contrôlent le goût.
5. Renforcer le microbiome
À l’intérieur de votre tube digestif se trouve une communauté complexe composée de billions de micro-organismes qui contrôlent presque tous les aspects de la santé, de la fonction immunitaire à la prévention des maladies et au-delà.
Presque tous les aliments qui figurent sur la liste des légumes amers sont riches en prébiotiques. Les prébiotiques sont des types spécifiques de fibres qui fournissent de l’énergie aux bactéries bénéfiques de votre intestin. Associée à une alimentation nutritive et à un mode de vie sain, la consommation quotidienne d’aliments amers peut être très bénéfique pour votre microbiome et vous permet de fournir à vos bactéries intestinales saines le carburant dont elles ont besoin pour se développer.
Top 20
Les amers sont largement disponibles sous forme de capsules concentrées, de toniques et d’extraits. Cependant, choisir des sources alimentaires complètes plutôt que des compléments peut être particulièrement bénéfique et contribuer à fournir un plus large éventail de vitamines, minéraux et autres nutriments essentiels pour une meilleure santé. De plus, ils sont également plus biodisponibles, ce qui signifie qu’ils sont plus facilement absorbés par votre organisme.
En général, les légumes verts à feuilles, les agrumes et certaines herbes, épices et légumes sont considérés comme les meilleurs aliments amers. Non seulement ils ont des effets bénéfiques sur la digestion, mais ils contiennent également une longue liste de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux aliments amers à ajouter à votre régime alimentaire :
- Vinaigre de cidre de pomme
- Artichauts
- Roquette
- Melon amer
- Brocoli rabe
- Chou de Bruxelles
- Chicorée
- Café
- Canneberges
- Pissenlit
- Chocolat noir
- Aneth
- Aubergine
- Endives
- Gingembre
- Pamplemousse
- Chou frisé
- Menthe
- Safran
- Graines de sésame
Recettes
Vous avez besoin d’inspiration pour inclure davantage d’aliments amers dans votre quotidien ? Voici quelques recettes savoureuses utilisant certains des aliments amers les plus connus pour vous donner un coup de pouce :
- Choux de Bruxelles rôtis avec pommes et noix de pécan
- Feuilles de pissenlit sautées avec des oeufs
- Fromage de chèvre enrobé d’aubergine
- Artichauts rôtis à la méditerranéenne
- Salade de chou frisé au quinoa
Risques et effets secondaires
Bien que l’augmentation de votre consommation d’aliments amers puisse être bénéfique, il est peu probable que l’ajout de quelques portions de chou frisé ou de roquette à votre régime alimentaire fasse une grande différence pour votre santé s’il n’est pas associé à une alimentation équilibrée et à un mode de vie actif. Pour de meilleurs résultats, consommez ces aliments en même temps qu’une bonne variété d’autres fruits, de légumes, de céréales complètes, de protéines maigres et de graisses nutritives afin de maximiser leur impact potentiel sur la santé.
En outre, n’oubliez pas que la plupart des aliments amers sont également riches en fibres. Si les fibres sont absolument essentielles pour la santé de l’appareil digestif, elles peuvent aussi provoquer des effets secondaires désagréables si vous augmentez votre consommation trop rapidement. Commencez doucement et ajoutez progressivement des aliments riches en fibres à votre alimentation pour évaluer votre tolérance. Veillez également à augmenter votre consommation d’eau pour faire bouger les choses et favoriser la régularité.
Dernières réflexions
- Que sont les amers ? Les aliments amers, également appelés amers, sont des ingrédients qui activent les récepteurs du goût amer et ont été associés à un certain nombre d’avantages potentiels pour la santé.
- Parmi les aliments amers les plus courants, on trouve les légumes verts à feuilles, les agrumes et certains légumes, herbes et épices.
- En médecine traditionnelle, les aliments amers sont utilisés pour prévenir la rétention d’eau, réduire la chaleur, diminuer les ballonnements et favoriser la régularité.
- Des études montrent également que les aliments amers peuvent améliorer la digestion, amplifier l’absorption des nutriments, augmenter l’appétit, aider à prévenir les fuites intestinales et stimuler la santé du microbiome intestinal.
- Incorporer quelques portions d’aliments amers dans vos repas, parallèlement à une alimentation saine et équilibrée, est un moyen facile et efficace de profiter des avantages uniques que ces ingrédients ont à offrir pour la santé.