Il n’y a rien de pire que de commencer un programme d’exercices pour brûler les graisses, de faire de bons changements dans son alimentation, mais de ne pas voir les résultats escomptés. Cela vous est-il déjà arrivé ? Cela peut être vraiment frustrant.
La raison pour laquelle cela se produit, même si vous pensez avoir une « alimentation saine », est qu’il y a souvent des aliments cachés dans votre alimentation qui peuvent ruiner vos efforts de perte de poids. Les aliments qui vous empêchent de perdre les trois derniers kilos et vous maintiennent sur un plateau sont ce que j’appelle les aliments de la mort du métabolisme !
Ce terme peut sembler effrayant, et il peut l’être. Votre corps est susceptible de reconnaître ces aliments transformés comme des toxines, et cela peut signifier que vous souffrez de certains effets néfastes suite à leur consommation fréquente, comme une mauvaise santé intestinale. En outre, vous risquez même de faire exploser votre système immunitaire en consommant des aliments qui perturbent votre glycémie normale ou des intolérances alimentaires qui provoquent des inflammations, ce qui maintient votre système nerveux dans un état constant de combat ou de fuite.
Les groupes d’aliments décrits ci-dessous modifient négativement votre métabolisme en provoquant notamment les problèmes suivants :
- Prise de poids
- dysfonctionnement de la thyroïde
- Fatigue ou faiblesse musculaire
- Déséquilibres hormonaux
- Troubles digestifs et modifications microbiennes de l’intestin
- Fluctuations de la glycémie
- augmentation de l’appétit, surconsommation de calories et envies de sucre.
Le plus fou à propos de ces aliments ? Ils sont souvent qualifiés d' »aliments santé » ! Lisez la suite pour découvrir les six aliments qui tuent le métabolisme et que je vous recommande d’éliminer de votre alimentation afin de faire passer votre métabolisme et votre potentiel de combustion des graisses à un niveau supérieur.
6 aliments qui nuisent à votre métabolisme
1. Le jus de fruit
Contrairement à ce que l’on croit, ce ne sont pas les graisses que vous consommez qui font grossir votre tour de taille, mais probablement une trop grande quantité de sucre caché ! La consommation de jus de fruits et d’autres moyens de consommer trop de sucre détruit votre organisme et peut détruire votre métabolisme de plusieurs façons, notamment en provoquant une paresse, des fringales et des inflammations. Et le pire, c’est que la plupart des jus commerciaux et des aliments sucrés transformés ne vous apportent pas de quantités substantielles de vitamines ou de minéraux, malgré leur nombre élevé de calories.
Les jus de fruits (y compris la plupart des jus de pomme, d’orange et de raisin) reviennent en fait à boire de l’eau sucrée chargée de produits chimiques. Je sais que quelque chose comme le jus de pomme semble sain, mais le processus de transformation d’une pomme en jus est généralement le suivant :
- D’abord, on presse la pomme pour en retirer toutes les fibres naturelles, puis on la réchauffe par pasteurisation à 280 degrés.
- Ensuite, elle est séchée et transformée en un concentré utilisé pour obtenir des rendements plus élevés à des coûts moindres.
- Enfin, les fabricants ajoutent encore plus de sucre, généralement accompagné de colorants alimentaires et d’arômes. Le produit fini est le jus de pomme que vous achetez à l’épicerie, peut-être même pour le donner à vos enfants !
Voici une autre information que vous ne connaissez peut-être pas sur la teneur en sucre des jus de fruits : Un verre de 250 ml de jus de fruits contient 30 grammes de sucre, alors qu’un soda en contient 28 !
Le jus de fruits n’est pas la seule chose que vous devez éviter si vous voulez limiter votre consommation de sucre ajouté. Parmi les autres sources de sucre caché à réduire, citons les boissons alcoolisées ou les mélanges, les boissons caféinées ou au café en bouteille, les boissons énergisantes, les céréales, les yaourts ou les produits laitiers aromatisés, les condiments tels que le ketchup ou les sauces, et les barres de céréales.
Le sucre se cache sous de nombreux noms comme : sirop de maïs, dextrose, fructose, concentré de jus, maltodextrine, sucre brut et sucre brun. Vérifiez donc attentivement les étiquettes des ingrédients ou, mieux encore, évitez idéalement d’acheter des aliments ou des boissons qui nécessitent une étiquette.
Ce qu’il faut faire à la place : Pour remplacer les jus de fruits par une alternative plus saine, je vous recommande de préparer une limonade maison en mélangeant du vrai jus de citron, de l’eau et de la stévia.
Le kombucha est une autre excellente option pour satisfaire votre besoin d’autre chose que de l’eau ordinaire, tout comme les tisanes mélangées à du miel brut ou des tranches de fruits infusées.
Vous pouvez aussi trouver que l’eau de coco, qui est pratiquement la boisson sportive de la nature, est une autre option satisfaisante, qui vous aidera à réduire vos envies de sodas, de smoothies en bouteille, d’alcool, de boissons sucrées au café ou de boissons sucrées artificiellement.
2. Céréales raffinées
Manger beaucoup de céréales raffinées peut également affecter votre métabolisme et vos efforts de perte de poids. Même de nombreux produits qui semblent être des « grains entiers » – et donc supposés être sains – peuvent apporter à votre régime alimentaire des quantités importantes de calories, pour la plupart vides, sans pour autant vous apporter beaucoup de nutriments.
Des études montrent que dans le régime occidental typique, les pains, les pâtes, les céréales, les crackers, les muffins, les desserts, les farines, les chips et les barres granola vendus dans le commerce sont les plus grands contrevenants en matière de céréales. Pour lutter contre l’obésité, l’USDA recommande vivement de limiter la consommation d’aliments contenant des céréales raffinées, en particulier ceux qui contiennent des graisses solides, des sucres ajoutés et du sodium.(1a)
Des études montrent qu’une consommation plus élevée de céréales raffinées est associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires ainsi qu’à des concentrations de protéines inflammatoires.(1b) Et je sais qu’il peut sembler que de nombreux grains dits « entiers » (y compris de nombreux pains, wraps ou céréales de blé) sont plus sains, mais même la plupart d’entre eux n’aident pas beaucoup votre métabolisme. Les résultats des études ne sont pas totalement concluants, mais selon les individus, certaines données établissent un lien entre la consommation de céréales complètes et des modifications de la santé intestinale et du métabolisme microbien.
Lorsqu’elles sont consommées en excès, les céréales raffinées peuvent vous apporter des niveaux élevés de certains composés susceptibles de nuire à votre métabolisme, notamment du gluten, beaucoup d’amidon et de l’acide phytique. De nombreux produits céréaliers emballés contiennent également beaucoup de sucre ajouté, de sel, de conservateurs synthétiques et sont « enrichis » en vitamines et minéraux synthétiques qui peuvent être difficiles à métaboliser correctement.
Pour certaines personnes (mais pas toutes), le gluten peut provoquer une inflammation, qui est à l’origine de toutes les maladies. Les gens réagissent différemment à la consommation d’amidon et de beaucoup d’aliments glucidiques, mais pour ceux qui ne sont pas très actifs ou qui sont enclins à prendre du poids, les amidons peuvent se transformer rapidement en sucre une fois consommés, provoquer une suralimentation ou des fringales et, en fin de compte, ne pas apporter beaucoup de vitamines ou de minéraux naturels.
Les recherches montrent que l’acide phytique, un composé présent dans les céréales et les légumineuses, se lie aux minéraux. Ainsi, même si vous pensez que les céréales sont une bonne source de minéraux essentiels et de vitamines, l’acide phytique peut vous empêcher d’en absorber autant que vous le pensez.(2)
Ce qu’il faut faire à la place: Une meilleure option pour perdre de la graisse consiste à remplacer votre consommation quotidienne de céréales raffinées par des fruits et des légumes, ou à consommer avec modération des céréales complètes à 100 % (idéalement trempées et germées). Certaines céréales complètes sont également appelées « céréales anciennes » et comprennent des produits comme les flocons d’avoine, le sarrasin, l’amarante, le quinoa, le teff et le millet.
Selon des chercheurs de la Harvard Medical School, la consommation de céréales complètes anciennes dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré peut présenter des avantages tels qu’un apport important en fibres, une réduction de la faim, une diminution de l’hypertension artérielle et une amélioration du taux de cholestérol.(3, 4) Cela s’explique par le fait que seuls les grains entiers non transformés comprennent trois parties bénéfiques – le son, l’endosperme et le germe – ce qui signifie que leurs phytonutriments, vitamines et antioxydants n’ont pas été retirés.
Cependant, pour obtenir les meilleurs résultats en matière de perte de poids, je recommande de ne consommer qu’un ou deux morceaux par jour d’un pain aux céréales germées (comme le pain Ezekiel) – à moins que vous ne soyez intolérant au gluten. Je recommande également d’essayer des substituts de farine sans gluten au lieu de la farine de blé, en particulier la farine de noix de coco. La farine de noix de coco est le meilleur ami des personnes au régime car elle est riche en fibres, ce qui favorise une perte de graisse rapide, et contient des graisses saines et rassasiantes que votre corps peut brûler comme carburant.
3. Huile de colza et autres huiles végétales transformées
Bien que nous entendions souvent dire que les huiles végétales sont une alternative plus saine aux graisses saturées des produits laitiers, à l’huile de noix de coco ou à la viande brune, certaines recherches suggèrent que ce n’est pas nécessairement vrai. Lorsque des huiles végétales telles que l’huile de colza, de carthame ou de tournesol remplacent toutes les graisses saturées dans votre alimentation, vous pouvez vous priver de certains avantages.
En général, lorsqu’il s’agit d’inclure des graisses saines dans votre alimentation, consommer les mauvais types et quantités peut finir par interférer avec la régulation de l’appétit, votre humeur, la production d’hormones et la digestion, ce qui peut vous empêcher de perdre les « derniers kilos » ou de voir les résultats que vous recherchez.
Pour être honnête, il n’y a pas beaucoup de preuves montrant que l’inclusion d’un peu d’ huile de colza biologique dans votre régime alimentaire aura des effets négatifs ; certaines études suggèrent même que les régimes riches en ALA présents dans l’huile de colza peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire.(5)
Mais, comme vous le verrez ci-dessous, je vous suggère fortement de l’éviter. En attendant, vous bénéficierez également d’autres sources de graisses saines, notamment les produits laitiers crus et entiers et le beurre d’herbe ou le ghee, dont les études montrent qu’ils peuvent contribuer à supprimer l’appétit, à réduire la masse graisseuse et à stimuler le métabolisme d’autres manières.(6, 7)
Vous pouvez penser que le beurre fait » grossir » et qu’il est mauvais pour votre cœur, mais comme je le dis toujours, le beurre est le meilleur ami de votre ventre ! Le beurre d’herbe soutient votre métabolisme parce qu’il est riche en acide linoléique conjugué (ALC), et l’huile de coco favorise la perte de graisse ou la gestion du poids parce qu’elle est riche en acides gras à chaîne moyenne (ou AGMC) qui stimulent la thermogenèse (production de chaleur dans le corps pour brûler l’énergie).(8a)
N’oubliez pas que la plupart des huiles végétales vendues dans le commerce sont souvent combinées à des solvants tels que l’hexane au cours de leur processus de fabrication, et les preuves ne permettent pas d’établir clairement si la consommation de ces solvants présente des risques à long terme pour la santé.
Lorsqu’elles sont utilisées dans des aliments transformés – comme c’est très souvent le cas – ces huiles peuvent également s’oxyder (ou rancir), ce qui peut contribuer à l’inflammation de l’ensemble de l’organisme et perturber vos hormones et votre métabolisme.
L’huile de colza, en particulier, a la réputation d’être « saine pour le cœur ». Elle est dérivée d’une variété de colza, une plante à fleurs de la famille des Brassicaceae (choux) qui n’est pas naturellement très riche en graisses, mais qui, une fois transformée en huile, contient principalement des graisses monoinsaturées et polyinsaturées, notamment de l’ALA.
Selon l’Université de Californie Berkeley Wellness, afin de résister à l’herbicide RoundUp, qui est utilisé pour lutter contre les mauvaises herbes, un grand pourcentage de toute l’huile de colza est génétiquement modifié (OGM), ce qui signifie que les cultures utilisées pour fabriquer l’huile ont été câblées avec des pesticides.(8b) Certaines études indiquent que les aliments OGM peuvent contribuer à des changements cellulaires et à la toxicité – ce qui n’est pas exactement utile pour le métabolisme de votre corps ou votre santé globale !
Que faire à la place? Pour bénéficier des avantages des différents acides gras, il est judicieux de varier sa consommation. Les recommandations varient selon les autorités, mais l’USDA recommande de consommer jusqu’à 10 % des calories provenant d’acides gras saturés et d’incorporer également des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés non transformés. Je recommande de remplacer toutes les huiles végétales transformées par des huiles non raffinées, idéalement biologiques et vierges, notamment huile de noix de coco ou de la véritable huile d’olive.
Alors que la plupart des huiles végétales sont un phénomène moderne, des huiles plus propres et moins transformées sont consommées depuis des siècles, et toutes deux peuvent aider à transformer votre corps en une fournaise brûlant les graisses ! Si vous consommez régulièrement de l’huile de colza ou d’autres huiles végétales, recherchez des marques biologiques qui sont pressées à froid et expulsées, ce qui signifie qu’elles ne seront pas combinées avec de l’hexane pendant le traitement. En achetant uniquement des huiles biologiques ou produites en Europe, vous vous assurez qu’elles sont sans OGM.
4. « Chips, bretzels et crackers « sains
Les chips dites « saines » contiennent généralement des huiles végétales transformées, notamment des huiles de carthame ou de tournesol, qui, comme nous l’avons vu plus haut, sont riches en graisses oméga-6. Les chips, les crackers, etc. contiennent également beaucoup d’amidons/de glucides pour la plupart vides et sont très riches en sodium. Et selon le type d’aliment, ces aliments ultra-transformés peuvent également contenir des acides gras trans, comme les huiles partiellement hydrogénées, qui sont liés à de nombreux problèmes de santé.
De nos jours, il est courant de voir dans les épiceries (et même dans les magasins d’aliments naturels) des croustilles faites à partir de haricots, de noix, de graines, de patates douces, de légumes et de « grains entiers ». Elles peuvent être savoureuses, mais malheureusement, elles sont généralement bourrées d’additifs synthétiques, peuvent contenir des OGM, sont riches en calories et peuvent altérer votre santé intestinale en fonction de la façon dont vous digérez ces aliments. Ne vous laissez pas tromper par un marketing ou un emballage astucieux – ce ne sont pas des aliments santé !
Si vous choisissez d’acheter des croustilles à base de noix, comme celles qui sont dites « sans gluten », elles peuvent être fabriquées à partir d’amandes et de cacahuètes qui ne sont pas toujours bien digérées par les personnes dont le système digestif est sensible. Il faut également tenir compte des types d’aliments dont vous garnissez vos chips et vos crackers, ou des pâtes à tartiner dans lesquelles vous les trempez habituellement.
Par exemple, beaucoup de gens supposent que la combinaison de crackers à grains entiers et de beurre de cacahuète constitue une collation saine. Cependant, l’allergie aux cacahuètes est l’une des allergies les plus courantes aujourd’hui (surtout chez les enfants) et a été liée à des sensibilités alimentaires, au syndrome de l’intestin qui fuit et à des modifications microbiennes chez certaines personnes. Les cacahuètes sont souvent stockées dans des silos humides, ce qui peut entraîner la prolifération d’un type de champignon appelé aflatoxines, susceptible d’affecter la santé de votre intestin.(9)
Les noix peuvent être bonnes pour la santé en quantités modérées, mais elles constituent une autre source riche en acides gras oméga-6, que la plupart des gens consomment déjà beaucoup trop. Le Centre médical de l’Université du Maryland déclare que « Une alimentation saine contient un équilibre entre les acides gras oméga-3 et oméga-6. Les acides gras oméga-3 aident à réduire l’inflammation, et certains acides gras oméga-6 ont tendance à favoriser l’inflammation… Le rapport devrait être de l’ordre de 2:1 à 4:1, oméga-6/oméga-3. »(10)
Cependant, on a constaté que de nombreux Américains consomment beaucoup plus d’oméga-6 – parfois 5 à 10 fois plus que les quantités recommandées ! Par exemple, la consommation d’huile de soja en Amérique a été multipliée par près de 1000 entre 1909 et 1999 !(11)
Ce qu’il faut faire à la place: Si vous voulez commencer à relancer votre métabolisme, supprimez de votre alimentation les sources de calories vides et les oméga-6 en trop grande quantité. Je vous recommande également, pour une meilleure santé digestive, de remplacer le beurre de cacahuètes par du beurre d’amandes.
Les amandes, riches en nutriments, ont une teneur élevée en acide aminé L-arginine, qui augmente la production de HGH dans votre corps. Elles sont rassasiantes, surtout lorsqu’elles sont associées à un aliment volumineux comme une pomme riche en fibres, ce qui aide à contrôler votre appétit et favorise la croissance des muscles maigres. Au lieu de surconsommer des chips ou des bretzels salés, essayez une cuillère à soupe de beurre d’amande avec du céleri, dans un smoothie ou avec un fruit frais.
5. Granola
Cet « aliment santé » est entouré d’un halo de santé depuis des années, mais il se cache secrètement sous la forme d’un loup déguisé en agneau. Les marques de granola les plus populaires aujourd’hui présentent de nombreux problèmes, principalement parce qu’elles sont très riches en sucre, en calories et en céréales transformées. Une minuscule portion d’une demi-tasse de granola peut vous coûter plus de 250 calories, et il est très peu probable que vous vous sentiez rassasié ou satisfait pendant longtemps.
L’une des découvertes les plus surprenantes concernant le granola est que le miel utilisé est hautement transformé et qu’il pourrait également être une cause majeure de prise de poids. Une étude de l’Université A&M du Texas a testé du miel et a découvert que 76 % de celui-ci ne contenait aucun pollen. De plus, le miel avait été pasteurisé à haute température, ce qui signifie que de nombreuses enzymes avaient été détruites et qu’il ne valait pratiquement pas mieux que du sirop de maïs !(12) La combinaison de gluten, d’acide phytique et de miel transformé est ce qui rend cette friandise inutile pour votre métabolisme et vos objectifs de régime.
Ce qu’il faut faire à la place: Un excellent moyen de remplacer le granola acheté en magasin est de faire du granola germé maison, y compris le type qui ne contient aucune céréale (une excellente option si les céréales sont difficiles à digérer pour vous). Il suffit de faire tremper les amandes, les noix de pécan, les noix de cajou et les graines de chia dans l’eau pendant huit heures, puis de les laisser reposer une journée sur une serviette en papier. Mélangez ensuite ces ingrédients avec des aliments réels comme du miel local cru, des raisins secs, des flocons de noix de coco, de la cannelle et du sel marin.
Cela vous apportera beaucoup plus de fibres, de graisses saines et même quelques protéines, tout en réduisant drastiquement le sucre ajouté et les faux agents aromatisants. Placez les ingrédients dans un déshydrateur ou un four, et vous obtenez une collation ou un petit déjeuner délicieux qui stimule le métabolisme !
6. Les édulcorants artificiels
De tous les aliments qui tuent le métabolisme, les édulcorants artificiels, dont l’aspartame et le sucralose, sont probablement les plus trompeurs. Les édulcorants artificiels vous font croire que vous pouvez satisfaire votre envie de sucreries, sans calories, sans culpabilité et avec une ligne de taille plus fine. Cependant, l’aspartame est en fait lié à des dizaines d’effets néfastes pour la santé, notamment une altération du statut antioxydant du cerveau, des changements apoptotiques dans le cerveau et un vieillissement accéléré dû aux dommages causés par les radicaux libres.(13)
L’aspartame et le sucralose (Splenda) peuvent stimuler l’appétit et augmenter les envies de glucides. L' »économie » de calories réalisée en consommant des aliments édulcorés à l’aspartame ne vous fait finalement rien économiser en raison de l’augmentation de l’appétit et, par conséquent, de la consommation de calories.
L’étude MESA a évalué l’effet de la consommation de sodas light sur les taux d’obésité, de syndrome métabolique et de diabète chez plus de 6 000 participants. Il a été constaté que la consommation d’un seul soda light par jour augmentait considérablement le risque d’augmentation du tour de taille et de prise de poids.(14)
Ce qu’il faut faire à la place : Remplacez les édulcorants artificiels par la stévia, un édulcorant entièrement naturel et sans calorie, dérivé de la plante stévia au goût sucré. Je recommande de rechercher de l’extrait de stévia biologique, idéalement produit biologiquement, pur et non mélangé à d’autres sucres.
Une autre option consiste à utiliser du vrai miel brut et des dattes avec modération. Les deux ajoutent naturellement du goût sucré aux recettes, mais n’oubliez pas qu’avec tous les édulcorants, un petit peu suffit.