À drhenry.org, nous pensons qu’il n’existe pas d’approche unique pour un mode de vie sain. Les plans d’alimentation réussis doivent être individualisés et prendre en compte l’ensemble de la personne. Avant de commencer un nouveau régime, consultez votre médecin ou un diététicien, surtout si vous souffrez d’un problème de santé sous-jacent.
Le régime Scarsdale a été créé dans les années 1970 par Herman Tarnower, MD, un cardiologue de Scarsdale, NY. Il a développé ce régime au Scarsdale Medical Center après que ses patients se soient plaints que les autres régimes ne fonctionnaient pas pour eux.
Ce régime hyperprotéiné, hypocalorique et pauvre en glucides est conçu pour durer 14 jours. Il restreint les aliments tels que les légumes féculents, le riz et la farine de blé et élimine l’alcool. Selon certains rapports, le Dr Tarnower a rédigé son programme de perte de poids sous la forme d’un plan de deux pages qu’il remettait aux patients qui devaient mincir pour améliorer leur santé cardiaque. Le programme a rapidement gagné en popularité grâce au bouche à oreille, et dans l’espoir de capitaliser sur le succès du régime Atkins, le Dr Tarnower a transformé le plan de régime en un livre. Lelivre « The Complete Scarsdale Medical Diet Plus Dr. Tarnower’s Lifetime Keep-Slim Program » a été imprimé à 21 reprises en moins d’un an après sa première publication en 1978.
Le programme a attiré l’attention des médias en tant que programme de perte de poids rapide de prédilection des membres de la haute société et des élites de la mode. La popularité du régime s’est accrue lorsque le Dr Tarnower a été assassiné en 1980 par son amant éconduit, Jean Harris. Bien que le régime ne soit plus aussi populaire qu’il l’a été, les films et autres programmes télévisés basés sur la vie de Tarnower et le scandale qui a entouré son meurtre continuent de susciter l’intérêt.
Le livre n’est plus imprimé, mais vous pourrez peut-être en trouver un exemplaire auprès de certains vendeurs en ligne. Vous trouverez également encore de nombreux sites Web non officiels consacrés à ce régime. Cependant, les experts de la santé ont critiqué les exigences très faibles en calories du régime Scarsdale et les allégations de perte de poids exagérées. Découvrez pourquoi ce régime à la mode de la fin des années 70 n’est pas recommandé par les experts en santé et en nutrition.
Ce que disent les experts
« Le régime Scarsdale réduit radicalement les calories à un niveau insoutenable, ce que les professionnels de la nutrition déconseillent. Ce régime interdit de nombreux aliments riches en nutriments (tels que la patate douce et l’avocat), ce qui rend les repas moins agréables et vous expose à des risques de carences nutritionnelles
« .
Qu’est-ce qu’un régime hypocalorique ?
Que pouvez-vous manger ?
Le régime Scarsdale est un plan d’alimentation très strict qui ne permet de consommer que 1 000 calories par jour, quels que soient la taille, le sexe et le niveau d’activité. Aucune substitution d’aucune sorte n’est autorisée et chaque repas est spécifiquement défini pour chacun des 14 jours du régime.
Il s’agit d’un programme riche en protéines qui comprend également des fruits et des légumes. Vous consommez 43 % de vos calories sous forme de protéines, 22,5 % de calories sous forme de graisses et 34,5 % de calories sous forme de glucides.
Le Dr Tarnower est très explicite dans son livre : vous ne devez pas prolonger le programme au-delà de 14 jours. Pendant les deux semaines du régime, il affirme que vous pourrez perdre jusqu’à 10 kg, ce qui est irréaliste et potentiellement dangereux.
Ce que vous devez savoir
Après la phase de perte de poids de 14 jours, le Dr Tarnower propose un programme à vie pour « rester mince ». Pendant ce programme, vous suivez une version similaire, mais légèrement plus détendue, du régime Scarsdale. Par exemple, dans la phase de maintien, vous pouvez boire une boisson alcoolisée par jour. Le plan de maintien peut être suivi indéfiniment, mais si vous commencez à prendre du poids (défini comme une augmentation de quatre livres sur la balance), il vous est conseillé de reprendre le régime Scarsdale de 14 jours.
La plupart des personnes qui ont suivi le régime Scarsdale l’ont fait en achetant le livre. Le programme était disponible à la fois en édition brochée et en édition reliée, bien que les versions brochées aient été plus populaires.
N’oubliez pas qu’à l’époque où ce régime a été publié, Internet n’existait pas encore. Cependant, depuis que le livre a été épuisé et que la technologie a évolué, plusieurs sites Web sont désormais consacrés au programme. Ces sites décrivent le plan de repas sur 14 jours et certains fournissent des recettes pour le pain protéiné, un aliment de base du régime. Mais aucun de ces sites n’est affilié au programme original.
Le livre propose deux versions modifiées du régime : un plan végétarien et un plan international. Toutefois, l’apport en calories et en macronutriments est le même et les règles alimentaires ne changent pas.
Le plan végétarien recommande le même apport calorique, mais les plans de repas sont basés sur les légumes, les fruits, certains produits laitiers, les noix et des quantités limitées de céréales. Certains légumes (comme les patates douces) ne sont pas autorisés. Le plan international est un plan de régime qui permet une plus grande variété. Chaque jour est associé à une cuisine spécifique (par exemple, le lundi est la journée américaine, le mardi la journée japonaise, le mercredi la journée française, etc.)
Dans le livre, le Dr Tarnower écrit que le régime Scarsdale est conçu pour les adultes en « santé normale ». Il précise que les personnes ayant des problèmes de santé et les femmes enceintes ne doivent pas suivre ce régime sans l’accord d’un médecin.
Ce qu’il faut manger
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Peu de légumes
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Fromage et œufs
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Noix
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Fruits (surtout le pamplemousse)
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Viande, volaille, fruits de mer, charcuterie
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Café noir, thé, eau, soda light
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Pain protéiné
Ce qu’il ne faut pas manger
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Beurre, vinaigrette, avocat et la plupart des autres graisses.
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Pommes de terre, riz, patates douces, haricots
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Sucre et friandises sucrées
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Pâtes, la plupart des pains, les aliments à base de farine
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Lait entier
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Boissons alcoolisées
Limitée Légumes
Certains légumes, notamment les légumes verts feuillus, les courgettes, les haricots verts et les choux de Bruxelles, font partie de l’alimentation de la journée, généralement au dîner. Les carottes et le céleri sont les seules collations autorisées dans le cadre du régime.
Fromage et œufs
Les œufs sont inclus dans quelques menus de midi et peuvent être préparés selon vos préférences, à condition de ne pas utiliser de matières grasses. Les tranches de fromage et le fromage blanc sont également inclus dans quelques menus de midi.
Noix
Les fruits à coque ne sont pas inclus dans le plan de repas standard. Toutefois, dans le cadre du plan de repas de substitution, vous êtes autorisé à consommer six moitiés de noix ou de noix de pécan.
Fruits
Le pamplemousse est inclus dans chaque petit-déjeuner. Il est également inclus dans plusieurs déjeuners. Une salade de fruits est également incluse dans un menu de déjeuner.
Viande, volaille, fruits de mer
Le poulet et la dinde rôtis, l’agneau, le hamburger et le steak grillé sont inclus dans les menus du dîner. Le poisson et les crustacés figurent également au menu du dîner. Les charcuteries sont incluses dans les menus du déjeuner, mais les viandes grasses comme la mortadelle ne sont pas autorisées.
Boissons sans calories
Le café noir, le thé, l’eau et les sodas de régime sont inclus dans le régime. La crème et le sucre dans le thé ou le café ne sont pas autorisés.
Pain protéiné
Le pain protéiné (fabriqué à partir de farine de soja, de farine de blé complet et de farine de gluten) est un aliment de base de ce régime. Une recette est fournie dans le livre, mais ce produit était également disponible dans les épiceries dans les années 1970.
Boissons alcoolisées
L’alcool n’est pas autorisé pendant les 14 jours du régime Scarsdale. Toutefois, dans le cadre du plan de maintien, une portion d’alcool sec est autorisée par jour.
Beurre et autres pâtes à tartiner
Aucune matière grasse ajoutée n’est autorisée dans le cadre du programme, notamment le beurre, la margarine, les sauces à salade, le beurre de cacahuète, l’huile d’olive ou l’avocat.
Pommes de terre, riz, patates douces, haricots
Les légumes féculents et les légumineuses ne sont pas autorisés dans le cadre du régime, car ils constituent des sources importantes de glucides.
Friandises sucrées
Aucun dessert, quel qu’il soit (crème glacée, pâtisseries, bonbons, etc.), n’est autorisé dans le cadre du programme. Certains jours, des fruits peuvent être consommés.
Pâtes et aliments à base de farine
Aucun pain ni pâtes ne sont consommés dans le cadre du régime, à l’exception de quantités spécifiques de pain protéiné.
Lait entier
Seuls les produits laitiers à faible teneur en matières grasses et sans matières grasses sont autorisés.
Dans le cadre du régime, vous prenez trois repas par jour. Les collations ne sont pas autorisées, à l’exception des carottes et du céleri.
Avantages et inconvénients
Pour
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Simple
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Plans de repas spécifiques fournis
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Peu coûteux
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Ne nécessite pas d’abonnement ni d’engagement à long terme
Inconvénients
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Extrêmement faible en calories
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Peu susceptible d’être durable
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Limite les glucides sains
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Fournit des directives irréalistes
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Promesse excessive de perte de poids
Les règles sont faciles à suivre, ce qui rend ce régime attrayant. Cependant, les inconvénients du régime Scarsdale l’emportent sur les avantages potentiels. Passez en revue les avantages et les inconvénients associés au programme pour éclairer votre décision avant d’essayer ce régime.
Avantages
Simple
Le régime Scarsdale est facile à suivre et laisse très peu de place à l’erreur. Chaque repas est décrit et ne comprend que deux ou trois aliments. Les substitutions sont fortement déconseillées. Le Dr Tarnower explique que si vous souffrez d’une allergie alimentaire, les substitutions sont autorisées, mais qu’autrement, les aliments doivent être consommés exactement comme indiqué.
Plan de repas spécifique fourni
Les consommateurs qui n’aiment pas avoir à planifier les repas ou à compter les calories peuvent préférer ce programme car il élimine les approximations dans la planification des repas. Il n’y a pas beaucoup de variations d’un repas à l’autre, donc les courses devraient être simples et la plupart des aliments (à l’exception du pain protéiné) se trouvent facilement dans la plupart des épiceries.
Peu coûteux
Comparé aux programmes de perte de poids qui vous obligent à acheter des aliments préemballés, ce programme sera probablement moins coûteux. Les aliments sont consommés en très petites quantités, de sorte que votre facture d’épicerie pour les deux semaines du programme ne devrait pas être très élevée.
Pas d’abonnement ni d’engagement à long terme
Contrairement à de nombreux programmes de perte de poids populaires aujourd’hui, aucun abonnement n’est nécessaire pour suivre le régime Scarsdale. Les consommateurs peuvent simplement acheter le livre (s’ils en trouvent un exemplaire disponible) ou s’en procurer un à la bibliothèque pour suivre le plan.
Contre
Extrêmement faible en calories
Toute personne qui suit le régime Scarsdale consomme 1 000 calories par jour, quels que soient son âge, son sexe, son poids ou son niveau d’activité. À titre de comparaison, la plupart des programmes de perte de poids actuels fixent un objectif calorique d’environ 1 200 à 1 500 calories pour les femmes et de 1 500 à 1 800 calories pour les hommes. Les personnes très actives consomment généralement plus de calories.
Non viable
Bien que certaines personnes puissent suivre ce programme pendant deux semaines, beaucoup d’entre elles trouveront que le programme est trop restrictif pour être maintenu. Les chercheurs ont recommandé que les régimes soient nutritionnellement adéquats et adaptés aux besoins individuels afin d’être durables à long terme.
Limite les glucides sains
Pendant les deux semaines où vous suivez le régime Scarsdale, votre consommation de glucides est considérablement limitée. Bien que vous continuiez à consommer des légumes verts sains tels que les épinards et les haricots verts, votre consommation d’aliments sains riches en fibres, tels que les légumineuses et les céréales complètes, est fortement limitée.
Des attentes irréalistes en matière de poids
Le livre contient un « tableau des poids souhaités » que les lecteurs peuvent utiliser comme ligne directrice pour déterminer s’ils doivent perdre du poids. Ce tableau ne tient compte d’aucun autre facteur que le sexe. Selon le Dr Tarnower, ce tableau est simplement basé sur ses années d’expérience médicale.
Selon les normes actuelles, les fourchettes de poids fournies par le Dr Tarnower peuvent sembler restrictives. Par exemple, le tableau indique qu’une femme de 5′ 4″ devrait peser entre 110 et 123 livres, ce qui correspond à l’extrémité inférieure de la recommandation actuelle d’un IMC sain. De même, un homme de 5′ 11″ devrait peser entre 152 et 168 livres, selon le Dr Tarnower. En outre, il n’est pas question de la masse musculaire maigre ou de la composition corporelle.
Des promesses excessives en matière de perte de poids
La pierre angulaire de la popularité du régime Scarsdale était sa promesse de perte de poids rapide. Selon les affirmations du livre, vous pouvez perdre 10 kilos en 14 jours si vous suivez le plan. Mais tout poids perdu avec ce régime est susceptible d’être principalement un poids d’eau résultant de la restriction des glucides.
Les personnes qui suivent le régime Scarsdale doivent choisir les aliments très soigneusement pour obtenir les apports recommandés, ce qui rend le programme plus difficile à suivre et élimine donc l’un des rares aspects attrayants de ce régime.
Le régime Scarsdale est-il un choix sain pour vous ?
Le régime Scarsdale a été largement comparé au régime Atkins lorsque le programme a été lancé. Les deux programmes ont été développés par des cardiologues dans un cadre médical et ont été fournis aux patients avant d’être publiés sous forme de livre. Mais le régime Atkins a depuis subi de nombreux changements. Si la première phase du régime Atkins est similaire à celle du régime Scarsdale par son approche pauvre en glucides et riche en protéines, le régime Atkins introduit progressivement plus de glucides à faible indice glycémique et riches en fibres, notamment des céréales complètes.
Le programme Atkins a considérablement changé au fil des ans et les programmes ne sont plus comparables. Après le décès du Dr Tarnower, le régime Scarsdale n’a jamais évolué ni été adapté pour refléter les directives diététiques actualisées fournies par les experts de la santé ou le ministère américain de l’agriculture (USDA).
Le régime Scarsdale ne respecte pas les recommandations actuelles fournies par l’USDA en matière d’apport en protéines, en glucides ou en lipides. Selon les Dietary Guidelines for Americans 2020-2025, il est conseillé aux hommes et aux femmes adultes de consommer 10 à 35 % des calories provenant des protéines, 45 à 65 % des calories provenant des glucides et 20 à 35 % des calories provenant des graisses, en mettant l’accent sur les graisses saines. L’USDA fournit également une recommandation pour les fibres alimentaires (environ 22-34 grammes par jour).
Dans le cadre du régime Scarsdale, 43 % des calories proviennent des protéines, 22,5 % des graisses et 34,5 % des glucides. L’apport en graisses provient principalement des graisses saturées et l’apport en fibres est faible. L’USDA recommande de limiter votre consommation de graisses saturées à moins de 10 % des calories quotidiennes.
Les directives diététiques actuelles suggèrent également que l’apport calorique doit être personnalisé et tenir compte de l’âge, du sexe, du poids, de la taille et du niveau d’activité physique de la personne. Aucun de ces facteurs n’est pris en compte dans le régime Scarsdale, à l’exception du sexe de la personne. L’objectif calorique fourni pour la durée du programme de deux semaines est nettement inférieur à ce que suggèrent les directives actuelles.
Pour perdre du poids, l’USDA recommande une réduction de 500 calories par jour. Sur un régime de 2 000 calories, cela correspond à un apport d’environ 1 500 calories par jour, mais ce chiffre peut lui aussi varier. Pour obtenir une estimation de vos besoins quotidiens en calories, ce calculateur de calories prend en compte des informations personnalisées pour vous donner un objectif de perte de poids ou de maintien du poids santé.
Utilisez un simple calculateur de calories pour le maintien ou la perte de poids
Avantages pour la santé
Le régime Scarsdale restreint les calories pour créer un déficit calorique, ce qui entraînera probablement une perte de poids. Mais tout poids perdu avec ce régime sera probablement un poids d’eau. Les recommandations actuelles en matière de santé indiquent qu’une perte de poids saine et sans danger est de 1 à 2 livres par semaine. Toute perte de poids supérieure à ce chiffre est généralement insoutenable.
Risques pour la santé
L’apport calorique très faible et les promesses de perte de poids extrême du régime Scarsdale ont été fortement critiqués par les experts de la santé. Bien que les recherches actuelles sur le régime Scarsdale soient insuffisantes puisque le programme officiel n’est plus disponible, un rapport de 1983 indique qu’une femme a été diagnostiquée avec des symptômes ressemblant à la porphyrie, un trouble sanguin rare qui est normalement génétique, après avoir suivi une version de trois semaines du régime Scarsdale.
Si les calories et les glucides sains sont limités, il est possible que les personnes qui suivent une itération de ce programme n’atteignent pas l’apport journalier recommandé (AJR) en nutriments essentiels. Par exemple, sans céréales complètes ou légumineuses, il serait difficile d’atteindre les AJR en fibres. Les recherches montrent que les régimes pauvres en glucides et riches en protéines sont notoirement pauvres en fibres.
En outre, les personnes qui ont un mode de vie sain et actif peuvent avoir du mal à maintenir leur niveau d’activité physique avec seulement 1 000 calories par jour. Vous pouvez vous sentir léthargique, souffrir de maux de tête et d’une baisse générale de motivation si vous ne consommez pas assez de carburant chaque jour. Les régimes très restrictifs peuvent également ne pas convenir aux personnes qui ont souffert ou risquent de souffrir d’un trouble alimentaire.
Les experts de la santé recommandent généralement que les régimes à très faible teneur en calories, comme le régime Scarsdale, ne soient suivis que sous la direction d’un professionnel de la santé.
Le régime Scarsdale a acquis une grande popularité parce que les allégations de perte de poids substantielle qu’il contenait étaient attrayantes pour de nombreuses personnes. Alors que ce régime spécifique n’est plus populaire, de nombreux autres programmes de perte de poids qui font des déclarations similaires sont largement promus.
Il est important d’évaluer de manière critique toutes les allégations faites par un programme de régime ou un plan nutritionnel que vous choisissez de suivre. En général, une perte de poids saine est de 1 à 2 livres par semaine. Les programmes qui promettent beaucoup plus que cela peuvent utiliser des méthodes qui ne favorisent pas une bonne nutrition ou le bien-être. En cas de doute, parlez à votre médecin ou à un diététicien pour obtenir des conseils personnalisés.
N’oubliez pas que vous n’avez peut-être pas besoin de suivre un régime à court ou à long terme et que de nombreux régimes ne fonctionnent tout simplement pas, surtout à long terme. Bien que nous n’approuvions pas les régimes à la mode ou les méthodes de perte de poids non durables, nous vous présentons les faits afin que vous puissiez prendre une décision éclairée qui corresponde à vos besoins nutritionnels, à votre profil génétique, à votre budget et à vos objectifs.
Si votre objectif est de perdre du poids, n’oubliez pas que perdre du poids n’est pas nécessairement synonyme d’être en bonne santé, et qu’il existe de nombreuses autres façons d’être en bonne santé. L’exercice, le sommeil et d’autres facteurs liés au mode de vie jouent également un rôle majeur dans votre santé globale. Le meilleur régime est toujours celui qui est équilibré et qui correspond à votre mode de vie.
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