Si vous aimez les légumes frais et légers, les fruits de mer et la viande, vous adorerez la plupart des plats proposés dans les restaurants thaïlandais. Mais tout ce qui figure au menu d’un restaurant thaï n’est pas forcément nutritif ou adapté à votre régime alimentaire. Découvrez ce qu’il faut commander et ce qu’il faut éviter pour maintenir votre programme alimentaire ou votre programme de perte de poids sur la bonne voie lorsque vous mangez de la nourriture thaïlandaise.
Nutrition du menu thaïlandais
La plupart des menus des restaurants thaïlandais sont très complets. Si vous n’êtes pas familier avec la cuisine thaïlandaise, vous risquez de vous sentir dépassé en essayant de naviguer page après page.
N’oubliez pas que vous pouvez toujours demander une suggestion à votre serveur. Précisez si vous souhaitez des aliments pauvres en calories, en graisses ou en glucides.
De nombreux restaurants thaïlandais traditionnels servent des currys. Si vous connaissez le mélange d’épices communément appelé curry, le « curry » servi dans un restaurant thaïlandais est légèrement différent. Les currys thaïlandais sont des plats crémeux (parfois soupes) qui comprennent généralement du lait de coco, de la pâte de curry, des légumes, des herbes et de la viande ou des fruits de mer.
Curry
Les currys se déclinent en plusieurs niveaux d’épices, comme le curry rouge épicé, le curry vert doux et épicé, le curry Panang légèrement doux et épicé, ou le curry Massaman doux, souvent sucré et agrémenté de cacahuètes.
Les currys peuvent être plus caloriques en raison du lait de coco qui est généralement l’un des principaux ingrédients. Mais si vous commandez un curry très épicé, vous pouvez en manger moins.
Si vous préférez une nourriture moins épicée, le menu thaïlandais vous propose de nombreux plats qui vous permettront de suivre votre régime. La viande et les fruits de mer frais, les fruits, les herbes et les légumes sont tous des ingrédients populaires dans la cuisine asiatique.
Ce poulet thaï au curry de noix de coco est un repas simple à préparer en une seule fois.
Calories et valeur nutritive du pad thaï
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour une portion de 1 tasse (200g) de poulet pad Thai.
- Calories : 306
- Lipides : 14,1 g
- Sodium : 684mg
- Glucides : 28.6g
- Fibres : 2.4g
- Sucres : 8.3g
- Protéines : 17,5 g
L’un des plats les plus populaires sur un menu thaïlandais est le pad thaï. Le pad thaï est un mélange de nouilles de riz sautées avec des œufs, du caillé de haricot, des germes de haricot, des oignons verts et des cacahuètes écrasées. Le plat varie généralement d’un restaurant à l’autre. On commande souvent le pad thaï avec de la viande, des fruits de mer ou du tofu. Comme il existe différentes variantes, les calories du pad thaï peuvent également varier.
Bien que ce plat ne soit généralement pas l’option la plus calorique d’un menu thaïlandais, il fournit des calories importantes car il est sauté avec de l’huile et contient des cacahuètes. La valeur nutritive du pad thaï est parfois remise en question en raison de la présence de sucre dans le plat.
La plupart des gens ne s’attendent pas à ce qu’un plat salé soit riche en sucre, mais une seule portion en contient 8,3 grammes. Enfin, le pad thaï a une teneur élevée en sodium, ce qui n’est pas forcément une option idéale pour les personnes qui surveillent leur consommation de sel.
Qu’en est-il de la nutrition des autres plats populaires ? Beaucoup sont préparés avec du riz ou des nouilles en cellophane. Il s’agit de nouilles transparentes fabriquées à partir d’amidon et d’eau. Selon les données de l’USDA, une tasse de nouilles cellophane fournit 491 calories, 121 grammes de glucides et moins d’un gramme de lipides et de protéines.
Pad Thai végétarien sucré et épicé
Options les plus saines
Si vous souhaitez limiter votre apport en calories et en graisses lorsque vous vous rendez dans un restaurant thaïlandais, recherchez l’une de ces options dans le menu.
- Rouleaux de printemps thaïlandais. Ces rouleaux sont généralement composés de crevettes fraîches, de légumes et/ou de tofu. Ils sont enveloppés dans des papiers transparents pour rouleaux de printemps et ne sont pas frits.
- Les soupes. Si certaines soupes des restaurants thaïlandais sont préparées avec du lait de coco, d’autres sont faites avec un bouillon clair et comprennent du poulet, du bœuf ou du tofu avec des légumes et des herbes, des oignons verts ou de l’ail.
- Salades thaïlandaises. Beaucoup de ces salades fraîches et légères sont composées d’un mélange de légumes verts, de concombres, de tomates, d’échalotes ou de tofu. Elles sont souvent servies avec une vinaigrette aux arachides ou aux agrumes.
- Sauté de poulet. Ces amuse-gueules à base de poitrine de poulet en brochette sont marinés avec des herbes et grillés. Ils sont souvent servis avec une trempette.
Vous trouverez également de nombreux choix de sautés sur un menu thaïlandais. Beaucoup d’entre eux peuvent être légèrement plus riches en graisses en raison de la méthode de préparation, mais si vous contrôlez vos portions, ces plats peuvent fournir des portions saines de viandes maigres et de légumes.
Options moins saines
Alors, que devez-vous éviter dans un restaurant thaïlandais ? Évitez les aliments frits. Les wontons frits ou les rouleaux croustillants sont populaires sur de nombreux menus mais sont peu nutritifs. Vous pouvez également voir des calamars frits ou des gâteaux de poisson frits sur certains menus.
Si vous voulez faire très attention aux calories, évitez également les sauces à base de cacahuètes. Certaines d’entre elles sont très riches en graisses, en sucre et en calories.