Manger des haricots pour améliorer la glycémie en cas de diabète

Les haricots sont parfois mal vus. À vrai dire, les haricots présentent un nombre incroyable d’avantages pour la santé.

Si vous êtes diabétique, les haricots et autres légumineuses peuvent vous aider à mieux contrôler votre glycémie.

Vous vous demandez ce qu’est une légumineuse ?

Une légumineuse est une plante dont les graines ou les fruits se trouvent dans un long étui, appelé gousse. Les haricots, les pois chiches et les lentilles sont des légumineuses courantes. Les légumineuses sont des aliments à faible indice glycémique qui ne provoqueront pas de pics soudains de votre glycémie. L’indice glycémique indique la vitesse à laquelle un aliment contenant des glucides, comme les haricots, augmente votre taux de glycémie (glucose) par rapport à un produit de base comme le pain blanc. Les aliments dont l’indice est bas se décomposent lentement dans l’organisme, de sorte que vous n’avez pas de poussée soudaine de sucre dans votre sang. Les aliments à fort indice glycémique (comme le riz blanc), en revanche, se digèrent plus rapidement, ce qui peut faire grimper votre taux de sucre dans le sang.

Un super aliment pour le diabète

De nombreuses directives nutritionnelles pour les diabétiques recommandent les haricots et les légumineuses dans le cadre d’une alimentation saine. En fait, l’American Diabetes Association les inclut dans sa liste des super aliments pour diabétiques. Voici pourquoi les haricots et les légumineuses sont si bons pour vous :

• Ils fournissent de l’amidon (glucide) à digestion lente, ce qui réduit les pics de glycémie.

• Ils sont pleins de fibres saines, ce qui vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps.

• Elles sont pleines de protéines, dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement.

• Ils sont pauvres en graisses.

Des études montrent que l’ajout d’une tasse (190 grammes) de légumineuses à votre alimentation quotidienne contribue à réduire le taux d’hémoglobine A1C. Certaines recherches indiquent que la consommation de légumineuses au petit-déjeuner prévient les pics de glycémie après ce repas et les suivants dans la journée.
Les légumineuses sont également bonnes pour le cœur. Une dose quotidienne de haricots et de légumineuses peut réduire votre risque de high blood pressure, high cholesterol et coronary artery disease.

Ajouter des haricots à votre régime alimentaire

Il existe de nombreux types de haricots et de légumineuses. Vous pouvez choisir des haricots en conserve ou séchés. Vérifiez le contenu nutritionnel de la boîte, en particulier le sodium et les matières grasses (choisissez des haricots pauvres en matières grasses et en sodium). Ils comprennent :

• Les haricots noirs

• Pois secs (pois à œil noir et pois cassés)

• Les haricots azymes

• Les haricots rouges

• Lentilles

• Haricots de Lima

• Haricots Pinto

• Haricots blancs

Voici quelques façons simples de les ajouter à votre régime alimentaire :

• Préparez une salade de haricots ou un chili

• Ajoutez-les aux soupes ou aux ragoûts

• Remplacez la viande par des haricots dans vos recettes

• Grignotez des légumes frais et une trempette aux haricots, comme du hoummos.

• Ajoutez des haricots frits sans matières grasses à votre déjeuner ou votre dîner.

• Choisissez des haricots au four végétariens comme plat d’accompagnement.

L’American Diabetes Association propose de nombreuses recettes à base de haricots et de légumineuses.
N’oubliez pas qu’une alimentation saine et équilibrée est très importante si vous êtes diabétique. Une alimentation appropriée vous aide à contrôler les changements soudains de votre glycémie. Les haricots et les légumineuses ne sont qu’une partie de ce plan de nutrition. Demandez à votre médecin ou à votre nutritionniste quel est le régime le mieux adapté à votre état de santé général.