Les noix de macadamia sont des centrales nutritives qui proviennent de l’arbre de macadamia. Elles contiennent plusieurs vitamines et minéraux essentiels, comme la vitamine A, le fer, les vitamines B, le manganèse et l’acide folique, ainsi que des protéines, des graisses saines et des antioxydants. Ce sont ces remarquables nutriments qui confèrent à ces incroyables noix leurs impressionnants bienfaits pour la santé.
Les noix de macadamia sont-elles bonnes pour la santé ? Plongeons dans le vif du sujet et examinons de plus près cette noix nutritive.
Que sont les noix de macadamia ?
Les macadamias contiennent une graine dure enfermée dans une enveloppe verte, qui s’ouvre ensuite au fur et à mesure que la noix mûrit. Bien que la plupart des gens croient que la noix de macadamia provient d’Hawaï, elle est en fait originaire d’Australie.
Le noyau de la noix de macadamia est d’un blanc crémeux et se compose de 65 à 75 % d’huile et de 6 à 8 % de sucre. Lorsqu’elle est grillée, sa couleur et sa texture deviennent plus homogènes. Toutefois, l’apparence peut varier considérablement d’une variété à l’autre ; alors que certaines enveloppes de graines sont lisses, d’autres sont plus rugueuses et caillouteuses.
Dans d’autres parties du monde, les macadamias sont également connus sous le nom de noix d’Australie et de noix du Queensland. Certains les appellent aussi Manua Loa, qui est l’une des marques de noix de macadamia les plus populaires sur le marché. Fait intéressant, le Mauna Loa est en fait le plus grand volcan de la planète, et la marque Manua Loa a été l’une des premières plantations de macadamias développées à Hawaï.
Bien que plusieurs espèces soient toxiques, il en existe deux types comestibles. L’un est le macadamia à coque lisse, ou Macadamia integrifolia, et l’autre est le macadamia à coque rugueuse, également connu sous le nom de Macdamia tetraphylla.
Faits nutritionnels
Bien que la noix de macadamia soit plus riche en graisses et contienne plus de calories, elle est plus pauvre en oméga-6 que d’autres noix. Elle contient également une quantité impressionnante de nutriments, notamment du manganèse, de la thiamine et du cuivre. En outre, plus de la moitié des glucides contenus dans les noix de macadamia sont constitués de fibres alimentaires, ce qui en fait un excellent choix pour un régime sain pour le cœur.
Une once de noix de macadamia crues contient environ :
- 203 calories
- 4 grammes de glucides
- 2,2 grammes de protéines
- 21,4 grammes de graisses
- 2,4 grammes de fibres
- 1,2 milligrammes de manganèse (58 % de la valeur quotidienne)
- 0,3 milligramme de thiamine (23 % de l’apport quotidien)
- 0,2 milligramme de cuivre (11 pour cent DV)
- 36,7 milligrammes de magnésium (9 pour cent DV)
- 1 milligramme de fer (6 pour cent DV)
- 53,1 milligrammes de phosphore (5 % DV)
- 0,1 milligramme de vitamine B6 (4 % de la valeur quotidienne).
Avantages pour la santé
1. Bon pour le cœur
Les noix de macadamia contiennent des graisses saines qui peuvent aider à maintenir les artères en bon état. Comme elles sont riches en graisses monoinsaturées, elles peuvent également contribuer à réduire le taux de cholestérol et à diminuer les triglycérides, deux facteurs de risque de maladies coronariennes.
Dans une étude menée par le département des sciences nutritionnelles de l’université d’État de Pennsylvanie, des sujets ont reçu une portion de noix de macadamia par jour et ont été comparés à un groupe témoin. Au cours de l’étude, les personnes ayant consommé des noix de macadamia ont vu leur taux de cholestérol diminuer et les marqueurs de la santé cardiaque s’améliorer.
Selon l’American Heart Association, la consommation de quelques portions de noix de macadamia et d’autres fruits à coque dans le cadre d’une alimentation équilibrée peut être bénéfique pour la santé cardiaque. Pour maximiser les avantages potentiels des noix de macadamia, il est toutefois préférable de s’en tenir à une portion d’environ 1,5 once de noix entières à la fois.
2. Combattre les maladies
La macadamia contient des flavonoïdes qui aident à prévenir les dommages cellulaires en protégeant les cellules des toxines environnementales. Ces flavonoïdes phénoménaux agissent également comme des antioxydants, qui aident à combattre les dommages causés par les radicaux libres et à protéger contre les maladies chroniques.
Dans une étude publiée dans l’Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, les chercheurs ont signalé que « la consommation de noix est inversement associée à l’incidence des maladies cardiovasculaires et du cancer. » Ce phénomène est attribué à leur densité nutritionnelle ainsi qu’aux nombreux phytonutriments qu’elles contiennent.
Les acides phénoliques, les flavonoïdes et les stilbènes contribuent à fournir des antioxydants utiles qui peuvent combattre des maladies comme le cancer. C’est pourquoi les fruits à coque, y compris les macadamias, sont souvent considérés comme l’un des principaux aliments anticancéreux que vous pouvez consommer.
De plus, certaines données montrent également que les noix de macadamia pourraient contribuer à réduire le risque de syndrome métabolique, un ensemble d’affections qui augmentent le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de diabète. Parmi ces affections, citons l’augmentation de la pression artérielle, de la glycémie, de l’excès de graisse du ventre et des taux de cholestérol élevés.
3. Aide à la perte de poids
Les macadamias contiennent un bon équilibre de nutriments et de graisses monoinsaturées qui vous aident à vous sentir rassasié entre les repas. En fait, les graisses monoinsaturées saines pour le cœur que l’on trouve dans les noix de macadamia peuvent même aider à freiner les fringales et à réduire votre appétit. De plus, les noix de macadamia contiennent de l’ acide palmitoléique, qui aide à brûler les graisses pour éviter la prise de poids.
En outre, les noix de macadamia contiennent des fibres alimentaires qui peuvent favoriser la satiété et stabiliser la glycémie, ainsi que des glucides complexes comme les lignanes, l’hémicellulose, les amylopectines, le mucilage, les gommes et la cellulose insoluble.
4. Soutenir l’intestin
Riche en fibres alimentaires solubles et insolubles, le macadamia vous aide à vous sentir rassasié tout en éliminant les toxines de l’organisme et en favorisant une digestion saine. En tant qu’aliment riche en cuivre, la noix de macadamia favorise également l’utilisation du fer et contribue aux réactions enzymatiques.
De plus, elle est riche en fibres, qui favorisent la croissance des bactéries bénéfiques dans l’intestin pour stimuler la santé digestive et la fonction immunitaire.
5. Renforcer les os
Les noix de macadamia sont riches en phosphore, en manganèse et en magnésium, qui contribuent tous à la minéralisation des os et des dents et améliorent le transport et l’absorption des nutriments. En fait, le calcium contribue à la formation des dents et des os, tandis que le manganèse aide l’organisme à déposer de nouveaux tissus osseux là où c’est nécessaire, afin que les os restent sains et solides en vieillissant.
Quant au magnésium, il influe sur la sécrétion de certaines hormones qui ont un impact sur la formation des os, tout en favorisant l’intégrité du squelette.
6. Maintenir le cerveau et le système nerveux en forme
Le cuivre, la thiamine, le magnésium et le manganèse présents dans les noix de macadamia contribuent à la production de neurotransmetteurs, des substances chimiques importantes qui envoient des signaux au cerveau. Les noix de macadamia sont également riches en acide oléique et en acide palmitoléique, qui contribuent tous deux au bon fonctionnement du cerveau.
En outre, les macadamias contiennent des acides gras oméga-9, qui sont un type d’acide gras dont on pense qu’il contribue à améliorer l’humeur, à renforcer la mémoire et à prévenir les maladies neurologiques. Par exemple, un modèle animal publié dans Pharmacology, Biochemistry and Behavior a montré que l’acide érucique, qui est un type d’acide gras oméga-9, pouvait être thérapeutique contre les troubles cognitifs tels que la maladie d’Alzheimer.
7. Réduire l’inflammation chronique et les symptômes de l’arthrite
Une étude publiée dans Pharmacognosy Magazine a conclu que le macadamia pourrait être bénéfique pour traiter la polyarthrite rhumatoïde. Les chercheurs ont noté que « la faible toxicité de ces extraits et leur bioactivité inhibitrice contre Proteus spp. indiquent leur potentiel pour bloquer l’apparition de la polyarthrite rhumatoïde. » Pour cette raison, la noix de macadamia pourrait être un ajout intéressant à tout plan de traitement diététique de l’arthrite.
Les noix de macadamia sont également une bonne source d’acides gras oméga-6. Bien que les acides gras oméga-6 puissent apporter certains avantages nutritionnels, beaucoup d’entre nous en consomment plus qu’il n’en faut dans notre alimentation. Lorsque nous consommons trop d’acides gras oméga-6, cela peut contribuer à une inflammation chronique de l’organisme, qui serait à l’origine de maladies telles que l’arthrite, le cancer, les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
La plupart des noix sont beaucoup plus riches en acides gras oméga-6 qu’en oméga-3, mais les noix de macadamia sont un peu moins riches en oméga-6. Cela ne signifie pas qu’il faille en abuser, mais le fait de consommer cette noix saine avec modération peut vous aider à augmenter votre apport en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux pour réduire l’inflammation.
Faits intéressants
- Poussant près des ruisseaux et des berges des rivières dans les forêts tropicales, le Macadamia integrifolia est originaire du sud-est du Queensland, tandis que le M. tetraphylla est originaire à la fois du Queensland et du nord-est de la Nouvelle-Galles du Sud.
- Au point de rencontre des deux espèces, on trouve des types qui semblent être des hybrides naturels.
- Le macadamia est arrivé à Hawaï vers 1881 et a été utilisé principalement comme ornement et pour la reforestation.
- En 1948, la Hawaii Agricultural Experiment Station a nommé et introduit plusieurs sélections prometteuses, ce qui a donné naissance à l’industrie moderne du macadamia qui fait la renommée d’Hawaii.
- Hawaï a introduit le macadamia en Californie au milieu des années 1900.
- Les macadamias préfèrent un climat doux, sans gel et avec beaucoup de pluie, comme pour les grains de café.
Comment les conserver et les torréfier
Veillez à conserver vos macadamias dans un endroit frais, comme le réfrigérateur ou le garde-manger. Cependant, il est important de s’assurer qu’ils ne contiennent pas d’humidité afin d’optimiser les bienfaits des noix de macadamia et de prolonger leur durée de conservation. Comme les autres huiles de cuisson, l’huile de noix de macadamia doit également être conservée dans un endroit frais et sombre pour éviter qu’elle ne rancisse.
Si vous préférez les noix de macadamia grillées, voici comment vous pouvez essayer de les préparer à la maison :
- Préchauffez votre four à 225-250 degrés F.
- Placez les morceaux de noix (la partie comestible des noix, pas les boyaux) sur une plaque à biscuits. Il est préférable de rôtir des morceaux de taille similaire pour une meilleure cohérence.
- Faites-les rôtir pendant environ 10 minutes, en les surveillant car la température du four peut varier.
- Retirez-les du four dès qu’ils commencent à devenir légèrement bruns.
- Laissez-les refroidir.
- Conservez-les dans un récipient hermétiquement fermé.
Recettes
Il existe de nombreuses façons d’incorporer ce délicieux ingrédient dans votre régime alimentaire pour profiter des nombreux bienfaits des noix de macadamia. Vous pouvez, bien sûr, les consommer telles quelles, mais elles s’intègrent aussi parfaitement à de nombreuses recettes, qu’il s’agisse de pâtisseries, de petits déjeuners ou de plats principaux.
Risques et problèmes d’allergie
Avec modération, les noix de macadamia sont, sans aucun doute, un choix délicieux et sain pour une alimentation équilibrée. Cependant, malgré les nombreux avantages des noix de macadamia, il est important de faire attention à la taille de vos portions. Comme elles sont relativement riches en calories et en graisses, il est préférable de s’en tenir à une seule portion à la fois pour éviter de prendre du poids.
En outre, en plus de vérifier l’étiquette de prix des noix de macadamia avant de les acheter, assurez-vous de garder un œil sur l’étiquette des ingrédients. En effet, de nombreuses noix ont été enrobées de conservateurs, d’huiles et de tonnes de sel, ce qui peut réduire les avantages potentiels des noix de macadamia pour la santé.
Elles sont également riches en phosphore, ce qui est important pour les personnes souffrant de problèmes rénaux. Si vous avez des problèmes rénaux, consultez votre médecin ou votre diététicien avant d’ajouter des macadamias à votre régime alimentaire pour éviter tout effet secondaire négatif.
Il est également important de faire attention aux allergies aux noix, qui sont courantes. Si vous êtes allergique aux noix, vous devez éviter les macadamias et les autres types de noix. En outre, si vous ressentez des symptômes d’une allergie alimentaire après avoir consommé ce produit, cessez immédiatement de le consommer et parlez-en à votre médecin.
De nombreuses personnes se demandent également : les noix de macadamia pour les chiens sont-elles sans danger ? Selon l’American Kennel Club, les noix de macadamia sont en fait considérées comme toxiques pour les chiens et peuvent provoquer des symptômes graves tels que faiblesse, vomissements, diarrhée et tremblements. Si votre chien a consommé des noix de macadamia, vous devez appeler votre vétérinaire ou consulter le centre antipoison pour animaux de l’ASPCA dès que possible.
Réflexions finales
- Les noix de macadamia sont-elles bonnes pour la santé ? Le profil nutritionnel des noix de macadamia contient d’importantes vitamines et minéraux essentiels, tels que la vitamine A, le fer, les vitamines B, le manganèse et l’acide folique, ainsi que des protéines, des graisses saines et des antioxydants.
- Il a été démontré que ces noix aident à prévenir les maladies cardiaques, à neutraliser les radicaux libres nocifs, à perdre du poids, à favoriser la santé intestinale, à renforcer les os, à maintenir le cerveau et le système nerveux en bon état, à réduire les inflammations chroniques et à traiter l’arthrite.
- Veillez à conserver vos macadamias dans un endroit frais, comme le réfrigérateur ou le garde-manger. Cependant, il est important de s’assurer qu’elles ne contiennent pas d’humidité pour aider à prolonger leur durée de conservation.
- Essayez de les rôtir à la maison ou de les ajouter à des recettes de pâtisserie, de desserts, de petit-déjeuner, etc.