Bien que la plupart des gens n’aient jamais entendu parler du coing, c’est un fruit savoureux qui existe depuis des siècles. En plus d’être un aliment de base dans de nombreuses formes de médecine traditionnelle, il est également apprécié depuis les temps bibliques et était considéré comme un élément important du régime alimentaire des Grecs et des Romains de l’Antiquité.
Ces dernières années, un grand nombre d’études ont confirmé les effets curatifs de ce fruit puissant, les recherches montrant qu’il pourrait offrir une variété d’avantages, allant d’une meilleure régularité à une meilleure santé cardiaque.
Quel est le goût du coing et quels sont ses bienfaits ? Continuez à lire pour en savoir plus sur cet ingrédient unique et sur la façon dont vous pouvez l’intégrer à votre alimentation.
Qu’est-ce que le coing ?
Connu également sous son nom scientifique, Cydonia oblonga, le coing est un type de fruit en forme de poire et de vert vif, dont la teinte est similaire à celle de la pomme Golden Delicious. Bien qu’il soit souvent considéré comme un croisement entre une pomme et une poire, il a un arôme plus fort, une texture plus ferme et une chair spongieuse et dure.
Il existe de nombreux cultivars différents de ce fruit, notamment le coing Vranja, Champion, orange et ananas, qui offrent tous de légères variations en termes de goût, de texture et d’apparence.
Outre ses fruits délicieux, le cognassier est également cultivé comme plante ornementale, grâce à ses fleurs de coing rose pâle. Notez que cette plante ne doit pas être confondue avec le coing fleuri, un type de coing qui appartient à une espèce différente de plantes et qui est cultivé pour ses fleurs rouge vif.
Il est intéressant de noter que le fruit du coing a une histoire incroyablement riche. En fait, on pense que les pommes mentionnées dans le jardin d’Eden et dans le Cantique des Cantiques de la Bible étaient en fait des coings.
Dans la Grèce antique, le coing est devenu un symbole d’amour et de fertilité et était même considéré comme un élément essentiel des mariages. Selon la légende grecque, la pomme d’or de la discorde qui a déclenché la guerre de Troie n’était pas vraiment une pomme, mais un coing.
Faits nutritionnels
Le coing est une excellente source de vitamine C et de fibres. Il contient également une multitude d’autres nutriments importants, notamment du cuivre, du potassium et du fer.
Un fruit (environ 92 grammes) contient les nutriments suivants :
- 52,4 calories
- 14,1 grammes de glucides
- 0,4 gramme de protéines
- 0,1 gramme de graisse
- 1,7 gramme de fibres alimentaires
- 13,8 milligrammes de vitamine C (23 % de la valeur quotidienne)
- 0,1 milligramme de cuivre (6 % VQ)
- 181 milligrammes de potassium (5 pour cent DV)
- 0,6 milligramme de fer (4 % DV)
- 7,4 milligrammes de magnésium (2 pour cent DV)
- 15,6 milligrammes de phosphore (2 pour cent DV)
En plus des nutriments énumérés ci-dessus, le coing contient également une petite quantité de vitamine A, de thiamine, de niacine, d’acide pantothénique, de calcium et de sélénium.
Avantages du coing pour la santé
1. Riche en antioxydants
Le coing est une excellente source d’antioxydants, des composés puissants qui aident à neutraliser les radicaux libres responsables de maladies et à protéger contre les maladies chroniques.
Non seulement le fruit est riche en vitamine C, une vitamine hydrosoluble aux propriétés antioxydantes, mais il est également une bonne source d’autres antioxydants, dont l’ acide caféoylquinique et la rutine.
2. Peut aider à soulager la constipation
Dans la médecine traditionnelle, les graines du fruit du coing étaient souvent utilisées pour traiter les troubles digestifs, tels que la constipation et la diarrhée. Des recherches plus récentes ont confirmé les propriétés médicinales du fruit et des graines, notant que les coings pouvaient aider à soulager la constipation et à favoriser la régularité.
Un modèle animal a montré que l’extrait de graines contribuait à augmenter le mouvement du tube digestif tout en favorisant la relaxation musculaire. Il a également contribué à activer certains récepteurs dans l’intestin pour stimuler les contractions, ce qui pourrait aider à prévenir la constipation.
Le fruit est également riche en fibres, ce qui permet d’ajouter du volume aux selles pour traiter la constipation. Selon une étude publiée dans le World Journal of Gastroenterology, l’ajout de fibres dans votre alimentation pourrait contribuer à augmenter la fréquence des selles chez les personnes constipées.
3. Combattre les bactéries
Plusieurs études ont montré que ce fruit puissant pouvait contribuer à bloquer la croissance des bactéries nocives dans l’organisme. Par exemple, une étude in vitro a montré que le jus de coing aidait à inhiber la croissance de l’Helicobacter pylori, une souche de bactérie qui peut provoquer des plaies et des ulcères dans la paroi de l’estomac.
De même, une autre étude in vitro a montré que des extraits du fruit et des graines pouvaient aider à protéger contre plusieurs autres souches de bactéries, notamment Escherichia coli, Klebsiella pneumonia, S. aureus et Enterobacters aerogenes, qui sont toutes des types de bactéries pathogènes pouvant causer des infections et des maladies chez l’homme.
4. Favorise la santé cardiaque
Certaines recherches ont révélé que ce fruit puissant pourrait contribuer à une meilleure santé cardiaque. Un modèle animal iranien, par exemple, a montré que l’administration d’extraits du fruit à des rats diabétiques contribuait à réduire les taux de cholestérol total, de mauvais cholestérol LDL et de triglycérides, qui sont tous des facteurs de risque majeurs de maladie cardiaque.
Un autre modèle animal a montré que les extraits de feuilles et de fruits étaient efficaces pour réduire la pression artérielle chez les rats, ce qui est un autre problème qui peut contribuer aux maladies cardiaques.
5. Favorise la cicatrisation des plaies
Historiquement, les graines et les feuilles de coing étaient utilisées pour aider à la cicatrisation des plaies et favoriser la réparation des tissus. Plus récemment, plusieurs études ont confirmé que ce fruit pouvait posséder de puissantes propriétés curatives.
Une étude in vitro a révélé que les graines étaient capables d’agir comme agents de cicatrisation en stimulant la croissance de nouveaux tissus après une blessure. En outre, une autre étude sur les animaux a révélé que l’application d’une pommade à base d’extrait de graines par voie topique était efficace pour guérir les brûlures au second degré chez les souris.
Cependant, malgré ces résultats prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si la consommation du fruit dans le cadre d’une alimentation équilibrée apporte les mêmes bénéfices.
6. Prévenir le RGO
Le reflux gastro-œsophagien (RGO) est une affection qui se produit lorsque l’acide gastrique remonte dans l’œsophage, provoquant des symptômes comme des brûlures d’estomac, des nausées et des éructations.
Des recherches prometteuses suggèrent que le fruit du coing pourrait contribuer au traitement et à la prévention du RGO. Par exemple, une étude de 2018 publiée dans Journal of Obstetrics and Gynaecology a montré que la prise de coing après les repas était aussi efficace qu’un médicament sur ordonnance utilisé pour traiter le RGO chez les femmes enceintes.
Une autre étude réalisée en Iran a eu des résultats similaires, rapportant que le sirop de coing était aussi efficace qu’un médicament courant pour réduire les symptômes du RGO chez les enfants et les nourrissons.
Défis et inconvénients
L’un des plus grands défis que pose ce fruit savoureux est sa préparation. En raison de sa forme bizarre et de sa chair ferme, le fruit peut être assez difficile à découper.
De plus, même à pleine maturité, le coing n’est absolument pas comestible cru. Il faut le faire cuire pour le ramollir, ce qui lui donne une saveur plus douce et une texture plus tendre.
Il n’est pas aussi populaire que d’autres fruits tels que les pommes, les oranges et les poires, ce qui peut rendre difficile la recherche de coings dans votre supermarché local. Cependant, avec un peu d’effort et un peu de chance, vous pouvez commencer à récolter les fruits de ce fruit parfumé.
Comment acheter, cuisiner et manger (plus des recettes de coings)
Vous vous demandez où acheter des coings ? Bien que les coings puissent être difficiles à trouver, le marché de producteurs ou la section des fruits et légumes de votre magasin de produits diététiques local peut être votre meilleur choix.
En plus des fruits frais, vous pouvez également trouver des variétés séchées et de nombreux autres produits comme la confiture ou la pâte de coings chez de nombreux détaillants en ligne.
Il existe de nombreuses options sur la façon de consommer le fruit du coing pour profiter de sa saveur unique, mais le pocher est l’une des méthodes les plus simples. Voici comment pocher un coing :
- Coupez le fruit en quatre.
- Retirez le cœur et les graines.
- Coupez les parties molles.
- Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition.
- Ajoutez le fruit et laissez-le mijoter pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
En raison de son goût unique et acidulé, le coing peut être saupoudré sur des salades ou comme garniture rapide pour le yaourt ou les flocons d’avoine. Grâce à sa forte teneur en fibres de pectine, il se prête également bien à des recettes comme la gelée, la confiture ou la marmelade de coings.
Le fromage de coing est une sorte de pâte épaisse, semblable à de la gelée, fabriquée à partir de la pulpe du fruit. Il est considéré comme un mets délicat dans plusieurs pays du monde et est souvent étalé sur du pain, servi avec du fromage ou utilisé comme garniture pour des pâtisseries.
Il existe également de nombreuses autres façons de déguster cet ingrédient incroyable. Voici quelques autres recettes à base de coings que vous pouvez essayer pour commencer :
Risques et effets secondaires
Pour la plupart des adultes en bonne santé, le coing peut être un complément nutritif et délicieux à un régime alimentaire équilibré. Cependant, il existe plusieurs effets secondaires qu’il est important de prendre en compte.
Le coing étant étroitement lié à d’autres fruits comme les pommes, les poires, les abricots, les prunes et les pêches, il est préférable de faire preuve de prudence si vous êtes allergique à l’un de ces autres types de fruits. Si vous ressentez des effets secondaires indésirables comme des démangeaisons, une respiration sifflante ou de l’urticaire, arrêtez immédiatement et consultez votre médecin.
En outre, comme il contient un type particulier de fibre appelé mucilage, il est important d’éviter de prendre des médicaments avec le coing, car cela peut nuire à leur absorption et réduire leur efficacité. Idéalement, essayez de prendre vos médicaments au moins une heure avant ou après avoir consommé du coing.
Réflexions finales
- Qu’est-ce qu’un coing ? Connu également sous son nom scientifique, Cydonia oblonga, le coing est un type de fruit qui ressemble aux pommes et aux poires, mais il a une texture plus ferme et une chair spongieuse.
- Il est riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants. Il contient également une petite quantité de plusieurs autres micronutriments, notamment du cuivre, du potassium et du fer.
- Les avantages potentiels du coing comprennent une diminution de la croissance bactérienne, une meilleure santé cardiaque, une cicatrisation plus rapide des plaies et un soulagement de la constipation et du RGO.
- En revanche, il est un peu plus difficile à utiliser et à préparer que les autres fruits et doit être consommé cuit plutôt que cru.
- Bien qu’il puisse être difficile à trouver, ce fruit délicieux est incroyablement polyvalent et peut être inclus dans une grande variété de recettes différentes.