L’ail est un aliment que les personnes soucieuses de leur alimentation aiment ou détestent. Mais si vous essayez de surveiller votre ligne ou d’améliorer votre régime, l’ail peut vous donner un coup de pouce. Découvrez comment préparer l’ail et pourquoi vous devriez ajouter cet aliment peu calorique à vos repas.
Données nutritionnelles
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour une gousse moyenne (3g) d’ail cru.
- Calories : 4.5
- Lipides : 0g
- Sodium : .5mg
- Glucides : 1g
- Fibres : 0,1g
- Sucres : 0g
- Protéines : 0,2 g
Calories dans l’ail
Une gousse d’ail de 3 grammes n’apporte presque aucune calorie. Vous n’ajouterez que quatre calories à votre apport total si vous consommez la gousse entière. Comme il est probable que vous en consommiez si peu, les calories de l’ail ne sont pas susceptibles de faire une différence notable dans votre apport alimentaire quotidien.
Les glucides dans l’ail
Les calories de l’ail proviennent des glucides, mais comme les calories sont très faibles, les glucides de l’ail sont également très faibles.
Les graisses de l’ail
L’ail ne contient pas de graisses.
Protéines dans l’ail
L’ail n’apporte aucune protéine.
Les micronutriments de l’ail
L’ail contient peu de vitamines et de minéraux, même si une seule gousse apporte une petite quantité de vitamine C et de manganèse.
Bienfaits pour la santé
L’ail peut soutenir votre programme d’alimentation saine ou de perte de poids. Parce qu’il est si savoureux, une toute petite quantité peut ajouter une délicieuse saveur à vos aliments sans apporter de graisse ou de calories. L’ail peut également être utilisé pour remplacer le sel si vous essayez de réduire votre consommation de sodium tout en conservant un goût satisfaisant.
L’ail est utilisé pour traiter les maladies depuis des milliers d’années. En fait, il existe des références bibliques à l’utilisation de l’ail en médecine. Selon certaines sources, Hippocrate prescrivait de l’ail pour diverses maladies et les premiers athlètes olympiques utilisaient l’ail comme la première drogue « améliorant la performance ».
Alors, comment l’ail peut-il vous aider aujourd’hui ? Certaines personnes pensent que la consommation d’ail peut aider à guérir plus rapidement le rhume, à réduire les boutons de fièvre, à traiter l’acné, à chasser les moustiques et même à améliorer la texture de vos cheveux. Aucun de ces bienfaits n’a toutefois été prouvé.
Certains chercheurs qui ont étudié l’ail ont trouvé quelques associations positives entre la consommation de cet aliment et des résultats positifs. Les avantages potentiels sont les suivants.
- Renforcement du système immunitaire
- Propriétés anticancéreuses
- Avantages antioxydants
- Avantages pour la réduction du cholestérol
- Amélioration de la pression sanguine
Pouvez-vous espérer bénéficier de tous ces avantages si vous augmentez votre consommation d’ail ? Non. Les scientifiques n’ont pas établi de relation directe de cause à effet entre l’ail et ces bienfaits. En fait, certaines études ont conclu que les bienfaits de l’ail ont été exagérés.
Mais comme l’ail n’est pas cher et qu’il peut avoir d’autres effets bénéfiques sur votre alimentation, il n’y a généralement aucun mal à l’ajouter à votre régime. Selon le National Institutes of Health, l’ail est probablement sans danger pour la plupart des gens.
Questions courantes
L’ail est-il une herbe ?
Non. L’ail n’est pas vraiment une herbe ou une épice. Certains considèrent l’ail comme un légume, mais cet aliment piquant n’entre dans aucune catégorie. L’ail est en fait un membre de la famille des liliacées. C’est vrai, cet aliment piquant est de la même famille que les grandes et belles fleurs que vous avez l’habitude de voir au printemps. Comme les lys, les bulbes d’ail poussent sous terre, avec une pousse qui pousse au-dessus du sol et des racines qui s’étendent en dessous. La partie que nous mangeons est le bulbe. Les oignons, les poireaux et les échalotes font également partie de la famille des lys.
Pourquoi mes yeux brûlent-ils lorsque je hache de l’ail ?
L’ail contient une enzyme qui peut faire pleurer vos yeux. Lorsque vous tranchez ou hachez de l’ail, l’enzyme est libérée. Si vous mettez cette substance sur vos mains et que vous vous touchez ensuite les yeux avec vos mains, cela peut provoquer une légère irritation et vos yeux peuvent larmoyer.
La peau de l’ail est-elle comestible ?
Non. Vous devez enlever la peau de l’ail avant de l’ajouter à vos recettes.
Quelle est la meilleure façon d’enlever la peau de l’ail ?
Vous pouvez acheter un dispositif tubulaire en silicone pour enlever la peau de l’ail, mais la plupart des cuisiniers avisés l’enlèvent sans outil supplémentaire. Certains cuisiniers secouent l’ail dans un bol ou un récipient fermé pour en retirer la peau. D’autres écrasent l’ail avec le côté large (plat) d’un couteau pour enlever une partie de la peau, puis retirent le reste avec leurs mains.
Quelle est la meilleure façon de choisir et de conserver l’ail ?
Lorsque vous choisissez de l’ail à l’épicerie, évitez d’acheter des bulbes qui commencent à être mous. Une fois à la maison, conservez l’ail à température ambiante dans un récipient grillagé ou à mailles. Évitez d’utiliser des sacs en plastique et gardez les sommets attachés pour que l’ail reste frais plus longtemps.
Allergies et interventions
L’ail est une épice qui déclenche souvent des allergies, selon l’American College of Allergy, Asthma, and Immunology. Selon cette source, « une réaction allergique peut être provoquée par le fait de respirer, de manger ou de toucher des épices. Les symptômes vont d’un léger éternuement à une réaction allergique potentiellement mortelle appelée anaphylaxie. »
L’organisation médicale recommande que si vous soupçonnez une allergie aux épices, vous consultiez un allergologue certifié par le conseil d’administration pour un diagnostic approprié et un plan de gestion sur mesure .