Si vous avez envie d’un verre de lait, j’ai de bonnes nouvelles pour vous : la majorité des produits laitiers sur le marché sont sans gluten et peuvent donc être consommés sans danger par une personne atteinte de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque. Cela inclut le lait aromatisé (vive le lait au chocolat !).
En fait, vous n’avez pas du tout besoin de vous inquiéter du lait nature – en supposant que vous n’êtes pas intolérant au lactose ou sensible à la protéine du lait, la caséine (comme certains d’entre nous), vous ne devriez avoir aucun problème avec ce bon vieux lait (il y a une petite exception, qui est détaillée au bas de cet article). C’est pourquoi je n’ai pas inclus les différentes marques de lait nature dans cette liste, car elles devraient toutes convenir.
Vous devez cependant faire preuve de plus de prudence lorsqu’il s’agit de lait aromatisé. La plupart d’entre eux sont considérés comme exempts de gluten aux États-Unis jusqu’à la limite légale de moins de 20 parties par million de gluten, mais d’autres ne le sont pas, et ne seraient donc pas sûrs dans le cadre de votre régime sans gluten.
Marques de lait aromatisé sans gluten
Voici une liste des différentes marques de lait aromatisé distribuées à l’échelle nationale que vous pouvez acheter, ainsi que ce que chaque entreprise a à dire sur le statut sans gluten de sa marque :
–Lait de longue conservation Hershey’s : Vous trouverez plusieurs formats et saveurs de lait en boîte Hershey’s sur les tablettes des magasins. Ces produits de longue conservation ne figurent pas sur la liste des produits sans gluten de Hershey’s parce que la société Diversified Foods, Inc. basée à Metairie, en Louisiane, les fabrique et les distribue.
Néanmoins, un représentant de l’entreprise me dit que tous les produits laitiers en boîte de l’entreprise sont considérés comme sans gluten, y compris le lait nature (qui devrait toujours être sans gluten), ainsi que les parfums chocolat, chocolat blanc et fraise.
N’oubliez pas non plus que le sirop de chocolat Hershey’s est également considéré comme exempt de gluten et que vous pouvez donc l’utiliser pour préparer votre propre lait au chocolat.
–Horizon Organic : Ce fournisseur national de produits laitiers biologiques vend du lait nature, ainsi que du lait au chocolat et à la vanille. La gamme d’Horizon Organic comprend également six boîtes de lait aromatisé de 8 onces, stables en rayon, que vous pouvez glisser dans les boîtes à lunch de l’école ou les sacs bruns pour le travail : nature, vanille, chocolat, fraise, vanille plus acides gras oméga-3 DHA et chocolat plus acides gras oméga-3 DHA.
Cependant, Horizon élude la question de savoir s’ils sont sans gluten ou non : « Nous faisons tout notre possible pour garantir que les produits laitiers Horizon Organic sont exempts de blé, de gluten de blé, de seigle, d’avoine, d’orge et de malt. Bien qu’il soit pratiquement impossible d’être certain que chaque carton est exempt à 100% de tout gluten, les produits laitiers Horizon Organic conviennent à la plupart des personnes allergiques au blé et au gluten. Les personnes souffrant d’allergies graves doivent consulter un médecin avant d’introduire un nouvel aliment. »
Mon avis : vous pouvez consommer sans risque le lait nature d’Horizon Organic. Il est plus que probable que les variétés aromatisées vous conviennent également, mais soyez prudent et surveillez toute réaction inattendue lorsque vous essayez l’une d’entre elles (ou tout autre nouvel aliment, d’ailleurs).
–Nesquik : La multinationale suisse Nestlé fabrique Nesquik, une marque populaire qui comprend du lait aromatisé prêt à boire ainsi que des poudres et des sirops aromatisés. Les bouteilles de Nesquik prêtes à boire en portions individuelles sont disponibles en sept variétés : chocolat, fraise, banane et fraise, vanille, double chocolat, chocolat sans graisse et chocolat sans sucre.
Un représentant de Nesquik m’a dit que les sept variétés de lait aromatisé prêt-à-boire Nesquik sont considérées comme exemptes de gluten et que toute source potentielle de gluten serait divulguée sur l’étiquette du produit (vérifiez toujours l’étiquette de tout produit alimentaire transformé avant de l’acheter).
– Organic Valley : Organic Valley, basée dans le Wisconsin, qui fait appel à de petites coopératives agricoles pour produire ses divers produits laitiers, vend plusieurs produits laitiers nature différents ainsi que du lait au chocolat. Elle propose également du lait entier nature, ainsi que du lait écrémé au chocolat, à la vanille et à la fraise, dans des boîtes individuelles de longue conservation.
Selon Organic Valley, ces produits laitiers sont tous considérés comme sans gluten. Notez que le seul produit sans gluten vendu par la société est son fromage blanc.
–Lait TruMoo : Vous ne trouverez pas de lait ordinaire ennuyeux ici – TruMoo ne propose que des saveurs. L’entreprise, qui fabrique également des glaces, vend du lait au chocolat et à la vanille toute l’année, ainsi que des saveurs saisonnières et spéciales comme le chocolat à la guimauve et Orange Scream pour Halloween.
Malheureusement, ce sont ces parfums cool qui leur font défaut. Selon un représentant de l’entreprise, TruMoo considère que ses produits laitiers actuels sont sans gluten, mais l’entreprise ne fait pas de test de dépistage du gluten. En outre, toute saveur spéciale contenant du gluten – comme Cookies et Crème – sera produite avec le même équipement que les saveurs sans gluten. Par conséquent, évitez le lait aromatisé TruMoo.
Une mise en garde pour les personnes extrêmement sensibles
Comme nous l’avons dit plus haut, le lait convient à presque toutes les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Cependant, certaines personnes sont si sensibles aux traces de gluten qu’elles réagissent au lait de vaches nourries avec des grains de gluten (l’orge est largement utilisée pour nourrir les vaches laitières). Ces personnes n’ont aucun problème si elles peuvent se procurer du lait de vaches laitières exclusivement nourries à l’herbe.
Cela ne devrait être un problème que pour les personnes les plus sensibles d’entre nous – pour quelqu’un qui ne peut manger aucun aliment transformé ni aucune céréale, par exemple, et qui a des difficultés avec certains fruits et légumes achetés au supermarché. La grande majorité des membres de la communauté sans gluten (plus de 99 %) n’auront tout simplement pas ce problème et devraient pouvoir profiter de leur lait.