Lorsqu’il s’agit d’aliments fonctionnels, le champignon de la queue de dinde, souvent appelé turkey tail fungus, est peut-être en tête de liste. Il doit son nom à la palette de rayures colorées, semblables à celles de l’automne, qu’il arbore et qui rappellent le panache des plumes de la dinde, les champignons de la queue de dinde ont Les Chinois préparent depuis des milliers d’années des thés médicinaux à base de champignons de la queue de dinde, et ce n’est donc pas un secret pour eux que ce magnifique champignon est si extraordinaire.
Il a été utilisé dès le 15e siècle sous la dynastie Ming en Chine. Les Japonais, qui le désignent sous le nom de kawaritake ou « champignon des nuages » en raison de l’image de nuages tourbillonnants, connaissent bien les avantages de ce champignon super puissant, les chercheurs ayant noté ses bienfaits pour la santé, en particulier pour le renforcement du système immunitaire. En fait, l’image des nuages symbolise « la longévité et la santé, la syntonisation spirituelle et l’infini » pour ces cultures asiatiques.(1)
Alors, quel est cet étonnant champignon ? Si vous vous êtes déjà promené dans les bois, vous avez probablement vu de nombreux champignons à queue de dinde, car ils poussent en abondance sur les arbres morts ou tombés, les branches et les souches. D’après la description des champignons à crochets, ils forment une structure ondulée, fine et semblable à du cuir, avec des cercles concentriques. Contrairement aux champignons shiitake qui ont des branchies sous le sommet, ils contiennent de minuscules pores qui libèrent des spores, ce qui les fait appartenir à la famille des polypores. Ces champignons poussent facilement presque partout dans le monde, tant qu’il y a des arbres, ce qui en fait l’un des champignons les plus courants aujourd’hui.
Qu’est-ce que le champignon queue de dinde ?
Le champignon queue de dinde appartient à la famille des Trametes versicolor, anciennement Coriolus versicolor (ou « champignon des nuages »). C’est l’une des 100 espèces de champignons qui ont fait l’objet de recherches pour leurs propriétés médicinales.
Le champignon queue de dinde pousse sur des troncs morts dans des environnements boisés du monde entier et tire son nom des anneaux bruns et feu qui ressemblent aux plumes de la queue d’une dinde. Il s’agit d’un type de champignon à crochets, ce qui signifie qu’il forme des structures fines et circulaires qui ressemblent à des feuilles.
Pour en trouver un, il suffit probablement d’observer le sol lorsqu’on se trouve dans une zone boisée. Bien qu’elles aient un éventail de couleurs automnales comme un éventail de plumes de dinde, l’une des couleurs les plus vives est généralement le vert vif et est en fait une algue.(2)
Le champignon queue de dinde est surtout connu pour stimuler la fonction immunitaire et réduire l’inflammation. Il a une longue histoire d’utilisation en Asie parmi les praticiens de la médecine traditionnelle chinoise, qui utilisaient des formulations de queue de dinde pour promouvoir la santé générale, la force et la longévité.(3)
Avantages pour la santé
1. Prévient et traite le rhume et la grippe ordinaire
Le champignon queue de dinde est connu depuis longtemps pour prévenir toute infection, y compris celles associées au rhume ou à la grippe. Il aide votre système immunitaire à devenir plus résistant aux germes pathogènes. Lorsque la saison de la grippe approche, vous pouvez inclure la queue de dinde comme supplément dans votre régime alimentaire.(4)
Il a été démontré que le champignon queue de dinde modulait le système immunitaire, aidant ainsi à combattre les infections, les maladies et les affections.(5)
2. Peut offrir un soutien aux patients en chimio
Les champignons de la queue de dinde peuvent aider les patients atteints de cancer qui suivent une chimiothérapie. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a mené des essais cliniques sur un extrait de queue de dinde destiné à être consommé par des patients atteints d’un cancer avancé de la prostate et qui suivent une chimiothérapie conventionnelle. Elle a également testé l’efficacité de cet extrait pour les femmes atteintes d’un cancer du sein, en association avec un vaccin, dans l’espoir de mettre au point une nouvelle forme de thérapie anticancéreuse plus efficace.
En fin de compte, comme la chimiothérapie supprime le système immunitaire, l’espoir est que le champignon queue de dinde renforce le système immunitaire pour mieux gérer la faiblesse que la chimiothérapie provoque souvent. Un système immunitaire plus fort peut aider à combattre les cellules cancéreuses mortelles, ce qui fait du champignon de la queue de dinde un aliment potentiellement puissant pour lutter contre le cancer.(6)
3. Peut aider à combattre le cancer
Depuis plus de 30 ans, les champignons médicinaux sont utilisés comme compléments aux traitements standard du cancer au Japon et en Chine. Ils sont utilisés pour différents types de cancer, notamment le cancer du poumon, le cancer du sein, le cancer gastrique et le cancer colorectal. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les véritables avantages du champignon queue de dinde pour le cancer, mais il existe des preuves qu’il peut contribuer à améliorer de manière significative la survie, selon une étude réalisée par le National Cancer Institute.(7)
Le PSK, le composé actif le plus connu du champignon de la queue de dinde, a été étudié chez des patients atteints de plusieurs types de cancer, et il a été utilisé en toute sécurité contre le cancer au Japon, avec peu d’effets secondaires signalés. Les études montrent que le PSK aide à réparer les dommages causés aux cellules immunitaires par la chimiothérapie et à renforcer le système immunitaire.
Lors de six essais cliniques randomisés menés sur des patients atteints de cancer du poumon, les chercheurs ont constaté que les patients recevant du PSK s’étaient améliorés d’une ou plusieurs façons, notamment en termes de poids corporel, de bien-être, de fonction immunitaire, de symptômes liés à la tumeur et de survie plus longue.
Une étude publiée dans Global Advances in Health and Medicine a révélé qu’une femme de 83 ans chez qui on avait diagnostiqué un cancer du sein inflammatoire avancé et métastatique a mené une vie sans maladie après avoir utilisé le champignon queue de dinde. Bien qu’elle ait continué à suivre une chimiothérapie, elle a consommé des gélules de champignon de queue de dinde en même temps.
Les scientifiques pensent que la réponse immunitaire des champignons de la queue de dinde a stimulé le système immunitaire de la femme en reconnaissant la tumeur, ce qui a augmenté l’efficacité de la chimiothérapie. Ces résultats concordent avec les recherches qui affirment que les champignons médicinaux qui combattent les maladies, comme la queue de dinde, ainsi que le maitake, le reishi et l’Agaricus blazei, peuvent être des traitements immunitaires et anticancéreux naturels.(8)
4. Aide à traiter le virus du papillome humain
Les champignons, en particulier le champignon queue de dinde, peuvent aider à guérir des infections, comme une souche orale du papillomavirus humain(HPV). Selon une étude portant sur 61 patients atteints de maladies des gencives et testés positifs au VPH oral, 88 % des 41 patients ayant reçu à la fois des champignons queue de dinde et des champignons reishi ont présenté des résultats positifs après seulement deux mois de traitement.(9) La présence du VPH dans la bouche peut parfois entraîner un cancer oropharyngé de la bouche.
5. Aide à la digestion
Le mycélium du champignon est ce qui peut vous aider à avoir un processus de digestion plus fluide lorsque vous vous supplémentez avec le champignon queue de dinde. Le champignon contient des prébiotiques parfaits qui aident le microbiome. Cela signifie qu’il peut aider à la croissance des bonnes bactéries dans le corps, y compris l’acidophilus et le bifidobacterium, ce qui est encore plus bénéfique pour toute personne souffrant du syndrome des intestins perméables. Cette meilleure digestion pourrait même vous aider à perdre du poids.(10)
6. Peut aider les patients atteints du VIH/sida
Des études révèlent que l’utilisation du champignon queue de dinde, en association avec d’autres champignons médicinaux sauvages d’Afrique de l’Est, peut être utile pour traiter les patients atteints du sarcome de Kaposi, un cancer de la peau qui touche souvent les personnes atteintes du VIH/sida. Le même produit a également profité à des patients atteints du VIH/SIDA, même sans sarcome.
La queue de dinde a des propriétés antibactériennes et antioxydantes ; par conséquent, un extrait du champignon de la queue de dinde peut être utile. Cet extrait, appelé PSP, a fait l’objet d’études in vitro qui l’ont désigné comme un agent antiviral pouvant empêcher la réplication du virus VIH.(11)
Faits nutritionnels
En raison de sa capacité à aider les patients atteints de cancer, la queue de dinde est considérée comme l’un des champignons les plus étudiés et se situe juste au-dessus des autres champignons médicinaux, tels que le reishi, le cordyceps et le maitake. De nombreux champignons comestibles contiennent du sélénium, de la vitamine D et de la vitamine B3, ce qui contribue à en faire de puissants stimulants immunitaires, en plus du sol riche en nutriments et de la matière en décomposition où ils vivent. Ces champignons se nourrissent de cette matière en décomposition et d’autres êtres vivants, comme des bûches en décomposition, ce qui en fait des saprotrophes.
Les champignons à queue de dinde agissent en stimulant considérablement notre système immunitaire. Ils contiennent des B-glucanes, un type de polysaccharides, dans les parois cellulaires des champignons. Lorsqu’ils sont consommés, ces B-glucanes fournissent des récepteurs dans la zone de l’intestin grêle qui reçoivent le pouvoir de renforcement du système immunitaire en pleine force. Ce pouvoir place le champignon queue de dinde dans la catégorie des adaptogènes. Les plantes adaptogènes permettent de résister aux nombreux facteurs de stress auxquels nous sommes confrontés quotidiennement, en soutenant le système immunitaire et en stimulant les niveaux d’énergie. En général, les adaptogènes sont des composés végétaux que l’on trouve dans des éléments comme les champignons, les racines, les baies, les écorces et les feuilles.
De plus, les champignons sont composés de mycélium compacté, la partie végétative du champignon qui regorge de nutriments, tels que polysaccharides, protéines, minéraux et vitamines B et D. Ils sont également pauvres en graisses. La structure du mycélium est chargée d’enzymes utiles, d’agents antimicrobiens et de composés antiviraux. En fait, ce mycélium est plus important que vous ne le pensez en contribuant à fournir un sol riche en nutriments, ce dont notre terre manque souvent, ce qui peut aider à neutraliser les toxines de notre système immunitaire.
Utilisations en médecine traditionnelle
Les cultures orientales vénèrent les puissants bienfaits des champignons pour la santé depuis des milliers d’années. Dans le texte classique sur les plantes médicinales « Shen Nong Ben Cao », écrit en 200 après J.-C., les champignons médicinaux sont évoqués pour leur potentiel de guérison.
Dans la médecine traditionnelle chinoise, le champignon de la queue de dinde est connu sous le nom de Tun Zhi. Il est utilisé par les praticiens de la MTC comme un immunomodulateur qui renforce la fonction immunitaire et combat les infections. Cette capacité à soutenir la santé d’un système immunitaire à la fois sous-actif et hyperactif est unique et appréciée par les médecins de la médecine traditionnelle.
Le champignon queue de dinde est également vénéré pour ses mécanismes antitumoraux potentiels et sa capacité à traiter les maladies pulmonaires. Au Japon, un extrait purifié d’eau chaude était traditionnellement fabriqué à partir de mycélium de champignon cultivé et utilisé comme traitement adjuvant du cancer.(12)
Champignons à queue de dinde vs Reishi vs Chaga
Avec un tel intérêt pour les champignons médicinaux, vous vous demandez peut-être lequel présente le plus d’avantages pour la santé. La vérité est que, d’après les recherches, il existe plus de 100 espèces de champignons qui ont des propriétés thérapeutiques et curatives. Trois des champignons les plus populaires sur le marché sont la queue de dinde, le reishi et le chaga. Voici un bref aperçu de leurs propriétés comparées :
- Lechampignon queue de dinde: Le champignon queue de dinde est consommé ou pris comme supplément pour éviter les infections, offrir un soutien aux patients en chimiothérapie et nourrir les bactéries bénéfiques de l’intestin.
- Champignon Reishi: Le champignon reishi joue un rôle dans l’équilibre des hormones, la stabilisation de la glycémie, la lutte contre les allergies et l’asthme, et la promotion de la santé du cœur et du foie.
- Champignon Chaga: Le champignon chaga est utilisé pour réduire l’inflammation, améliorer l’endurance, stimuler la fonction immunitaire et combattre les infections virales.
Tous ces champignons sont disponibles sous forme de gélules, de comprimés et de teintures, et ils sont souvent utilisés ensemble dans le thé aux champignons et le café aux champignons.
Où trouver et comment utiliser
Le champignon queue de dinde est comestible mais il est plutôt difficile à mâcher, c’est pourquoi il est le plus souvent servi sous forme de thé ou de poudre en gélules. On le trouve souvent combiné à d’autres champignons sous forme de supplément, que vous pouvez trouver en ligne ou dans votre magasin de vitamines local.
Il est préférable d’acheter des produits biologiques afin d’éviter les toxines qui peuvent se trouver dans le sol, d’autant plus que l’un des plus grands avantages provient de la terre dans laquelle le champignon est cultivé, qui le nourrit grâce à son environnement naturel.
D’autres éléments à prendre en compte lors de l’achat sont de savoir si le produit a été validé par des études scientifiques. Vous voulez être sûr d’obtenir le vrai produit qui a été correctement obtenu. Vérifiez où les champignons ont été cultivés et s’ils ont été manipulés par des experts.
Suppléments et dosage
Les suppléments de champignons queue de dinde sont disponibles sous forme de gélules et sont généralement pris pour soutenir un système immunitaire sain. Si vos amis à fourrure ont besoin d’un soutien immunitaire, vous pouvez également trouver des suppléments de champignons de la queue de dinde pour chiens.
Les données cliniques ne permettent pas d’établir un dosage spécifique pour la queue de dinde. Les étiquettes des produits suggèrent généralement de prendre une à trois gélules par jour avec des repas et un verre d’eau. La queue de dinde est également disponible sous forme d’extrait et de poudre, que l’on peut ajouter à de l’eau, du jus ou un smoothie.
Le polysaccharide-K (connu sous le nom de PSK) est un polysaccharide lié aux protéines, isolé du champignon queue de dinde et utilisé comme complément alimentaire. Il est extrêmement populaire au Japon pour ses propriétés anticancéreuses et est pris par voie orale pour améliorer la réponse à la chimiothérapie des personnes atteintes de divers types de cancer. Depuis plusieurs décennies, le PSK est utilisé au Japon pour les cancers du sein, du poumon, de l’estomac, de l’œsophage, du colorectal, du foie et du nasopharynx. Au Japon, le PSK est censé aider les patients soumis à une chimiothérapie à rétablir leur statut immunitaire.(13)
Le PSK ne peut être légalement vendu aux États-Unis ; cependant, la version pure de la queue de dinde qui a été utilisée dans une étude sur le cancer du sein peut être trouvée chez Fungi Perfecti sous l’étiquette « Host Defense ». Comme ce mycélium de queue de dinde est sous sa forme pure, il est considéré comme un nutraceutique approuvé par la FDA, ce qui lui permet d’être commercialisé comme supplément.
Champignon queue de dinde vs faux champignon queue de dinde
Il existe en fait un type de champignon appelé « faux champignon queue de dinde » ou « croûte à rideau doré », car il s’agit d’un sosie du champignon queue de dinde. Le nom scientifique de ce champignon est Stereum ostrea, et c’est un champignon basidiomycète. Comme le turkey tail mushroom, le false turkey tail a des cercles concentriques de plusieurs couleurs, mais il est décrit comme étant plus rouge que le turkey tail. Le nom ostrea signifie en fait « huître » pour décrire la forme du champignon.
Le champignon queue de dinde et le Stereum ostrea contiennent tous deux des composés qui inhibent la croissance des bactéries et des champignons. Le champignon queue de dinde a été utilisé pour des remèdes populaires en raison de ses composés thérapeutiques, notamment les sesquiterpènes et d’autres composés antimicrobiens.(14)
Recettes de queue de dinde
Les champignons queue de dinde sont un type de champignon comestible, et ils peuvent être utilisés dans un certain nombre de recettes. Par exemple, vous pouvez préparer votre propre thé aux champignons de la queue de dinde – veillez simplement à vous procurer de la queue de dinde de source biologique. Il est recommandé de consommer un à deux verres de 250 ml par jour pour bénéficier du pouvoir de renforcement du système immunitaire qu’il est en mesure de fournir. Pour obtenir une saveur douce, le meilleur rapport est d’une part de champignons pour cinq parts d’eau. Par exemple, pour cette recette, je recommande une tasse de champignons pour cinq tasses d’eau purifiée :
Thé à la queue de dinde et au curcuma
INGREDIENTS :
- 1 tasse de champignon queue de dinde haché
- 5 tasses d’eau purifiée
- 2,5 cuillères à café de curcumamoulu
- ½ cuillère à café de miel local
- 1 goutte d’huile essentielle de citron
DIRECTIONS :
- Hachez le champignon queue de dinde en petits morceaux et ajoutez-le à une grande casserole d’eau sur la cuisinière.
- Portez l’eau à ébullition, puis laissez mijoter pendant une heure.
- Filtrez le mélange à travers une passoire. Ajoutez une ½ cuillère à café de curcuma frais moulu et le miel, puis remuez.
- Ajoutez l’huile essentielle de citron et remuez à nouveau.
- C’est tout – il est temps de boire !
Si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire, le lait d’amande, une goutte d’huile essentielle de cannelle, de gingembre ou de citron, ou la stévia sont de bonnes options.
N’hésitez pas à ajouter le reste de votre curcuma à vos restes pendant qu’ils sont encore chauds car ils sont plus faciles à mixer, et conservez les restes au réfrigérateur. Vous pouvez ensuite les réchauffer ou les servir frais ou sur glace.
Vous pouvez également essayer cette recette de teinture de queue de dinde.
Histoire et faits
Les champignons sont utilisés en médecine depuis l’époque néolithique. En fait, selon le magazine Spirit of Change, « La plus ancienne momie humaine, datant d’il y a 4 000 ans, a été trouvée avec du Piptoporus betulinus dans sa trousse à pharmacie, un champignon utilisé pour ses propriétés antibiotiques et comme antiparasitaire naturel, encore utilisé aujourd’hui. »(15)
Les archéologues ont trouvé des traces de champignons sur des hiéroglyphes égyptiens, notant que les champignons étaient « la plante de l’immortalité, appelés « fils des dieux » envoyés sur Terre sur des éclairs et consommés uniquement par les nobles et les pharaons. » Les Aztèques considéraient les champignons comme sacrés, les consommant lors de rituels sacrés. Et comme indiqué plus haut, les cultures asiatiques sont friandes du champignon queue de dinde depuis le 15ème siècle.
Risques et effets secondaires
Il est toujours préférable de consulter votre médecin avant d’utiliser un nouvel aliment à des fins médicinales, surtout si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous souffrez d’une maladie quelconque.
Quels sont les effets secondaires du champignon queue de dinde ? Certains patients du site patients ont signalé des problèmes intestinaux, tels que diarrhée et selles foncées, ainsi qu’une pigmentation foncée des ongles. Si vous remarquez un quelconque effet négatif ou une gêne lors de la consommation de turkey tail mushroom, arrêtez immédiatement et consultez votre médecin.(16)
Réflexions finales
- La recherche semble très forte dans le domaine du champignon de la queue de dinde et de sa capacité à être un grand remède naturel de lutte contre le cancer et un stimulant immunitaire.
- Ces champignons médicinaux se sont également avérés capables de prévenir et de traiter le rhume et la grippe, de soutenir les patients en chimiothérapie, de traiter le VPH et d’autres infections, de faciliter la digestion et même d’aider les patients atteints du VIH/sida, en plus de combattre potentiellement le cancer.
- Bien que des recherches supplémentaires doivent être menées, le choix des champignons de la queue de dinde peut être utile et vaut la peine d’être envisagé. Si vous choisissez d’utiliser ce produit, assurez-vous de respecter les recommandations ci-dessus concernant son utilisation et son achat.