Les cocktails, la bière et le vin peuvent être riches en glucides et en sucre. Si vous essayez de réduire votre consommation de glucides, mais que vous voulez quand même boire un verre de temps en temps, il existe des options d’alcool à faible teneur en glucides. Vous pouvez même boire de l’alcool pendant le régime céto, surtout si vous avez appris quelques trucs et astuces pour réduire le nombre de glucides de vos cocktails préférés.
Comprendre quels types de boissons ont le moins de glucides peut vous permettre d’apprécier les cocktails avec modération et de garder le cap sur votre plan alimentaire.
Shots et Highballs
Même s’ils sont issus de céréales, les alcools distillés tels que le rhum, la vodka, le whisky, le gin et la tequila ne contiennent pas de glucides (après le processus de distillation, il ne reste que l’alcool).
Les spiritueux peuvent être servis en une seule fois, avec de la glace ou avec un mélangeur. Si vous utilisez un mélangeur naturellement sans calories ni glucides, comme de l’eau plate ou gazeuse ou du club soda, vous pouvez obtenir une boisson totalement exempte de glucides.
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D’autres mélanges populaires ajoutent des calories et des glucides. Cependant, de nombreuses marques d’eau tonique, de soda au gingembre, de cola et de soda au citron vert (7Up ou Sprite) existent en version light. Si vous préparez une boisson où le mélangeur est plus important que l’alcool, comme un highball, utilisez des mélanges à faible teneur en glucides pour éviter d’ajouter des glucides.
| Nombre de glucides pour les spiritueux | |
|---|---|
| Whisky (1 oz) | 0 gramme |
| Tequila (1 oz) | 0 gramme |
| Brandy (1 oz) | 0 gramme |
| Martini sec (7.5 oz) | 0 gramme |
| Bloody Mary (7.5 oz) | 7 grammes |
| Gin et Tonic (7.5 oz) | 15 grammes |
| Cosmopolitan (8 oz) | 16 grammes |
| Rhum et Coca (7.5 oz) | 18 grammes |
| White Russian (7.5 oz) | 27 grammes |
| Margarita (7.5 oz) | 38 grammes |
Cocktails
L’option sans glucides la plus simple, à part les shots, est l’association de spiritueux et de mélanges gazeux. Si vous préférez les cocktails préparés avec des mélanges plus sucrés comme les jus de fruits, il existe des moyens de réduire la teneur en glucides de ces boissons.
Mélangeurs à faible teneur en glucides
Les mélanges d’agrumes comme les jus de citron et de citron vert n’apportent généralement pas beaucoup de sucre, car une seule boisson n’en nécessite pas beaucoup. Le jus d’orange fait exception à la règle. Bien que le jus d’orange ne contienne pas beaucoup plus de sucre par once (3 grammes) que les autres jus d’agrumes (2 grammes), vous utilisez généralement plus de jus d’orange pour préparer une boisson que de jus de citron ou de citron vert, par exemple.
L’une des boissons les plus populaires à base de jus d’orange est le screwdriver (vodka et jus d’orange). Selon la taille et la personne qui le sert, un screwdriver typique peut facilement contenir 19 grammes de glucides ou plus.
Les glucides contenus dans d’autres mélanges de jus de fruits populaires varient, mais gardez à l’esprit que la quantité utilisée (une gorgée ou un versement) influencera le nombre final de glucides de vos cocktails.
| Nombre de glucides dans les mélanges de jus de fruits | |
|---|---|
| Cocktail diététique au jus de canneberge | 0,2 grammes |
| Jus de tomate | 1 gramme |
| Cocktail de jus de canneberge light | 1 gramme |
| Jus de pomme | 3,5 grammes |
| Jus d’ananas | 4 grammes |
| Cocktail de jus de canneberge | 4 grammes |
Édulcorants artificiels
Le sirop simple est une solution de sucre dans l’eau utilisée pour sucrer les cocktails. Une once contient 4 cuillères à soupe de sucre, environ 50 grammes de glucides et près de 200 calories. Le sirop simple est souvent combiné avec du jus de citron ou du jus de citron vert pour faire un mélange aigre-doux.
Pour alléger la charge en sucre et en glucides, préparez votre propre mélange aigre-doux sans sucre en utilisant un édulcorant artificiel liquide. Cependant, l’utilisation d’édulcorants artificiels présente des avantages et des inconvénients que vous devez prendre en compte avant de les ajouter à votre armoire à alcool.
La Food and Drug Administration a approuvé l’utilisation de cinq édulcorants artificiels : la saccharine, l’acésulfame, l’aspartame, le néotame et le sucralose.
Le principal attrait des substituts de sucre est qu’ils n’ajoutent pas de calories ou de glucides, ce qui en fait des choix populaires pour les personnes qui essaient de perdre du poids ou de contrôler leur glycémie. De nombreux produits utilisés pour mélanger les boissons alcoolisées, comme les sodas et les mélanges en poudre, ont des variétés sans sucre.
Cependant, afin de compenser le manque de saveur, les édulcorants artificiels ont généralement un goût beaucoup plus sucré que le vrai sucre. Certaines recherches ont indiqué que lorsque nous consommons régulièrement ces substituts du sucre plus sucrés, cela peut modifier nos goûts. Nous pouvons commencer à préférer et à rechercher des aliments plus sucrés, trouvant ceux qui ne contiennent que des quantités naturelles de sucre (ou pas de sucre) trop fades.
Pour éviter les additifs artificiels, recherchez des produits édulcorés à l’aide de stévia, d’érythritol, de concentré ou de cristaux de jus de fruits.
Autres ingrédients
De petites quantités d’amers, une préparation alcoolisée à base d’ingrédients botaniques, sont souvent utilisées dans les cocktails, notamment dans les Old Fashioned. Le nombre de glucides des amers varie. Certaines préparations contiennent peu ou pas de glucides, tandis que d’autres mélanges peuvent en contenir plus de 15 grammes par cuillère à soupe.
Le vermouth est un vin fortifié aromatisé utilisé pour préparer les martinis classiques. Le vermouth sec contient environ 1 gramme de glucides par once, tandis que les formes sucrées en contiennent environ 4 grammes par once.
Recettes de cocktails à faible teneur en glucides
Vous trouverez ci-dessous une série de délicieux cocktails à faible teneur en glucides à essayer :
- Cosmopolitan à faible teneur en glucides (1 gramme)
- Whiskey Sour sans sucre (2 grammes)
- Tom Collins à faible teneur en glucides (2 grammes)
- Margarita sans sucre (6 grammes)
- Bloody Mary (9 grammes)
- White Russian sans sucre (11 grammes)
Liqueurs
De toutes les boissons alcoolisées, les liqueurs sont celles qui contiennent le plus de glucides et toujours du sucre. Si vous souhaitez consommer une liqueur seule, faites attention à la taille des portions. Si vous avez l’habitude d’inclure de la liqueur dans vos recettes de cocktail, utilisez une plus petite quantité ou une alternative sans sucre.
Le nombre de glucides indiqué pour les liqueurs les plus populaires correspond à un verre de taille normale (environ 1,5 oz), mais le nombre de glucides de chaque marque peut varier. Lorsque vous avez le choix entre plusieurs marques, veillez à lire attentivement les étiquettes nutritionnelles.
| Nombre de glucides pour les liqueurs | |
|---|---|
|
B & B (brandy et Bénédictine) |
8 grammes |
| Kirsch | 9 grammes |
| Grand Marnier | 10 grammes |
| Crème irlandaise Bailey’s | 11 grammes |
| Campari | 12 grammes |
| Cointreau | 15 grammes |
| Triple sec | 16 grammes |
| Ouzo | 16 grammes |
| Sambuca | 17 grammes |
|
Crème de cassis |
17 grammes |
|
Crème de menthe |
21 grammes |
|
Crème de cacao |
22 grammes |
|
Liqueur de café (Kahlúa) |
24 grammes (ou plus) |
|
Amaretto |
25 grammes |
Liqueurs comme mélangeurs
La Bénédictine, la crème de cacao, la crème de menthe et le Cointreau sont également utilisés comme mixers. Vous pouvez toujours apprécier ces boissons avec modération en utilisant un échange pour réduire la quantité de sucre que les boissons contiennent.
- Remplacez la liqueur par un volume égal de sirop sans sucre. Plusieurs marques, comme DaVinci ou Torani, vendent des sirops dans toute une gamme de saveurs, dont certaines sont celles de liqueurs comme l’amaretto, la crème de menthe et l’Irish Cream.
- Remplacez la saveur de la liqueur en utilisant d’autres arômes. Une goutte ou deux d’extrait d’orange peuvent remplacer la liqueur d’orange comme le Grand Marnier ou le Cointreau. L’extrait de menthe poivrée peut remplacer le schnapps à la menthe poivrée.
- Utilisez des spiritueux aromatisés. Essayez d’utiliser de la vodka aromatisée aux agrumes comme base de votre boisson plutôt que d’ajouter de la liqueur. Sachez simplement que dans certains cas, les spiritueux peuvent avoir une teneur en alcool plus élevée que la liqueur qu’ils remplacent.
Bière
La bière ordinaire contient environ 12 grammes de glucides par portion. Toutefois, ce chiffre peut varier d’une marque à l’autre, alors vérifiez l’étiquette. En général, plus la bière est foncée ou lourde, plus elle contient de glucides. Les bières à fort pourcentage d’alcool contiennent plus de calories et de glucides que les bières moins alcoolisées.
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Bière artisanale
Les grammes de glucides contenus dans 12 onces de bière légère varient de 2,4 à 7. Les bières alpines ont entre 5 et 9 grammes d’hydrates de carbone. Les stouts ou bières brunes varient beaucoup, mais les variétés extra-stout peuvent contenir jusqu’à 20 grammes par bouteille. Vérifiez l’étiquette ou le site Web du brasseur pour des bières artisanales spécifiques, mais gardez à l’esprit que beaucoup d’entre elles peuvent rivaliser avec le stout en termes de nombre de glucides.
| Nombre de glucides des bières | |
|---|---|
| Bud Select 55 | 1,8 grammes |
| Miller 64 | 2,4 grammes |
| Michelob Ultra | 2,6 grammes |
| Miller Light | 3,2 grammes |
| Coors Light | 5 grammes |
| Bud Light | 6,6 grammes |
| Heineken | 11 grammes |
| Budweiser | 11 grammes |
| Pabst Blue Ribbon | 12 grammes |
| Stella Artois | 13 grammes |
| Corona Extra | 14 grammes |
| Guinness Extra | 14 grammes |
| Fuller’s London Porter | 20 grammes |
| Samuel Adams Double Bock | 27 grammes |
Bière sans alcool
Si vous aimez le goût de la bière mais préférez les versions non alcoolisées, il en existe qui sont relativement pauvres en glucides et en calories. Par exemple, une canette de 12 onces de Busch NA Low Alcohol Beer contient 60 calories et 12,9 grammes de glucides, et la bière sans alcool MillerCoors contient 58 calories et 12,2 grammes de glucides par canette de 12 onces.
Vin
Dans l’ensemble, le vin contient une petite quantité de glucides. Bien que le nombre de glucides varie d’un type de vin à l’autre, en règle générale, les vins les plus doux ont un nombre de glucides plus élevé.
| Nombre de glucides dans le vin | |
|---|---|
| Champagne sec | 2,5 grammes |
|
Sauvignon blanc |
3 grammes |
|
Pinot grigio |
3 grammes |
|
Chardonnay |
3,1 grammes |
|
Pinot noir |
3,4 grammes |
|
Shiraz ou syrah |
3,7 grammes |
|
Cabernet sauvignon |
3,8 grammes |
|
Zinfandel |
4,2 grammes |
|
Rosé |
5 grammes |
|
Riesling |
5 grammes |
|
Muscat |
8 grammes |
|
Vin de dessert |
12-14 grammes |
|
Vin de vendange tardive |
20 grammes |
Les coolers de vin ou de spiritueux peuvent contenir 30 à 40 grammes de glucides par bouteille. Si vous mangez (et buvez) à faible teneur en glucides, évitez les « breezers » et les « hard lemonades », car ces boissons sont principalement composées de sucre.
Vous pouvez apprécier un cocktail, une bière ou un vin de temps en temps dans le cadre d’un mode de vie pauvre en glucides. Si vous réduisez les glucides pour gérer votre diabète, sachez que l’alcool peut rendre votre taux de glycémie irrégulier. Le fait que vous preniez ou non des médicaments pour gérer votre diabète sera également un facteur à prendre en compte. Par exemple, pour les personnes qui prennent de l’insuline ou des médicaments hypoglycémiants, l’alcool peut provoquer une baisse de la glycémie.
N’oubliez pas que la réduction de la teneur en glucides d’une boisson n’atténue pas les effets de l’alcool. Il faut toujours boire de façon responsable.
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Sources des articles
-
Green E, Murphy C. Altered processing of sweet taste in the brain of diet soda drinkers. Physiol Behav. 2012;107(4):560-7.a. doi:10.1016/j.physbeh.2012.05.006
Lectures complémentaires
-
FoodData Central. Département de l’agriculture des États-Unis. Publié le 1er avril 2019.
Par Alex Aldeborgh, MS, RD