Avez-vous déjà ingéré de l’acide phosphorique ? Très probablement, oui – alors qu’est-ce que c’est ?
Ce type d’acide est utilisé comme inhibiteur de rouille, comme décapant dentaire et industriel, comme matière première pour les engrais et comme ingrédient dans les produits de nettoyage domestiques.
Alors attendez – pourquoi diable auriez-vous consommé une telle chose ? Parce qu’il est aussi couramment ajouté aux sodas et autres aliments et boissons transformés pour leur donner une saveur plus piquante.
Il s’agit d’une substance transparente et inodore couramment ajoutée aux colas en particulier. Elle rend le goût plus intense et ralentit également la croissance des bactéries et des moisissures qui, autrement, se développeraient rapidement dans la boisson riche en sucre.
Vous savez peut-être déjà que les sodas et les sodas light ont de nombreuses conséquences négatives sur la santé, mais vous ne connaissez peut-être pas l’acide dangereux pour la santé que contiennent de nombreux sodas. Pour commencer, l’ingestion d’acide phosphorique peut provoquer des effets secondaires vraiment indésirables, notamment des diarrhées, des crampes d’estomac, des nausées et des vomissements, et ce n’est pas tout.
Qu’est-ce que l’acide phosphorique ?
L’acide phosphorique est un acide minéral inorganique incolore et inodore.
La formule chimique de l’acide phosphorique est H3PO4. Il est également appelé acide orthophosphorique.
Il peut se présenter sous la forme d’un liquide ou d’un solide cristallin transparent qui est corrosif pour les métaux et les tissus humains.
Autres faits concernant cet acide (surtout pour les amateurs de sciences) :
- pH de l’acide phosphorique = 1,5
- Densité de l’acide phosphorique = 1,8741
- Point d’ébullition de l’acide phosphorique = 158°C (316,4°F)
- Charge de l’acide phosphorique = 0
Pourquoi l’acide phosphorique est-il présent dans le Coca et d’autres produits consommables ? Les fabricants d’aliments et de boissons l’apprécient parce qu’il est bon marché, ajoute de l’acidité et agit comme un conservateur.
L’industrie alimentaire continue d’inclure des additifs phosphatés dans des aliments qui seraient en fait des aliments à faible teneur en phosphore s’ils étaient laissés tels quels. Par exemple, le thé noir glacé en bouteille peut devenir une boisson à forte teneur en phosphate à cause des additifs du fabricant.
En ce qui concerne les aliments transformés contenant de l’acide phosphorique, les sodas de couleur foncée comme les colas en contiennent généralement plus que les autres sodas. Un contenant de soda peut contenir jusqu’à 500 milligrammes de cet acide.
L’exception est la bière de racine, qui est de couleur foncée mais contient généralement très peu de cet acide.
Pourquoi les fabricants d’aliments et de boissons utilisent-ils ce produit chimique ? Ils l’utilisent pour donner à leurs produits transformés une saveur plus vive et plus acidulée.
De plus, il agit également comme un conservateur.
L’acide phosphorique a de nombreuses utilisations courantes. On trouve ce composé dans les boissons au cola, les thés glacés en bouteille et en boîte, les cafés en bouteille et en boîte, les barres de céréales pour le petit-déjeuner, les crèmes non laitières, ainsi que dans les produits à base de poulet et de viande améliorés.
Les utilisations de l’acide phosphorique dans les aliments et les boissons sont légales. La Food and Drug Administration américaine l’autorise également dans les fromages fondus et autres produits laitiers pour ajuster leur pH.
Surveillez ces autres noms d’ acide phosphorique sur les étiquettes des ingrédients :
- e338
- acide orthophosphorique
- acide phosphorique(V)
- acide pyrophosphorique
- acide triphosphorique
- acide o-phosphorique
- hydrogénophosphate
Si les utilisations courantes de l’acide phosphorique sont nombreuses, la recherche scientifique confirme que l’ingestion de cet acide peut avoir un certain nombre de répercussions possibles sur la santé.
Dangers pour la santé
1. Diminution de la densité osseuse
Des études ont établi un lien entre l’acide phosphorique et la diminution de la densité osseuse chez l’homme. Une étude réalisée en 2000 a établi un lien entre la consommation de boissons au cola et l’augmentation du taux de fractures osseuses chez les filles physiquement actives de 9e et 10e année.
Une autre étude publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition a émis l’hypothèse que la consommation de colas contenant de la caféine et de l’acide phosphorique diminue la densité minérale osseuse (DMO). Les chercheurs ont mesuré la DMO dans la colonne vertébrale et les hanches de 1 413 femmes et 1 125 hommes.
Chez les femmes, l’étude a révélé que la consommation de cola était associée à une DMO significativement plus faible au niveau des hanches, mais pas de la colonne vertébrale. Dans l’ensemble, la DMO moyenne des personnes consommant quotidiennement du cola était inférieure de 3,7 % au niveau du col du fémur (le pont osseux qui relie la boule de la hanche au sommet du fémur) et de 5,4 % au niveau de la région de Ward (une région du col) à celle des personnes consommant moins d’une portion de cola par mois.
Les chercheurs ont obtenu des résultats similaires pour la consommation de cola light et des résultats similaires mais plus faibles pour le cola décaféiné. Ils n’ont pas constaté de relation entre la consommation de boissons gazeuses sans cola et la DMO.
La conclusion de l’étude est que la consommation de cola est associée à une faible densité minérale osseuse, surtout chez les femmes.
Le fait que les boissons sans cola ne semblent pas avoir d’effet négatif sur la densité osseuse et le fait que même le cola décaféiné a eu un impact négatif indiquent que l’acide phosphorique est l’ennemi de la santé osseuse.
2. Problèmes rénaux
La consommation de boissons au cola riches en acide phosphorique a été liée à des modifications urinaires, à des maladies rénales chroniques et à des calculs rénaux. Des reins en bonne santé éliminent le surplus de phosphore de l’organisme, mais un excès d’acide phosphorique peut être éprouvant pour les reins, en particulier pour les personnes souffrant d’une maladie rénale chronique, à qui il est généralement conseillé d’éviter les aliments à forte teneur en phosphore.
Le phosphore est naturellement présent dans de nombreux aliments et il n’est donc pas difficile pour nous d’en consommer suffisamment, mais il devient problématique lorsque nous commençons à en consommer trop dans notre alimentation. L’acide phosphorique que l’on trouve dans les colas et autres aliments transformés est problématique car il peut facilement entraîner une surcharge de phosphore dans notre organisme.
Une étude publiée dans la revue Epidemiology a évalué les habitudes alimentaires de 465 personnes atteintes de maladie rénale chronique et de 467 sujets sains.
Qu’ont trouvé les chercheurs ? La consommation de deux colas ou plus par jour, qu’ils soient ordinaires ou light, était associée à un risque deux fois plus élevé de développer une maladie rénale chronique.
3. Peut diminuer les nutriments dans l’organisme
La plupart des gens couvrent facilement leurs besoins quotidiens en phosphore grâce à leur alimentation, surtout s’ils consomment des aliments riches en phosphore. En fait, il est plus fréquent d’avoir trop de phosphore dans l’organisme que d’en avoir trop peu.
C’est pourquoi la consommation d’aliments contenant du « phosphore caché » est si problématique, et l’acide phosphorique est l’une des principales sources de phosphore caché.
Un excès de phosphore dans votre alimentation ( ) peut réduire les niveaux de calcium de votre organisme. Des recherches ont même établi un lien entre la consommation quotidienne de cola et l’hypocalcémie.
En outre, cela peut entraîner une surcharge en phosphore, ce qui peut nuire à l’utilisation par votre organisme de nutriments vitaux comme le fer, le magnésium et le zinc. Une carence en l’un de ces nutriments peut entraîner toutes sortes d’autres problèmes de santé.
4. Augmentation de l’acidité corporelle
Dans l’alimentation, l’acide phosphorique est littéralement utilisé pour acidifier les aliments et les boissons.
L’acide est-il mauvais pour la santé ?
De nombreux acides (comme les acides gras oméga-3) peuvent être sains, mais l’acide phosphorique n’en fait pas partie.
Grâce à l’acide phosphorique, les boissons au cola sont extrêmement acides. En fait, selon une étude de la Southern Illinois University School of Dental Medicine, les trois boissons gazeuses les plus acides disponibles aujourd’hui sont toutes des colas.
Savez-vous quel est le pH du Coca ?
Le pH des produits Coca-Cola varie de 2,5 à 4,2. Le produit le plus acide est le Coca-Cola classique, dont le pH est de 2,5.
Pour mettre ces chiffres en perspective, 7 est un niveau de pH neutre, 0 étant le pH le plus acide, c’est pourquoi vous devriez vous éloigner du cola.
5. Endommager les tissus
L’acide phosphorique est utilisé pour le nettoyage et l’affinage des métaux, ainsi que pour la fabrication d’engrais. On le trouve également dans les désinfectants et les détergents.
Compte tenu de ces utilisations, il n’est pas surprenant que cet acide figure souvent sur les listes des « acides forts » ou des produits chimiques couramment utilisés dans l’industrie et susceptibles de provoquer des brûlures chimiques.
Il est également couramment utilisé pour éliminer la rouille. Le soda est même couramment recommandé comme nettoyant bon marché à base d’acide phosphorique!
S’il peut enlever la rouille du métal, que peut faire cet acide à notre intérieur ?
Ce qui est surprenant, c’est le fait que ce produit chimique soit utilisé dans tout ce qui entre en contact avec notre corps, en particulier notre corps interne.
Il existe de nombreux risques ou dangers potentiels bien établis liés à l’acide phosphorique.
En tant que produit chimique corrosif, l’acide phosphorique peut irriter et brûler les yeux et la peau. Il peut également irriter le nez, la gorge et les poumons, entraînant une respiration sifflante et une toux.
Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), « l’acide phosphorique peut affecter le corps s’il est inhalé ou s’il entre en contact avec les yeux ou la peau. Il peut également affecter le corps s’il est avalé ».
Il est également intéressant de noter que le même processus de production de l’acide phosphorique, y compris le traitement des métaux, les réfractaires et les catalyseurs, est également utilisé pour créer la version de l’acide utilisée dans les aliments et les boissons.
Peut-on jamais le consommer ?
Selon la FDA, l’acide phosphorique est « généralement reconnu comme sûr lorsqu’il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication ».
Alors que les quantités utilisées dans les aliments et les boissons aujourd’hui sont considérées comme sûres, selon une revue scientifique publiée en 2015 :
L’utilisation de l’acide phosphorique reste controversée, car elle a été associée à des effets néfastes sur la santé. Des niveaux élevés de phosphore dans le sang, appelés « hyperphosphatémie », peuvent entraîner des dommages aux organes, plus particulièrement aux reins. Une mauvaise fonction rénale peut augmenter le taux de phosphore dans le sang, ce qui a pour effet de réduire le taux de calcium, augmentant ainsi le risque de fragilité osseuse. En outre, l’augmentation des taux de phosphore sérique, ainsi que d’autres anomalies minérales, peuvent individuellement et collectivement contribuer à la calcification vasculaire et aux maladies cardiovasculaires.
En tant qu’additif dans les aliments et les boissons, ce type d’acide peut-il être consommé sans effets secondaires indésirables évidents ? Bien sûr.
La consommation d’acide phosphorique ajouté peut-elle causer des problèmes chez certaines personnes ? Oui !
Alternatives et recettes plus saines
Les sodas, en particulier les colas, sont la principale source d’acide phosphorique. Boire des sodas clairs à la place, comme le soda au gingembre, peut vous aider à réduire votre consommation, mais cela reste une option très riche en sucre – et il existe de meilleures alternatives à ces boissons gazeuses dangereuses pour la santé.
Si vous avez vraiment besoin d’une dose de bulles, optez pour une eau minérale naturellement gazeuse qui vous apportera la carbonatation sans acides ajoutés (vérifiez les étiquettes pour être sûr) – et qui vous apportera des minéraux sans surcharge de sucre.
Vous pouvez également essayer de faire ma recette de switchel maison. Avec du gingembre qui réduit l’inflammation et du vinaigre de cidre de pomme, c’est une boisson rafraîchissante facile à faire, chargée d’ingrédients curatifs.
Le kombucha est une autre excellente alternative aux sodas. Vous obtenez les bulles pétillantes (qui résultent de la fermentation naturelle) ainsi qu’une puissante dose de probiotiques, de vitamines B et d’enzymes.
Vous pouvez également essayer de faire cette recette de kombucha à la maison. L’eau de coco est une autre alternative beaucoup plus saine au soda qui fournit de précieux électrolytes.
Dernières réflexions
- Qu’est-ce que l’acide phosphorique ? C’est un acide minéral inorganique couramment utilisé par les fabricants d’aliments et de boissons pour ajouter du piquant et agir comme conservateur.
- Les sodas au cola sont l’un des produits les plus populaires qui contiennent cet acide.
- Vous pouvez également trouver ce conservateur douteux dans un certain nombre d’autres aliments et boissons ultra-transformés courants ; lisez donc attentivement les étiquettes. Même certains fromages et produits carnés en contiennent.
- Quand on voit l’acide phosphorique ou un soda qui en contient éliminer facilement la rouille du métal, il est difficile de ne pas se demander ce que ce même acide peut faire à votre organisme.
- Les dangers potentiels de l’acide phosphorique comprennent une diminution de la densité osseuse (surtout chez les enfants et les personnes âgées) et de l’absorption des nutriments, ainsi qu’une augmentation du taux de problèmes rénaux chroniques et d’acidité interne. Tout cela constitue une terrible combinaison favorisant les maladies.
- De tous les aliments et boissons qui contiennent cet acide, les colas sont généralement les plus difficiles à abandonner pour de nombreuses personnes, mais il existe tellement d’alternatives plus saines qui ont vraiment bon goût et qui favorisent réellement votre santé au lieu de la détruire.