La saucisse existe dans de nombreuses variétés différentes. La saucisse est-elle saine ? Comme il existe de nombreux types de viande et de parties d’animaux différents, il est difficile d’étiqueter les saucisses d’une manière ou d’une autre. Mais en général, les saucisses sont riches en graisses saturées, en sodium et en calories. Par conséquent, si vous recherchez des protéines maigres ou si vous avez besoin d’un régime pauvre en sodium, il peut être difficile d’inclure cet aliment dans votre plan de repas quotidien.
Valeurs nutritives
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour un maillon de saucisse italienne de taille moyenne (75 g).
- Calories : 242
- Lipides : 19,6 g
- Sodium : 574mg
- Glucides : 1.6g
- Fibres : 0g
- Sucres : 1.1g
- Protéines : 13,6 g
De nombreux diététiciens peuvent inclure la saucisse dans leur liste d’aliments courants à calories vides. Ces aliments fournissent de l’énergie principalement sous forme de sucre ajouté et de graisses solides malsaines telles que les graisses saturées ou les graisses trans. De nombreux aliments hypocaloriques ont également une teneur élevée en sodium. Si tous les aliments peuvent être consommés de temps en temps, les aliments hypocaloriques ne sont pas recommandés régulièrement.
Les données nutritionnelles varient selon les différents types de saucisses. Les calories et la valeur nutritive de la saucisse italienne (illustrées) indiquent que même si cet aliment fournit des protéines, il est riche en calories, en graisses et en sodium.
Calories de la saucisse par variété
L’USDA fournit des données nutritionnelles pour d’autres types de saucisses. Certaines sont beaucoup plus légères que les saucisses de porc italiennes.
- Une galette de saucisse de porc (saucisse de petit-déjeuner) fournit 92 calories, 5 grammes de protéines, 0 gramme de glucides, 0 gramme de fibres, 0 gramme de sucre, 8 grammes de graisses, 2 grammes de graisses saturées et 202 milligrammes de sodium.
- Une saucisse de bœuf fournit 253 calories, 10 grammes de protéines, 2 grammes de glucides, 0 gramme de fibres, 0 gramme de sucre, 22 grammes de graisses, 8 grammes de graisses saturées et 643 milligrammes de sodium.
- Une portion de trois onces de boudin polonais (également appelé kielbasa) fournit 287 calories, 11 grammes de protéines, 4 grammes de glucides, 0 gramme de fibres, 2 grammes de sucre, 25 grammes de graisses, 8 grammes de graisses saturées et 905 milligrammes de sodium.
- Trois tranches de boudin fournissent 284 calories, 11 grammes de protéines, 1 gramme de glucides, 0 gramme de fibres, 1 gramme de sucre, 26 grammes de graisses, 10 grammes de graisses saturées et 510 milligrammes de sodium.
- Un lien de quatre pouces de saucisse chorizo fournit 273 calories, 14 grammes de protéines, 1 gramme de glucides, 0 gramme de fibres, 1 gramme de sucre, 23 grammes de graisses, 9 grammes de graisses saturées et 741 milligrammes de sodium.
Calories et valeur nutritive du hot-dog
Le type de saucisse le plus populaire est le hot dog. Un hot dog au bœuf fournit 186 calories, 7 grammes de protéines, 2 grammes de glucides, 0 gramme de fibres, 1 gramme de sucre, 17 grammes de graisses, 6 grammes de graisses saturées et 572 milligrammes de sodium. Mais lorsque vous mangez un hot-dog, vous mangez probablement aussi un petit pain et peut-être même quelques garnitures.
Un petit pain à hot-dog fournit 126 calories supplémentaires, 4 grammes de protéines, 23 grammes de glucides, 1 gramme de fibres, 3 grammes de sucre, 2 grammes de graisses et 222 milligrammes de sodium. Si vous ajoutez de la moutarde et du ketchup, votre nombre de calories n’augmentera probablement pas beaucoup, mais vous risquez d’ajouter quelques grammes de sodium et de sucre.
Choix de saucisses moins caloriques
En raison de sa teneur en graisses et en sodium, la saucisse n’est pas le choix le plus sain à l’heure du repas. Si vous essayez d’améliorer vos habitudes alimentaires pour être en meilleure santé, il existe d’autres viandes et sources de protéines non carnées qui sont plus nutritives.
Il existe toutefois certains types de saucisses qui sont légèrement plus sains et constituent une source de protéines maigres. Certains bouchers et certaines marques populaires fabriquent des saucisses au poulet, à la dinde et même aux fruits de mer (à base de poisson comme le saumon, ou de mélanges de poissons ou de crustacés) qui sont légèrement moins grasses et moins caloriques, mais toujours pleines de saveur.
- Un maillon de saucisse au poulet et aux pommes Aidells fournit 180 calories, 12 grammes de graisse, 3,5 grammes de graisse saturée, 12 grammes de protéines et 640 milligrammes de sodium.
- Une portion de saucisse à déjeuner Aidells (au poulet et aux pommes) fournit 120 calories, 8 grammes de gras, 2 grammes de gras saturés, 8 grammes de protéines et 420 milligrammes de sodium.
- Un maillon (78 grammes) de saucisse au poulet de style Buffalo de marque Al fresco fournit 100 calories, 5 grammes de gras, 1,5 gramme de gras saturé, 13 grammes de protéines et 510 milligrammes de sodium.
- Deux saucisses de petit-déjeuner à base de dinde fournissent 70 calories, 3,5 grammes de graisse, 1 gramme de graisse saturée, 2 grammes de glucides, 8 grammes de protéines et 340 milligrammes de sodium.
FAQ sur la nutrition et la préparation des saucisses
La saucisse est-elle saine ?
En général, les viandes transformées comme la saucisse ne sont pas considérées comme des aliments « sains ». Mais aucun aliment ne peut à lui seul faire ou défaire un programme alimentaire sain. Si vous aimez la saucisse, gardez-la dans votre alimentation, mais consommez-la avec modération et essayez de faire le plein d’aliments nutritifs à faible teneur en matières grasses, comme les légumes, les fruits frais, les céréales complètes et les protéines maigres.
Qu’est-ce qu’une portion individuelle de saucisse ?
En général, une portion unique de viande ou de fruits de mer est de 3 onces. Cependant, vous remarquerez que sur de nombreux emballages de saucisses transformées, une portion unique est indiquée comme étant un maillon, ce qui représente généralement moins de 3 onces. Par exemple, une portion unique de hot-dogs Applegate Farms correspond à un hot-dog, soit 47 grammes (1,65 once). Une portion individuelle de saucisse à déjeuner recette originale de Johnsonville correspond à trois maillons cuits, soit 55 grammes (un peu moins de deux onces).
Les hot-dogs sont-ils cuits ou crus ?
Selon la U.S. Food and Drug Administration, il est faux de croire que les hot-dogs sont précuits. L’agence recommande de faire cuire complètement les hot-dogs avant de les consommer.
Combien de temps une saucisse reste-t-elle fraîche dans le réfrigérateur ?
La plupart des fabricants recommandent de consommer les saucisses avant la date de péremption indiquée sur l’emballage ou dans les deux semaines suivant l’achat. Une fois l’emballage ouvert, vous devriez consommer l’aliment dans la semaine qui suit.
La saucisse peut-elle être congelée ?
Vous pouvez congeler la saucisse. Mettez la viande dans un contenant hermétique. Emballez individuellement chaque saucisse si vous prévoyez en manger de petites portions à l’occasion. Faites-les décongeler au réfrigérateur.
Puis-je faire mes propres saucisses ?
Oui ! Faire des saucisses est facile et amusant. Utilisez cette recette saine de saucisses de dinde, bacon et pommes à faible teneur en calories et en matières grasses pour faire un essai.
Rappelez-vous qu’un seul aliment, comme la saucisse, ne fait pas ou ne défait pas les objectifs d’un mode de vie sain. Essayez de planifier des repas sains et de vous faire plaisir avec modération pour être en bonne santé et vous sentir bien.