Certaines personnes utilisent les paquets d’encas Jell-O comme friandise lorsqu’elles essaient de perdre du poids. C’est un choix assez raisonnable étant donné que Jell-O est largement annoncé comme étant sans graisse. Après tout, c’est ce que les hôpitaux proposent régulièrement aux patients qui suivent des régimes restrictifs, et c’est un produit qui peut satisfaire une envie de sucreries presque aussi bien qu’une boule de glace.
Mais cela signifie-t-il nécessairement que la gelée est bonne pour la santé ?
Valeurs nutritives
L’information nutritionnelle suivante est fournie pour une portion (96g) – une tasse de collation – de collation en gélatine aux framboises de marque Jell-O.
- Calories : 70
- Lipides : 0 g
- Sodium : 40mg
- Glucides : 17g
- Fibres : 0g
- Sucres : 16g
- Protéines : <1g
Avantages pour la santé
À première vue, 70 calories par portion et aucune matière grasse, ça semble plutôt bon. Mais si vous tenez compte de facteurs comme la nutrition et le sucre ajouté, Jell-O peut ne pas répondre à vos besoins alimentaires globaux. Voici quelques-uns des avantages et des inconvénients de la gelée en tant qu’aide à la perte de poids :
Pour
Au-delà du goût sucré, les gens utilisent les paquets de Jell-O pour les régimes pour deux raisons simples : ils sont pratiques et les portions sont contrôlées. Ce sont deux atouts majeurs si vous souhaitez perdre du poids. D’un seul coup, vous pouvez éviter de trop manger et vous n’avez pas besoin de calculer le nombre de calories que vous allez consommer. Rien de plus simple. En revanche, préparer un grand bol de Jell-O à la maison peut s’avérer un peu délicat. Une cuillerée supplémentaire consommée peut en entraîner deux, trois, voire plus. Les gobelets à collation vous évitent de faire des excès.
Lorsque vous suivez un régime, vous pouvez rendre Jell-O d’autant plus sain en choisissant des petits sachets sans sucre. Ceux-ci sont édulcorés avec de l’acésulfame de potassium (Ace-K) utilisé dans de nombreux aliments et boissons de régime. L’Ace-K est environ 100 fois plus sucré que le sucre et il suffit donc d’une toute petite quantité pour calmer vos envies de sucre.
Si certaines personnes reprochent à Jell-O d’être bourré de produits chimiques, de colorants et d’arômes artificiels, leur teneur est relativement faible. De plus, rien ne prouve que ces produits vous causent du tort à long terme. Au contraire, la gélatine utilisée pour fabriquer le Jell-O peut offrir des avantages surprenants.
Une étude préliminaire de 2016 de l’Université de Californie, Davis, a rapporté qu’un supplément de gélatine de 15 grammes pris avant l’exercice doublait la protéine de collagène qui compose les tendons, les ligaments et les os.
Contre
Malgré tous ses bienfaits présumés, la gelée est une source de calories vides. Les aliments à calories vides comme le Jell-O fournissent de l’énergie sous forme de sucre ajouté, généralement en grande quantité. Pour sa part, l’American Heart Association recommande de ne pas dépasser 6 cuillères à café (25 grammes) de sucre ajouté par jour pour les femmes et 9 cuillères à café (38 grammes) pour les hommes. Une portion de Jell-O pèse la bagatelle de 17 grammes.
Même si vous choisissez de la gelée sans sucre, la réduction des calories ne diminue en rien l’absence de valeur nutritionnelle. Conscient de ce fait, le ministère américain de l’agriculture (USDA) a publié des recommandations conseillant aux Américains de limiter leur consommation de sucre ajouté à un maximum de 4 à 6 % des calories quotidiennes. L’augmentation de l’exercice physique peut accroître votre consommation de calories vides.
Par conséquent, si vous vous surprenez à grignoter du Jell-O sans sucre, à boire des boissons gazeuses light et à manger des en-cas sans sucre, vous êtes presque sûr de vous priver des nutriments nécessaires à une bonne santé.
N’oubliez pas non plus que sans graisse ne signifie pas sans calories. À 84 calories par portion, quatre tasses par jour représentent près d’un cinquième des 2 000 calories quotidiennes recommandées pour les femmes.
En ce qui concerne les ingrédients, même si vous écartez l’idée que les édulcorants artificiels sont potentiellement dangereux, une étude publiée en 2010 dans le Yale Journal of Biology and Medicine indique que les édulcorants comme l’Ace-K peuvent déclencher des changements dans le cerveau qui augmentent en fait vos envies de sucre. En ce qui concerne cette recherche préliminaire, elle a montré que l’Ace-K peut améliorer la perception de la faim et augmenter, plutôt que diminuer, la motivation à manger. Dans l’ensemble, vous devez faire preuve de prudence lorsque vous suivez un régime riche en édulcorants, qu’ils soient artificiels ou non, car cela peut compromettre vos efforts de perte de poids.
Enfin, il est important de se rappeler que la gélatine contenue dans Jell-O est dérivée des os et des peaux du bétail, généralement du bœuf et du porc. Si vous êtes un végétarien ou un végétalien strict, Jell-O n’est probablement pas le bon choix pour vous (mais vous pouvez fabriquer ou acheter des versions végétaliennes qui utilisent de l’agar au lieu de la gélatine).
Questions courantes
Les colorants rouges utilisés dans la gelée sont-ils sans danger ?
Les colorants utilisés dans Jell-O ont tous été désignés comme sûrs par la Food and Drug Administration des États-Unis. La peur du colorant rouge remonte à une étude russe de 1971 qui établissait un lien entre ce colorant et le cancer. En réalité, il n’existe aucun risque de ce type, en particulier avec le lot actuel de colorants alimentaires.
Cependant, la gelée rouge et la gelée verte peuvent parfois donner à vos selles une couleur rougeâtre ou verdâtre, respectivement. Cela peut interférer avec des tests d’imagerie directe comme une coloscopie en teintant la paroi de vos intestins. Le même phénomène peut se produire avec la gelée orange ou violette. Avant une coloscopie, vous devriez recevoir de votre médecin des instructions sur la façon de vous préparer. Celles-ci indiqueront si vous pouvez consommer de la gelée et, le cas échéant, de quelles couleurs.
Recettes et conseils
En fin de compte, il n’y a rien de mal avec la gelée. Elle est savoureuse et pratique, a une longue durée de conservation et se digère facilement. Si vous optez pour un gobelet de Jell-O sans sucre, il peut constituer une collation acceptable si vous essayez de perdre du poids, à condition d’en consommer avec modération.
Si vous aimez la gelée sans sucre mais n’aimez pas les produits chimiques et les édulcorants artificiels, vous pouvez la préparer vous-même avec du jus de fruits frais et de la gélatine en poudre. Cela peut améliorer considérablement la valeur nutritionnelle, surtout si vous ajoutez des baies fraîches, des bananes ou même du yaourt.
Si vous êtes végétarien ou végétalien, vous pouvez fabriquer votre propre gélatine sans animaux avec un substitut appelé agar-agar (obtenu par cuisson et pressage d’algues). Vous pouvez acheter l’agar-agar sous forme de poudre et l’utiliser pour remplacer la gélatine ordinaire dans une proportion de 1 pour 1.
Allergies et interactions
Bien que rares, des réactions allergiques à la gélatine ont été signalées. La gélatine est une cause fréquente de réaction allergique aux vaccins, dont beaucoup utilisent de la gélatine porcine comme stabilisateur.
Il n’y a pas d’interactions connues entre la gélatine et les aliments, les herbes ou les suppléments, mais on ne sait pas précisément si la gélatine interagit avec les médicaments. Le meilleur conseil est de parler avec votre professionnel de la santé avant d’utiliser la gélatine si vous prenez des médicaments.