Il est possible d’inclure les croissants dans un programme d’alimentation saine, mais il faut parfois contrôler les portions. Cette pâtisserie populaire est relativement riche en calories et, comme elle est faite avec du beurre, elle fournit également des graisses saturées. Mais vous pouvez manger des croissants tout en perdant du poids, à condition de suivre quelques conseils d’alimentation intelligente.
Valeurs nutritives
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour un grand croissant (67 g).
- Calories : 272
- Lipides : 14g
- Sodium : 313mg
- Glucides : 31g
- Fibres : 1.7g
- Sucres : 7.5g
- Protéines : 5,5 g
Les calories contenues dans un croissant dépendent de la taille du croissant. Les quantités d’autres nutriments varient également en fonction de la taille des produits de boulangerie. Les données indiquées sur l’étiquette ici correspondent à un croissant moyen ou standard. Voici comment comparer les différentes tailles.
- Mini-croissant : 114 calories, 2 grammes de protéines, 13 grammes de glucides, 1 gramme de fibres, 6 grammes de graisses, 3 grammes de graisses saturées.
- Petit croissant : 171 calories, 3 grammes de protéines, 19 grammes de glucides, 1 gramme de fibres, 9 grammes de graisses, 5 grammes de graisses saturées.
- Grand croissant : 272 calories, 5,5 grammes de protéines, 31 grammes de glucides, 1,7 gramme de fibres, 14 grammes de graisses, 7,8 grammes de graisses saturées.
Les croissants aromatisés sont également populaires. Mais l’ajout d’un autre ingrédient salé ou sucré à la pâtisserie peut modifier l’apport calorique et nutritionnel global.
- Un petit croissant au fromage fournit 174 calories, 4 grammes de protéines, 20 grammes de glucides, 1 gramme de fibres, 9 grammes de graisses et 4 grammes de graisses saturées.
- Un croissant au chocolat typique contient 240 calories, 4 grammes de protéines, 28 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, 13 grammes de graisses et 7 grammes de graisses saturées.
- Un croissant aux fruits est susceptible de fournir 226 calories, 4 grammes de protéines, 27 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, 11 grammes de graisses et 6 grammes de graisses saturées.
Et bien sûr, si vous ajoutez une garniture à votre croissant, vous risquez d’augmenter la quantité de graisses et de calories, en fonction de votre condiment préféré. Si vous étalez du beurre, vous risquez d’ajouter environ 100 calories, 11 grammes de graisse totale et 7 grammes de graisse saturée. Une seule portion de fromage frais augmentera le nombre de calories de 35 calories, 3,5 grammes de graisse totale et 2,2 grammes de graisse saturée.
Les croissants sont-ils bons pour la santé ?
Bien que les croissants ne soient pas considérés comme des aliments riches en nutriments (certains diront même qu’il s’agit d’aliments « à calories vides »), comme tous les aliments avec modération, ils peuvent tout de même être inclus dans un régime alimentaire sain. Les aliments à calories vides fournissent de l’énergie principalement sous forme de sucre ajouté et de graisses solides malsaines telles que les graisses saturées ou les graisses trans. De nombreux aliments hypocaloriques ont également une teneur élevée en sodium.
Si vous aimez les croissants et que vous souhaitez les inclure dans votre régime amaigrissant ou votre programme alimentaire sain, faites de la taille des portions une priorité. Laissez tomber les variétés surdimensionnées et choisissez plutôt un petit croissant. Vous pouvez également couper votre portion en deux.
Vous pouvez aussi garnir votre friandise de fruits frais plutôt que de confiture ou de gelée pour réduire les calories du sucre. Et évitez le beurre. Comme les croissants sont déjà cuits avec beaucoup de beurre, vous pouvez également renoncer à la pâte à tartiner supplémentaire.
Enfin, prenez votre petit croissant avec une source de protéines maigres. Les protéines vous aident à vous sentir rassasié et vous évitent d’avoir faim tout de suite après avoir mangé.
Conserver les croissants
Les croissants ne restent pas frais très longtemps. Comme la plupart des produits de boulangerie, il n’est généralement pas recommandé de les réfrigérer, car leur texture s’en trouverait modifiée. Mais un croissant se conserve plus longtemps (jusqu’à une semaine) s’il est réfrigéré.
Si vous conservez le croissant sur le comptoir de votre cuisine ou dans le garde-manger, emballez-le sans serrer pour préserver sa fraîcheur et sa texture. Il devrait rester frais jusqu’à deux jours.
Peut-on congeler un croissant ? Oui, mais leur décongélation peut être délicate. Si vous mettez un croissant congelé au micro-ondes, il risque de devenir humide et détrempé. Il est préférable de les décongeler sur le comptoir, puis de les réchauffer au four.
Une façon plus saine de préparer les croissants
Si vous êtes habile en cuisine et que vous souhaitez préparer un croissant sain, pensez à faire cuire votre propre croissant au blé complet. Cela prend un peu de temps et le nombre de calories sera à peu près le même que pour un croissant ordinaire, mais vous obtiendrez un peu de fibres pour augmenter la satiété et la santé.