L’ananas est un fruit nutritif et délicieux qui présente plusieurs avantages uniques pour la santé. Si vous suivez un régime pauvre en glucides, vous vous demandez peut-être si l’ananas est à proscrire. Malgré son goût sucré, l’ananas peut être inclus dans tout régime alimentaire sain, à condition qu’il soit préparé de la bonne façon. L’ananas est pauvre en graisses et en sodium et contient une abondance de vitamines et de minéraux bénéfiques pour la santé. Voici plus de détails sur le profil nutritionnel de cette friandise naturelle.
Faits nutritionnels sur l’ananas
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour 1 tasse (165g) de morceaux d’ananas frais.
- Calories: 82.5
- Lipides: 0,2 g
- Sodium: 1,7 mg
- Glucides: 22g
- Fibres: 2.3g
- Sucres: 16.3g
- Protéines: 0,9 g
- Vitamine C: 79mg
Glucides
Comme pour la majorité des fruits, les calories de l’ananas proviennent principalement des glucides. Une tasse de morceaux d’ananas frais contient 82 calories et 22 grammes de glucides. Sur ces 22 grammes, 16g sont sous forme de sucre (fructose) et 2g proviennent des fibres. L’ananas est considéré comme un fruit à index glycémique (IG) moyen. Sa charge glycémique est inférieure à celle des bananes et des pastèques trop mûres, mais supérieure à celle des fruits à faible IG comme les baies, les pommes ou les poires.
Graisses
L’ananas est très pauvre en graisses, avec moins d’un demi-gramme par portion d’une tasse.
Protéines
L’ananas n’est pas une source importante de protéines. Il en contient moins d’un gramme par portion.
Vitamines et minéraux
L’ananas est une excellente source de vitamine C. Une tasse en contient l’équivalent d’une journée entière. En outre, une portion d’ananas contient 181 microgrammes de cuivre. Étant donné que l’apport adéquat (AI) en cuivre est de 900 microgrammes par jour, manger de l’ananas est un excellent moyen d’atteindre la recommandation pour ce minéral essentiel.
Avantages pour la santé
L’ananas, comme les autres fruits, offre plusieurs avantages pour la santé à court et à long terme.
Peut réduire l’inflammation
L’ananas est connu pour contenir une substance anti-inflammatoire, la bromélaïne. Cette enzyme peut être utile lorsqu’elle est associée à d’autres médicaments pour traiter la sinusite aiguë. Elle est également vendue sous forme de supplément pour traiter l’arthrite, les tensions musculaires, les entorses et d’autres blessures. Elle est même utilisée comme agent anti-inflammatoire en chirurgie dentaire et dans le traitement des brûlures en Europe, mais pas encore aux États-Unis.
Peut aider à réduire l’obésité abdominale
Manger suffisamment de fruits et de légumes est une pratique bien établie pour maintenir un poids sain. Au-delà du simple poids sur la balance, l’obésité abdominale, ou graisse viscérale, est particulièrement préoccupante en raison de son association avec les maladies cardiaques et le syndrome métabolique.
Les données de l’étude néerlandaise sur l’épidémiologie de l’obésité montrent un lien clair entre une consommation adéquate de fruits et légumes et le maintien d’un niveau plus sain de graisse viscérale. En outre, les snacks sucrés contribuent à l’obésité abdominale. Le goût sucré de l’ananas, associé à son profil nutritionnel bénéfique, en fait un substitut parfait aux sucreries transformées.
Aide à la réparation de la peau
La forte teneur en vitamine C de l’ananas aide l’organisme à former du collagène. Le collagène joue un rôle essentiel dans la cicatrisation des plaies. Un apport suffisant en vitamine C par le biais de sources naturelles comme l’ananas aide le corps à réparer les blessures de la peau en temps voulu.
Favorise la santé de l’intestin
La bromélaïne est souvent vendue comme une enzyme digestive destinée à aider l’acide gastrique à décomposer les aliments. Bien que cet effet ne soit pas encore totalement étayé par des preuves scientifiques solides, l’ananas peut néanmoins jouer un rôle dans la promotion d’une digestion saine un peu plus loin dans le tube digestif. Les polyphénols des aliments d’origine végétale, dont l’ananas, favorisent la prolifération d’un microbiome intestinal diversifié. Un intestin sain offre une série d’avantages pour le système immunitaire et est associé à la prévention des maladies chroniques.
Lutte contre les cellules cancéreuses
La bromélaïne a également été étudiée pour ses effets sur le cancer de l’estomac et du côlon. Les résultats de l’étude montrent que la bromélaïne favorise l’apoptose, un mécanisme de mort cellulaire programmée que l’organisme utilise comme défense naturelle contre les cellules anormales.
Il a également été démontré que la bromélaïne inhibe la croissance cellulaire dans le cancer de l’estomac et le cancer du côlon. Bien qu’il soit trop tôt pour tirer des conclusions sur la pleine viabilité de la bromélaïne dans le traitement du cancer, les recherches préliminaires sont prometteuses. Étant donné les polyphénols et les antioxydants bénéfiques présents dans tous les fruits et légumes, inclure l’ananas dans votre plan d’alimentation est une façon proactive de manger pour prévenir le cancer.
Allergies
Si vous êtes allergique à une variété de fruits, vous risquez également de faire une réaction en consommant de l’ananas, car des réactions croisées dans les allergies aux fruits sont possibles, selon les experts médicaux.
Effets indésirables
La bromélaïne contenue dans l’ananas peut être dangereuse pour les personnes prenant certains médicaments. Si vous prenez un anticoagulant (comme la warfarine) ou certains sédatifs, vous devriez consulter votre professionnel de la santé avant de consommer de l’ananas. Certaines données non concluantes suggèrent également d’éviter l’ananas (bromélaïne) si vous prenez de l’amoxicilline ou un antibiotique de la famille des tétracyclines.
Quand c’est le mieux
Les ananas frais sont importés de climats chauds et sont en saison au printemps, en automne et en hiver. Les ananas congelés et frais sont naturellement sucrés et ne contiennent pas de sucres ajoutés. Les ananas congelés sont parfaits à tout moment de l’année.
Certaines marques d’ananas en conserve peuvent être riches en sucre, surtout s’ils sont mis en conserve ou en bocal dans un sirop. Vérifiez la liste des ingrédients pour voir si du sucre est ajouté à la marque que vous achetez. Si c’est le cas, veillez à égoutter le liquide et à rincer le fruit pour réduire l’excès de sucre. Le sirop peut ajouter entre 5 et 15 grammes de sucre (environ 1 à 4 cuillères à café). Optez pour des ananas en conserve ou en bocal dans de l’eau ou dans leur propre jus. Il en va de même pour les coupes de fruits commercialisées pour les enfants.
Conservation et sécurité alimentaire
Les ananas se gâtent facilement. Il est important d’utiliser les fruits peu de temps après leur achat et d’être prudent dans votre processus de sélection. Choisissez des fruits qui sont lourds pour leur taille. Il doit avoir un arôme fort et sucré et une couleur riche. Évitez les ananas qui ont une odeur fermentée ou aigre. Laissez de côté les fruits qui présentent des feuilles séchées, des meurtrissures, des zones foncées ou des parties molles.
Lavez toujours les fruits frais avant de les couper. Conservez-les au réfrigérateur après les avoir coupés et consommez-les dans les trois à cinq jours.
Comment préparer les fruits
L’ananas peut être un fruit intimidant à couper, mais une fois que vous aurez pris le coup de main, cela ne devrait pas être un problème. Vous pouvez également l’acheter pré-tranché, frais ou congelé.
- Coupez les feuilles et la tige.
- Mettez le fruit debout et coupez l’écorce en bandes verticales.
- Coupez le fruit à partir du noyau ligneux, généralement en quatre.
- Coupez la chair du fruit comme vous le souhaitez.
Les ananas frais sont excellents dans les salades. Vous pouvez également couper le fruit et l’ajouter à du yaourt allégé, du fromage blanc ou de la ricotta, ou l’utiliser dans votre recette de smoothie préférée. Les smoothies sont un excellent moyen d’utiliser des ananas congelés. Les ananas peuvent également être cuits au four, grillés ou incorporés dans diverses soupes et ragoûts.
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