Faits nutritionnels et avantages pour la santé des chips à la banane

Les chips de banane sont une friandise sucrée fabriquée en faisant frire de fines tranches de bananes pas encore mûres(Musa acuminata) et en les arrosant de sucre ou de miel. Certains cuisiniers amateurs préparent également des chips de banane en faisant cuire ou en déshydratant des tranches de banane.

Si les bananes crues peuvent fournir des nutriments sains (tels que des fibres, du potassium, de la vitamine B6 et de la vitamine C), les chips de banane n’apportent pas de vitamines ou de minéraux importants, car une seule portion est relativement petite et n’utilise qu’une petite partie de la banane entière. Comme les chips de banane peuvent être riches en graisses et en sucre, cet en-cas doit être consommé avec modération.

Valeurs nutritionnelles des chips de banane

Les données nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour 10 chips de banane (14 grammes).

  • Calories: 73
  • Lipides: 4.7g
  • Sodium: 0.8mg
  • Glucides: 8.2g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucres: 5g
  • Protéines: 0.3g

Glucides

Une portion de chips de banane contient 73 calories et un peu plus de 8 grammes de glucides. Une portion de 10 chips apporte également environ 1 gramme de fibres et environ 5 grammes de sucre. Le sucre contenu dans les chips de banane provient d’une combinaison de sucre présent naturellement dans les bananes et de sucre ajouté pendant le traitement pour rendre les chips plus sucrées.

La charge glycémique d’une portion d’une once (28 g) de chips de banane est estimée à environ 23, ce qui en fait un aliment à fort indice glycémique. La charge glycémique tient compte de la taille de la portion lorsque l’on estime l’impact d’un aliment sur la glycémie.

Graisses

Une portion de chips à la banane contient environ 4,7 g de lipides. Environ 4 grammes de graisses sont des graisses saturées, 0,3 g des graisses monoinsaturées et 0,9 g des graisses polyinsaturées.

Protéines

Une seule portion de chips de banane n’apporte que 0,3 gramme de protéines.

Vitamines et minéraux

Les chips de banane ne constituent pas une source importante de vitamines ou de minéraux.

Avantages pour la santé

Bien qu’une banane crue entière puisse offrir certains avantages pour la santé, vous n’êtes pas susceptible de bénéficier de ces avantages lorsque vous consommez une seule portion de chips de banane. Si vous consommez suffisamment de chips de banane frits pour obtenir les mêmes vitamines et minéraux que ceux fournis par une banane entière, vous finirez également par consommer une quantité importante de graisses, de glucides et de calories.

Cela peut être bénéfique en tant que source d’énergie rapide, pratique et abordable. Si vous préparez vos propres chips de banane, vous pouvez gérer ou omettre la quantité de sucre en fonction de vos préférences gustatives et de vos besoins en matière de santé.

Peut favoriser la perte de poids

Les chips de banane peuvent être une alternative plus saine aux chips de pommes de terre, même lorsqu’elles sont frites. Selon les données de l’USDA, une portion comparable de chips de pommes de terre apporte à peu près le même nombre de calories que les chips de bananes, mais moins d’un gramme (0,6 g) de fibres. Les chips de banane fournissent plus d’un gramme.

Bien qu’il ne s’agisse pas d’une quantité importante de fibres, l’ajout de ce nutriment à votre alimentation peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps après avoir mangé. Des études montrent un lien entre une consommation accrue de fibres et une perte de poids réussie dans le cadre de régimes hypocaloriques.

Peut aider à réduire la tension artérielle

Les bananes peuvent être une bonne source de potassium. Le potassium est connu pour avoir des effets bénéfiques sur la tension artérielle, surtout lorsqu’il est associé à un régime alimentaire pauvre en sodium.

Les chips de banane peuvent fournir une très faible quantité de potassium. Mais cet en-cas est également susceptible d’être plus pauvre en sodium que des en-cas comparables comme les crackers ou les chips. Une seule portion de chips de banane apporte moins d’un gramme (0,84 mg) de sodium selon les données de l’USDA, alors qu’une portion similaire de chips de pommes de terre apporte 95 mg de sodium.

Allergies

Les personnes atteintes du syndrome d’allergie orale (parfois aussi appelé syndrome de sensibilité au pollen et aux aliments) peuvent réagir lorsqu’elles consomment des chips de banane. D’autres aliments, comme les avocats, les concombres, les kiwis et les melons, peuvent également provoquer une réaction.

Les symptômes de l’allergie orale comprennent généralement des démangeaisons autour de la bouche, du visage, des lèvres, de la langue et de la gorge et apparaissent généralement juste après avoir consommé le fruit. Les personnes allergiques à l’herbe à poux peuvent également faire une réaction en consommant des chips de banane ou d’autres aliments à base de bananes.

De nombreuses marques de chips de banane emballées fabriquent leurs produits avec de l’huile de coco ou de l’huile de palme. Bien que peu de cas d’allergie à la noix de coco ou de réactions à l’huile de coco aient été signalés, les experts en allergies ne savent pas avec certitude si la consommation d’aliments fabriqués avec ces huiles est nécessairement sans danger pour les personnes allergiques à la noix de coco.

Effets indésirables

Il est peu probable que vous ressentiez des effets indésirables en consommant des chips de banane.

Variétés

Les chips de banane que l’on trouve dans le commerce peuvent être fabriquées avec une variété d’ingrédients différents. Le plus souvent, elles sont additionnées de sucre ou d’un autre édulcorant, mais quelques marques ajoutent du sel pour donner aux chips une saveur savoureuse.

Lorsque vous achetez des chips de banane, vous pouvez également trouver un produit similaire appelé chips de plantain. Les bananes plantains sont très semblables aux bananes et les chips ont probablement le même goût que les chips de banane.

Faits nutritionnels et avantages pour la santé du plantain

Quand c’est le mieux

Les bananes sont disponibles toute l’année dans presque toutes les épiceries. Ainsi, si vous préparez ces chips à la maison, vous trouverez facilement les ingrédients dans votre marché local. Les chips de banane sont également disponibles dans la plupart des supermarchés.

Conservation et sécurité alimentaire

La façon dont vous conservez les chips de banane dépend de leur mode de fabrication. Si vous achetez des chips de banane, suivez les indications figurant sur l’emballage. La plupart des sacs comportent une date de péremption. En général, vous pouvez conserver les chips dans votre garde-manger pendant plusieurs semaines. Les chips de banane achetées en magasin ne nécessitent pas de réfrigération et ne se congèlent pas bien.

Si vous faites des croustilles de banane à la maison, vous pouvez les garder fraîches en les conservant dans un contenant hermétique. Après avoir déshydraté, cuit au four ou frit les chips, placez-les dans un sac ou un autre récipient refermable et enlevez le plus d’air possible.

Comment les préparer

Si vous voulez faire vos propres chips de banane à la maison, vous pouvez contrôler les ingrédients et en faire une version plus saine qui reste agréable. Pour réduire la teneur en graisses, la cuisson ou la déshydratation des chips est le meilleur choix. Utilisez un déshydrateur alimentaire ou votre four pour préparer les chips.

Pour faire les chips au four, commencez par des bananes pas trop mûres. Les bananes mûres sont trop molles et ne gardent pas bien leur forme. Coupez la banane en fines tranches ovales.

Placez les tranches de banane sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de jus de citron et laissez-les nature ou saupoudrez-les légèrement de sucre, de cannelle ou de votre épice préférée. Faites cuire au four à 200 degrés pendant environ une heure. Ensuite, retirez la plaque, retournez les tranches et remettez la plaque au four pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Recettes

Recettes saines à base de bananes à essayer

Les chips de banane ne sont qu’une façon parmi d’autres de profiter des bienfaits nutritionnels de la banane. Considérez l’une de ces autres recettes saines :

  • Recette de bouchées aux bananes et aux noix enrobées de chocolatRecette
    de gruau aux bananes et aux noix
    caramélisées
  • Parfait au yaourt à la banane et au beurre de cacahuète
  • Recette de crêpes aux bananes et au beurre d’arachide
  • Recette de biscuits sans farine à la banane pour le petit déjeuner

Sources des articles
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  1. Chips de banane. FoodData Central. Département de l’agriculture des États-Unis. Publié le 1er avril 2020.

  2. Miketinas DC, Bray GA, Beyl RA, Ryan DH, Sacks FM, Champagne CM. L’apport en fibres prédit la perte de poids et l’adhésion au régime alimentaire chez les adultes consommant des régimes hypocaloriques : L’étude POUNDS lost (prévention du surpoids à l’aide de nouvelles stratégies diététiques). J Nutr. 2019;149(10):1742-1748. doi:10.1093/jn/nxz117

  3. Potassium : Fiche d’information pour les professionnels de la santé. Instituts nationaux de la santé, bureau des compléments alimentaires. Mis à jour le 2 mars 2020.

  4. Syndrome d’allergie orale (SAO) ou syndrome du fruit du pollen (SFP). Académie américaine d’allergie, d’asthme et d’immunologie.

  5. Huile de coco et huile de palme en cas d’allergies alimentaires multiples. Académie américaine d’allergie, d’asthme et d’immunologie. 2/5/2019

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