Le whisky écossais est un spiritueux distillé à partir du moût d’orge malté et d’autres céréales. Le whisky écossais doit être fabriqué en Écosse pour être vendu sous ce nom. Le whisky est également fabriqué aux États-Unis, mais il est appelé bourbon. Le mot « whiskey » est également orthographié différemment aux États-Unis.
Le scotch est fermenté avec de la levure et vieilli en chêne pendant au moins trois ans. Le colorant caramel et l’eau sont les seuls additifs autorisés. Il a une couleur ambrée et une saveur qui peut être fumée, avec des notes de caramel, d’épices, d’écorce d’orange et de vanille.
Consommé avec modération, le scotch whisky peut être inclus dans un régime alimentaire sain.
Faits nutritionnels du Scotch Whisky
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par le ministère américain de l’agriculture (USDA) pour un shot (42g ou 1,5 once) de scotch whisky.
- Calories: 97
- Lipides: 0g
- Sodium: 0,42 mg
- Glucides: 0g
- Fibres: 0g
- Sucres: 0g
- Protéines: 0g
- Alcool: 14g
Glucides
Un seul verre de scotch contient 97 calories, aucun glucide, aucun sucre et aucune fibre. D’autres types de whisky fournissent le même nombre de calories et de glucides.
Comme le scotch ne contient pas de glucides, l’indice glycémique estimé du scotch est supposé être de zéro. L’indice glycémique est un classement relatif des aliments qui permet d’estimer comment les glucides contenus dans les aliments affectent votre glycémie.
Graisses
Le scotch ne contient pas de graisses.
Protéines
Le scotch ne contient pas de protéines.
Alcool
Le scotch contient 14 grammes d’alcool. Chaque gramme d’alcool fournit 7 calories. Par conséquent, toutes les calories du scotch proviennent de l’alcool, en supposant qu’il soit consommé pur ou sur glace.
Vitamines et minéraux
Bien que le scotch contienne des traces de minéraux, vous n’obtiendrez pas de micronutriments importants en le consommant.
Avantages pour la santé
Une analyse chimique publiée en 2020 suggère que le whisky écossais a des propriétés antioxydantes. Mais il n’existe aucune preuve clinique solide que les antioxydants présents dans le scotch apportent un quelconque bénéfice chez l’homme.
En fait, il n’existe que peu de recherches sur les avantages spécifiques pour la santé associés à la consommation de scotch.
Quelques études établissent un lien entre une consommation modérée d’alcool et certains avantages pour la santé, mais la quantité d’alcool consommée fait une grande différence. En outre, l’USDA ne recommande pas aux adultes qui ne consomment pas d’alcool de commencer à en boire, même pour les bienfaits suggérés pour la santé.
Soulager le rhume
Le whisky écossais (ou bourbon) est un ingrédient clé du hot toddy, une boisson souvent consommée par les personnes souffrant de congestion et d’autres symptômes du rhume. Il est associé à du citron, de la cannelle, du miel et de l’eau chaude pour préparer cette boisson chaude.
Il est possible que l’alcool contenu dans le whisky puisse dilater les vaisseaux sanguins, facilitant ainsi la gestion de l’infection par les muqueuses. Il existe des preuves que les boissons chaudes peuvent aider à améliorer le flux d’air nasal et les symptômes du rhume et de la grippe. Mais il n’existe pas de preuves scientifiques solides pour soutenir l’utilisation d’un grog chaud pour soulager les symptômes du rhume.
Réduire le taux d’acide urique
Dans une étude publiée par Phytotherapy Research en 2014, les scientifiques ont constaté que la consommation modérée de whisky augmentait l’excrétion rénale de l’urate dans l’urine et diminuait les niveaux d’urate sérique.
L’urate est un sel dérivé de l’acide urique. Des taux élevés d’acide urique sont associés à des affections telles que la goutte – une forme douloureuse d’arthrite dans laquelle les articulations gonflent et peuvent devenir rouges ou sensibles.
Les chercheurs ne savent pas exactement pourquoi la consommation de whisky peut avoir un impact sur les taux d’urate. En outre, il n’existe aucun essai sur l’homme montrant que le whisky peut réduire le risque de goutte.
Réduction du stress
De nombreuses personnes consomment de l’alcool, comme le scotch, pour réduire leur niveau de stress. Certaines recherches confirment cet effet bénéfique.
Des études remontant aux années 1980 ont démontré qu’une consommation modérée d’alcool peut jouer un rôle dans la réduction du stress. Des études plus récentes ont également montré que la consommation d’une dose modérée d’alcool peut vous aider à rebondir plus rapidement après une situation stressante.
Toutefois, selon le National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, la relation entre le stress et l’alcool est complexe. Boire de l’alcool pour gérer le stress peut avoir des conséquences importantes sur votre santé mentale et physique.
Santé cardiovasculaire
Des documents remontant au XVIe siècle vantent les bienfaits du scotch whisky pour la santé, notamment pour la santé cardiaque. Certaines études actuelles confirment cette association.
Des études ont montré que la consommation légère à modérée d’alcool (jusqu’à un verre par jour pour les femmes et un ou deux verres pour les hommes) est associée à un risque plus faible de mortalité totale, de maladie coronarienne, d’insuffisance cardiaque congestive et d’accident vasculaire cérébral.
Mais les chercheurs notent également que la dose fait une différence.
Les auteurs des Mayo Clinic Proceedings de 2014 conseillent que des niveaux plus élevés de consommation d’alcool sont associés à un risque plus élevé d’événements cardiovasculaires indésirables.
Réduction du risque de diabète
Certaines études ont montré que la consommation modérée d’alcool est également associée à une diminution du risque de diabète de type 2.
Mais les scientifiques affirment également que la relation entre l’alcool et le contrôle du glucose est complexe chez les personnes chez qui un diabète a déjà été diagnostiqué. Ils affirment que l’état nutritionnel général est important lorsqu’on considère les effets de l’alcool sur la régulation du métabolisme de l’insuline et du glucose.
Les résultats des études n’ont pas été concluants quant aux avantages et aux risques de la consommation d’alcool chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Effets indésirables
Même si une consommation modérée d’alcool peut présenter certains avantages, il peut y avoir des inconvénients si vous en buvez trop. Il convient d’en tenir compte si vous choisissez d’inclure le scotch dans votre régime alimentaire.
Le document 2020-2025 Dietary Guidelines for Americans du ministère américain de l’agriculture fournit des informations pour vous aider à comprendre comment la consommation d’alcool peut jouer un rôle dans une alimentation saine. Selon ces directives, une consommation modérée d’alcool peut être intégrée dans les limites caloriques de la plupart des modes d’alimentation sains. L’USDA fournit également des conseils sur la quantité d’alcool à consommer.
Selon l’USDA, si de l’alcool est consommé, il doit l’être avec modération – jusqu’à un verre par jour pour les femmes et jusqu’à deux verres par jour pour les hommes – et uniquement par des adultes ayant l’âge légal de boire.
Un verre standard est considéré comme étant :
- 12 onces de bière
- 5 onces de vin
- 1,5 once de scotch, de cognac ou de liqueur distillée (80 proof)
Le National Institutes of Alcohol Abuse and Alcoholism (NIAAA) approuve les recommandations de l’USDA en matière de consommation modérée d’alcool.
Les experts de la santé ne recommandent pas de commencer à boire si vous ne buvez pas actuellement. Les boissons alcoolisées ne font pas partie des modèles alimentaires sains de l’USDA. Si vous décidez de consommer de l’alcool, vous devez tenir compte des calories contenues dans votre boisson afin de respecter des limites caloriques raisonnables.
Selon la NIAAA, vous vous exposez à un risque plus élevé de conséquences néfastes ou de conséquences néfastes pour la santé si vous dépassez les niveaux de consommation recommandés.
Trouble de la consommation d’alcool
L’un des principaux effets néfastes pour la santé d’une consommation excessive d’alcool est un trouble de la consommation d’alcool (TCA). Ce trouble peut être classé comme léger, modéré ou grave.
Les signes de ce trouble comprennent le fait de boire plus que prévu, de ne pas pouvoir réduire sa consommation ou de continuer à boire malgré des problèmes relationnels.
Une consommation excessive d’alcool (4 verres pour les femmes et 5 verres pour les hommes en 2 heures environ) ou une forte consommation d’alcool (plus de 4 verres par jour pour les hommes ou plus de 3 verres pour les femmes) vous expose à un risque plus élevé d’AUD.
Stress ou solitude accrus
L’isolement et le stress – y compris le stress de masse (stress vécu par une grande communauté) – sont deux facteurs qui ont été étudiés par les chercheurs en relation avec la consommation d’alcool. Il est possible que si l’isolement et le stress peuvent augmenter la compulsion à boire trop, la surconsommation d’alcool pendant le stress ou l’isolement peut conduire à une augmentation de l’ anxiété et potentiellement de la solitude.
« Bien que l’alcool atténue temporairement la réponse du cerveau et du corps au stress, les sentiments de stress et d’anxiété non seulement reviennent, mais s’aggravent, une fois que l’alcool a disparu. Au fil du temps, la consommation excessive d’alcool peut provoquer des adaptations dans le cerveau qui intensifient la réponse au stress. Par conséquent, boire de l’alcool pour faire face peut aggraver les problèmes et on peut finir par boire pour résoudre le problème que l’alcool a causé. »
George Koob, PhD, directeur de la NIAAA
Dans des études publiées après les attentats du 11 septembre 2001 à New York, les chercheurs ont constaté qu’une exposition accrue aux nouvelles concernant les attentats, associée à des antécédents de problèmes d’alcool, permettait de prévoir une consommation d’alcool plus importante dans l’année suivant l’événement.
Les chercheurs ont également constaté que l’intensité de l’exposition au 11 septembre avait des effets durables, une plus grande exposition à l’attentat étant associée à une consommation excessive d’alcool même cinq ou six ans plus tard.
Au cours de l’épidémie COVID-19, les chercheurs ont noté que l’ennui, le stress, la détresse économique, sont des facteurs clés qui peuvent précipiter une récurrence du trouble de la consommation d’alcool.
Les scientifiques savent également que la consommation excessive d’alcool à long terme peut entraîner une augmentation de l’anxiété et une diminution de la capacité à gérer le stress en raison de la libération accrue d’hormones de stress. Dans des situations stressantes, un gros buveur à long terme peut ressentir plus d’anxiété qu’une personne qui n’a jamais bu ou qui n’a bu que modérément.
L’isolement peut également jouer un rôle dans l’augmentation de la consommation d’alcool. Dans un article traitant de la consommation et de l’abus d’alcool pendant l’épidémie de COVID-19, les chercheurs évoquent le lien entre l’isolement et la consommation problématique d’alcool. Ils suggèrent qu’une longue période d’isolement pourrait entraîner un pic d’abus d’alcool, une rechute et le développement d’un trouble de la consommation d’alcool chez les personnes à risque.
Les chercheurs savent également que les personnes aux prises avec des problèmes de toxicomanie sont plus susceptibles de ressentir un fort sentiment de solitude.
Le lien entre l’alcool et le stress
Réduction de la santé immunitaire
Une étude publiée dans Alcohol Research Current Reviews rapporte qu’il existe une association établie entre la consommation excessive d’alcool et les problèmes de santé liés au système immunitaire, comme un risque accru de pneumonie.
Les auteurs de l’étude suggèrent que l’alcool perturbe les voies immunitaires qui nuisent à la capacité de l’organisme à se défendre contre les infections, qu’il contribue aux lésions organiques associées à la consommation d’alcool et qu’il entrave la récupération après une lésion tissulaire.
Risque accru de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral (AVC)
Des rapports publiés ont montré que la consommation excessive d’alcool est la troisième cause de décès prématuré aux États-Unis. Plus précisément, la consommation excessive d’alcool est l’une des causes les plus courantes d’hypertension réversible, elle est responsable d’environ un tiers de tous les cas de cardiomyopathie dilatée non ischémique, elle est une cause fréquente de fibrillation auriculaire et elle augmente le risque d’accident vasculaire cérébral ischémique et hémorragique.
Santé osseuse compromise
Bien qu’au moins une étude ait montré que les buveurs légers pouvaient avoir un risque réduit de fracture osseuse, la plupart des études ont associé la consommation excessive d’alcool à une mauvaise santé osseuse.
Dans une revue de recherche à grande échelle réalisée pour la NIAAA, les experts indiquent que la consommation chronique et importante d’alcool chez les femmes compromet la santé osseuse et augmente le risque d’ostéoporose. Les effets sont particulièrement frappants chez les jeunes, mais la consommation chronique d’alcool à l’âge adulte peut également nuire à la santé des os.
Obésité
L’alcool n’a aucune valeur nutritive et contient 7 calories par gramme (contre 4 calories par gramme pour les protéines et les glucides). Il n’est donc pas surprenant que la consommation d’alcool soit associée à une prise de poids malsaine et à l’obésité. Mais la dose a son importance.
Les auteurs d’une étude ont constaté que la consommation d’alcool légère à modérée n’est pas associée à la prise de poids, mais que la consommation excessive d’alcool est plus souvent liée à la prise de poids. Les chercheurs affirment que les preuves expérimentales sont mitigées et qu’une consommation modérée d’alcool n’entraîne pas de prise de poids à court terme. Mais la consommation d’alcool peut être un facteur de risque d’obésité chez certaines personnes.
Contre-indications
Il y a des personnes qui ne devraient pas consommer d’alcool, quelle que soit la quantité. Par exemple, certains médicaments délivrés sur ordonnance ou en vente libre provoquent de la somnolence et ne doivent pas être mélangés à de l’alcool. En général, une étiquette sur le flacon de votre médicament d’ordonnance indique si la consommation d’alcool est sans danger ou non lorsque vous prenez le médicament. Vérifiez auprès de votre prestataire de soins de santé pour obtenir des conseils personnalisés.
Si vous prévoyez de conduire ou d’utiliser des machines, vous devriez éviter de boire de l’alcool. Les personnes qui se remettent d’un trouble lié à la consommation d’alcool ou qui luttent contre une dépendance ne devraient pas boire d’alcool. De même, le National Institutes of Health indique que les personnes enceintes devraient s’abstenir de consommer de l’alcool.
Selon les experts de la santé, « l’exposition prénatale à l’alcool peut entraîner des lésions cérébrales et d’autres problèmes graves chez le bébé. Ces effets sont connus sous le nom de troubles du spectre de l’alcoolisation fœtale, ou TSAF, et peuvent entraîner des problèmes physiques, cognitifs et comportementaux tout au long de la vie.
Enfin, le whisky écossais est fabriqué à partir d’orge, une céréale à gluten. Mais le processus de distillation permet d’obtenir une boisson qui est considérée comme exempte de gluten. Cependant, certaines personnes souffrant de sensibilité au gluten cœliaque et non cœliaque peuvent encore réagir aux boissons alcoolisées distillées à partir de grains de gluten.
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Allergies
Selon l’American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology, des cas d’allergie à l’alcool ont été signalés.. Les symptômes peuvent inclure une éruption cutanée, un gonflement ou une constriction de la gorge. Si vous présentez des symptômes connexes ou inhabituels après avoir consommé du scotch, parlez-en à votre professionnel de la santé pour obtenir des conseils personnalisés.
Variétés
Il existe de nombreux types différents de whisky écossais. Les variétés dépendent de la façon dont il est produit en lots et du nombre de grains utilisés pour le fabriquer. Par exemple, le scotch whisky single malt est produit en lots uniques à partir d’orge maltée. Les blended malts sont ceux qui contiennent plus d’un scotch provenant de différentes distilleries.
Stockage et sécurité alimentaire
Conservez toujours le scotch debout dans un endroit frais (59-68°F) et sombre, à l’abri du soleil, de la chaleur et d’une forte humidité. Il peut être réfrigéré, mais cela en atténuera le goût. Lorsqu’il n’est pas ouvert, le scotch reste bon pendant des années.
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