Intoxication alimentaire à la salmonelle – Symptômes, causes, traitements

Qu’est-ce que l’intoxication alimentaire à la salmonelle ?

L’intoxication alimentaire à la salmonelle est la cause la plus courante de maladie d’origine alimentaire. L’intoxication alimentaire à la salmonelle, également appelée salmonellose, est une infection bactérienne causée par divers types de bactéries Salmonella.

L’intoxication alimentaire à lasalmonelle se propage à partir des excréments de personnes ou d’animaux infectés, par le biais d’aliments ou de boissons. Les aliments couramment contaminés par la bactérie Salmonella sont les œufs et la volaille insuffisamment cuits. Cependant, tout aliment peut être contaminé par la bactérie Salmonella s’il est manipulé par une personne infectée aux mains non lavées ou si l’aliment entre en contact avec d’autres aliments contaminés.

Salmonella food poisoning entraîne une irritation et une inflammation du tube digestif, qui se traduit par des symptômes tels que des douleurs abdominales pain, des nausées, de la fièvre et des diarrhées.

L’intoxication alimentaire àla salmonelle est plus susceptible de se produire et de provoquer de graves complications chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli par des maladies telles que le VIH/sida, le cancer, le diabète, la prise de stéroïdes ou la chimiothérapie. Les autres personnes à risque sont les personnes âgées, les nourrissons, les enfants et les femmes enceintes.

L’intoxication alimentaire àla salmonelle peut entraîner des complications graves, notamment dehydration, le syndrome de Reiter et arthritis. Consultez rapidement un médecin si vous pensez avoir contracté une intoxication alimentaire à Salmonella. Un diagnostic et un traitement précoces peuvent minimiser votre malaise et le risque de complications et aider à prévenir la propagation de l’intoxication alimentaire à Salmonella.

Quels sont les symptômes de l’intoxication alimentaire à Salmonella ?

Les symptômes de l’intoxication alimentaire à la salmonelle apparaissent généralement dans les huit à 72 heures suivant l’ingestion d’aliments ou de boissons contaminés par la bactérie Salmonella. En prenant soin d’éviter la déshydratation, les adultes généralement en bonne santé peuvent commencer à voir leurs symptômes s’atténuer en quelques jours et se rétablir complètement en une semaine environ.

Les symptômes de l’intoxication alimentaire àla salmonelle
sont les suivants

• De la fièvre et chills
• Headache
• de multiples épisodes de diarrhée pouvant être sanglante
• Nausea et des vomissements
• Sévère abdominal pain et crampes

Symptômes graves pouvant indiquer une maladie potentiellement mortelle

Dans certains cas, l’intoxication alimentaire à Salmonella peut entraîner des complications graves ou potentiellement mortelles, telles qu’une déshydratation sévère et le syndrome de Reiter. Consultez immédiatement un médecin (appelez le 911) si vous, ou une personne qui vous accompagne, présentez l’un de ces symptômes :

• Changement du niveau de conscience ou de vigilance, comme une perte de connaissance ou une absence de réaction.
• Changement de l’état mental ou changement soudain de comportement, tel que confusion, délire, léthargie, hallucinations et idées délirantes.
• Dizziness
• Sécheresse de la bouche ou de la langue, cracked lips
• Irritation des yeux
• Chez les nourrissons : fontanelle enfoncée (zone molle) sur le sommet de la tête, lethargy, pas de larmes lors des pleurs et peu ou pas de couches mouillées.
• Absence de miction ou miction de petites quantités d’urine de couleur thé.
• Articulations douloureuses
• Painful urination
• Weakness (perte de force)

Quelles sont les causes de l’intoxication alimentaire à Salmonella ?

L’intoxication alimentaire à lasalmonelle est causée par une infection du tractus gastro-intestinal, ou tube digestif, par divers types de bactéries Salmonella . L’intoxication alimentaire à la salmonelle se propage en mangeant ou en buvant des aliments ou des boissons qui ont été contaminés par des matières fécales contenant des bactéries Salmonella.

Parmi les aliments courants contaminés par la bactérie Salmonella figurent les œufs et la volaille insuffisamment cuits. Cependant, tout aliment ou boisson peut être contaminé par la bactérie Salmonella s’il est manipulé par une personne infectée aux mains non lavées ou s’il entre en contact avec des aliments ou des excréments contaminés.

Les bactériesSalmonella sont souvent présentes dans les excréments des animaux domestiques souffrant de diarrhée. Elles sont également fréquentes dans les excréments des reptiles, même si les animaux sont en bonne santé.

Quels sont les facteurs de risque d’intoxication alimentaire à Salmonella ?

L’intoxication alimentaire à lasalmonelle peut survenir dans n’importe quelle tranche d’âge ou population, mais un certain nombre de facteurs augmentent le risque de développer la maladie. Toutes les personnes présentant des facteurs de risque ne contracteront pas une intoxication alimentaire à Salmonella.

Les facteurs de risque d’intoxication alimentaire à Salmonella sont les suivants :

• la consommation d’œufs ou de viandes crus ou insuffisamment cuits
• Manger des aliments périmés
• Manger des restes qui ont été conservés pendant plus de deux ou trois jours.
• Avoir un système immunitaire affaibli en raison de conditions telles que le VIH/SIDA, le diabète, le cancer ou le traitement du cancer, et les maladies rénales.
• ne pas se laver les mains après avoir été en contact avec une personne souffrant d’une intoxication alimentaire à Salmonella
• Ne pas se laver les mains fréquemment, notamment après être allé aux toilettes, avoir touché des excréments d’animaux domestiques, avoir manipulé des reptiles ou avoir touché des aliments crus ou contaminés par la bactérie Salmonella.

Réduire le risque d’intoxication alimentaire à Salmonella

Vous pouvez réduire le risque de développer ou de transmettre une intoxication alimentaire à Salmonella en prenant les mesures suivantes :

• Évitez tout contact avec une personne qui a une intoxication alimentaire infectieuse à Salmonella ou ses symptômes, tels que vomiting et la diarrhée.
• Décongelez les aliments dans le réfrigérateur ou le micro-ondes, et non sur le comptoir.
• Ne pas garder de reptiles comme animaux de compagnie dans les maisons où vivent des nourrissons et de jeunes enfants.
• Réfrigérer ou congeler immédiatement les restes et les consommer dans les deux ou trois jours suivant la réfrigération. Les restes des restaurants doivent être consommés dans les 24 heures.
• Jeter les aliments périmés, les restes ou les aliments périssables qui sont restés à température ambiante pendant deux heures ou plus.
• Se laver fréquemment les mains pendant et après un contact avec une personne souffrant d’une intoxication alimentaire à Salmonella ou de ses symptômes, tels que vomissements et diarrhée.
• Se laver fréquemment les mains, en particulier après être allé aux toilettes, avoir touché des excréments d’animaux domestiques, avoir manipulé des reptiles, changé des couches ou touché des aliments crus.
• laver à l’eau chaude savonneuse les assiettes, les ustensiles et les planches à découper qui ont été exposés à des viandes ou volailles crues avant de les réutiliser.

Comment traite-t-on l’intoxication alimentaire à la salmonelle ?

Les adultes en bonne santé peuvent se remettre de cas légers à modérés d’intoxication alimentaire à la salmonelle sans traitement médical. Cependant, il est toujours bon de consulter un médecin si vous présentez des symptômes d’intoxication alimentaire à la salmonelle, tels que fever, des vomissements, de la diarrhée et des crampes abdominales.

Le traitement de l’intoxication alimentaire à lasalmonelle comprend :

• Antibiotics dans les cas modérés à graves d’intoxication alimentaire à Salmonella, ou lorsqu’elle survient chez une personne présentant un risque de complications, comme les personnes dont le système immunitaire est affaibli en raison de conditions telles que le VIH/sida, le cancer, diabetes, ou qui prennent des médicaments stéroïdiens ou subissent un traitement chemotherapy. Les autres personnes à risque sont les personnes âgées, les nourrissons, les enfants et les femmes enceintes.
• Éviter les aliments solides jusqu’à la disparition des symptômes
• Boire beaucoup de liquides pour prévenir la déshydratation ; les liquides peuvent être de l’eau ou un liquide réhydratant oral tel que Pedialyte.
• Hospitalisation et réhydratation par voie intraveineuse si l’intoxication alimentaire à Salmonella ne disparaît pas rapidement ou entraîne une déshydratation ou d’autres complications.
• Repos

Quelles sont les complications possibles d’une intoxication alimentaire à Salmonella ?

Les complications de l’intoxication alimentaire à Salmonella peuvent être graves, voire mortelles dans certains cas. Les personnes les plus exposées à des complications graves ou potentiellement mortelles sont les suivantes :

• Les enfants
• Les nourrissons
• les adultes âgés
• les personnes dont le système immunitaire est affaibli par des maladies telles que le VIH/sida, le diabète, kidney disease, le cancer ou le traitement cancer.
• les femmes enceintes.

Vous pouvez contribuer à minimiser votre risque de complications en suivant le plan de traitement que vous et votre professionnel de la santé avez conçu spécifiquement pour vous.
Les complications de l’intoxication alimentaire à Salmonella
sont les suivantes :

• Electrolyte imbalance
• Le syndrome de Reiter (type d’arthrite inflammatoire).
• Déshydratation sévère due à des vomissements, diarrhea, ou à une diminution du désir de boire des liquides.
• Choc