Le foie est-il bon pour vous ? Bienfaits du foie, recettes et suppléments

L’une des questions que les gens posent souvent est la suivante : « Le foie est-il bon pour vous ? » Les abats, dont le foie, sont considérés comme l’un des super aliments les plus puissants de la nature. Pourquoi exactement le foie est-il bon pour la santé ? Le foie – y compris le foie de bœuf, de poulet et de canard – est très riche en nombreux nutriments essentiels. Cela surprend généralement les gens, car les organes d’un animal – notamment le foie, la rate, le cerveau et les reins – sont généralement écartés au profit de la viande musculaire.

Lorsque nous pensons aux super aliments, nous pensons à des choses comme les légumes à feuilles vertes, les baies d’Amazonie, le cacao, le thé vert et d’autres aliments végétaux. Cependant, certains aliments d’origine animale sont également très précieux en raison de leur richesse en nutriments, notamment les abats, et c’est précisément pour cette raison qu’ils font partie de l’alimentation traditionnelle depuis des milliers d’années.

Le site Web Berkeley Wellness de l’université de Californie déclare : « À l’unité, le foie est probablement plus nutritif que tout autre aliment. »(1) Même si vous n’avez peut-être jamais pensé que le foie était au même niveau que des aliments comme les fruits et les légumes, je suis ici pour vous dire pourquoi le foie est l’un des aliments les plus denses en nutriments de la planète, bourré de vitamine A, de fer, de vitamines B (notamment B12) et bien plus encore.

La réponse à la question « Le foie est-il bon pour la santé ? » est un oui retentissant, car il a été démontré qu’il aide à prévenir l’anémie, à soutenir la fertilité, à faciliter la désintoxication et bien plus encore.

Pourquoi le foie est-il bon pour la santé ? 9 avantages de la consommation de foie

Le foie est un organe situé dans la cavité abdominale des humains et de nombreux animaux, notamment tous les vertébrés. Le foie de poulet et le foie de bœuf/veau sont les deux types de foie les plus répandus dans de nombreux pays. Tout au long de l’histoire, les peuples du monde entier ont fait grand cas des abats, tels que le foie, pour leur contribution à la fertilité, à la croissance et au développement, au maintien de niveaux d’énergie élevés, à la santé mentale, etc.

Le foie est-il bon pour la santé et à quel point est-il nutritif ? Non seulement le foie fournit une dose très élevée de fer et de vitamine A, mais c’est aussi l’une des meilleures sources de nombreuses vitamines B, de phosphore et de magnésium. En fait, le foie est sans conteste la meilleure source de vitamine B12. Si vous comparez la densité nutritionnelle globale du foie à celle d’autres aliments sains comme les épinards, les carottes ou les pommes, le foie les surpasse tous en raison de la quantité de vitamines et de minéraux qu’il contient par calorie. Toutefois, pour bénéficier de tous ces avantages, il faut consommer le bon type de foie : celui qui provient d’animaux biologiques, nourris à l’herbe ou élevés en pâturage. Je vous recommande d’éviter de manger les organes d’animaux qui n’ont pas été élevés en plein air et nourris de manière appropriée.

Le foie est-il donc bon pour la santé ? Vous trouverez ci-dessous de plus amples informations sur certains des principaux avantages de la consommation de foie :

1. Chargé en vitamine B12

L’avantage numéro 1 du foie est qu’il est très riche en vitamine B12. Nous savons que la vitamine B12 favorise la formation des globules rouges et améliore la fonction cellulaire. Consommer des aliments riches en vitamine B12 permet de prévenir une carence en B12, qui peut entraîner des symptômes tels que la fatigue, la faiblesse musculaire, le brouillard cérébral et des changements d’humeur. Nous avons également besoin de vitamine B12 pour le fonctionnement du système nerveux, pour soutenir notre métabolisme et pour la santé du cerveau.

2. Grande source de vitamine A active

Le foie est l’une des sources naturelles les plus concentrées en vitamine A. La vitamine A est une vitamine liposoluble qui agit comme un antioxydant, contribuant à réduire l’inflammation en combattant les dommages causés par les radicaux libres. Elle est nécessaire à la vision et à la santé des yeux, à la santé de la peau, à la santé de la thyroïde, à la constitution d’os solides, à la régulation des gènes, à la facilitation de la différenciation cellulaire et au soutien de la fonction immunitaire.

Ce qui est important à propos de la vitamine A présente dans le foie, c’est qu’il s’agit de la forme active (également appelée rétinol), qui ne provient que des aliments d’origine animale. La vitamine A active, ou préformée, peut être utilisée directement par l’organisme et n’a pas besoin d’être transformée au préalable comme la vitamine A d’origine végétale (appelée caroténoïde).

3. Très riche en fer, il contribue à la prévention de l’anémie.

Si vous luttez contre un type d’anémie, qui est souvent liée à une carence en fer, le foie est l’un des meilleurs aliments à consommer. Il contient une combinaison puissante de folates, de fer et de vitamine B12. Ce sont trois vitamines et minéraux dont vous avez besoin pour vaincre l’anémie naturellement et prévenir ou traiter des symptômes tels que le manque d’énergie, la fatigue, les cycles menstruels irréguliers ou les problèmes neurologiques. Les femmes en période de menstruation, les femmes enceintes, les mères qui allaitent et les végétariens/végétaliens doivent veiller tout particulièrement à ce que leur régime alimentaire contienne suffisamment de fer.(2)

4. Riche en vitamine B6, biotine et folate

En plus de la vitamine B12, le foie est riche en vitamine B6, en biotine et en folate. Ces vitamines B, en particulier le folate, aident votre organisme dans ce qu’on appelle la méthylation, ainsi que dans le fonctionnement cellulaire. Une importante réaction dépendante du folate dans l’organisme est la conversion de la méthylation du désoxyuridylate en thymidylate dans la formation de l’ADN, qui est nécessaire à la bonne division cellulaire.(3) Lorsque ce processus est altéré, cela déclenche une anémie mégaloblastique, l’une des caractéristiques de la carence en folates.

Le foie fournit également de plus petites quantités de nutriments, dont le cuivre, le zinc, le chrome et le sélénium, qui ont des effets bénéfiques considérables sur le métabolisme, le système nerveux central et le système endocrinien.

5. Un aliment idéal pour la fertilité et la grossesse

Le foie est pratiquement l’aliment parfait pour la grossesse, car il fournit des protéines, de la B12, du fer, des folates et d’autres nutriments clés pour la santé reproductive et le développement du fœtus. Les femmes enceintes, ou celles qui allaitent, ont besoin d’encore plus de B12 que la normale pour favoriser la croissance et le développement de leur bébé, y compris le cerveau et les organes. Les folates sont également particulièrement importants pendant la grossesse car ils contribuent à prévenir les malformations congénitales. Le folate (la forme naturelle, par opposition à l’acide folique synthétique) contribue à la prévention des anomalies du tube neural et des anomalies graves du cerveau et de la moelle épinière.

Les femmes enceintes présentent un risque plus élevé de carence en fer en raison de l’augmentation de la demande en fer, ce qui rend les aliments riches en fer essentiels puisque le fer joue un rôle dans le transfert de l’oxygène vers les tissus, y compris le placenta. Le foie et les autres abats nourris à l’herbe sont également une bonne source de protéines pendant la grossesse. Les femmes enceintes doivent s’efforcer de consommer au moins trois portions, soit 75 grammes, de protéines par jour.

Le foie fournit également de la vitamine A activée pour les femmes enceintes qui aide à réduire le stress oxydatif. Le site Web du Baby Center indique que pour les femmes enceintes de plus de 19 ans, « l’USDA recommande de ne pas consommer plus de 10 000 UI de vitamine A préformée provenant de suppléments, de sources animales et d’aliments enrichis – combinés – chaque jour », il est donc préférable de consommer du foie en petites quantités plusieurs fois par semaine.(4)

6. Aide à la désintoxication et au soutien de la fonction hépatique

L’une des questions que l’on me pose souvent est la suivante : « Votre foie n’est-il pas toxique, ne traite-t-il pas les toxines ? ». En fait, les toxines sont nettoyées par votre foie, mais elles ne sont pas stockées dans votre foie. Votre foie aide à filtrer les déchets et les toxines de votre sang afin qu’ils puissent être éliminés de votre corps, mais il a besoin de nutriments essentiels pour fonctionner correctement. Votre foie est également responsable du métabolisme des drogues, des hormones et des médicaments, et contribue à la fabrication des protéines nécessaires à la coagulation du sang.

Les vitamines B que l’on trouve dans le foie, en particulier le folate, contribuent aux fonctions cellulaires et aident donc à soutenir les voies de détoxification de votre organisme. Cela signifie que la consommation de foie aide votre propre foie à mieux fonctionner. En fait, la consommation de foie est un nettoyage efficace du foie, surtout lorsqu’elle fait partie d’une alimentation saine, car elle fournit à votre corps et à votre foie tous les nutriments dont vous avez besoin pour éliminer les déchets de votre système.

7. Une bonne source de protéines

Manger entre une et trois onces de foie fournit environ sept à 21 grammes de protéines de qualité. Le macronutriment qu’est la protéine contribue à des dizaines de fonctions dans l’organisme, notamment au maintien de la masse musculaire, ce qui est particulièrement important à mesure que nous vieillissons. Nous avons également besoin de suffisamment de protéines pour contribuer à la réparation des tissus, à la récupération après un exercice, à la croissance et au développement pendant l’enfance, au contrôle de l’appétit, à la production d’hormones, à la formation de la peau et des cheveux et à de nombreux autres processus corporels.

8. Joue un rôle prépondérant dans la thérapie Gerson de lutte contre la maladie

Le foie est en fait utilisé de manière extensive par les médecins de médecine naturelle depuis des années. En fait, le scientifique allemand Dr. Max Gerson a créé quelque chose appelé le protocole Gerson, ou la thérapie Gerson, qui implique l’utilisation du foie. La thérapie Gerson était un protocole de traitement naturel du cancer qui était utilisé pour tout type de maladie ainsi que pour les troubles digestifs, la tuberculose et les maladies cardiaques.

Gerson demandait à ses patients de boire 13 verres de jus de légumes par jour, de manger des légumes crus et de consommer du foie de bœuf ou du jus de foie (il recommandait également de faire un lavement au café).(5) Le foie de bœuf faisait partie de son protocole principal pour aider ses patients à guérir en raison du nombre important de vitamines et de minéraux qu’il fournit. Selon l’Institut Gerson, la thérapie Gerson aide à régénérer la santé en soutenant les fonctions métaboliques, en réduisant le manque d’oxygène dans le sang, et en soutenant la thyroïde en augmentant la consommation d’antioxydants et en éliminant les graisses animales lourdes, l’excès de protéines, le sodium et les autres toxines.

9. Fournit du CoQ10

Le foie et le cœur de bœuf sont des sources riches en CoQ10. Le CoQ10, qui est souvent pris sous forme de supplément, se trouve en plus grande concentration dans les mitochondries des cellules, également appelées « centrale électrique » de la cellule car elles aident à produire de l’énergie. La CoQ10 est associée à la santé cardiovasculaire, à l’amélioration de la pression sanguine et de la santé vasculaire, à l’amélioration de la qualité du sperme et des ovules, à l’amélioration de l’endurance, à la réduction de l’inflammation et à bien d’autres choses encore. C’est dans les organes des animaux que l’on trouve la plus grande quantité de CoQ10, bien que la viande musculaire et même certains aliments végétaux en contiennent également de petites quantités.(6)

Étant donné que nos réserves de CoQ10 diminuent avec l’âge, la consommation de foie et d’autres organes est un excellent moyen de maintenir vos niveaux élevés et de réduire les effets des dommages causés par les radicaux libres et le stress.

Voir aussi : 6 avantages nutritionnels du bœuf nourri à l’herbe qui pourraient vous surprendre

Le foie est-il bon pour vous ? Les types de foie à consommer

On pensait que les foies de différents animaux avaient des propriétés quelque peu différentes, bien que pour la plupart, les foies de différents animaux offrent des avantages nutritionnels similaires. Vous trouverez ci-dessous différents types de foies comestibles que vous pouvez trouver dans les épiceries, sur les marchés de producteurs, dans les boucheries locales ou même en ligne :

Foie de poulet – Le foie de poulet a le goût le plus doux de la plupart des foies, c’est donc un bon choix pour les « débutants » en matière de viande d’organes. C’est le type de foie utilisé dans la plupart des tartinades et recettes de foie servies dans les restaurants ou préparées à la maison. Le foie de poulet contient plus de matières grasses, de folates et de fer que le foie de bœuf.
Foie de bœuf/veau – Par rapport au foie de poulet, le foie de bœuf contient un peu plus de calories, de vitamine B12, de vitamine B6, de vitamine A, de zinc et de phosphore. Beaucoup de gens trouvent que le foie de bœuf n’a pas le même goût que le foie de poulet. Vous pouvez trouver du foie de bœuf sur certains marchés de producteurs, mais si possible, il est préférable d’acheter du foie de veau plutôt que du foie de vache adulte, car cela réduit le risque de consommer des hormones et des antibiotiques donnés aux vaches.
Foie de poisson (comme le foie de morue, ou l’huile de foie de morue) – Le foie de morue est une excellente source d’acides gras oméga-3, de vitamine A et de vitamine D.
Si vous en trouvez, vous pouvez également essayer le foie de mouton, d’agneau, de chèvre, de canard ou d’oie. Votre meilleure chance de trouver ces types de foies est de demander à votre boucher local ou, si vous êtes un chasseur, de cueillir et de préparer vous-même le foie.
Je ne recommande cependant pas de manger du foie de porc, car les produits du porc ont tendance à provenir de porcs malsains ou sales. Les porcs sont généralement élevés dans des conditions de ferme industrielle et traités aux hormones ou autres produits chimiques.

Voir aussi : Qu’est-ce que la viande de tripes ? 4 raisons de manger ces abats

Le foie est-il bon pour la santé ? Faits nutritionnels sur le foie

Le foie provenant de différentes sources animales fournit des niveaux variables de micronutriments. Selon l’USDA, une once de foie de poulet cuit contient environ :(7)

49 calories
7 grammes de protéines
2 grammes de graisse
6 microgrammes de vitamine B12 (79 % de la valeur quotidienne)
4 076 unités internationales de vitamine A (75 % de la valeur quotidienne)
162 microgrammes d’acide folique (40 % de la valeur quotidienne)
0,6 milligramme de vitamine B2/riboflavine (33 % de la valeur quotidienne)
23 milligrammes de sélénium (33 % de l’apport quotidien)
1,9 milligramme de vitamine B5/pantothénique (19 %)
3,6 milligrammes de fer (18 % de la valeur quotidienne)
3,9 milligrammes de vitamine B3/niacine (15 % de la valeur quotidienne)
0,2 milligramme de vitamine B6 (11 % de l’apport quotidien)
125 milligrammes de phosphore (11 % de la valeur quotidienne).

Êtes-vous curieux de savoir si le foie fait grossir et, dans l’affirmative, si la teneur en graisses doit être prise en compte ? Dans l’ensemble, le foie n’est pas très riche en graisses par rapport à d’autres produits d’origine animale, comme le bœuf, le beurre, la volaille à chair noire ou les produits laitiers entiers. Une once de foie ne contient qu’environ deux grammes de graisse.

Cela ne veut pas dire que les graisses provenant de produits animaux de qualité sont mauvaises pour la santé. La consommation de graisses saturées provenant d’aliments d’origine animale peut en fait être très saine. Les graisses saines contribuent par exemple à la fonction neurologique, à la production d’hormones et à la santé reproductive. Dans certaines études animales, il a été démontré que l’ajout de foie de poulet à l’alimentation de rats contribuait à atténuer le stress oxydatif et à améliorer le profil lipidique sérique, bien que les rats aient été nourris avec un régime riche en graisses.(8)

Le foie est-il bon pour vous ? Où trouver et comment utiliser le foie

Vous vous demandez combien et à quelle fréquence vous devez manger du foie ? La plupart des experts recommandent de manger du foie ou d’autres organes une à trois fois par semaine. Vous n’avez pas nécessairement besoin de manger de grandes quantités pour bénéficier des bienfaits du foie. Même de petites portions de foie, d’environ une à quatre onces, consommées plusieurs fois par semaine, apportent des nutriments importants. Un bon objectif est de viser environ 100 à 200 grammes de foie par semaine.

Lorsque vous achetez du foie, que ce soit au marché fermier ou sous forme de supplément, il est important qu’il provienne d’ animaux biologiques élevés en pâturage. Le foie de veau et le foie de poulet sont deux des meilleurs types de foie. Lorsque vous consommez du foie, vous devez vous assurer que les animaux sont nourris à l’herbe, élevés en plein air et dans des pâturages, car les animaux en bonne santé sont les plus riches en nutriments. Si vous ne trouvez pas de foie dans votre épicerie, parlez-en à un boucher local ou demandez à un agriculteur qui fournit de la viande à votre marché local. Il y a de fortes chances que quelqu’un soit en mesure de vous fournir des organes, dont le foie, qui ne seraient pas disponibles autrement.

Le foie est-il bon pour vous sous forme de supplément ?

Pour ceux d’entre vous qui ne veulent pas s’aventurer dans le monde de la consommation de foie de bœuf cru ou de pâté de foie de poulet, je vous recommande de prendre un supplément de foie desséché de qualité.

Lorsque vous recherchez des suppléments de foie, vous devez vous assurer qu’ils proviennent d’animaux élevés en pâturage, tout comme vous le feriez en achetant du foie lui-même. Vous pouvez obtenir du foie desséché sous forme de poudre ou de comprimés dans les magasins d’aliments naturels ou en ligne. Un supplément de foie de haute qualité, dans sa forme la plus pure et la plus naturelle, fonctionne essentiellement comme une multivitamine, plus un complexe B, sous forme de comprimés. C’est un excellent complément pour ceux qui luttent contre l’anémie, les faibles niveaux d’énergie, la fatigue surrénale, les problèmes de thyroïde, les maladies auto-immunes, les mauvaises fonctions cellulaires et même le cancer. Je vous recommande d’essayer de manger du vrai foie si vous êtes assez aventureux pour le faire (en commençant par le pâté de foie de poulet, savoureux et nutritif), mais sinon, les suppléments sont une bonne alternative.

Le foie est-il également bon pour vos animaux de compagnie ?

Nous avons déjà répondu à la question « Le foie est-il bon pour vous ? ». Qu’en est-il de vos animaux de compagnie ? Le foie et les autres abats sont d’excellentes sources de nutriments pour vos animaux de compagnie également. Pourquoi le foie est-il bon à manger pour les chiens ? Tout comme les humains ont besoin de fer, de vitamines B et d’autres nutriments présents dans le foie, les animaux, y compris les chiens, en ont besoin aussi. Les abats comme le foie sont généralement peu coûteux à l’achat et constituent un moyen facile de donner à l’alimentation de votre animal un supplément de protéines, de graisses saines, de vitamines et de minéraux essentiels.

Les chiens peuvent manger du foie cru (provenant d’une source fiable), du foie légèrement cuit ou même du foie déshydraté conçu pour les animaux de compagnie. Le magazine Dogs Naturally recommande de « commencer par une demi-cuillère à soupe tous les quelques jours pour un chien de taille moyenne et de surveiller ses selles. Si elles deviennent molles, diminuez la fréquence des repas et/ou la quantité donnée à chaque fois… envisagez de donner jusqu’à 1 oz de foie par jour pour un chien de taille moyenne à grande, et jusqu’à 0,5 oz par jour pour les petits chiens. »(9)

Le foie est-il bon pour vous ? Recettes de foie : Pâté de foie de poulet, soupe et plus encore

Il existe de nombreuses façons de préparer le foie. Le foie est parfois consommé cru, en ragoût, au four, grillé, ajouté à des soupes, combiné à d’autres morceaux de viande ou frit dans du ghee/beurre/huile. Il se marie bien avec des ingrédients comme les oignons, le citron, le poivre noir ou rouge, l’épice jerk, le jalapeño, les épices indiennes, les fromages crus ou le lait cru/le babeurre, l’ail, les olives, les figues ou les myrtilles, et le bœuf haché. Il est généralement transformé en pâtes à tartiner, comme le pâté de foie ou le foie gras, ou utilisé pour fabriquer des saucisses de foie.(10)

Ma façon préférée de consommer du foie est de manger du pâté de foie de poulet. Si vous n’avez jamais essayé, le pâté de foie de poulet est en fait délicieux, et bien que de plus en plus de restaurants servent du pâté de foie de canard ou de poulet, c’est une recette très facile à réaliser à la maison. Voici comment faire du pâté de foie de poulet à la maison :

Prenez votre foie de poulet non cuit et ajoutez du miel, des oignons et d’autres épices comme l’ail. Mélangez le tout jusqu’à obtenir un pâté de foie de poulet. Ce plat est absolument délicieux sur du concombre riche en nutriments ou du pain au levain.
Vous pouvez également mettre du foie de poulet dans une soupe aux haricots blancs. Vous pouvez prendre des haricots blancs et du poulet, y jeter un peu de foie, et cela ajoute un peu de bon goût tout en évitant de gaspiller le foie.
Le foie de bœuf n’a malheureusement pas le même goût que le foie de poulet, mais vous pouvez l’utiliser de plusieurs façons différentes. Vous pouvez le passer au mixeur et le consommer comme une boisson, ou vous pouvez faire cuire le foie de bœuf et le consommer avec des oignons et des arômes riches en nutriments. Vous le cuisez comme vous le feriez avec un steak : Faites-le bien sauter et recouvrez-le d’ail et d’oignons. C’est en fait assez savoureux si vous en consommez de petites bouchées avec un steak.

Le foie est-il bon pour la santé ? Faits historiques sur la consommation de foie

Selon la Weston A. Price Foundation, « pratiquement toutes les cuisines ont des spécialités de foie. Certaines cultures accordent une telle valeur au foie que les mains humaines ne peuvent pas le toucher… Pendant la majeure partie de l’histoire, les humains ont préféré de loin le foie au steak, le considérant comme une source de grande force et comme offrant des pouvoirs curatifs presque magiques. »(11)

Dans son livre « Nutrition and Degenerative Disease », le Dr Price a voyagé dans le monde entier pour étudier les régimes alimentaires traditionnels de 14 populations différentes. Il a constaté que presque tous les groupes incluaient les abats dans leur régime alimentaire sous une forme ou une autre, ce qui les aidait à éviter les maladies et à se reproduire avec succès.

Dans la médecine traditionnelle chinoise, le foie est depuis longtemps considéré comme une source importante de nutriments. La consommation d’abats est censée aider à reconstituer les réserves nutritionnelles épuisées et à soutenir les fonctions de ses propres organes.(12) Pendant de nombreux siècles, le foie a été consommé par les chasseurs-cueilleurs, comme ceux qui vivaient dans certaines régions d’Afrique, qui se nourrissaient principalement d’animaux comme l’orignal et le cerf. Le foie était une source précieuse de protéines et de nutriments lorsque la nourriture était rare, y compris dans les climats froids où les aliments végétaux étaient difficiles à cultiver.

Dans l’Europe médiévale, le foie était un ingrédient populaire utilisé dans les boulettes, les terrines, les saucisses et les puddings. En Asie, le foie est utilisé depuis longtemps dans les bouillons et les ragoûts et sert parfois à épaissir les recettes. Au Japon, le foie a toujours été considéré comme un aliment important pour les femmes enceintes. Aujourd’hui, le foie est encore couramment consommé en France, en Argentine, en Inde, en Espagne, en Russie, dans certaines régions de Scandinavie et dans certaines parties du Moyen-Orient. Par exemple, le foie et les oignons est toujours un plat populaire dans toute l’Amérique latine, comme en Espagne ou au Portugal.

Le foie est-il bon pour la santé ? Effets secondaires potentiels : Y a-t-il des dangers à manger du foie ?

Vous pouvez dire maintenant que le foie est un aliment très sain pour la plupart des gens, mais le foie est-il mauvais pour une raison quelconque ? Il faut savoir qu’il y a des avantages et des inconvénients à manger du foie. Par exemple, si vous avez déjà des taux élevés de fer ou de cuivre, il est bon de limiter votre consommation de foie et d’autres abats. Si vous prenez de fortes doses de vitamine A sous forme de compléments alimentaires (ce qui n’est pas recommandé pour la plupart des gens), soyez prudent lorsque vous consommez du foie, car cela peut potentiellement augmenter votre taux de vitamine A à des niveaux trop élevés. Un apport très élevé en vitamine A peut potentiellement être toxique et doit être évité, notamment pendant la grossesse ou l’enfance.

En ce qui concerne la consommation de foie cru, ne le faites que si vous êtes sûr que le produit est frais et qu’il provient d’un animal en bonne santé et correctement élevé. De nombreuses autorités sanitaires mettent en garde contre la consommation de foie cru en raison du risque de contamination par des bactéries, mais des preuves anecdotiques suggèrent que le risque est moindre si vous achetez des organes frais et de qualité.(13) La congélation et la cuisson du foie peuvent contribuer à réduire le risque de contamination par des bactéries. Le foie peut généralement être consommé sans danger par les enfants à partir de 6 mois environ. Gardez à l’esprit que, tant pour les enfants que pour les adultes, seules de petites portions d’organes sont nécessaires, et que plus n’est pas toujours mieux.

Réflexions finales sur le thème « Le foie est-il bon pour vous ?

De nombreuses personnes se demandent si le foie est bon pour la santé.
Le foie est un organe présent chez tous les animaux vertébrés, qui est comestible et riche en nutriments. Le foie de poulet et le foie de bœuf/veau sont les deux types de foie les plus répandus, mais vous pouvez également trouver du foie d’agneau, de mouton, d’oie, de morue et d’autres types.
Le foie est-il bon pour la santé ? Le foie est bon pour la santé car il fournit des quantités élevées de vitamine B12, de vitamine A, d’autres vitamines B, de fer, de phosphore, de protéines, de CoQ10 et plus encore.
Les avantages de la consommation de foie (qu’il soit cuit ou cru) comprennent la prévention de l’anémie, l’aide à la fertilité et à une grossesse saine, l’amélioration de la détoxification, la prévention des carences en vitamines B et le soutien de la fonction hépatique.