Cousin de l’oignon et sœur de l’échalote, l’ail est un petit mais puissant ingrédient qui a été associé à la perte de poids, et ses avantages pour la santé dépassent de loin le risque de mauvaise haleine !
Ce que dit la recherche
Bien que les preuves soient encore préliminaires, des recherches menées sur des animaux et des humains ont montré que l’ail, ou plus précisément ses composés soufrés, peut aider les gens à perdre du poids. L’un des principaux composés soufrés de l’ail cru, l’allicine, pourrait prévenir l’obésité et les troubles métaboliques associés en activant le tissu adipeux brun ou graisse brune.
La graisse brune brûle les calories
Notre corps possède plusieurs types de graisse, le tissu adipeux blanc (graisse blanche) et le tissu adipeux brun (graisse brune). La graisse blanche est ce que nous considérons comme la graisse corporelle. Contrairement à la graisse blanche, qui stocke les calories et peut conduire à l’obésité, la graisse brune brûle les calories et peut conduire à une perte de poids. Malheureusement, la plupart des adultes n’ont pas beaucoup de graisse brune.
Lorsque le corps a froid, la graisse brune brûle des calories pour produire de la chaleur, un processus connu sous le nom de thermogenèse. En fait, la graisse brune brûle beaucoup plus de calories que la graisse blanche. Ce processus de combustion des calories peut également être stimulé par les composés soufrés présents dans l’ail cru.
Nombre de ces études ont publié les effets des suppléments d’ail sur des modèles animaux d’obésité. Une étude de 2016 a révélé que l’administration orale d’un extrait d’ail fermenté pendant huit semaines présentait des effets anti-obésité en réduisant le poids corporel, les taux de graisse, de triglycérides et de cholestérol total et en supprimant la formation de cellules graisseuses blanches chez des souris obèses.
Les effets bénéfiques de l’ail sur l’obésité sont également bien documentés dans les essais cliniques. Une méta-analyse publiée dans The Journal of Nutrition suggère que la supplémentation en ail semble réduire le tour de taille, mais pas le poids corporel et l’indice de masse corporelle (IMC). Une autre étude publiée en 2016 a révélé que les suppléments de poudre d’ail semblaient aider à réduire le poids corporel et la graisse chez les personnes atteintes de stéatose hépatique non alcoolique.
L’ail, plus précisément l’extrait d’ail vieilli, peut même entraîner une perte de poids chez les femmes ménopausées. Cette étude de 2012, publiée dans Nutrition Research and Practice, a révélé que les femmes ménopausées qui prenaient quotidiennement de l’extrait d’ail vieilli pendant trois mois perdaient plus de poids (mesuré en pourcentage de graisse corporelle et en IMC) que celles qui ne le faisaient pas.
Ajouter de l’ail à votre régime alimentaire
L’ail ne vous fera pas perdre 5 kilos par magie, mais il donnera à votre démarche de perte de poids un coup de pouce savoureux et une foule de bienfaits pour la santé. De plus, il est ridiculement facile à intégrer dans votre cuisine quotidienne. Voici quelques idées adaptées à votre régime alimentaire :
- Ajoutez de l’ail haché à vos œufs brouillés ou à votre omelette du matin.
- Ajoutez de l’ail haché aux sauces de salade.
- Ajoutez quelques gousses à votre guacamole pour couper l’onctuosité.
- Faites un thé à l’ail et au citron.
- Saupoudrez des légumes cuits au four avec de l’ail haché.
- Faites griller une tranche de pain, beurrez-la et saupoudrez-la d’ail cru haché.
- Faites sauter de l’ail dans une poêle avec n’importe quel légume.
Manger de l’ail cru est vraiment le meilleur moyen de maximiser les bienfaits de ce légume épicé. Si vous devez le cuire, essayez d’écraser ou de hacher votre ail et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de l’ajouter au feu. Vous préserverez ainsi une grande partie des bienfaits de l’ail pour la santé.