Malgré la mention « Himalaya » dans son nom, le sel rose de l’Himalaya se trouve principalement au Pakistan. Il s’agit d’une forme de sel recherchée pour sa jolie teinte rose et commercialisée comme un substitut plus sain du sel de table.
En réalité, si le sel rose de l’Himalaya peut contenir des traces plus élevées de certains nutriments importants, comme le magnésium, il n’en contient pas assez pour avoir un impact. Sur le plan nutritionnel, ce joli sel est extrêmement similaire au sel ordinaire.
Bien que de nombreuses personnes vantent les avantages du sel de mer de l’Himalaya pour la santé, notamment des niveaux de sodium plus faibles et une plus grande variété de minéraux et d’éléments importants par rapport au sel de table classique, rien ne prouve que ces allégations de santé soient fondées.
Contexte
Le sel rose de l’Himalaya est extrait des montagnes de Salt Range, dans la région reculée du Punjab, au Pakistan, au sud d’Islamabad. Il s’agit d’une forme de sel gemme dont la couleur rosée provient des impuretés contenues dans le sel. Le sel rose de l’Himalaya est exploité depuis des centaines d’années, depuis au moins les années 1200, et a été utilisé historiquement pour la préparation et la conservation des aliments.
Les oligo-éléments contenus dans le sel rose de l’Himalaya lui donnent sa teinte rose, qui peut aller d’un rose subtil à un rose beaucoup plus varié et vibrant. Le sel rose finement moulu est plus clair dans sa couleur rosée que la version grossière que l’on met dans un moulin à sel.
Le sel rose de l’Himalaya a parfois été commercialisé sous le nom de sel marin du Jurassique, mais il a été formé bien avant la période jurassique. De plus, on le trouve dans les montagnes, et non dans la mer.
Faits nutritionnels
Malgré les nombreuses allégations de santé non fondées concernant le sel rose de l’Himalaya, celui-ci est chimiquement similaire au sel de table ordinaire, qui est du chlorure de sodium (NaCl). Selon le ministère américain de l’agriculture (USDA), le sel de table ordinaire contient 581 milligrammes (mg) de sodium par 1/4 de cuillère à café. Le sel rose de l’Himalaya contient 388 mg de sodium par 1/4 de cuillère à café.
Cette disparité s’explique par le fait que le sel rose est moins dense que le sel de table ordinaire, en raison de sa mouture généralement plus grossière. Lorsqu’ils sont comparés en poids, les deux sels ont une teneur en sodium équivalente.
Le sel rose de l’Himalaya contient des minéraux et des éléments supplémentaires que le sel de table ordinaire ne contient pas. Par exemple, le sel rose de l’Himalaya contient des traces de potassium, de calcium et de magnésium, tous des minéraux dont votre corps a besoin pour rester en bonne santé. Toutefois, les quantités globales sont très faibles.
Le sel rose de l’Himalaya ne contient pas de quantités suffisantes de calcium, de potassium et de magnésium pour faire une quelconque différence pour votre santé.
En fait, la plupart des étiquettes nutritionnelles des différentes marques de sel rose de l’Himalaya indiquent qu’une portion de sel contient 0 % de la valeur quotidienne de ces nutriments. Cette affirmation est un peu trompeuse, car le sel contient effectivement un tout petit peu de ces trois éléments. Mais comme une portion de sel (environ 1/4 de cuillère à café) contient moins de 1 % de l’un de ces minéraux, l’étiquette doit indiquer que la teneur est nulle.
Une once de sel rose de l’Himalaya (environ 4,6 cuillères à café de sel) contient environ 6 % de l’apport quotidien recommandé en fer. Cependant, il s’agit d’une quantité malsaine de sel à consommer juste pour obtenir un peu de fer. Certains fabricants affirment que le sel rose de l’Himalaya contient des dizaines d’oligo-éléments, mais peu de recherches indépendantes le confirment.
Certains sels sont-ils plus sains que d’autres ?
Avantages
Ce n’est pas parce que le sel rose de l’Himalaya n’apporte aucun avantage nutritionnel particulier que vous devez l’éviter. Il est tout à fait sain de l’utiliser comme substitut du sel de table classique, mais sachez que les allégations commerciales promettant le nirvana minéral ne sont pas fondées. Néanmoins, de nombreuses personnes choisissent ce sel simplement en raison de sa couleur rose amusante, ce qui est une excellente raison de l’acheter.
Comment utiliser le sel rose
Comme le sel rose de l’Himalaya est pratiquement identique au sel de table sur le plan nutritionnel, vous pouvez l’utiliser pour cuisiner et préparer d’autres aliments de la même manière que le sel de table. Il est possible d’acheter du sel rose finement moulu, que vous pouvez utiliser dans n’importe quelle salière. Toutefois, de nombreuses personnes préfèrent une mouture plus grossière. Le sel plus grossier peut être utilisé pour frotter la viande, pour saupoudrer les légumes pendant qu’ils sont sautés ou dans un moulin à sel décoratif.
Il est important de surveiller sa consommation de sel. Une trop grande quantité de sodium peut contribuer à l’hypertension artérielle, qui, à son tour, peut être un facteur de risque pour les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et d’autres problèmes de santé. Les directives diététiques pour les Américains recommandent de consommer moins de 2 300 mg de sodium par jour. En moyenne, les Américains consomment environ 3 700 mg de sodium par jour.
Si votre diététicien nutritionniste ou votre médecin vous a recommandé de réduire votre consommation de sodium, envisagez une alternative au sel, le chlorure de potassium. Il a la même saveur, mais ne contient pas de sodium. De plus, recherchez des assaisonnements sans sel pour parfumer vos repas.
Les prétendus bienfaits extraordinaires des différents types de sel pour la santé font l’objet d’un grand battage médiatique, mais peu de données médicales viennent étayer cette affirmation. Le sel rose de l’Himalaya offre une couleur visuellement attrayante, et certaines personnes disent qu’il ajoute un goût plus audacieux et plus intéressant aux aliments. Le mieux est d’utiliser le sel rose de l’Himalaya comme un ajout inhabituel à vos plats et à votre salière, et de prévoir d’autres sources de nutriments essentiels.
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