Liste des aliments et des aliments à éviter dans le cadre d’un régime mécanique mou pour la dysphagie

Difficulty swallowing est la dysphagie. Certaines conditions médicales ou blessures peuvent provoquer une dysphagie, qui peut être de courte durée ou chronique. Si vous souffrez de dysphagie, votre médecin peut vous recommander un régime alimentaire mou, en particulier un régime mécanique mou, qui utilise des appareils comme des mixeurs pour réduire en purée ou broyer les aliments afin qu’ils soient plus faciles à avaler.

Qui est le plus susceptible d’être soumis à un régime mécanique mou ? Si l’on vous prescrit un régime mécanique mou, quels types d’aliments et de boissons sont de bons choix et lesquels devez-vous éviter ?

Pourquoi un régime mécanique mou peut-il être recommandé ?

La dysphagie peut causer une variété de problèmes graves. En plus de vous étouffer, vous pouvez aspirer des aliments ou des liquides dans vos poumons, ce qui vous expose au risque de pneumonia ou de congestion thoracique. En outre, si vous êtes incapable d’avaler de la nourriture ou des boissons, vous risquez de perdre du poids, de souffrir de malnutrition et de vous rendre sur le site dehydration.

Vous pouvez avoir des difficultés à avaler pour diverses raisons. Il peut vous manquer des dents ou vous avez des prothèses dentaires mal ajustées, ce qui rend difficile la mastication correcte des aliments. Vous pouvez être en train de vous remettre d’une opération buccale ou neck surgery. Vous pouvez également souffrir d’un problème médical ou d’une blessure, par exemple :

• Trouble neurologique, y compris multiple sclerosis, dystrophie musculaire, et Parkinson’s disease

• Accident vasculaire cérébral

• Lésion du cerveau ou de la moelle épinière

• la maladie d’Alzheimer

• Cancer de la gorge ou du cou

• Effets des traitements anticancéreux, par exemple des radiations sur la tête, le cou ou la gorge.

• Problèmes de l’œsophage, tels que rétrécissement, tumeurs ou lésions tissulaires dues à GERD (gastroesophageal reflux disease)

• Conditions qui entraînent une réduction de la salive, comme le syndrome de Sjögren.

• diverticule pharyngo-œsophagien, ou diverticule de Zenker, une affection dans laquelle les particules alimentaires sont recueillies dans une poche dans la gorge.

Si vous souffrez de dysphagie pour l’une de ces raisons ou pour toute autre raison, votre médecin vous prescrira probablement un régime spécial pour vous permettre de manger ou de boire plus facilement.

Ce que vous pouvez manger avec un régime mécanique mou par rapport à un régime alimentaire mou

Les régimes mécaniques mous sont moins restrictifs qu’un régime alimentaire mou. Les aliments qui ne sont normalement pas mous peuvent être consommés, à condition de les réduire en purée, de les mixer, de les hacher, de les fouetter ou de les broyer à l’aide de mixeurs, de robots de cuisine ou d’autres appareils. Les régimes mécaniques ne limitent pas non plus les matières grasses, les fibres, les épices et les assaisonnements, ce que les régimes mous excluent souvent.

Les National Dysphagia Diet Guidelines énumèrent trois régimes alimentaires mous mécaniques, en fonction des capacités de mastication et de déglutition de la personne. Cependant, les conseils concernant les aliments spécifiques peuvent varier en fonction du niveau de confort de chaque personne. Un médecin ou une personne autorisée ( dietitian ) peut être amené à adapter un régime alimentaire à base d’aliments mous pour chaque patient.

Voici les directives générales :

• Niveau 1 : Les aliments sont réduits en purée, avec des textures cohérentes et uniformes – pas de morceaux surprenants. Ils sont faciles à avaler sans qu’il soit nécessaire de les mâcher. Les aliments de ce niveau comprennent le pudding, la crème anglaise, le yogourt, la farine d’avoine, les fruits en purée et les viandes en purée.

• Niveau 2 : Les aliments sont humides, avec une texture molle pour une déglutition facile. Il peut s’agir de petites bouchées (par exemple, les morceaux de viande sont hachés ou coupés de façon à ce que les morceaux ne dépassent pas un quart de pouce). Certaines textures mixtes sont autorisées, comme dans les casseroles. Les aliments du niveau 1 peuvent être donnés, ainsi que des aliments tels que des crêpes molles humidifiées avec du sirop, des fruits en conserve mous, des viandes molles comme le poisson, des macaronis humides et des œufs brouillés.

• Niveau 3 : A ce stade, les aliments sont beaucoup plus proches de la normale, mais doivent toujours être humides et de la taille d’une bouchée. Il exclut également les aliments très durs, collants, croquants ou trop secs. Les aliments à éviter à ce niveau sont le pain sec, les toasts, les craquelins, les céréales grossières comme le blé râpé, les aliments contenant des noix, les fruits difficiles à mâcher (comme les pommes), les graines, le beurre d’arachide en morceaux et les viandes dures et sèches.

Les liquides dans le cadre d’un régime alimentaire mécanique mou

Selon la gravité de la dysphagie d’une personne, il peut être nécessaire d’épaissir les liquides avec des agents épaississants comme la fécule de maïs ou la gélatine. (Des liquides pré-épaissis sont disponibles dans le commerce.) Si vous ou la personne dont vous vous occupez suivez un régime alimentaire mécanique mou, votre prestataire de soins peut déterminer le niveau d’épaisseur de boisson que vous pouvez tolérer en toute sécurité.

Les niveaux de consistance des liquides comprennent :

• « Épais comme du pudding » ou « épais comme une cuillère ». Cela signifie que les boissons doivent être épaissies au point de devoir être mangées avec une cuillère.

• « Épais comme du miel ». Les boissons doivent être préparées de manière à avoir la consistance du miel. Elles ne peuvent pas être ingérées avec une paille.

• « Nectar épais. » Les boissons sont épaissies jusqu’à la consistance du nectar ou du sirop d’érable.

• Liquides minces. Ce sont des boissons à la consistance normale.

Tout ce qui fond à température ambiante est traité comme un liquide. Cela signifie que la crème glacée, les sucettes glacées ou les sorbets ne doivent pas être servis à une personne dysphagique à moins qu’elle ne soit capable de les ingérer à leur consistance fondue.

Un régime mécanique à base d’aliments mous peut être un régime à vie ou n’être que temporaire, en fonction de la raison de dysphagia. Par exemple, de nombreux patients du site stroke peuvent avoir besoin de suivre ce régime au début, mais à mesure que l’inflammation cérébrale se résorbe, ils peuvent revenir à un régime normal. Une thérapie avec un speech-language pathologist peut aider certaines personnes à améliorer leur capacité à avaler.