La plupart des gens pensent que le poulet est bon pour la santé, mais son contenu nutritionnel dépend du mode de préparation de la volaille et de la partie de l’oiseau que vous mangez.
Vous trouverez ici des informations nutritionnelles sur les différentes parties du poulet, ainsi que des informations sur ses avantages et ses inconvénients pour la santé, afin que vous puissiez apprendre à intégrer des recettes de poulet saines dans votre alimentation.
Données nutritionnelles
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour une cuisse de poulet désossée (114 g)
- Calories: 264
- Lipides: 15.3g
- Sodium: 99mg
- Glucides: 0g
- Fibres: 0g
- Sucres: 0g
- Protéines: 29.6g
Lepoulet rôti est une solution de repas pratique pour de nombreux consommateurs pressés. Mais avez-vous déjà vérifié les calories du poulet rôti ? Le nombre de calories est peut-être plus élevé que vous ne le pensez. Une seule portion fournit 160 calories, et ce, si vous n’en mangez que trois onces. Beaucoup de gens en mangent beaucoup plus.
En outre, selon les ingrédients utilisés lors de la préparation, vous pouvez consommer plus de graisses et de sodium que nécessaire. Le beurre est souvent utilisé dans la préparation de la volaille, ce qui augmente la teneur en graisses et en calories de la volaille, et du sel est généralement ajouté pour donner du goût. Ces ajouts augmentent la teneur en graisses et en calories de la volaille.
Lapeau du poulet est une autre source de graisses et de calories. Selon l’USDA, une seule once de peau de poulet rôtie (sans la viande) fournit 128 calories et 11 grammes de graisse. Si vous souhaitez réduire les calories du poulet rôti, il vous suffit de retirer la peau au goût de beurre et de sel avant de le manger.
Valeurs nutritionnelles des différentes parties d’un poulet
Le contenu nutritionnel change-t-il lorsque vous mangez différentes parties de l’oiseau ? Oui, c’est le cas. La poitrine de poulet est généralement le choix le plus sain. Voici comment le contenu nutritionnel des différentes parties du poulet se compare selon les données de l’USDA.
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- Une cuisse de poulet moyenne cuite au four sans peau fournit 90 calories, 13 grammes de protéines, 0 gramme de glucides, 4 grammes de graisses, 1 gramme de graisses saturées, 2 grammes de graisses monoinsaturées, 1 gramme de graisses polyinsaturées et 233 milligrammes de sodium.
- Une cuisse de poulet moyenne cuite au four avec peau fournit 140 calories, 14 grammes de protéines, 0 gramme de glucides, 9 grammes de lipides, 3 grammes de lipides saturés, 4 grammes de lipides monoinsaturés, 2 grammes de lipides polyinsaturés et 275 milligrammes de sodium.
- Un pilon de poulet cuit au four de taille moyenne sans peau fournit 66 calories, 11 grammes de protéines, 0 gramme de glucides, 2 grammes de graisses, 1 gramme de graisses saturées, 1 gramme de graisses monoinsaturées, 1 gramme de graisses polyinsaturées et 206 milligrammes de sodium.
- Un pilon de poulet moyen cuit au four avec la peau fournit 97 calories, 12 grammes de protéines, 0 gramme de glucides, 5 grammes de lipides, 1 gramme de lipides saturés, 2 grammes de lipides monoinsaturés, 1 gramme de lipides polyinsaturés et 241 milligrammes de sodium.
- Une aile de poulet moyenne cuite au four sans peau fournit 42 calories, 6 grammes de protéines, 0 gramme de glucides, 2 grammes de graisses, 0 gramme de graisses saturées, 1 gramme de graisses monoinsaturées, 0 gramme de graisses polyinsaturées et 87 milligrammes de sodium.
- Une aile de poulet moyenne cuite au four avec la peau fournit 86 calories, 8 grammes de protéines, 0 gramme de glucides, 6 grammes de graisses, 2 grammes de graisses saturées, 3 grammes de graisses monoinsaturées, 1 gramme de graisses polyinsaturées et 143 milligrammes de sodium.
N’oubliez pas que les ailes de poulet sont souvent préparées à la manière des buffles ou avec d’autres arômes qui peuvent ajouter des calories, des graisses et du sodium.
Les avantages du poulet pour la santé
Le poulet peut être une excellente source de protéines à faible teneur en matières grasses. Le poulet est également une très bonne source de sélénium, de phosphore, de vitamine B6 et de niacine. Selon le mode de cuisson choisi, le poulet peut également être pauvre en sodium.
Si vous utilisez une méthode de préparation intelligente, sans matières grasses ajoutées ni assaisonnement salé, manger du poulet sera bénéfique pour votre programme d’alimentation saine. Puisque le poulet est si polyvalent, il existe d’innombrables façons de le préparer pour l’ajouter aux salades, aux sandwichs et aux soupes, et il peut rendre vos repas plus nutritifs.
Comment préparer et conserver le poulet en toute sécurité
Vous pouvez acheter des morceaux de poulet pré-coupés, préemballés et prêts à être utilisés. Pour de nombreux cuisiniers, le choix de ces emballages pratiques simplifie la préparation de repas sains. Le choix le plus maigre est la poitrine de poulet désossée et sans peau. Le choix le plus économique consiste généralement à acheter la volaille entière et à utiliser toutes les parties du poulet.
Lorsque vous cuisinez du poulet, veillez à ce que la volaille atteigne la température interne adéquate pour des raisons de sécurité alimentaire. La plupart des poulets peuvent être cuits au four à environ 375 degrés Fahrenheit jusqu’à ce qu’ils atteignent la température appropriée, qui, selon le Food Safety and Inspection Service, est une température interne minimale de 165 degrés.
Les fabricants recommandent d’utiliser un thermomètre à viande pour tester la température du poulet. Vous devez placer le thermomètre dans une partie épaisse de la viande, en veillant à ce qu’il ne touche pas l’os.
- Un poulet rôti entier doit atteindre une température interne de 180 degrés Fahrenheit.
- Les pilons, les cuisses, les jambes et les ailes doivent également atteindre une température interne de 180 degrés Fahrenheit.
- Le poulet désossé doit atteindre une température interne de 170 degrés Fahrenheit.
Veillez à bien nettoyer toutes les surfaces où vous avez préparé du poulet cru, y compris les planches et les couteaux. La plupart des experts recommandent également d’utiliser des planches à découper en plastique pour préparer le poulet, car elles peuvent être placées dans le lave-vaisselle et nettoyées à une température plus élevée.
Vous avez des restes de poulet ? Le poulet doit être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le poulet peut également être congelé jusqu’à neuf mois.
Façons saines de préparer le poulet
La façon dont vous préparez le poulet peut ajouter des centaines de calories à votre repas. Par conséquent, si vous essayez d’atteindre ou de maintenir un poids santé, il vaut la peine de trouver une façon saine de cuisiner le poulet.
Rôtir, griller ou faire bouillir la poitrine sont généralement les méthodes de préparation les plus saines. Faire frire ou sauter la viande dans du beurre ou de l’huile ajoute beaucoup de graisses et de calories. Paner ou enrober le poulet dans de la farine ou d’autres ingrédients augmente également le nombre de glucides.
Enfin, pensez aux condiments que vous ajoutez à votre poulet lorsque vous planifiez vos repas sains. L’ajout de condiments populaires pour le poulet, comme la sauce barbecue, l’huile d’olive ou les sauces à tremper, bien que délicieux, augmentera votre apport en calories et en graisses.
Recettes de poulet saines
Si vous voulez explorer de nouvelles façons de préparer le poulet, essayez ces recettes.
- 10 recettes de poulet à faible teneur en glucides à préparer sur la cuisinière
- Poulet chinois simple aux 5 épices
Vous pouvez également préparer des repas sains à l’avance avec du poulet. La préparation d’une semaine de repas sains ne prend qu’une heure environ et peut vous faire gagner de nombreuses heures et vous épargner des tracas pendant la semaine.