Le vinaigre blanc est un produit ménager de base que beaucoup ont dans leur armoire de cuisine. Non seulement il est largement disponible et peu coûteux, mais le vinaigre blanc est aussi incroyablement polyvalent et peut être utilisé pour tuer les mauvaises herbes, attendrir la viande, désinfecter les surfaces, mariner les aliments et plus encore.
Qui plus est, des études montrent que le vinaigre peut également présenter de sérieux avantages pour la santé. En fait, les recherches suggèrent qu’il pourrait aider à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang, à réduire le cholestérol, à favoriser un bon équilibre du pH et même à stimuler la perte de poids.
Qu’est-ce que le vinaigre blanc ?
Le vinaigre blanc est composé principalement d’eau, avec entre 5 et 10 % d’acide acétique. Il est non seulement très utilisé en cuisine, mais aussi comme produit de nettoyage naturel, tonique pour la peau et désherbant.
De quoi est fait le vinaigre blanc ? Historiquement, le vinaigre blanc distillé était fabriqué en faisant fermenter des aliments comme la betterave à sucre, la pomme de terre ou la mélasse. Cependant, il existe également de nombreuses autres méthodes de fabrication du vinaigre blanc. Aujourd’hui, la plupart des types de vinaigre sont fabriqués en faisant fermenter de l’alcool de grain. D’autres ingrédients peuvent également être ajoutés pendant la production, notamment des phosphates et des extraits de levure.
Il existe également plusieurs autres types de vinaigre blanc, chacun d’entre eux se distinguant par son mode de production, sa saveur et ses utilisations potentielles. Le vinaigre balsamique blanc, par exemple, est obtenu par la cuisson de raisins blancs à basse température, ce qui permet de conserver sa saveur douce et sa couleur claire.
Le vinaigre de vin blanc, quant à lui, est produit à partir de vin blanc qui a subi une fermentation. Enfin, le vinaigre de riz est un type de vinaigre fabriqué à partir de riz fermenté qui a une saveur douce et légèrement sucrée et qui est un substitut courant du vinaigre de vin blanc.
Faits nutritionnels
Le vinaigre blanc est très faible en calories et contient une petite quantité de quelques micronutriments sélectionnés. En particulier, chaque portion de vinaigre blanc contient un peu de manganèse, de sélénium, de calcium, de magnésium et de phosphore.
Une tasse de vinaigre blanc distillé apporte les nutriments suivants :
- 43 calories
- 0,1 gramme de glucides
- 0 gramme de protéines
- 0 gramme de graisse
- 0,1 milligramme de manganèse (7 % de la valeur quotidienne)
- 1,2 microgramme de sélénium (2 % de l’apport quotidien)
- 14,3 milligrammes de calcium (1 % DV)
- 2,4 milligrammes de magnésium (1 % DV)
- 9,5 milligrammes de phosphore (1 % DV)
En plus des nutriments ci-dessus, le vinaigre contient également du cuivre, du potassium et du sodium.
Avantages
Le vinaigre blanc contient plusieurs composés bénéfiques pour la santé et a été associé à de nombreux avantages pour la santé. Voici quelques-unes des principales raisons d’envisager d’ajouter cet ingrédient à votre régime alimentaire.
1. Diminution de la glycémie
L’un des bienfaits les plus impressionnants du vinaigre blanc pour la santé est sa puissante capacité à réguler le taux de sucre dans le sang. En fait, une étude menée par l’Université des sciences médicales d’Ahvaz Jundishapur a révélé que la consommation de vinaigre pouvait améliorer le contrôle glycémique en réduisant à la fois la glycémie et les taux d’insuline après les repas.
D’autres études montrent que l’acide acétique pourrait également contribuer à maintenir une glycémie saine. En plus de retarder la vidange de l’estomac pour stabiliser la glycémie, l’acide acétique pourrait également modifier les effets de plusieurs enzymes impliquées dans le métabolisme pour réduire l’absorption du sucre et des glucides.
2. Améliore le taux de cholestérol
Le cholestérol est une substance cireuse, semblable à de la graisse, que l’on trouve dans tout l’organisme. Bien que le cholestérol soit nécessaire en petites quantités, un taux élevé peut entraîner l’ accumulation de plaques de graisse dans les artères, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque. Bien que la recherche soit principalement limitée aux modèles animaux, certaines études montrent que le vinaigre pourrait réduire le taux de cholestérol pour aider à garder un cœur sain et fort.
Un modèle animal publié dans Lipids in Health and Disease, par exemple, a montré que l’administration de vinaigre à des lapins réduisait les taux de cholestérol total et de mauvais cholestérol LDL par rapport à un groupe témoin. Dans une autre étude, l’acide acétique s’est avéré efficace pour réduire les taux de cholestérol total et de triglycérides, qui sont tous deux des facteurs de risque de maladie cardiaque.
3. Favorise la perte de poids
Il est intéressant de noter que certaines études suggèrent que l’acide acétique, le principal composé du vinaigre, pourrait être bénéfique pour la perte de poids et pourrait également contribuer à réduire la faim et l’appétit.
Une étude publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition a démontré que le vinaigre était capable de ralentir la vidange de l’estomac, ce qui pourrait favoriser la satiété et la perte de poids. De même, un modèle animal de 2017 a rapporté que l’acide acétique était efficace pour diminuer la prise alimentaire et le poids corporel chez les souris nourries avec un régime riche en graisses.
4. Favorise l’équilibre du pH
En raison de son pH acide et de ses propriétés antimicrobiennes, le vinaigre est souvent utilisé comme remède naturel pour aider à diminuer la croissance bactérienne, équilibrer le pH de la peau et éliminer les impuretés.
Il existe plusieurs autres utilisations possibles du vinaigre blanc pour la peau ; en fait, il est souvent utilisé comme tonique ou pour aider à éliminer l’acné et à combattre les infections cutanées. Cependant, il est important de toujours diluer le vinaigre avec de l’eau avant de l’appliquer sur la peau pour éviter toute irritation ou brûlure. De plus, veillez à effectuer un test épicutané en appliquant une petite quantité sur votre peau pour voir comment elle réagit.
5. Tue les bactéries
Nombre des propriétés médicinales du vinaigre sont dues à sa teneur en acide acétique. Selon une étude menée par le BG Trauma Center Ludwigshafen, l’acide acétique est utilisé depuis plus de 6 000 ans comme agent antiseptique pour désinfecter les plaies et aider à traiter et prévenir des maladies comme la peste.
En plus de favoriser la cicatrisation des plaies et de protéger contre les infections, certaines recherches indiquent que le vinaigre pourrait également contribuer au traitement des mycoses des ongles, des poux, des verrues et des infections de l’oreille, grâce à ses effets antimicrobiens.
Usages culinaires
Le vinaigre blanc est un ingrédient communément utilisé dans une variété de recettes différentes.
Il entre souvent dans la composition des vinaigrettes et est associé à des herbes, des épices et des huiles pour donner du piquant aux salades. Le vinaigre est aussi parfois ajouté aux sauces ou aux marinades, en raison de sa capacité à attendrir les viandes et les légumes.
Il peut également être utilisé pour mariner les fruits, les légumes, la viande, le poisson et les œufs. Non seulement le vinaigre modifie le goût et la texture des aliments, mais il peut aussi prolonger considérablement leur durée de conservation.
En pâtisserie, le vinaigre blanc agit comme un agent levant en raison de son acidité. Il réagit avec le bicarbonate de soude, qui est alcalin, et peut aider à donner du volume aux gâteaux, aux pains et aux crêpes.
Usages ménagers
Le vinaigre possède de puissantes propriétés antimicrobiennes, ce qui en fait une option pratique, abordable et polyvalente en tant que désinfectant naturel et nettoyant ménager. Vous pouvez utiliser le vinaigre blanc pour nettoyer presque toutes les surfaces, y compris les comptoirs, les sols, les fenêtres et les miroirs. Veillez à toujours diluer le vinaigre avec un peu d’eau avant de l’utiliser comme produit de nettoyage ménager.
De nombreuses personnes se demandent également : le vinaigre blanc tue-t-il les moisissures ? Non seulement le vinaigre peut aider à éliminer les moisissures, mais il peut également les prévenir. Ajoutez du vinaigre non dilué dans un flacon pulvérisateur et vaporisez les zones moisies. Laissez agir pendant au moins une heure et n’oubliez pas de porter un masque et des gants pour vous protéger.
Le vinaigre peut même être utilisé pour nettoyer la graisse et la saleté du lave-vaisselle. Il suffit de placer une tasse de vinaigre dans le panier supérieur d’un récipient adapté au lave-vaisselle et de le passer au cycle d’eau chaude. Vous pouvez également utiliser cette méthode pour combattre les taches d’eau dure causées par le lave-vaisselle.
Le vinaigre est également utile pour éliminer les mauvaises herbes de votre jardin. Il peut être utilisé seul ou mélangé à du sel et à du liquide vaisselle pour maximiser son efficacité.
Risques et effets secondaires
Bien que le vinaigre blanc puisse être associé à plusieurs bienfaits pour la santé, il existe également quelques effets secondaires potentiels et quelques précautions à prendre en compte.
Tout d’abord, le vinaigre blanc est très acide et peut déclencher des symptômes de reflux acide et de brûlures d’estomac chez certaines personnes. S’il est consommé non dilué, il peut également irriter ou brûler la gorge. Il est donc préférable de le diluer avec de l’eau pour éviter tout effet négatif sur la santé. Si vous ressentez des effets secondaires négatifs, diminuez ou arrêtez la consommation.
Comme il est très acide, il peut aussi éroder l’émail des dents avec le temps. Une étude chinoise comparant les effets du vinaigre de cidre de pomme à ceux du vinaigre blanc et d’autres types de vinaigre a révélé que le vinaigre blanc pouvait être particulièrement dommageable pour les dents.
S’il est appliqué sur la peau, il peut également provoquer des rougeurs, des irritations ou des brûlures de la peau. Veillez à toujours le diluer avec de l’eau et envisagez d’effectuer un test épicutané avant toute application topique.
Enfin, n’oubliez pas que le vinaigre peut interagir avec certains médicaments. Si vous prenez des médicaments pour abaisser le taux de sucre ou de potassium dans le sang, parlez-en à votre médecin avant d’ajouter le vinaigre à vos habitudes.
Réflexions finales
- Le vinaigre blanc est un ingrédient courant composé principalement d’eau et d’acide acétique.
- Outre le vinaigre blanc distillé, il existe plusieurs autres types de vinaigre blanc, notamment le vinaigre de vin blanc, le vinaigre balsamique blanc et le vinaigre de riz, qui est utilisé comme substitut courant du vinaigre de vin blanc.
- Il existe une variété d’utilisations potentielles du vinaigre blanc, à la fois dans la cuisine et comme produit de nettoyage domestique.
- Il peut également être associé à plusieurs bienfaits du vinaigre blanc pour la santé, notamment une réduction de la glycémie, une diminution du taux de cholestérol, une amélioration de la perte de poids, une meilleure santé de la peau et une diminution de la croissance bactérienne.
- Il est toutefois important de le diluer avec de l’eau avant de le consommer et de prendre des précautions pour éviter les effets secondaires indésirables.