Le riz brun est un aliment nutritif et recommandé pour améliorer les habitudes alimentaires et la santé globale. Cependant, les athlètes suivent souvent des directives nutritionnelles différentes dans le cadre de la nutrition sportive.
Ils consomment notamment du riz blanc comme principale source de glucides pour obtenir rapidement de l’énergie et reconstituer le glycogène. Les athlètes n’essaient généralement pas de perdre du poids et ont besoin de beaucoup de glucides pour alimenter leur corps.
Même si la consommation de riz blanc est considérée comme moins saine que celle de riz brun, les athlètes et les haltérophiles ne tiennent pas compte des affirmations négatives. Ils consomment régulièrement du riz blanc, qui constitue un élément important de leurs plans de nutrition.
L’objectif de l’athlète et de l’haltérophile est de fournir des quantités adéquates de macronutriments pour alimenter un entraînement extrême et reconstituer les réserves de glycogène gravement épuisées. Le riz blanc joue un rôle majeur dans ce processus et est considéré comme une excellente nutrition sportive pour ces athlètes.
Les athlètes et les haltérophiles peuvent avoir l’impression de travailler à plein temps pour améliorer leurs performances sportives grâce à la nutrition. Les glucides comme le riz blanc sont essentiels pour alimenter l’entraînement physique. Les glucides permettent également de reconstituer les réserves de glycogène musculaire après des entraînements extrêmes.
L’un des repas les plus populaires chez les haltérophiles est un grand bol de riz blanc accompagné de blanc de poulet grillé. Les coureurs d’endurance font souvent le plein de glucides avec du riz blanc avant leurs épreuves.
Il est désormais connu que le riz blanc est un aliment acceptable et préféré de nombreux athlètes. Les recherches montrent que les aliments riches en hydrates de carbone se situant à un niveau élevé de l’indice glycémique constituent une source d’hydrates de carbone facilement disponible pour la synthèse du glycogène musculaire.
Les entraînements intenses épuisent considérablement le sucre (glycogène) dans les muscles et il est important de manger les bons glucides pour reconstituer ce qui a été utilisé. Les athlètes préfèrent le riz blanc comme un excellent choix de glucides pour atteindre cet objectif.
Le riz blanc occupe une place élevée dans l’indice glycémique. Il s’agit d’un score attribué à la façon dont les aliments affectent la glycémie et les niveaux d’insuline. Pour les athlètes, il est essentiel de savoir comment améliorer la disponibilité des glucides pendant un exercice prolongé. C’est pourquoi la recherche sur la consommation de glucides au profit des athlètes a dominé le domaine de la nutrition sportive.
Pourquoi le riz blanc ?
Verywell / Alexandra Shytsman
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Les athlètes et les haltérophiles avertis reconnaissent la valeur glycémique élevée du riz blanc, qui fournit un carburant rapide pour les entraînements difficiles et facilite la récupération musculaire. Contrairement au riz brun, le riz blanc ne présente pas d’inconvénients tels que des problèmes gastro-intestinaux (GI), des symptômes d’allergie et le blocage de la capacité d’absorption des micronutriments.
Le riz brun et les autres céréales complètes contiennent de l’acide phytique (phytate). L’acide phytique est un anti-nutriment qui se lie aux minéraux essentiels comme le fer, le zinc, le calcium et le magnésium, empêchant ainsi notre organisme de les absorber.
L’acide phytique se trouve dans le son du grain. Le processus de mouture utilisé pour transformer le riz brun en riz blanc élimine le phytate. C’est probablement l’un des seuls cas où le raffinage d’un aliment a potentiellement une valeur positive.
Les recherches se poursuivent sur la dégradation de l’acide phytique dans le riz brun et les céréales complètes. Certaines études mettent également en évidence les avantages antioxydants du phytate. Cela pourrait potentiellement augmenter le nombre de glucides sûrs pour les athlètes de compétition.
Le riz blanc est un glucide sûr
Les athlètes n’ont pas le temps de s’inquiéter des problèmes gastro-intestinaux (GI) ou des allergies qui peuvent accompagner la consommation de riz brun. Le riz brun contient plus de fibres et les haltérophiles souffrant de sensibilité alimentaire peuvent avoir un problème avec la consommation de céréales complètes.
L’exercice extrême nécessite de manger beaucoup de glucides. Il est recommandé aux athlètes de consommer 60g/h de glucides pour un exercice prolongé de plus de deux heures.
Le riz blanc est considéré comme un amidon sûr à consommer avant l’exercice, facile à digérer, et il a été démontré qu’il répond aux recommandations en matière de nutrition sportive.
Le riz blanc pour l’entraînement
Selon USA Rice Information, le riz contient plus de glucides que les pommes de terre pour la même taille de portion. Le riz blanc étuvé, converti et instantané est suggéré pour les repas avant et après l’entraînement. La consommation de riz blanc garantit que le corps est correctement alimenté pour l’athlète de compétition.
Bien que le riz blanc soit une excellente alternative pour les haltérophiles et les athlètes, il n’est peut-être pas la meilleure option pour les personnes sédentaires.
Pour ceux qui s’entraînent moins de 4 jours par semaine ou qui souffrent d’une maladie métabolique, le riz brun est considéré comme un meilleur choix. Le riz brun reste un aliment sain et riche en nutriments. Il est recommandé pour le grand public et les personnes actives tolérant les céréales complètes. Le riz brun est une source riche en fibres et en nutriments essentiels à une alimentation saine et équilibrée.