Les graines d'anis ont un effet bénéfique sur la glycémie et peuvent protéger contre les ulcères.

Considérée comme l’une des meilleures herbes et épices pour la guérison, la graine d’anis est une centrale nutritionnelle pour votre santé. En plus d’être associée à une longue liste d’avantages de la graine d’anis, allant de la réduction de la glycémie à la diminution des symptômes de la ménopause, elle possède également une saveur unique, idéale pour rehausser le goût de n’importe quel plat ou boisson.

Couramment ajoutées à tout, des biscuits aux gâteaux en passant par les liqueurs et bien d’autres choses encore, quelques pincées de cette graine pleine de saveur peuvent être un moyen facile d’améliorer le profil nutritionnel de vos aliments préférés, en leur apportant une dose supplémentaire de nutriments comme le fer, le manganèse et le calcium.

Vous êtes prêt à l’essayer ? Continuez à lire pour en savoir plus sur les bienfaits de cette plante puissante, et découvrez comment utiliser et où acheter l’huile et les graines d’anis.

Qu’est-ce que la graine d’anis ?

L’anis, également connu sous le nom d’anis ou Pimpinella anisum, est une plante de la famille des Apiacées, étroitement liée à la carotte, au persil et au céleri. L’anis est originaire de la Méditerranée et de l’Asie du Sud-Ouest, mais il est cultivé et utilisé dans le monde entier. La plante peut atteindre plus d’un mètre de haut et produit des fleurs blanches ainsi qu’un fruit oblong appelé graine d’anis.

Le goût de l’anis est très distinct et souvent comparé à celui de la racine de réglisse, du fenouil et de l’anis étoilé. Disponible sous forme de graines, d’extraits et d’huile, l’anis est fréquemment utilisé comme arôme pour les thés, les desserts et les liqueurs. Historiquement, il était également vénéré pour ses propriétés médicinales et utilisé pour tout traiter, des flatulences aux douleurs menstruelles.

Plus récemment, les chercheurs ont découvert une multitude de bienfaits pour la santé associés aux graines d’anis, notamment l’amélioration de la glycémie, la diminution des symptômes de la ménopause et même la protection contre les ulcères d’estomac. L’anis peut également être associé à une meilleure production de lait maternel, à une protection contre les insectes, à une réduction du risque de crises d’épilepsie et à une augmentation du débit urinaire, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer ces avantages potentiels.(1)

Bienfaits de la graine d’anis

Régularise la glycémie
Bloque la croissance des champignons et des bactéries
Atténue les symptômes de la ménopause
Peut aider à traiter la dépression
Pourrait protéger contre les ulcères de l’estomac

1. Régularise la glycémie

Pour les personnes atteintes de diabète, le maintien d’un taux de glycémie normal peut représenter un défi de taille. Les symptômes de l’hyperglycémie peuvent aller de maux de tête à une soif accrue, en passant par la fatigue et une perte de poids involontaire. Si elle n’est pas traitée à long terme, l’hyperglycémie peut entraîner des lésions nerveuses, une insuffisance rénale et même la cécité.

Bien que d’autres études soient nécessaires, certaines recherches prometteuses montrent que les graines d’anis pourraient aider à gérer votre glycémie. La graine d’anis contient un composé appelé anéthole, qui est responsable de sa saveur et de son arôme uniques. Une étude animale réalisée en 2015 en Inde a montré que l’administration d’anéthole à des rats diabétiques permettait de prévenir l’hyperglycémie en modifiant l’activité de certaines enzymes clés impliquées dans le métabolisme des glucides.(2)

D’autres moyens de garder votre glycémie sous contrôle consistent à augmenter votre consommation de fibres, à pratiquer une activité physique intense et à réduire votre consommation de glucides et d’aliments ultra-transformés.

2. Bloque la croissance des champignons et des bactéries

Il a été démontré que les graines d’anis possèdent de puissantes propriétés antifongiques qui pourraient contribuer au traitement d’infections fongiques telles que le pied d’athlète ou la teigne.

Une étude menée au département de microbiologie de la faculté de pharmacie et de biochimie de l’université de Zagreb, en Croatie, a testé l’activité antifongique d’un extrait fluide et d’une huile essentielle de fruits d’anis et a révélé que les deux étaient capables d’inhiber efficacement la croissance de certains types de champignons. En particulier, l’anis était particulièrement efficace contre les levures et les dermatophytes, un type de champignon responsable de nombreux types de maladies de la peau.(3)

Par ailleurs, il a également été démontré que l’anéthole, l’un des composés actifs présents dans les graines d’anis, réduit la croissance des bactéries. En fait, une étude en éprouvette publiée dans le Journal of Veterinary Medical Science a montré que l’anéthole était capable de tuer une souche de bactérie connue pour causer le choléra, une maladie qui entraîne une diarrhée et une déshydratation graves.(4)

3. Allège les symptômes de la ménopause

La ménopause est un état causé par un déclin naturel des hormones à mesure que les femmes vieillissent. Les symptômes courants sont les bouffées de chaleur, la sécheresse vaginale, les sautes d’humeur et les troubles du sommeil.

Il a été démontré que les graines d’anis aident à soulager les symptômes de la ménopause. Dans une étude publiée dans l’Iran Journal of Pharmaceutical Resarch, 72 femmes ont reçu une capsule contenant soit 330 milligrammes de graines d’anis, soit un placebo, trois fois par jour pendant quatre semaines. Les graines d’anis se sont avérées efficaces pour réduire la fréquence et la gravité des bouffées de chaleur chez les femmes ménopausées.(5)

Outre les graines d’anis, quelques autres remèdes naturels pour soulager la ménopause consistent à réduire les niveaux de stress, à dormir suffisamment et à essayer des suppléments comme le Vitex, le ginseng ou la racine de maca.

4. Peut aider à traiter la dépression

Certaines études ont révélé que les graines d’anis peuvent être utiles pour réduire les symptômes de la dépression. Par exemple, une étude récente de 2017 a mesuré l’efficacité de l’huile d’anis sur la dépression chez 120 patients atteints du syndrome du côlon irritable. Par rapport à un placebo, on a constaté que l’huile d’anis réduisait significativement les symptômes de la dépression à l’issue de l’étude de quatre semaines.(6)

L’huile d’anis peut également contribuer au traitement de la dépression post-partum. Bien que de nombreuses mères connaissent le « baby blues » après l’accouchement, la dépression post-partum est une affection grave qui touche des millions de personnes chaque année. Ce trouble de l’humeur se manifeste le plus souvent chez les femmes au cours de la première année suivant l’accouchement et peut entraîner des symptômes tels qu’une diminution de l’appétit, des insomnies, des sautes d’humeur et de l’irritabilité.

Une étude publiée dans le Journal of Research in Medical Sciences a révélé que l’anis était capable de réduire les symptômes de la dépression post-partum chez 47 participants souffrant de dyspepsie fonctionnelle, un trouble caractérisé par une douleur ou une gêne dans le tube digestif supérieur.(7)

Suivre un régime alimentaire sain, manger beaucoup d’aliments riches en probiotiques et passer du temps à l’extérieur sont d’autres remèdes naturels utiles contre la dépression.

5. Peut protéger contre les ulcères de l’estomac

Lesulcères de l’estomac sont des plaies douloureuses qui se forment sur la paroi de l’estomac. Ces ulcères sont associés à une série d’effets secondaires indésirables, tels que brûlures d’estomac, indigestion, gaz, nausées et douleurs d’estomac.

Bien que les recherches actuelles soient limitées, certains éléments indiquent que l’anis pourrait contribuer à protéger contre la formation de ces lésions douloureuses. Une étude animale publiée dans le World Journal of Gastroenterology a traité des rats souffrant d’ulcères gastriques à l’aide de l’anis et a constaté que celui-ci aidait à protéger contre les dommages et présentait des activités anti-ulcéreuses dans le corps.(8)

Vous pouvez également aider à traiter et à prévenir les ulcères de l’estomac en limitant votre utilisation d’analgésiques AINS, en évitant les irritants de l’estomac comme l’alcool et la caféine, et en incluant beaucoup d’aliments anti-inflammatoires dans votre alimentation.

Nutrition des graines d’anis

Minuscules mais puissantes, les graines d’anis, même en petite quantité, peuvent contribuer à apporter un supplément de nutriments à votre journée, notamment du fer, du manganèse et du calcium. En fait, une seule cuillère à soupe de graines d’anis entières contient environ.. :(9)

22 calories
3,3 grammes de glucides
1,1 gramme de protéines
1 gramme de graisse
0,9 gramme de fibres
2,4 milligrammes de fer (13 % de la valeur quotidienne)
0,1 milligramme de manganèse (7 % de l’apport quotidien)
42 milligrammes de calcium (4 pour cent DV)
11,1 milligrammes de magnésium (3 pour cent DV)
28,6 milligrammes de phosphore (3 % DV)
93,7 milligrammes de potassium (3 % DV)
0,1 milligramme de cuivre (3 pour cent DV)

En plus des nutriments ci-dessus, les graines d’anis contiennent également une petite quantité de zinc, de vitamine B6 et de vitamine C.

Anis et fenouil

L’anis et le fenouil sont des termes souvent utilisés de manière interchangeable, mais bien qu’ils partagent certaines similitudes en termes de goût et de bienfaits pour la santé, l’anis et le fenouil sont deux plantes complètement différentes. Le fenouil bulbeux est un légume dont la tige ressemble à un bulbe et dont les feuilles ressemblent à de l’aneth frais. Bien qu’ils appartiennent à la même famille de plantes, les graines, le bulbe et les frondes de la plante de fenouil peuvent être utilisés en cuisine alors que généralement seules les graines de l’anis sont consommées. De plus, les graines de fenouil ont généralement une saveur plus douce et plus sucrée que les graines d’anis, qui ont tendance à être plus astringentes.

L’anis est aussi souvent confondu avec l’anis étoilé, une épice à la saveur aromatique similaire. En effet, comme le fenouil, ils contiennent tous deux de l’anéthole, un composé organique qui est responsable de leur saveur et de leur odeur distinctes. Cependant, l’anis étoilé et l’anis vert n’ont aucun lien de parenté, proviennent de différentes régions du monde et partagent très peu de choses en termes d’apparence. En raison de leur saveur similaire, l’anis étoilé moulu peut toutefois être utilisé à la place des graines d’anis dans certaines recettes.

Où trouver et comment utiliser l’anis

Vous vous demandez où acheter des graines d’anis et comment les intégrer dans votre quotidien ? La bonne nouvelle est que cet ingrédient puissant est facile à trouver dans l’allée des épices de la plupart des épiceries et peut même être acheté sur certains sites de vente en ligne. Vous pouvez également trouver de l’huile d’anis et de l’extrait d’anis dans de nombreux magasins de produits naturels et pharmacies.

Les graines d’anis peuvent être utilisées entières ou moulues dans les biscuits, les gâteaux, les bonbons ou les boissons. Elles peuvent également être ajoutées à un sachet de thé vide et trempées dans de l’eau chaude pour préparer une délicieuse tasse de thé à l’anis.

L’huile d’anis, quant à elle, peut être diffusée, appliquée sur la peau ou même utilisée en pâtisserie. L’huile d’anis pour la pâtisserie est particulièrement efficace pour rehausser la saveur des aliments et leur conférer un goût et un arôme puissants.

L’extrait d’anis peut également être utilisé de la même manière que l’huile d’anis. Si l’on compare l’huile d’anis à l’extrait d’anis, ce dernier est moins puissant car il est dilué dans de l’alcool et de l’eau. Dans les recettes, un volume d’huile d’anis équivaut à environ quatre volumes d’extrait d’anis. Si une recette demande une cuillère à café d’huile d’anis, vous pouvez y substituer quatre cuillères à café d’extrait d’anis pour obtenir la même saveur.

Recettes à base de graines d’anis

Grâce à sa saveur aromatique distincte, la graine d’anis s’intègre parfaitement aux desserts et aux boissons. Voici quelques recettes à base de graines d’anis que vous pouvez essayer à la maison :

Histoire

Cultivé pour la première fois au Moyen-Orient et en Égypte, l’anis a ensuite été importé en Europe puis dans le monde entier en raison de ses puissantes propriétés médicinales.

Historiquement, l’anis était utilisé comme épice et comme arôme pour tout, des soupes aux gâteaux. Il était également utilisé dans la préparation de liqueurs comme l’anisette, une boisson rafraîchissante couramment consommée dans de nombreux pays méditerranéens.

L’utilisation de l’anis remonte même à l’époque biblique. En fait, l’anis est considéré comme l’une des 14 premières herbes de la Bible. Dans le livre de Matthieu, l’anis est mentionné comme un moyen de payer la dîme aux côtés d’autres herbes comme la menthe et les graines de cumin.

Aujourd’hui, si l’anis est souvent utilisé pour donner une saveur forte aux aliments et aux boissons, il est également utilisé comme remède naturel pour calmer la toux, soulager les douleurs menstruelles et diminuer les gaz.

Précautions/effets secondaires

La quantité d’anis présente dans les aliments est sûre et peut être consommée avec un risque minimal d’effets secondaires pour la plupart des gens. Toutefois, veillez à en consommer avec modération, car il n’existe pas suffisamment de preuves pour déterminer l’innocuité de la consommation de plus grandes quantités.

L’anis peut provoquer une réaction allergique chez certaines personnes, notamment celles qui sont allergiques aux plantes de la même famille, comme l’aneth, le fenouil ou le céleri. Si vous présentez des symptômes d’allergie alimentaire, tels que des démangeaisons, un gonflement ou de l’urticaire, après avoir consommé de l’anis, arrêtez immédiatement et consultez votre médecin.

En outre, l’anis est considéré comme un aliment œstrogénique, ce qui signifie qu’il agit comme les œstrogènes dans le corps. Si vous avez des antécédents de maladies hormono-sensibles comme le cancer du sein, le cancer des ovaires ou l’endométriose, la consommation d’anis peut aggraver ces maladies.

Enfin, gardez à l’esprit que l’anis est sans danger pour les animaux de compagnie, mais qu’il ne doit être utilisé qu’avec modération. L’anis est souvent appelé « herbe à chat pour chiens », mais on pense que des quantités élevées peuvent entraîner des symptômes négatifs comme des maux d’estomac ou une dépression du système nerveux.

Dernières réflexions

La graine d’anis fait partie de la famille des plantes de persil et est étroitement liée aux carottes et au céleri.
Avec un goût similaire à celui de la réglisse, du fenouil et de l’anis étoilé, la graine d’anis est utilisée comme agent aromatisant pour les sucreries, les liqueurs et les thés.
L’anis a été associé à un certain nombre de bienfaits pour la santé et il a été démontré qu’il aide à maintenir la glycémie, à réduire la croissance des champignons et des bactéries, à diminuer les symptômes de la dépression et de la ménopause, et même à protéger contre les ulcères d’estomac.
On peut la trouver sous forme de graines, d’huile et d’extrait et elle est largement disponible dans les épiceries, les magasins de santé, les pharmacies et les détaillants en ligne.
En plus d’une alimentation équilibrée et d’une activité physique régulière, quelques portions de graines d’anis chaque semaine peuvent être un ajout puissant à un mode de vie sain.