Pepsine : Signes que vous avez besoin de cette enzyme vitale et comment l'obtenir

La pepsine est considérée comme l’une des principales enzymes digestives produites par les humains (et de nombreux autres animaux). En matière de santé digestive et intestinale, à quoi sert la pepsine ? Elle est essentielle pour que nous puissions digérer correctement les protéines présentes dans les aliments que nous mangeons. En outre, elle contribue à des fonctions telles que l’absorption des nutriments et la protection contre les allergies, la prolifération des levures, etc.

Il existe aujourd’hui des suppléments de pepsine qui peuvent faciliter la digestion lorsque les niveaux de production de cette enzyme sont faibles. Ils peuvent aider à réduire les indigestions et les symptômes associés à la pancréatite, au RGO, au reflux acide et aux brûlures d’estomac. Vous pensez avoir une faible acidité gastrique ? Cela peut contribuer à des problèmes de digestion des protéines. Les symptômes tels que les douleurs abdominales, les ballonnements, la diarrhée et les carences en nutriments B12 et en fer peuvent tous indiquer que vous manquez de jus gastrique et de pepsine.

Qu’est-ce que la pepsine ?

La définition de la pepsine est une enzyme digestive de l’estomac qui décompose les protéines en unités plus petites appelées polypeptides (ou peptides pour faire court). Cette enzyme aide à digérer les protéines – comme celles que l’on trouve dans la viande, les œufs, les produits laitiers, les noix et les graines – en brisant les liaisons qui relient les acides aminés. Les acides aminés sont décrits comme « les éléments constitutifs des protéines ».

Par quel organe la pepsine est-elle produite et où se trouve-t-elle ?

La pepsine est une enzyme produite par l’estomac. Elle fonctionne également dans l’estomac. Cette enzyme est créée lorsque l’acide gastrique transforme une protéine appelée pepsinogène en pepsine.(1) Le pepsinogène est inactif, mais il est transformé en enzyme active, la pepsine, sous l’action de l’acide chlorhydrique.

La pepsine se trouve dans les sucs gastriques qui sont acides et nécessaires au bon métabolisme des aliments que nous mangeons. Les glandes situées dans la muqueuse de l’estomac, appelées cellules principales peptiques, sont responsables de la fabrication du pepsinogène. Cela se produit après avoir été stimulées par le nerf vague et les sécrétions hormonales de gastrine et de sécrétine. Le pepsinogène se mélange à l’acide chlorhydrique et est ensuite transformé en l’enzyme active qu’est la pepsine.

Comment la pepsine agit-elle dans l’estomac ?

La pepsine a une activité maximale dans les environnements acides, idéalement autour d’un pH d’environ 1,5 à 2. Ceci est considéré comme « l’acidité normale des sucs gastriques ». Elle cesse de fonctionner correctement lorsque le pH atteint environ 6,5 ou plus. Cela entraîne alors la neutralisation et la dénaturation de la pepsine. Ceci est important car l’intérieur de l’estomac est censé être un endroit acide.

La pepsine est-elle une endopeptidase ?

Oui, c’est une endopeptidase qui décompose les protéines en chaînes polypeptidiques plus courtes. Techniquement, c’est une protéase aspartique et l’une des trois principales protéases du système digestif humain. Les acides aminés doivent être décomposés avant d’être facilement absorbés par l’intestin grêle. Une fois que la pepsine a dégradé les protéines en peptides plus petits, les peptides sont ensuite absorbés de l’intestin dans la circulation sanguine ou décomposés davantage par les enzymes pancréatiques.

Une partie de la pepsine est capable de passer de l’estomac dans la circulation sanguine, où elle continue à décomposer les fragments de protéines non digérés.(2) En raison de sa structure spécifique, elle est plus efficace pour cliver/casser les liaisons peptidiques entre les amines hydrophobes et aromatiques. Ces dernières comprennent la phénylalanine, le tryptophane et la tyrosine.

Laprotéolyse est un autre nom pour la « décomposition des protéines ou des peptides en acides aminés par l’action des enzymes ». Lorsque la pepsine est libérée, elle déclenche la digestion par protéolyse. On pense également qu’elle aide à garder l’estomac libre de la plupart des bactéries.

Avantages et utilisations

Comment la pepsine fonctionne-t-elle dans l’organisme ? Sa principale fonction est de décomposer (ou dénaturer) les protéines, mais elle a également d’autres rôles, notamment celui de faciliter l’absorption des nutriments et de tuer les microbes nuisibles. Le rôle des enzymes digestives est principalement d’agir comme catalyseur dans les réactions chimiques de l’organisme. Les enzymes digestives transforment les grosses molécules en particules plus facilement absorbées que l’organisme peut réellement utiliser pour survivre et se développer.

Il existe plusieurs raisons principales pour lesquelles certaines personnes peuvent bénéficier de la prise d’enzymes pepsines. Les avantages et les utilisations de la pepsine sont les suivants

Aide l’organisme à décomposer les protéines difficiles à digérer.
Elle aide à traiter les indigestions ou les fuites intestinales en soulageant le tractus gastro-intestinal.
Gère la pancréatite, qui interfère avec la capacité à produire correctement les enzymes nécessaires à la décomposition des aliments.
Aide à préparer les anticorps et à digérer les IgG.
Stimule la sécrétion de la bile.
Aide à la détoxification du foie.
Améliore les symptômes du reflux acide, des brûlures d’estomac et d’autres problèmes comme le syndrome du côlon irritable.
Améliore l’absorption des nutriments et prévient les carences nutritionnelles, notamment en vitamine B12, en fer et en calcium.
Contrecarre les inhibiteurs d’enzymes naturellement présents dans des aliments comme les arachides, le germe de blé, le blanc d’œuf, les noix, les graines, les haricots et les pommes de terre.
Utilisé pour aider à gérer une grande variété de problèmes de santé, tels que la dyspepsie (douleur ou inconfort récurrent dans la partie supérieure de l’abdomen), les vomissements causés par les nausées matinales pendant la grossesse, les nausées et la diarrhée, et l’indigestion associée aux traitements contre le cancer.

Bien que la pepsine soit une enzyme digestive importante présentant de nombreux avantages, plusieurs problèmes digestifs sont liés à un dysfonctionnement de la pepsine. Il s’agit notamment de :

LeRGO (reflux gastro-œsophagien) et le reflux laryngopharyngé (ou reflux extra-œsophagien). Ce dernier se produit lorsque la pepsine, l’acide et d’autres substances de l’estomac remontent dans l’œsophage. La pepsine peut rester dans le larynx après un reflux gastrique. Lorsqu’une personne présente un reflux laryngopharyngé, cela signifie que la pepsine et l’acide remontent jusqu’au larynx.
Le RGO et le reflux laryngopharyngé peuvent provoquer une gêne, voire des lésions graves de l’œsophage et de la muqueuse laryngée. Ces affections produisent couramment des symptômes, notamment un reflux acide, une sensation de brûlure dans la poitrine, un enrouement, une toux chronique et une contraction involontaire des cordes vocales.
Les enzymes de la pepsine sont capables d’adhérer aux cellules du larynx, d’épuiser leurs défenses et d’éroder les membranes/tissus (ce qu’on appelle l’endocytose). Cela peut potentiellement augmenter le risque de cancer de l’œsophage et du larynx.(3)
Le reflux extra-œsophagien est détecté en testant l’acidification à l’aide d’une sonde pH et par l’identification de la pepsine dans la salive et dans l’air expiré. Les recherches suggèrent que les inhibiteurs de la pompe à protons n’aident pas la majorité des personnes souffrant de reflux extra-œsophagien.
Alors que la pepsine est impliquée dans des affections comme le RGO, le RGO survient lorsque la valve du sphincter inférieur de l’œsophage est faible ou se relâche de manière inappropriée. Cela peut être dû à une inflammation, une hernie ou l’obésité. En conséquence, le contenu de l’estomac remonte dans l’œsophage. Dans de nombreux cas, le RGO peut être soulagé par des changements de régime et de mode de vie qui contribuent à diminuer l’inflammation.(4)

Principales sources

Les aliments que vous consommez ne contiennent pas réellement de pepsine, mais ils peuvent affecter votre production d’acide gastrique et d’enzymes digestives. Comme indiqué plus haut, dans le corps humain, cette enzyme provient des « cellules chefs » situées dans l’estomac. Le volume produit augmente si vous mangez de grandes quantités de protéines. Les repas « riches en protéines » sont par exemple ceux qui contiennent de la viande rouge, de la volaille, du poisson, des œufs, des produits laitiers et des protéines en poudre.

Les médicaments et les suppléments de pepsine sont également des sources de pepsine. Ils sont utilisés pour améliorer la digestion des aliments (en particulier des protéines) lorsqu’une personne ne sécrète pas suffisamment de pepsine. Ils aident également à gérer des maladies comme la pancréatite. Les suppléments de pepsine sont généralement produits à partir d’estomacs de porcs ou de cochons.

Le produit appelé chlorhydrate de bétaïne (ou bétaïne HCL avec pepsine) est recommandé par certains praticiens comme source supplémentaire d’acide chlorhydrique pour les personnes qui ont une faible production d’acide gastrique (également appelée hypochlorhydrie). Cela peut aider l’acide chlorhydrique sécrété par l’estomac à mieux convertir le pepsinogène et à faciliter la digestion des protéines. De plus, il peut offrir d’autres avantages comme la réduction des allergies et l’inhibition de la prolifération du candida.(5)

Suppléments et dosage

Les suppléments de pepsine comprennent des médicaments disponibles en vente libre qui peuvent être pris sans ordonnance médicale. Ils sont disponibles sous forme de comprimés, de poudres à mélanger et de capsules. Le dosage optimal de pepsine que vous devez prendre dépend de facteurs tels que votre poids, votre taille, votre âge, votre régime alimentaire, votre mode de vie et vos antécédents médicaux. Si vous avez besoin d’un médicament à base de pepsine délivré sur ordonnance, votre médecin décidera de la dose que vous devez prendre. Deux exemples de médicaments à base de pepsine sont les comprimés Nuzyme et le sirop Wegazyme.

Si vous prenez un supplément d’enzymes digestives en vente libre, lisez attentivement les instructions. Ne prenez pas de quantités plus importantes que celles recommandées. Pour obtenir les meilleurs résultats, recherchez un mélange d’enzymes digestives de haute qualité qui comprend une variété d’enzymes différentes.

Certains produits associent l’HCL et la pepsine pour renforcer les effets. L’association de l’HCL et de la pepsine est un excellent produit que vous pouvez commencer à prendre régulièrement pour aider à guérir votre tube digestif, à lutter contre des phénomènes comme le reflux acide et à améliorer l’acidité gastrique. C’est aussi un complément pour les fuites intestinales. Le HCL avec pepsine est quelque peu controversé, mais il est généralement pris sous la surveillance d’un médecin. Il est important de commencer par une gélule et d’augmenter votre consommation progressivement.(6)

Il ne doit être pris que lorsque vous consommez des protéines au cours d’un repas. Si vous ne consommez pas de protéines au cours d’un repas, il est préférable de ne pas l’utiliser.
Si vous ressentez une sensation de chaleur dans l’estomac, cela signifie que vous en prenez suffisamment et que vous devez peut-être même diminuer votre dose.
Certaines personnes n’ont besoin que d’une capsule par jour ou d’une capsule par repas principal. D’autres personnes peuvent avoir besoin de prendre jusqu’à neuf capsules par jour.
Recherchez un complément qui contient environ 530 milligrammes de bétaïne HCL et environ 20 milligrammes de pepsine pure.
Prenez toujours ce supplément avec les repas, et non à jeun.

Signes que vous avez besoin de plus

Pour digérer les protéines, votre corps a besoin de suffisamment d’acide gastrique et d’enzymes. Si vous présentez des signes de faible acidité gastrique, il y a de fortes chances que vous soyez également confronté à une faible production de pepsine. Que se passe-t-il si votre estomac ne produit pas assez de sucs gastriques ?

Si vous avez une faible acidité gastrique, vous manquez de HCL. L’HCL est nécessaire pour créer l’enzyme active qu’est la pepsine. L’acide chlorhydrique est naturellement créé dans votre estomac. C’est ce qui fait de votre estomac un environnement très acide capable de décomposer les aliments.

Si vous souffrez d’une carence en acide chlorhydrique/acide gastrique et que cela interfère avec la production de pepsine, vous pouvez ressentir des symptômes comme :

Indigestion
Ballonnements et gaz
Douleurs d’estomac
Constipation ou diarrhée
carences en vitamine B12, en fer et en calcium.
Et l’affection connexe appelée « fuites intestinales ».

Voici quelques raisons pour lesquelles vous pouvez avoir du mal à produire de la pepsine et à digérer les protéines :

Des carences en nutriments, par exemple en raison d’une restriction calorique ou d’un régime très limité.
Antécédents d’utilisation d’antiacides, en particulier à long terme.
Antécédents d’utilisation fréquente d’antibiotiques.
Manger trop, se précipiter en mangeant, se sentir stressé en mangeant.
Boire trop d’eau avant ou pendant les repas.
Un mauvais sommeil, qui interfère avec la régulation de l’appétit et la digestion.

Pour améliorer la digestion globale, réduire l’inflammation qui peut contribuer au RGO/reflux et équilibrer votre production d’acide gastrique, voici les mesures à prendre :

Mangez des aliments naturellement riches en enzymes, notamment l’ananas, la papaye, la mangue, la banane, l’avocat, le kiwi, le kéfir, le yaourt, le miso, la sauce soja, le tempeh, la choucroute, le kimchi, le pollen d’abeille, le vinaigre de cidre de pomme et le miel brut.
Assurez-vous de manger beaucoup d’aliments alcalins et une variété de sources de protéines. La variété est bénéfique pour obtenir différents acides aminés.
Mangez de petits repas équilibrés, répartis tout au long de la journée. Essayez des repas qui combinent protéines, glucides complexes et graisses saines.
Ne mangez pas dans les trois ou quatre heures qui précèdent le coucher ou la mise au lit.
Ralentissez votre rythme en mangeant. Mangez dans un environnement détendu et prenez votre temps. Mastiquez vos aliments environ 30 fois avant d’avaler.
Mangez une variété d’aliments probiotiques.
Utilisez du vinaigre de cidre de pomme juste avant vos repas. Prenez une cuillère à soupe avec une petite quantité d’eau une à trois fois par jour.
Utilisez du miel de Manuka, qui a des propriétés antimicrobiennes et peut aider à gérer la prolifération des petites bactéries intestinales (SIBO) associée à une faible acidité de l’estomac. Prenez une cuillère à café une ou deux fois par jour.
Si vous souffrez de RGO ou de reflux acide, vous pouvez réduire la quantité d’aliments acides que vous consommez. Veillez à consommer davantage d’aliments alcalins. Tenez un journal alimentaire pour déterminer quels types d’aliments aggravent le plus vos symptômes.
Envisagez d’essayer le jeûne intermittent. Il présente de nombreux avantages pour la santé intestinale et la réduction de l’acidité gastrique.

Recettes à base d’enzymes digestives

Recette de smoothie à l’ananas et à la coriandre ou recette de jus anti-inflammatoire à l’ananas
Recette de smoothie à la fraise et à la papaye
Recette de choucroute maison

Histoire/Faits

La pepsine a été découverte par le physiologiste allemand Theodor Schwann en 1836. C’était l’une des premières enzymes digestives à être identifiées. Elle est toujours considérée comme l’une des plus importantes. Ce n’est que plus de 90 ans plus tard, en 1929, que des scientifiques travaillant à l’Institut Rockefeller pour la recherche médicale ont pu identifier son fonctionnement exact. Cette enzyme tire son nom du mot grec pepsis, qui signifie « digestion » (ou de peptein, qui signifie « digérer »).

Aujourd’hui, en plus d’être utilisée pour fabriquer des suppléments de pepsine, elle est employée pour diverses applications dans la fabrication de produits alimentaires, la photographie, la fabrication de cuir et d’autres industries. Par exemple, la pepsine préparée commercialement est utilisée pour modifier les protéines de soja et la gélatine. Elle est également utilisée pour fabriquer des snacks non laitiers et des céréales précuites, pour faire des hydrolysats de protéines utilisés pour aromatiser les aliments et les boissons, et pour enlever les poils des tissus/cuirs dans l’industrie du cuir.(7)

Risques et effets secondaires

Lors de la prise de médicaments/compléments à base de pepsine, il est possible de ressentir des effets secondaires, généralement rares mais parfois graves. Certains de ces effets secondaires comprennent des douleurs abdominales, une forte indigestion, des nausées, des éruptions cutanées et de la diarrhée.(8) Ces effets indésirables sont plus susceptibles de se produire si vous en prenez trop en une seule fois.

Consultez toujours votre médecin si vous observez l’un de ces effets lors de l’utilisation de ces compléments, surtout s’ils continuent à s’aggraver avec le temps. Consultez également votre médecin avant de prendre un supplément si vous prenez régulièrement des médicaments, si vous souffrez d’allergies ou de maladies en cours de traitement, ou si vous êtes enceinte, prévoyez de l’être ou allaitez.

Réflexions finales

La pepsine est une enzyme digestive de l’estomac qui décompose les protéines en unités plus petites appelées polypeptides (ou peptides en abrégé). Quelle glande sécrète la pepsine ? Elle est produite par les cellules de la paroi de l’estomac. Cette enzyme est fabriquée lorsque l’enzyme inactive appelée pepsinogène se mélange avec l’acide chlorhydrique (acide gastrique/sucs gastriques) et est convertie en enzyme active.
Quelle substance présente dans l’estomac aide la pepsine à fonctionner ? Elle fonctionne dans un milieu acide, idéalement dans un environnement dont le pH est compris entre 1,5 et 2. Les sucs gastriques de l’estomac qui sont très acides aident cette enzyme à décomposer correctement les aliments. C’est pourquoi une faible acidité gastrique peut être problématique.
Les enzymes digestives appelées enzymes protéolytiques sont du type nécessaire à la digestion des protéines. L’HCL avec pepsine est un exemple de supplément en vente libre. Cependant, comme il peut avoir des effets secondaires, il est préférable de consulter un médecin.
Les personnes qui peuvent bénéficier de la prise de suppléments d’enzymes digestives sont celles qui ont un faible taux d’acide gastrique, une pancréatite, un syndrome du côlon irritable, une insuffisance enzymatique, une insuffisance pancréatique, une carence en vitamine B12 ou en fer, une constipation, une diarrhée et des ballonnements.
Les aliments qui peuvent contribuer à vous fournir des enzymes digestives naturelles favorisant la digestion des protéines sont l’ananas, la papaye, le kiwi, les produits laitiers fermentés, la mangue, le miso, la choucroute, le kimchi, l’avocat, le pollen d’abeille, le vinaigre de cidre de pomme et le miel brut.