On estime que l’Américain moyen consomme 17 cuillères à café de sucre chaque jour et environ 57 livres de sucre ajouté chaque année. Non seulement de nombreuses personnes mangent et boivent beaucoup trop de sucre, mais l’utilisation d’édulcorants artificiels est également en hausse. Heureusement, il existe des substituts du sucre qui peuvent réellement aider à réduire la consommation de sucre, à condition de choisir les bons.
Les édulcorants artificiels comme l’aspartame, le sucralose, l’acé-K et la saccharine font l’objet d’un débat depuis des années quant à leurs effets potentiellement néfastes. Bien que tous ces édulcorants soient techniquement « sûrs » et sans sucre, selon la Food and Drug Administration, ils font l’objet d’une surveillance accrue.
Les effets secondaires liés à leur consommation semblent aller des maux de tête et des problèmes de digestion aux fringales et même aux troubles de l’humeur.
Les sucres raffinés ne sont pas non plus bons pour la santé. Selon la Cleveland Clinic, « le sucre de table est inflammatoire, riche en calories et n’offre aucun avantage nutritionnel. »
Les effets secondaires d’une consommation excessive de sucres sont le diabète, les caries dentaires, l’obésité, les maladies cardiaques, certains types de cancer et même un mauvais fonctionnement cognitif.
Alors, quel est un bon édulcorant naturel et la meilleure alternative au sucre ? Heureusement, il existe de nombreux substituts du sucre qui sont des alternatives saines et savoureuses au sucre raffiné, au sirop de maïs à haute teneur en fructose et aux édulcorants artificiels.
Les édulcorants naturels peuvent en fait apporter des nutriments et donc améliorer la santé. Par exemple, une étude publiée dans le Journal of the American Dietetic Association a révélé que l’utilisation d’édulcorants sains – notamment la mélasse, le sirop d’érable et le miel – peut augmenter l’apport en antioxydants et offrir d’autres avantages.
Substituts de sucre les plus sains
Quel est le substitut de sucre le plus sain à utiliser ? Certains experts préfèrent les fruits, car ils ne contiennent pas de calories vides et les sucres sont d’origine naturelle, mais c’est une question d’opinion personnelle et/ou de besoins de santé individuels.
Les substituts de sucre sont-ils mauvais pour la santé ? Cela dépend beaucoup du type spécifique.
Les avantages des substituts du sucre varient, mais ils ont tous une chose en commun : ils proviennent de la nature.
Les édulcorants naturels (ou édulcorants non nutritifs) sont ceux qui peuvent contenir des calories (selon le type) et qui fournissent aussi généralement certains nutriments. Le miel, le sirop d’érable et la mélasse, par exemple, contiennent tous des composants bénéfiques, tels que des enzymes, des vitamines, des minéraux et des glucides, que le corps humain sait traiter.
Certains édulcorants naturels (comme la purée de banane et la pâte de dattes) présentent des avantages pour la santé, selon le ministère de l’agriculture des États-Unis, notamment en favorisant une pression artérielle saine et en réduisant le taux de cholestérol et le risque de maladie cardiaque, grâce à leur teneur en fibres.
Combien de calories contiennent les substituts du sucre ? Voici la teneur en calories de certains des édulcorants naturels les plus populaires :
- Miel brut (1 cuillère à soupe = 64 calories)
- Stévia (0 calorie)
- Dattes (1 datte Medjool = 66 calories)
- Sucre de coco (1 cuillère à soupe = 45 calories)
- Sirop d’érable (1 cuillère à soupe = 52 calories)
- Mélasse noire (1 cuillère à soupe = 47 calories)
- Glaçage balsamique (1 cuillère à soupe = 20-40 calories, selon l’épaisseur)
- Purée de banane (1 tasse = 200 calories)
- Sirop de riz brun (1 cuillère à soupe = 55 calories)
- Confiture de fruits véritables (varie selon le fruit)
- Fruits de moine (0 calorie)
1. Miel cru
Le miel brut est un véritable super aliment et l’un des meilleurs édulcorants naturels. Il regorge d’enzymes, d’antioxydants, de fer, de zinc, de potassium, de calcium, de phosphore, de vitamine B6, de riboflavine et de niacine.
Ensemble, ces nutriments essentiels aident à neutraliser les radicaux libres tout en favorisant la croissance de bactéries saines dans le tube digestif.
Une cuillère à soupe de raw honey a moins d’impact sur la charge glycémique qu’une seule banane. Une fois pasteurisé, le miel perd beaucoup de ses bienfaits. Recherchez donc du miel brut (idéalement local) sur les marchés de producteurs et directement auprès des apiculteurs locaux.
Plus le miel est foncé, plus sa saveur est riche et plus ses avantages nutritionnels sont importants.
Comment utiliser le miel brut :
Ne cuisinez pas ou ne faites pas cuire avec du miel brut. Saupoudrez-le sur les céréales du petit-déjeuner, sur vos toasts de grains germés, sur le yaourt et pour les assaisonnements de salade.
Le miel brut est également un excellent substitut à la mélasse si vous n’en êtes pas fan ou si vous n’en avez pas sous la main.
Beaucoup de gens ne pensent qu’à utiliser le miel dans leur thé, mais le miel est aussi l’un des meilleurs édulcorants naturels pour le café. Une chose à noter : si vous aimez le miel dans votre thé ou votre café, attendez que la boisson soit juste assez tiède pour être sirotée confortablement, puis ajoutez du miel selon votre goût.
2. Stevia
Stevia est originaire d’Amérique du Sud et est utilisé depuis des centaines d’années dans cette région pour favoriser un taux de glycémie sain et inciter à la perte de poids.
Le stévioside est l’élément contenu dans les feuilles qui le rend plus de 200 fois plus sucré que le sucre. Il est disponible sous forme de gouttes liquides, de sachets, de comprimés dissolvables et de mélanges à cuire.
Il ne contient aucune calorie, aucun glucide et aucun des effets secondaires désagréables des édulcorants artificiels.
Le stévia est apparenté au tournesol, et certaines personnes ressentent un léger arrière-goût métallique. Si vous avez déjà eu cette expérience avec le stévia, essayez une marque plus riche en stéviosides.
Si vous recherchez des édulcorants naturels pour les diabétiques, l’American Diabetes Association inclut la stévia dans sa liste de substituts de sucre recommandés. Le stévia et l’érythritol sont généralement les principaux substituts du sucre recommandés aux personnes suivant un régime cétogène.
Lisez attentivement les étiquettes pour savoir ce que vous achetez, car certains produits à base de stévia contiennent à la fois du stévia et de l’érythritol, qui peut provoquer une indigestion chez certaines personnes.
Comment utiliser la stévia :
Contrairement au miel brut, le stévia est stable à la chaleur, alors n’hésitez pas à l’utiliser comme bon vous semble. N’oubliez pas qu’elle est 200 fois plus sucrée que le sucre, donc ne l’utilisez pas dans les mêmes proportions.
Pour compenser la perte de volume lorsque vous utilisez la stévia dans des produits de boulangerie, utilisez ⅓ à ½ tasse de l’un des agents de charge suivants : purée de fruits frais, yaourt, courge d’hiver rôtie, deux blancs d’œufs fouettés ou une à deux cuillères à soupe de farine de noix de coco.
3. Les dattes
Les dattes apportent du potassium, du cuivre, du fer, du manganèse, du magnésium et de la vitamine B6. Provenant du palmier-dattier, elles sont faciles à digérer et aident à métaboliser les protéines, les graisses et les glucides.
Il est prouvé que les dattes peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol LDL dans le sang et à diminuer le risque d’accident vasculaire cérébral.
Comment utiliser les dattes :
La première étape consiste à préparer une pâte. Contrairement à la stévia, la pâte de dattes peut être utilisée à l’unité dans la plupart des recettes, et elle ajoute du volume pour la cuisson.
Faites tremper les dattes Medjool dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles. Si l’eau atteint la température ambiante et que les dattes ne sont pas assez molles, faites-les tremper à nouveau dans l’eau chaude.
Réservez le liquide de trempage, car il est indispensable pour obtenir une bonne pâte. Ajoutez les dattes trempées dans votre robot culinaire, ainsi qu’une cuillère à soupe du liquide de trempage.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour obtenir une pâte épaisse et riche.
Vous recherchez la consistance du beurre de cacahuète. Utilisez-la dans votre recette de biscuit ou de gâteau préférée pour éliminer le sucre raffiné et augmenter les nutriments.
Vous pouvez également utiliser la pâte de dattes pour sucrer vos muffins et tartes préférés. Pour les tartes aux fruits, mélangez 1-1½ tasse de purée avec quatre tasses de fruits, et faites cuire comme d’habitude.
Selon la teneur en eau des fruits, vous devrez peut-être ajouter un épaississant, comme le tapioca.
4. Le sucre de coco
La plupart des gens ont entendu parler des bienfaits de l’eau de coco, du lait de coco, de la farine de coco et, bien sûr, de la noix de coco fraîche. Aujourd’hui, de plus en plus de personnes utilisent le sucre de coco comme édulcorant naturel de choix en raison de sa faible charge glycémique et de sa richesse en minéraux.
Bourré de polyphénols, de fer, de zinc, de calcium, de potassium, d’antioxydants, de phosphore et d’autres phytonutriments, le sucre de coco est polyvalent et désormais facilement disponible.
Le sucre de coco est extrait de la sève des fleurs de la noix de coco, puis chauffé. Ensuite, par évaporation, on obtient le sucre de coco.
Le sucre de dattes (fabriqué à partir de dattes séchées) et le sucre de coco sont souvent utilisés de manière interchangeable dans les recettes car ils ont une saveur similaire. Tous deux sont d’excellents substituts du sucre pour la cuisson.
Comment utiliser le sucre de coco :
Utilisez le sucre de coco dans vos recettes préférées, car il se mesure comme le sucre traditionnel. Il est un peu plus grossier que le sucre raffiné, mais ce n’est pas grave.
Ajoutez la quantité de sucre demandée dans une recette à votre robot et faites tourner jusqu’à ce que vous obteniez la texture souhaitée.
Vous pouvez même faire un substitut de sucre glace avec du sucre de coco assez rapidement. Pour chaque tasse de sucre de coco, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’arrowroot et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse dans un moulin à café propre ou un robot de cuisine à haute puissance.
5. Le sirop d’érable
Originaire d’Amérique du Nord, le sirop d’érable existe en deux qualités, A et B. Bien qu’elle prenne du temps, la transformation du sirop d’érable ne nécessite que quatre étapes : percer le trou dans l’arbre, suspendre un seau pour recueillir la sève, faire bouillir pour évaporer l’eau, puis filtrer les sédiments.
Le sirop d’érable est l’un des meilleurs substituts naturels du sucre car il est une source exceptionnelle de manganèse et contient du calcium, du potassium et du zinc. Riche en antioxydants, cet édulcorant entièrement naturel aide à neutraliser les radicaux libres et à réduire les dommages oxydatifs.
Choisissez des sirops d’érable plus foncés, de catégorie B, car ils contiennent plus d’antioxydants bénéfiques que les sirops plus clairs.
Comment utiliser le sirop d’érable :
Le sirop d’érable est stable à la chaleur, vous pouvez donc l’utiliser dans pratiquement toutes les applications. Ajoutez-le aux marinades, aux glaçages ou aux sauces, et utilisez-le pour la cuisson.
Utilisez-le pour sucrer du granola fait maison et votre café ou thé du matin.
Pour glacer des biscuits ou des gâteaux, chauffez jusqu’à ce que le mélange frémisse à peine et ajoutez le sucre en poudre de noix de coco mentionné ci-dessus. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, laissez-le refroidir à température ambiante, puis arrosez-le.
6. Mélasse de cassis
La mélasse de cassis biologique est très nutritive, riche en cuivre, calcium, fer, potassium, manganèse, sélénium et vitamine B6. Il a été démontré que les mélasses de canne à sucre et de betterave ont le contenu phénolique et l’activité antioxydante les plus élevés par rapport au sucre raffiné, au sucre de betterave, au miel de colza, au sirop de maïs et aux dattes.
Il existe plusieurs types de mélasse, en fonction du niveau de transformation qu’elle a subi. Toutes les mélasses sont obtenues à partir de sucre de canne brut, que l’on fait bouillir jusqu’à ce qu’il devienne un sirop riche et sucré.
La mélasse noire provient de la troisième ébullition, ce qui concentre ses nutriments et lui confère une saveur riche et profonde.
Comment utiliser la mélasse de cassis :
La mélasse a une saveur unique et riche. Elle peut ne pas être attrayante pour certains lorsqu’ils l’utilisent pour garnir des toasts, des bouillies ou d’autres applications concentrées. Cependant, c’est un édulcorant parfait pour les marinades et pour la cuisson.
Vous pouvez même fabriquer une alternative au sucre brun en ajoutant deux cuillères à soupe de mélasse pour chaque ½ tasse de sucre de coco demandée dans une recette. Mettez le sucre de coco et la mélasse dans un robot culinaire, et pulsez jusqu’à obtenir la consistance d’une cassonade commerciale.
7. Glaçage balsamique
Le vinaigre balsamique est riche en antioxydants qui détruisent les radicaux libres et l’enzyme pepsine qui aide à promouvoir une digestion saine et a bon goût.
Comment utiliser le glaçage balsamique :
Les glaçages balsamiques sont disponibles dans les magasins d’aliments naturels et les magasins gastronomiques, mais vous pouvez également préparer rapidement votre propre glaçage à la maison. Il suffit de faire mijoter deux tasses de vinaigre balsamique à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit réduit à ½ tasse.
Ce processus peut prendre entre 15 et 30 minutes. Le glaçage s’épaissira davantage en refroidissant.
Arrosez le glaçage sur du saumon sauvage grillé, du fromage cru ou même des baies fraîches pour apporter une douceur naturelle et un peu de piquant.
8. Purée de banane
Bananas est riche en fibres et en potassium et constitue une bonne source de vitamines B6 et C. Elle est aussi naturellement sucrée avec une saveur subtile, ce qui en fait un parfait édulcorant naturel.
Comment utiliser la purée de banane :
Tout d’abord, les bananes trop mûres sont les meilleures à utiliser pour remplacer le sucre raffiné dans les recettes. Elles sont plus sucrées et se réduisent bien en purée.
Pour chaque tasse de sucre demandée dans une recette, utilisez une tasse de purée de banane.
Pour faire la purée, mettez les bananes dans un robot ménager avec une cuillère à soupe d’eau et mixez. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour obtenir la consistance d’une compote de pommes épaisse.
Comme les bananes brunissent lorsqu’elles sont exposées à l’air, utilisez-les le plus rapidement possible dans vos recettes. Si vous utilisez la purée de banane dans des préparations crues, ajoutez une cuillère à café de jus de citron frais dans le robot culinaire pour aider à retarder le processus d’oxydation.
9. Sirop de riz brun
Le sirop de riz brun est obtenu à partir de riz brun fermenté avec des enzymes pour décomposer l’amidon. Le liquide est ensuite chauffé jusqu’à ce que la consistance du sirop soit atteinte.
Le résultat ? Un sirop épais, ambré et sucré, parfait pour les recettes nécessitant du sirop de maïs et d’autres édulcorants malsains.
Le processus de fermentation permet de décomposer les sucres en sucres facilement digestibles. Le processus de fermentation est essentiel ; certains sirops de riz brun sont fermentés avec des enzymes d’orge, ce qui signifie qu’ils contiennent du gluten.
Achetez des sirops de riz brun qui sont étiquetés sans gluten.
Comment utiliser le sirop de riz brun :
Comme nous l’avons mentionné plus haut, le sirop de riz brun est le substitut parfait dans les recettes qui demandent du sirop de maïs. Utilisez un rapport de un à un.
Pour remplacer le sucre blanc régulièrement transformé, utilisez une tasse pour chaque tasse de sucre appelée et diminuez le liquide de la recette de ¼ tasse.
Utilisez le sirop de riz brun pour préparer des barres et des granolas sains, des grappes de noix, et pour sucrer les tartes aux noix et aux fruits.
10. Vraie confiture de fruits
La clé ici est la vraie confiture de fruits. Les baies, les fruits à noyau, les pommes, les poires et les raisins remplacent avantageusement le sucre dans les recettes.
Vous pouvez utiliser de la confiture de fruits disponible dans le commerce ; assurez-vous simplement qu’elle ne contient pas de sucre ou de pectine ajoutés.
Il est préférable de faire votre propre confiture sans sucre avec des fruits frais ou surgelés biologiques. C’est facile et économique.
Comment utiliser la vraie confiture de fruits :
Remplacez le sucre dans les recettes à raison d’un pour un, en diminuant le liquide de la recette de ¼ de tasse. Ou, pour les recettes sans liquide ajouté, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine de noix de coco pour épaissir la recette comme vous le souhaitez.
Pour faire votre propre confiture fraîche, combinez quatre tasses de votre fruit ou baie préféré dans une casserole avec ½ tasse d’eau. Portez à ébullition en remuant fréquemment.
Laissez mijoter jusqu’à ce que les fruits se décomposent et commencent à épaissir. Réduire en purée dans un robot culinaire et utiliser immédiatement.
Pour une savoureuse tarte aux pommes, faites mijoter ½ tasse de pommes pelées en dés avec une tasse de raisins verts jusqu’à ce qu’ils soient mous. Réduisez en purée dans le robot culinaire jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Mélangez avec des pommes tranchées et une touche de cannelle et faites cuire au four comme indiqué. Les raisins ajoutent une douceur subtile tandis que la pectine naturelle des pommes aide à épaissir la tarte.
11. Le fruit du moine
L’un des substituts du sucre les plus populaires auprès des personnes suivant un régime pauvre en glucides est le fruit de moine. Le fruit de moine contient des composés qui, une fois extraits, procurent un pouvoir sucrant 300 à 400 fois supérieur à celui du sucre de canne, mais le sucre du fruit de moine ne contient aucune calorie et n’a aucun effet sur la glycémie.
Comment utiliser le fruit de moine :
Le fruit de moine peut être utilisé dans toutes sortes de recettes, des gâteaux au fromage et des biscuits aux smoothies et aux mocktails sains.
Comment en intégrer davantage dans votre régime alimentaire
Il n’est pas difficile d’intégrer davantage d’édulcorants naturels dans votre alimentation quotidienne si vous arrêtez complètement d’utiliser du sucre de table raffiné et si vous utilisez des substituts de sucre plus sains à la place. De plus, vous pouvez également rechercher des produits alimentaires qui sont sucrés grâce à des ingrédients comme la stévia plutôt que le sucre raffiné.
Pour trouver les meilleurs substituts du sucre, vous devrez probablement en tester quelques-uns. Vous finirez peut-être par en aimer un pour votre café du matin, mais un autre pour vos besoins en pâtisserie.
Même en utilisant des édulcorants naturels, comme le miel brut, vous devez faire attention à votre consommation globale de sucre.
Quelle quantité de sucre naturel faut-il consommer par jour ? Selon l’American Heart Association (AHA), vous devez limiter la quantité de sucres ajoutés que vous consommez à la moitié de votre apport calorique journalier.
Pour la plupart des Américaines, cela représente un maximum de 100 calories par jour et de 150 calories par jour pour les hommes (soit environ six cuillères à café par jour pour les femmes et neuf cuillères à café par jour pour les hommes). L’AHA définit les « sucres ajoutés » comme « tous les sucres ou édulcorants caloriques … ajoutés aux aliments ou aux boissons pendant le traitement ou la préparation ».
Les sucres ajoutés comprennent donc le sucre raffiné ainsi que les édulcorants naturels comme le miel.
Si vous êtes traité pour un problème de santé, en particulier le diabète, consultez votre médecin avant d’incorporer de nouveaux édulcorants et substituts de sucre dans votre alimentation.
Voir aussi : L’allulose peut-elle être consommée sans danger ? Avantages et risques potentiels de cet édulcorant
Échanges de recettes
Vous êtes prêt pour de superbes recettes qui remplacent le sucre raffiné par un édulcorant plus sain ? Essayez ces Gluten-Free Gingerbread Cookies qui sont sucrées naturellement avec des dattes et de la mélasse ou ces Maple Glazed Rosemary Carrots, qui constituent un délicieux plat d’accompagnement.
Voici d’autres recettes savoureuses qui utilisent des édulcorants naturels au lieu du sucre raffiné ou des édulcorants artificiels :
- Recette de la tarte au citron vert
- Recette de crème à café au lait de coco
- Recette de betteraves rôties avec un glaçage balsamique au romarin
Voir aussi : Nectar d’agave : Édulcorant » naturel » et sain ou tout simplement de la publicité ?
Substituts de sucre à éviter
Il est évident qu’il ne faut pas croire que les édulcorants artificiels à zéro calorie et zéro gramme de sucre sont bons pour la santé. Des études sur l’homme et l’animal continuent de révéler que la consommation fréquente de sodas light ou d’édulcorants artificiels est associée à un indice de masse corporelle (IMC) plus élevé, à l’obésité et au syndrome métabolique.
Quels sont les pires substituts du sucre ? L’un d’entre eux est high fructose corn syrup, qui est généralement produit à partir de maïs génétiquement modifié.
Le fructose est un sucre simple qui est rapidement métabolisé par le foie, provoquant une « hyperglycémie ». Les chercheurs pensent que ce sucre à action rapide entraîne un stockage accru des graisses dans le foie, ce qui provoque une stéatose hépatique non alcoolique, des troubles digestifs et de l’athérosclérose.
Un autre produit populaire est le sucralose, qui est 600 fois plus sucré que le sucre et peut contribuer à une dépendance aux aliments et boissons trop sucrés. Une étude publiée dans le Journal of Toxicology and Environmental Health a révélé que la cuisson avec du sucralose à haute température peut générer des chloropropanols dangereux – une classe de composés toxiques.
Des études sur l’homme et les rongeurs montrent que le sucralose peut également modifier les taux de glucose, d’insuline et de glucagon-like peptide 1.
Il existe aujourd’hui de nombreux édulcorants artificiels sur le marché, notamment :
- L’aspartame
- l’acésulfame de potassium
- Alcools de sucre (comme le mannitol, le sorbitol, le xylitol, le lactitol, l’isomalt, le maltitol et l’hydrolysat d’amidon hydrogéné)
- Equal
- Glucin
- Kaltame
- Mogrosides
- Neotame
- NutraSweet
- Nutrinova
- Phénlalanine
- Saccharine
- Splenda
- Sucralose
- Twinsweet
- Sweet ‘N Low
Voici quelques exemples surprenants d’endroits où l’on peut trouver ces produits chimiques :
- Dentifrice et rince-bouche
- Vitamines à croquer pour enfants
- Sirop contre la toux et médicaments liquides
- Gomme à mâcher
- Eaux et boissons sans calories
- Boissons alcoolisées
- Sauces à salade
- Yaourt glacé et autres desserts glacés
- Bonbons
- Produits de boulangerie
- Yogourt
- Céréales pour petit-déjeuner
- En-cas transformés
- Jus de fruits et boissons « light » ou de régime
- Viandes préparées
- Chewing-gum à la nicotine
Quel est l’édulcorant artificiel le plus sûr ? Cela dépend de ce que vous considérez comme « artificiel ».
Un édulcorant sous forme d’extrait, comme la stévia ou le fruit de moine, est un bon choix si vous recherchez une option sans calories.
Les alcools de sucre peuvent être un meilleur choix que certains autres édulcorants artificiels si vous les tolérez bien. Les alcools de sucre sont des édulcorants qui contiennent environ la moitié des calories du sucre ordinaire.
On les trouve naturellement en petites quantités dans une variété de fruits et de légumes. Ils sont produits à partir de sucres et d’amidon, transformés en extraits et en granulés.
Parmi les alcools de sucre, on trouve le xylitol, l’érythritol, le maltitol, le mannitol, le sorbitol et d’autres alcools de sucre qui se terminent par -itol. Ceux-ci ne sont pas toujours bien absorbés par l’organisme et peuvent provoquer des réactions digestives et des effets secondaires gastro-intestinaux chez certaines personnes, notamment des ballonnements, des gaz, des crampes et des diarrhées.
L’effet laxatif du xylitol est si prononcé qu’il fait partie de la composition chimique de certains laxatifs en vente libre. Même si ces édulcorants sont sur le marché depuis des décennies, les femmes enceintes et allaitantes devraient plutôt choisir d’autres édulcorants naturels, car leur sécurité n’est pas connue dans ces situations.
Note spéciale aux propriétaires de chiens : Les édulcorants artificiels à base d’alcool de sucre sont des toxines potentiellement mortelles pour les chiens. Faites attention aux menthes pour l’haleine, aux bonbons, aux chewing-gums sans sucre, aux desserts glacés et à d’autres aliments lorsque vos animaux de compagnie sont présents.
Statistiques sur la consommation de sucre
Voici quelques statistiques récentes concernant le sucre dans l’alimentation américaine qui sont assez inquiétantes :
- Les États-Unis sont le pays où la consommation quotidienne moyenne de sucre par personne est la plus élevée, suivis par l’Allemagne et les Pays-Bas.
- En 1822, l’Américain moyen consommait tous les cinq jours la quantité de sucre contenue dans un soda de 12 onces d’aujourd’hui. En 2012, nous en mangions autant toutes les sept heures.
- Grâce à une technologie de balayage du cerveau, des scientifiques de l’Institut national américain sur l’abus des drogues ont été parmi les premiers à montrer que le sucre provoque des changements dans le cerveau des gens, similaires à ceux observés chez les personnes dépendantes de drogues, comme la cocaïne et l’alcool. Ces changements se traduisent souvent par une augmentation de l’envie de sucre.
- Les U.S. Dietary Guidelines for Americans recommandent de limiter l’apport total de calories discrétionnaires, y compris les sucres et les graisses ajoutés, à 5 % à 15 % par jour. Pourtant, les enfants et les adolescents américains tirent environ 16 % de leur apport calorique total des seuls sucres ajoutés.
- Un grand nombre d’études cliniques ont trouvé des données cohérentes montrant que les variations de poids corporel sont en corrélation directe avec l’augmentation ou la diminution de la consommation de sucres. En diminuant de 5 % leur consommation de sucre, les personnes ont perdu en moyenne 1,8 kg de leur poids corporel, et en augmentant leur consommation de sucre de 5 %, elles ont pris en moyenne 1,7 kg.
- En 2018, le coût prévu pour le traitement des maladies liées à l’obésité représentait 21 % du total des dépenses de santé, soit 344 milliards de dollars.
Conclusion
- Quelle est la meilleure alternative au sucre ? C’est certainement une question de préférence de goût ainsi que d’état de santé, mais une bonne alternative au sucre raffiné est un substitut de sucre naturel sain plutôt que des édulcorants artificiels.
- Parmi les meilleurs substituts naturels du sucre, citons la stévia, le fruit de monk, la purée de fruits, le sucre de coco, le miel et la mélasse.
- Les édulcorants naturels sont-ils meilleurs que le sucre ? Contrairement au sucre raffiné, les édulcorants naturels comme la pâte de dattes et la confiture de fruits apportent des nutriments bénéfiques et parfois des fibres et des enzymes. Cela dit, il est toujours important de consommer tout type de sucre avec modération, même ces substituts naturels du sucre.
- Vivre sainement ne signifie pas que vous devez renoncer entièrement aux sucreries ; cela signifie simplement que vous devez remplacer les sucres raffinés et les édulcorants artificiels malsains par ces édulcorants naturels et ces substituts du sucre.