Vous pouvez être sûr que les hamburgers que vous préparez de A à Z avec du bœuf haché ordinaire sont sans gluten. Le bœuf pur que vous achetez dans un emballage au magasin peut être consommé sans danger si vous êtes atteint de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque. Les hamburgers que vous préparez à partir de ce bœuf haché à 100 % seront également sans gluten, à condition que vous n’ajoutiez pas d’ingrédients contenant du gluten ou que vous ne soumettiez pas les galettes à une contamination croisée par le gluten.
Le gluten dans les hamburgers de supermarché
Les galettes de hamburger préformées et non cuites que vous achetez en magasin peuvent contenir du gluten. Certaines de ces galettes (mais pas toutes) contiennent des céréales contenant du gluten, y compris du blé, comme agent de remplissage. Comme pour tous les produits alimentaires emballés, il est important de lire attentivement l’étiquette lorsque vous cherchez à éviter le gluten.
Les fabricants de produits alimentaires ne peuvent prétendre que les hamburgers sont » 100 % bœuf » si des produits de remplissage sont ajoutés au produit. Ils sont également tenus de divulguer tout produit de remplissage dans la liste des ingrédients, de sorte que le gluten devrait être assez évident. En cas de doute, vous pouvez appeler le numéro gratuit du fabricant et poser la question.
N’oubliez pas non plus que les hamburgers préparés par un ami ou un parent peuvent être dangereux. Il est particulièrement difficile de savoir ce qu’ils contiennent réellement lorsque quelqu’un d’autre a préparé le repas. Même si votre ami ou le membre de votre famille a préparé des hamburgers avec du bœuf à 100 %, le risque de contamination croisée demeure.
Pains à hamburger sans gluten
Burgers de restaurant sans gluten
Les restaurants ne sont pas tenus de divulguer les ingrédients de leurs plats. C’est là que vous pouvez rencontrer le plus de problèmes avec le gluten dans la viande de hamburger.
De nombreux restaurants servent des galettes de hamburger préformées qui contiennent des ingrédients de remplissage comme le blé. D’autres font leurs propres hamburgers sur place, mais utilisent de la chapelure pour étirer la viande et améliorer la texture du hamburger.
Il est également possible d’ajouter des sauces à la viande pour lui donner plus de goût, ce qui peut s’avérer particulièrement délicat. Par exemple, toutes les marques de sauce soja ne sont pas sans gluten (et la sauce Worcestershire peut contenir de la sauce soja).
Vous ne saurez pas exactement ce que contient votre hamburger de restaurant si vous ne le demandez pas. Assurez-vous de poser la question à quelqu’un qui connaît bien les recettes du restaurant en question. En général, il s’agit du chef ou du gérant, et non du serveur.
Fast Food Burgers sans gluten
De nombreux fast-foods servent des hamburgers qui ne contiennent pas de grains de gluten comme ingrédient. En fait, certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque disent avoir de la chance en commandant des hamburgers sans pain dans les chaînes de restauration rapide. Les meilleures options pour les burgers sans gluten sont les suivantes :
- Arby’s
- Boston Market
- Chick-fil-A (propose également des petits pains et des frites sans gluten)
- Five Guys (offre des frites sans gluten)
- In-N-Out Burger (offre des frites sans gluten)
- Shake Shack (offre des petits pains sans gluten)
- Sonic Drive-In (offre des frites sans gluten)
- Wendy’s
Burger King et McDonald’s sont peut-être populaires, mais ils font partie des pires choix en matière de restauration rapide sans gluten. Leurs options sont extrêmement limitées et les risques de contamination croisée par le gluten sont élevés.
Lorsque vous commandez un fast-food, faites attention au risque de contamination croisée. Assurez-vous que les employés changent de gants avant de vous servir et que votre hamburger ne s’approche jamais des petits pains contenant du gluten.
Vous ne devriez pas avoir trop de mal à trouver un hamburger sans gluten. Soyez toujours attentif à lire les étiquettes sur les galettes préfabriquées et à parler au chef dans n’importe quel restaurant.
Marques de ketchup sans gluten