Cela étant dit, tous les sels ne sont pas égaux et il existe une différence certaine entre les variétés non raffinées et riches en minéraux comme le sel marin et le sel qui a été fortement transformé et dépouillé de tous ses nutriments naturels.
Le sel marin est-il donc bon pour la santé ? Le sel marin contient-il de l’iode ? Et quels types de sel sont les meilleurs pour la santé ? Continuez à lire pour savoir tout ce que vous devez savoir sur cet ingrédient de cuisine courant.
Qu’est-ce que le sel marin ?
Tous les types de sel – y compris le sel de table – proviennent d’une mer ou d’une étendue d’eau salée, mais tous les sels actuellement sur le marché ne proviennent pas réellement des océans existants. Qu’est-ce que cela signifie ? Les sels qui ne sont pas du sel marin sont souvent dérivés de dépôts de sel souterrains laissés par l’eau de mer à un moment donné.
Le sel marin est un type de sel produit par l’évaporation de l’eau de mer actuelle. L’évaporation se fait soit par évaporation solaire en plein air, soit par un processus d’évaporation sous vide plus rapide. Certains des sels de mer les plus chers disponibles aujourd’hui proviennent souvent de la méthode d’évaporation plus lente alimentée par le soleil. Lorsque vous consommez un sel marin qui a subi très peu de transformations, vous obtenez un sel qui contient des oligo-éléments bénéfiques pour la santé. Il possède également des arômes et des couleurs naturels qui le rendent beaucoup plus savoureux et plus intéressant à utiliser pour la cuisine et les produits de beauté faits maison.
Le sel marin peut être non raffiné ou raffiné, bien que le sel marin non raffiné soit généralement recommandé pour maximiser ses avantages potentiels pour la santé. Le sel marin raffiné, en revanche, est lavé pour le dépouiller de ses oligo-éléments et contient souvent des additifs alimentaires nocifs qui déclenchent des fuites intestinales.
Voir aussi : Substituts de sel sains et options malsaines à éviter
Avantages pour la santé
1. Riche en oligo-éléments
Les sels de mer de haute qualité contiennent généralement plus de 60 oligo-éléments. Pour certains types de sels, comme le sel de mer de l’Himalaya, ce nombre serait plus proche de 84. Quoi qu’il en soit, les sels marins sont une excellente source de micronutriments.
Il est de plus en plus difficile d’obtenir des oligo-éléments à partir des aliments que nous consommons en raison du manque de sols riches en nutriments. Cependant, les oligo-éléments sont encore abondants dans les mers et les océans de notre planète, d’où proviennent divers sels marins.(1)
2. Prévient la déshydratation et équilibre les fluides
Voici comment le sodium fonctionne dans l’organisme : l’eau suit le sel, ce qui signifie que si vous augmentez trop votre consommation de sodium, une rétention d’eau se produit également. Dans le même temps, l’inverse est également vrai : une perte de sodium entraîne une perte d’eau, ce qui peut provoquer des symptômes tels que la déshydratation et une soif extrême.
En consommant du sel marin avec modération chaque jour, vous vous assurez également de maintenir des niveaux de sodium suffisants, ce qui contribue à équilibrer vos ratios sodium-potassium. Le sodium et le potassium sont deux électrolytes qui travaillent ensemble pour assurer un bon équilibre des fluides dans les cellules de votre corps ainsi que dans votre plasma sanguin et votre liquide extracellulaire.(2)
3. Chargé d’électrolytes
Le traitement minimal du sel marin non raffiné lui permet de conserver une grande partie de son contenu minéral naturel. Le sel marin contient un grand nombre des principaux électrolytes, comme le sodium, le magnésium, le calcium et le potassium, qui sont absolument essentiels à une bonne santé.
Les électrolytes ont de très nombreuses fonctions importantes, de la régulation du rythme cardiaque à la contraction des muscles pour que vous puissiez bouger. Le sel marin consommé avec modération peut aider à éviter un déséquilibre électrolytique, qui peut provoquer toutes sortes de symptômes négatifs graves, dont certains sont potentiellement mortels.(3)
4. Favorise le fonctionnement du cerveau, des muscles et du système nerveux
En tant que bonne source de sodium, le sel marin est essentiel au bon fonctionnement du cerveau, des muscles et du système nerveux. Non seulement le sodium joue un rôle dans la régulation de l’équilibre hydrique de votre corps, mais il est également nécessaire à la transmission des signaux électriques dans l’organisme. Pourquoi est-ce si important ? Sans une transmission correcte des signaux électriques dans l’organisme, de nombreuses choses peuvent être perturbées.
Si ce système de communication ne fonctionne pas comme il le devrait, le cerveau, les muscles et les systèmes nerveux sont particulièrement susceptibles de souffrir. L’excès et le manque de sodium entraînent tous deux des dysfonctionnements cellulaires. On entend souvent dire qu’il faut veiller à ne pas consommer trop de sel dans son alimentation, mais il est tout aussi important de veiller à en consommer suffisamment.(4)
5. Favorise la santé digestive
Un manque de sel dans votre alimentation peut également avoir un impact négatif sur votre santé digestive. En effet, un manque de sel dans l’alimentation peut entraîner une réduction de l’acide chlorhydrique (HCL) dans votre estomac. Si votre taux d’acide gastrique est faible, cela peut sérieusement perturber votre système digestif et contribuer à des problèmes comme les brûlures d’estomac, les douleurs gastriques, les vomissements et la constipation.(5) La consommation d’une quantité adéquate de sel marin peut aider votre organisme à produire des quantités appropriées de HCL, car le sel marin fournit du chlorure, l’un des éléments constitutifs de l’acide gastrique.
6. Favorise l’absorption des nutriments
Avoir suffisamment d’acide gastrique aide également notre corps à absorber les vitamines et les minéraux comme le calcium, le zinc, le fer, les folates et la vitamine B12. C’est pourquoi la consommation régulière d’un sel marin de haute qualité peut aider votre corps à absorber davantage de nutriments des aliments que vous mangez. C’est une excellente nouvelle, car ce n’est pas seulement ce que vous mangez, mais aussi la façon dont votre corps transforme ce que vous mangez qui lui apporte les nutriments essentiels dont il a besoin au quotidien.
Types de sel marin
Il existe de nombreux types de sel marin, chacun d’entre eux variant en fonction de son origine et des avantages pour la santé qu’il procure. Voici quelques-uns des types de sel marin les plus courants sur le marché aujourd’hui :
Le sel marin de l’Himalaya
Beaucoup pensent que le sel marin de l’Himalaya est le sel le plus pur de la planète. Son histoire remonte à la création de la Terre et on pense qu’il est composé de restes séchés de la mer originelle, primitive.
Connu sous le nom d' »or rose » ou de « sel marin rose », le sel cristallin de l’Himalaya est en fait d’un magnifique rose translucide et contient tous les éléments présents dans votre corps. En raison de son étonnante charge en nutriments, les médecins de la médecine fonctionnelle rapportent que la consommation régulière de sel rose de l’Himalaya peut aider à
- Réguler la teneur en eau dans tout votre corps
- favoriser l’équilibre du pH dans vos cellules (en particulier les cellules du cerveau)
- promouvoir la santé de la glycémie et aider à réduire les signes du vieillissement
- contribuer à la production d’énergie hydroélectrique dans les cellules de votre corps
- Absorber les particules alimentaires dans le tractus intestinal
- Favoriser la santé respiratoire
- Favoriser la santé des sinus
- Prévenir les crampes musculaires
- Favoriser la solidité des os
- Régulariser votre sommeil
- Soutenir la libido
- Favoriser la santé vasculaire
- Régulez votre tension artérielle en consommant suffisamment d’eau et de potassium.
Sel de mer celtique
Autre produit ancien, le selmarin celtique®est comparable au sel cristallin de l’Himalaya par sa composition et ses bienfaits pour la santé. De teinte grisâtre, il est récolté naturellement en Bretagne, en France, près de la mer Celtique, selon une méthode celtique vieille de 2 000 ans qui est cruciale pour préserver son profil nutritionnel vital.
Il a été rapporté que le sel demer celtique®est incroyablement bénéfique pour la santé et peut aider à
- Alcaliniser l’organisme
- équilibrer le taux de sucre dans le sang
- éliminer les accumulations de mucus
- renforcer l’immunité
- Améliorer les fonctions cérébrales
- Augmenter l’énergie
- Assurer l’équilibre électrolytique
- Favoriser un sommeil réparateur
- Prévenir les crampes musculaires
- Réguler le rythme cardiaque et la pression sanguine
Il est intéressant de noter que ce sel conserve son humidité et reste humide au toucher, quelle que soit la façon dont vous le stockez. Il s’agit d’un doux rappel de sa source océanique et de ses propriétés vitales permanentes.
D’autres options de sel de mer sont disponibles :
- Fleur de Sel ou Flor de Sal: Français ou portugais pour « fleur de sel », ce sel marin tire son nom des motifs de cristaux qui ressemblent à des fleurs. Il s’agit d’un sel qui se forme sous forme d’une croûte fine et fragile à la surface de l’eau de mer lors de son évaporation. Traditionnellement, il était utilisé comme pommade et laxatif, mais aujourd’hui, il est surtout utilisé en cuisine comme sel de finition.
- Sel marin en flocons (ou sel marin en paillettes): Cette variété de sel marin peut être formée naturellement ou produite par une variété de méthodes. Souvent vendus sous la marque Maldon sea salt flakes, les sels de mer en flocons ont des cristaux fins et aplatis qui offrent plus de surface avec moins de masse, ce qui donne un sel croquant et qui se dissout rapidement. On dit que le sel marin en flocons a un goût plus salé, mais qu’il peut aussi contenir une quantité moindre d’oligo-éléments que les autres sels marins.
- Sel marin hawaïen : Le sel marin hawaïen ou Alaea est un sel hawaïen traditionnel. L’alaea est une argile volcanique rouge naturelle qui est ajoutée pour enrichir le sel en oxyde de fer. Elle donne également à ce sel marin sa couleur rouge caractéristique, mais on peut aussi trouver des variétés de sel marin blanc ou noir. Le véritable sel hawaïen est coûteux et difficile à trouver en dehors d’Hawaï.
- Sel marin italien: Ce sel marin est dérivé de la mer Méditerranée, le long de la côte de la Sicile.
Vous pouvez également trouver d’autres variétés de sel marin de spécialité, comme le gros sel marin, le sel marin fumé et le sel marin iodé.
Sel marin ou sel de table
Le sel de table et le sel marin sont deux des types de sel les plus courants que l’on trouve sur les étagères des épiceries et dans les magasins d’épices. Quelles sont donc les différences entre le sel marin et le sel de table ?
Le sel de table est principalement extrait de gisements de sel souterrains. Il est fortement transformé pour éliminer les minéraux sains et est fabriqué en prenant du sel naturel (comme les restes de flocons de pétrole brut) et en le chauffant à 1 200 degrés Fahrenheit. Au cours de ce processus extrême, la composition chimique est complètement altérée, détruisant ainsi un grand nombre de ses propriétés potentielles favorables à la santé.
Bien que la formule chimique du sel, qu’il s’agisse du sel de table ou du sel marin, soit principalement du chlorure de sodium, la composition du sel marin contient également davantage d’oligo-éléments comme le calcium, le magnésium et le potassium. Le sel de table générique, quant à lui, est composé d’environ 97,5 % de chlorure de sodium et de 2,5 % d’un ensemble d’ingrédients, dont les suivants :
- Des produits chimiques anti-agglomérants
- de l’iode pour prévenir le goitre
- DuMSG et/ou du sucre blanc transformé pour aider à stabiliser l’iode.
- des dérivés de l’aluminium, tels que le silicoaluminate de sodium.
La plupart des fabricants de produits alimentaires ajoutent de l’iode au sel de table, ce qui augmente le risque de consommer des quantités excessives. Bien qu’un apport élevé en iode soit généralement bien toléré par la plupart des gens, il pourrait provoquer un dysfonctionnement de la thyroïde chez certaines personnes plus sensibles à ses effets.(6) Pour ces personnes, il est absolument essentiel de modérer la consommation de sel iodé, et opter pour un sel de mer non iodé, traité de façon minimale, à la place du sel iodé peut être une bonne solution.
Sel marin vs. sel casher vs. sel gemme
Bien que le sel casher soit l’un des types de sel les plus populaires, peu de gens comprennent vraiment de quoi il s’agit et quelles sont les différences entre le sel casher et le sel marin. Le sel casher se distingue par la taille de ses flocons et sa texture grossière, ce qui le rend idéal pour être appliqué directement sur les aliments avec les doigts. En raison de sa texture unique, le sel kasher est souvent utilisé pour drainer le sang de la viande avant de la consommer, conformément aux lois juives, d’où son nom.
Le sel gemme, quant à lui, est un type de sel dérivé des océans qui se sont asséchés il y a des millions d’années, laissant derrière eux une quantité concentrée de sel dans la croûte terrestre. Ce type de sel contient un large éventail de minéraux importants et peu ou pas d’humidité, mais il est souvent considéré comme l’une des formes de sel les plus pures qui soient. Le sel rose de l’Himalaya est l’un des exemples les plus populaires de sel gemme, mais d’autres variétés sont également disponibles, récoltées dans différentes régions du monde.
Utilisations en médecine traditionnelle
Le sel marin est un ingrédient vedette de nombreuses formes de médecine traditionnelle depuis des siècles. En fait, les anciens textes ayurvédiques le mentionnent même et le considèrent comme essentiel au fonctionnement et à la croissance de l’organisme.
Selon l’Ayurveda, le sel doit être non raffiné et consommé avec modération afin d’en tirer le maximum de bénéfices pour la santé. Le sel marin agirait comme un antidiurétique et contribuerait à apaiser la gorge, à dégager les sinus, à favoriser l’équilibre électrolytique et à faciliter la désintoxication.
En médecine traditionnelle chinoise, le sel marin est utilisé pour refroidir le corps et réguler les niveaux d’eau et d’humidité. Il est également réputé améliorer la santé des reins, éliminer les toxines et favoriser une bonne digestion dans l’organisme.
Où le trouver et comment l’utiliser
Vous vous demandez où acheter du sel marin ? Compte tenu de sa récente popularité, vous pouvez trouver une grande variété de marques de sel marin dans la plupart des grandes épiceries, au rayon des épices et des assaisonnements. Portez une attention particulière à l’étiquette des ingrédients et choisissez un produit avec un minimum d’ingrédients ajoutés pour être sûr d’obtenir la meilleure qualité possible.
Une fois que vous avez mis la main sur du sel de mer de haute qualité, vous pouvez l’ajouter à votre routine de manière illimitée. L’un des moyens les plus simples consiste à le remplacer par du sel de table dans vos recettes préférées, en l’utilisant pour relever les plats principaux et les accompagnements. Vous pouvez également l’ajouter aux desserts pour leur donner un coup de pouce savoureux en expérimentant des recettes comme la crème glacée au sel de mer ou le caramel au sel de mer.
En plus de l’utiliser en cuisine et en pâtisserie, vous pouvez également essayer de fabriquer des produits de beauté DIY avec du sel marin. Essayez de faire un gommage au sel de la mer morte pour vous débarrasser de la peau sèche en mélangeant du gros sel de mer, de l’huile de coco et les huiles essentielles de votre choix. Vous pouvez également fabriquer un spray au sel de mer DIY pour les cheveux afin d’obtenir des vagues de plage toute l’année en utilisant seulement quelques ingrédients simples. Pour obtenir le meilleur spray au sel de mer, il suffit de combiner le sel de mer avec de l’eau et un peu de gel d’aloe vera dans un flacon pulvérisateur.
Le sel marin est aussi parfois utilisé pour une purification au sel marin ou un nettoyage au sel marin pour aider à nettoyer le côlon. Il s’agit généralement de mélanger du jus de citron, du sel marin et de l’eau et de le boire rapidement pour faciliter l’évacuation des selles.
Histoire/Faits
Le sel a toujours été essentiel à la vie humaine, car les humains ont besoin de sodium pour survivre. La production de sel marin remonte à la préhistoire. Comme tout le sel provient soit de mers mortes et asséchées, soit de mers vivantes, l’histoire du sel est équivalente à l’histoire du sel marin.
Au 6e siècle, dans la région sub-saharienne, les marchands maures échangeaient régulièrement du sel précieux en quantités égales (en poids) contre de l’or. Plus tard, en 1295, l’explorateur Marco Polo est revenu de ses voyages en racontant la valeur très impressionnante des pièces de monnaie en sel portant le sceau du Grand Khan de l’empire mongol. Il existait des routes commerciales du sel dans le monde entier, la plus populaire partant du Maroc et traversant le Sahara jusqu’à Tombouctou.
On dit que l’histoire de la civilisation humaine est directement liée au sel. Comment cela ? Les animaux créaient des chemins vers les lèches de sel, les hommes les suivaient, transformant les sentiers en routes et les établissements se développaient le long de ces routes. Au fur et à mesure que les civilisations se développaient dans le monde, le sel continuait à être l’un des principaux produits utilisés pour le commerce.
Solnitsata, la plus ancienne ville connue d’Europe, a été construite autour d’une installation de production de sel. Selon les archéologues, Solnitsata a accumulé des richesses en fournissant du sel à toute la péninsule des Balkans.
Risques et effets secondaires
Même si le sel marin présente certains avantages pour la santé, il ne faut pas en abuser. Si votre alimentation est trop riche en sodium, les reins excrètent davantage d’eau, ce qui peut entraîner des complications au niveau de l’équilibre des autres électrolytes essentiels. Les symptômes d’une alimentation trop riche en sodium peuvent être les suivants : ballonnements, léthargie, déshydratation, faiblesse, irritabilité et contractions musculaires.
L’hypernatrémie se produit lorsqu’il y a un déséquilibre entre le sodium et l’eau dans votre corps. Cette condition est plus fréquente chez les nourrissons qui ont une faible consommation de lait maternel ou une consommation de lait maternisé qui n’a pas été mélangé correctement, chez les personnes âgées, les personnes atteintes de diabète ou de problèmes rénaux, les grands brûlés, les personnes qui prennent des diurétiques et celles qui ont une alimentation fortement transformée. Les symptômes peuvent inclure une soif intense, des maux de tête, une confusion, une irritabilité, une agitation et une somnolence. Si vous pensez que vous souffrez d’hypernatrémie, consultez immédiatement un médecin.
En outre, si vous supprimez complètement le sel de table de votre alimentation, il est important de vous assurer que vous consommez de l’iode à partir d’autres sources alimentaires. Outre le sel iodé, vous pouvez également trouver de l’iode naturellement dans des aliments comme les algues, les produits laitiers, les fruits de mer et les œufs. Si vous ne consommez pas couramment l’un de ces aliments, opter pour le sel marin iodé peut être une bonne solution pour vous assurer de couvrir vos besoins quotidiens en ce minéral essentiel.
Dernières réflexions
- Le sel marin est un type de sel produit par l’évaporation de l’eau de mer. Comme il est moins raffiné que les autres types de sel, il contient une concentration plus élevée d’oligo-éléments et une saveur plus intense.
- En plus d’être moins raffiné et de contenir un profil nutritif plus riche, l’une des principales différences entre le sel de table et le sel marin est que le sel de table est souvent plus riche en additifs et enrichi en iode.
- Il en existe de nombreux types différents, notamment le sel marin de l’Himalaya, le selmarin celtique®, le sel marin italien, le sel marin hawaïen, le sel marin en flocons et la fleur de sel.
- La principale différence entre le sel de l’Himalaya et les variétés de sel marin comme le sel marin en flocons est qu’il est considéré comme la forme la plus pure et a une couleur rose distincte en raison de la présence d’oxyde de fer.
- Il existe également plusieurs différences entre le sel marin et le sel casher, qui est un type de sel apprécié pour la taille de ses flocons et sa texture grossière.
- Vous pouvez facilement le remplacer par du sel ordinaire dans vos recettes préférées ou l’essayer dans certains produits de beauté en réalisant un spray capillaire au sel marin ou un gommage au sel marin pour profiter de tous ses avantages.