Les chips de pita sont, avec le pop-corn, les chips de pommes de terre, les biscuits et les crackers, l’un des en-cas les plus appréciés au monde. Non seulement elles offrent un croquant satisfaisant, mais elles sont également disponibles dans une grande variété de saveurs et se marient parfaitement avec des trempettes comme le houmous et les épinards aux artichauts.
En plus d’être délicieuses et pleines de saveur, elles sont souvent présentées comme un en-cas sain et bon pour la santé, les fabricants de produits alimentaires affirmant qu’elles constituent une bien meilleure alternative aux en-cas frits comme les chips. Mais les chips de pita sont-elles bonnes pour la santé ou devez-vous les supprimer complètement de votre alimentation ? Continuez à lire pour connaître les avantages et les inconvénients de cet en-cas salé.
Nutrition des chips de pita
Les chips de pita sont relativement riches en calories, en glucides et en sodium, mais elles peuvent également fournir certains micronutriments comme le folate, la thiamine, la vitamine E et la niacine.
Une once de chips de pita salées contient environ :(1)
- 130 calories
- 19 grammes de glucides
- 3,3 grammes de protéines
- 4,3 grammes de matières grasses
- 1,1 gramme de fibres alimentaires
- 61 microgrammes d’acide folique (15 % de la valeur quotidienne)
- 0,16 milligramme de thiamine (11 % de l’apport quotidien)
- 242 milligrammes de sodium (10 pour cent DV)
- 2 milligrammes de vitamine E (10 % de la valeur quotidienne)
- 2 milligrammes de niacine (10 % de la valeur quotidienne)
- 1,3 milligramme de fer (7 % de la valeur quotidienne)
- 0,09 milligramme de riboflavine (5 % de l’apport quotidien)
- 35 milligrammes de phosphore (4 % de l’apport quotidien)
- 10 milligrammes de magnésium (3 % DV)
- 0,27 milligramme de zinc (2 pour cent DV)
- 0,03 milligramme de vitamine B6 (2 pour cent DV)
Inconvénients
Bien qu’elles soient généralement présentées comme une option de collation nutritive, les chips de pita présentent des inconvénients certains dont il faut tenir compte si vous envisagez de les intégrer à votre régime alimentaire.
Tout d’abord, les chips de pita sont généralement des aliments hautement transformés et contiennent souvent des additifs et des ingrédients supplémentaires qui ne sont pas forcément bons pour la santé. Si vous jetez un coup d’œil à l’étiquette et que vous repérez des ingrédients qui ont l’air d’appartenir à un laboratoire scientifique plutôt qu’à votre assiette, il est probablement préférable de ne pas manger de chips.
Les chips de pita sont également très riches en sodium, puisqu’une seule portion représente 10 % de l’apport maximal recommandé en sodium. Pour certaines personnes sensibles au sel, l’augmentation de la consommation de sel peut avoir une série d’effets négatifs sur la santé, notamment une augmentation de la pression artérielle et des ballonnements.(2) Une vaste étude portant sur 268 718 personnes a même révélé que les personnes ayant une forte consommation de sel avaient un risque 68 % plus élevé d’avoir un cancer de l’estomac que celles ayant une faible consommation.(3)
En plus d’apporter des quantités massives de sodium, les chips de pita sont généralement considérées comme des glucides raffinés. Cela signifie qu’elles sont dépouillées d’un grand nombre de nutriments bénéfiques au cours de leur transformation, laissant derrière elles un produit final pauvre en fibres et en nutriments essentiels. Non seulement les glucides raffinés sont digérés plus rapidement, ce qui vous redonne faim presque instantanément, mais ils peuvent également provoquer des pics et des chutes de glycémie. Des études montrent que la consommation régulière de glucides raffinés peut être associée à une augmentation de la graisse du ventre, à une résistance à l’insuline et à des taux de triglycérides plus élevés.(4, 5, 6)
Enfin, le contrôle des portions est un problème majeur lorsqu’il s’agit de n’importe quelle collation, y compris les chips pita. Bien qu’une portion standard soit généralement d’environ 10 chips, beaucoup d’entre nous finissent par grignoter la moitié du sac sans même s’en rendre compte. Cela peut rapidement transformer un « encas sain » en une frénésie, entraînant une suralimentation et une augmentation de l’apport en calories et en sodium.
Avantages potentiels du pita
1. Moins calorique que les chips
Avec environ 130 calories par portion, remplacer vos chips par des chips de pita peut vous aider à réduire un peu votre apport calorique quotidien. Bien que les quantités exactes puissent varier, une portion d’une once de chips contient généralement environ 153 calories.(7)
Bien que cette différence minuscule puisse sembler insignifiante, elle peut certainement s’accumuler au fil du temps. En supposant que vous remplaciez une once de chips de pommes de terre par une once de chips de pita seulement trois fois par semaine, vous pouvez perdre une livre de poids en un an, sans aucun effort.
2. Incroyablement polyvalent
L’un des plus grands avantages des chips pita est leur polyvalence et leur facilité d’utilisation. Alors que d’autres snacks, comme les chips, sont généralement consommés seuls, les chips de pita se marient parfaitement avec une variété de sauces et de pâtes à tartiner.
Le houmous et les chips de pita, par exemple, forment une paire parfaite. En fait, les chips de pita croquantes et savoureuses sont souvent considérées comme le support classique des tartinades de houmous crémeuses et riches. Le houmous, une sorte de trempette faite d’un mélange de pois chiches et d’épices, présente un bon nombre d’avantages pour la santé et constitue un excellent complément alimentaire. Il s’agit d’une bonne source de protéines végétales, d’une bonne dose de fibres et d’un éventail d’autres vitamines et minéraux importants, dont le manganèse, le cuivre, le folate et le phosphore.
Parmi les autres idées de trempettes pour les chips pita, citons le beurre de cacahuète ou la salsa de fruits, qui sont tous deux des moyens pratiques d’intégrer davantage de micronutriments dans votre alimentation. De plus, les chips de pita sont parfois utilisées comme substitut du pain pour préparer des mini-sandwichs remplis de viandes, de fromages sains et de légumes de votre choix.
3. Fournit des vitamines B
Une seule portion de chips pita peut fournir une bonne quantité de plusieurs vitamines B importantes, dont le folate, la thiamine, la niacine et la riboflavine. Ces micronutriments jouent un rôle clé dans la croissance et le développement ainsi que dans les fonctions cognitives et la santé du cerveau.
Le folate, par exemple, est nécessaire à la synthèse de l’ADN ainsi qu’à la production de nouvelles cellules. Une carence en folates peut entraîner de graves malformations congénitales, ainsi qu’un faible niveau d’énergie et une immunité affaiblie.(8) La thiamine, quant à elle, contribue à un métabolisme sain et est parfois utilisée pour prévenir les pertes de mémoire, augmenter l’énergie et soulager le stress.(9)
4. Facile à préparer à la maison
Les chips pita achetées en magasin sont souvent bourrées de conservateurs, d’additifs et d’ingrédients supplémentaires qui annulent toutes les propriétés potentielles de promotion de la santé. En revanche, les chips de pita sont simples et faciles à préparer dans le confort de votre maison, sans aucune expérience de la cuisine.
Non seulement vous avez le contrôle total de ce qui se trouve dans votre assiette, mais vous pouvez aussi faire preuve de créativité pour augmenter encore les bienfaits pour la santé. Vous pouvez ajouter des graisses saines en badigeonnant d’huile d’olive, saupoudrer d’herbes et d’épices médicinales ou personnaliser vos assaisonnements en fonction de votre choix de condiments et de sauces. Lorsque vous le faites vous-même, les possibilités sont infinies.
Voir aussi : Les bretzels sont-ils sains ? Avantages, inconvénients et meilleures alternatives
Chips pita vs pain pita vs chips de pommes de terre
Les croustilles de pita sont une alternative populaire aux croustilles de pommes de terre, mais comment se comparent-elles en termes de nutrition ? Les chips de pommes de terre sont généralement légèrement plus riches en calories et en graisses que les chips de pita, mais elles offrent également un ensemble différent de nutriments. Fabriquées à partir de pommes de terre coupées en tranches, frites et salées, les chips de pommes de terre contiennent une bonne quantité de vitamine C, d’acide pantothénique et de potassium, tandis que les chips de pita sont plus riches en vitamines B comme le folate, la thiamine et la niacine.
Les chips de pita sont fabriquées à partir de pain pita coupé en triangles, puis cuit au four ou frit. C’est pourquoi le pain pita est généralement plus pauvre en graisses et en calories, et plus polyvalent. Il peut être apprécié comme substitut de sandwich ou utilisé à la place du pain dans presque tous les plats, des wraps aux mini-pizzas et plus encore. Comme les chips pita, vous pouvez aussi utiliser le pain pita léger et moelleux pour le tremper dans vos tartinades préférées, comme le houmous ou le tzatziki.
Alternatives
Compte tenu de tous les inconvénients nutritionnels potentiels des chips de pita, il est préférable d’envisager des alternatives plus saines si vous recherchez une collation de base à ajouter à votre routine.
Couper des légumes crus en tranches et les associer à une sauce au choix (houmous, beurre de cacahuète ou aïoli) est un moyen simple et savoureux de satisfaire vos envies tout en ajoutant des nutriments supplémentaires à votre alimentation. Essayez plutôt de faire cuire vos légumes au four pour leur donner un délicieux croquant si vous le souhaitez. Les pois chiches rôtis garnis des assaisonnements de votre choix sont une option populaire. Les « chips » de légumes cuites au four comme les carottes, les radis, les choux de Bruxelles ou les chips de chou frisé peuvent également faire l’affaire.
Vous pouvez également essayer de préparer des chips de pita maison pour un encas simple et sans effort. Il existe de nombreuses idées de recettes de chips de pita et d’instructions sur la façon de faire des chips de pita à partir de pain de pita, mais la méthode la plus simple consiste à couper le pain en petits triangles, à le badigeonner d’un peu d’huile d’olive et des assaisonnements de votre choix, puis à le faire cuire au four à 400 degrés Fahrenheit pendant cinq à dix minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Gardez à l’esprit que les croustilles de pita cuites au four sont une meilleure alternative aux croustilles de pita frites, car elles sont généralement moins caloriques et moins grasses et constituent une meilleure option pour une collation saine. En outre, profitez de cette occasion pour faire le plein d’herbes et d’épices nutritives et faites preuve de créativité. Limitez votre consommation de sel, mais faites le plein d’assaisonnements tels que le basilic, le poivre de Cayenne, la cannelle, le cumin et le paprika pour renforcer les propriétés bénéfiques pour la santé de votre pita. Ensuite, dégustez-la avec vos trempettes et sauces préférées, comme des chips de pita et du houmous, des artichauts aux épinards ou une salsa aux fruits.
Si vous vous trouvez dans une situation difficile, avec un temps et des options limités, et que vous devez prendre un sac à l’épicerie, assurez-vous d’opter pour une marque de chips pita avec un minimum d’ingrédients ajoutés et une faible quantité de sodium pour vous assurer d’en avoir pour votre argent.
Histoire
Le pita, parfois appelé pain arabe, libanais ou syrien, est un pain plat fabriqué à partir de farine de blé qui serait né en Mésopotamie vers 2500 avant J.-C.
L’origine du mot « pita » remonte à des milliers d’années. Certains pensent qu’il vient du mot grec ancien « pikte », qui signifie « pâte fermentée », tandis que d’autres affirment qu’il vient du mot hébreu « patt », qui signifie « petit morceau de pain ». Dans la langue anglaise, le mot « pita » est apparu pour la première fois en 1936. Dans le monde entier, la pita est connue sous de nombreux noms, de « aish baladi » en Égypte à « pide » en Turquie.
Largement utilisée dans les cuisines et les plats du Moyen-Orient, des Balkans et de la Méditerranée, la pita est devenue un ingrédient de base dans le monde entier. Aujourd’hui, les utilisations du pain pita vont bien au-delà de la traditionnelle pochette de pain pita. Il est souvent grillé, cuit au four ou farci de tout, des salades aux boulettes de viande et aux sautés.
Risques et effets secondaires
Les chips achetées en magasin sont riches en calories, en sodium et en glucides raffinés et ne doivent être consommées qu’avec modération dans le cadre d’une alimentation saine. Les alternatives les plus saines consistent à préparer vos propres chips de pita à la maison ou à les remplacer par d’autres snacks savoureux comme des chips de légumes cuits au four ou des pois chiches rôtis.
Si vous décidez d’acheter vos croustilles de pita au lieu de les préparer vous-même, portez une attention particulière à l’étiquette des ingrédients des croustilles de pita et assurez-vous de choisir une marque contenant un minimum d’ingrédients ajoutés.
De plus, n’oubliez pas que les croustilles de pita sont fabriquées à partir de farine de blé et ne sont pas une bonne option pour les personnes qui suivent un régime sans gluten en raison d’une sensibilité au gluten, d’une allergie au blé ou de la maladie cœliaque. Il existe également des chips de pita sans gluten, mais elles sont généralement fabriquées avec d’autres céréales, comme le millet ou le teff, plutôt qu’avec du pain pita.
Réflexions finales
- Les croustilles de pita sont riches en calories, en glucides et en sodium, mais elles contiennent plusieurs nutriments tels que l’acide folique, la thiamine et la vitamine E.
- Les variétés achetées en magasin sont fortement transformées et contiennent souvent de nombreux additifs et ingrédients supplémentaires. Elles sont également considérées comme des glucides raffinés, ce qui signifie qu’elles peuvent provoquer des pics et des chutes de glycémie et vous donner une sensation de faim.
- Cependant, la quantité de calories des chips de pita est inférieure à celle des chips de pommes de terre, elles contiennent d’importantes vitamines B, sont incroyablement polyvalentes et sont faciles à préparer à la maison.
- Pour une alternative plus saine aux chips de pita achetées en magasin, essayez de les préparer vous-même à la maison ou remplacez-les par des légumes crus ou cuits au four.