Il est difficile de garantir un repas sans gluten dans un restaurant chinois : la sauce soja contenant du blé est utilisée dans presque tous les plats du menu (ce qui rend ces plats inaccessibles aux personnes souffrant de la maladie cœliaque et de sensibilité au gluten non cœliaque).
En outre, il peut y avoir une barrière linguistique dans de nombreux restaurants chinois, ce qui peut rendre difficile la communication de vos besoins alimentaires.
Vue d’ensemble
Les besoins alimentaires sans gluten étant de plus en plus courants, de nombreux restaurants incluent dans leur menu des informations sur le gluten et les plats sans gluten. Il n’y a pas de mal à demander, et comme les végétaliens, les végétariens et les personnes souffrant d’allergies alimentaires qui vont au restaurant, ceux qui ont besoin d’un régime sans gluten peuvent généralement trouver des options de menu qui leur conviennent.
Si vous n’êtes pas sûr que le restaurant chinois que vous allez visiter propose des plats sans gluten, voici quelques suggestions pour vous aider à commander en toute sécurité. Mais n’oubliez pas que si vous n’êtes pas sûr qu’un aliment soit sans gluten, ne le mangez pas.
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Demande un serveur qui parle ta langue
Avant de vous asseoir dans le restaurant chinois de votre choix, assurez-vous qu’une personne parlant couramment votre langue sera disponible pour prendre votre commande et répondre à vos questions.
Une fois que vous avez trouvé quelqu’un avec qui vous pouvez communiquer de manière fiable, assurez-vous de demander quels sont les épaississants dans les sauces et les ingrédients des marinades, car ce sont les parties les plus risquées du repas pour les personnes qui évitent le gluten.
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Utilisez une carte de restaurant chinois sans gluten
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Même si la langue ne semble pas être un obstacle (et surtout si elle l’est), envisagez d’utiliser une carte de restaurant chinois sans gluten, qui explique le régime et ce que vous pouvez ou ne pouvez pas manger.
Les cartes de restaurants sans gluten peuvent être téléchargées sur le site Celiac Travel. Triumph Dining propose également des cartes détaillées en chinois et dans d’autres langues, que vous pouvez commander en ligne.
Lorsque vous commandez des cartes de restaurant, n’oubliez pas que différents dialectes chinois sont parlés dans différentes régions. Le cantonais est parlé à Hong Kong et par de nombreux Chinois vivant aux États-Unis.
Le mandarin est parlé à Taïwan et en Chine continentale. En outre, une forme simplifiée de la langue écrite est utilisée en Chine continentale, et la forme traditionnelle est utilisée à Hong Kong et à Taïwan.
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Savoir quels plats sont les plus susceptibles d’être sûrs
Les meilleures options dans les restaurants chinois sont le chow fun (nouilles de riz larges) et le mei fun (nouilles de riz fines) avec des légumes ou du poulet, cuits avec une sauce blanche.
Les nouilles de riz sont sans danger tant qu’il s’agit de riz pur (certaines contiennent du blé ; vérifiez les ingrédients ou demandez au gérant de les vérifier pour vous) et qu’elles ne sont pas cuites avec de la sauce soja. Assurez-vous que le chef comprend qu’il doit utiliser un wok propre pour préparer votre plat.
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Méfiez-vous des sauces brunes chinoises
À moins que vous ne soyez absolument certain d’être compris par le personnel du restaurant, évitez les sauces brunes car elles peuvent contenir de la sauce soja. Demandez plutôt une sauce blanche à base de fécule de maïs.
De nombreux restaurants asiatiques utiliseront de la sauce soja sans gluten pour préparer vos plats si vous le demandez.
5
Apportez votre propre sauce soja
Lorsque vous dînez dans un restaurant asiatique, ce n’est pas une mauvaise idée d’apporter de la sauce soja sans gluten. Cela permet d’avoir des options pour les sushis et, à l’occasion, le restaurateur peut accepter d’utiliser la sauce soja sans gluten pour cuisiner votre plat.
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Préparez un plan de secours
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Si vous n’avez pas de carte de restaurant et si aucun membre du personnel ne parle couramment votre langue, vous pouvez envisager de commander un plat du menu qui semble fade mais sûr, comme des légumes ou du poulet à la vapeur.
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Partagez soigneusement la nourriture avec vos amis et votre famille
S’il est traditionnel de partager les plats lors d’un repas dans un restaurant chinois, vous devez veiller à ce que vos amis ne prennent pas leurs cuillères contaminées par le gluten pour se servir dans vos plats sans gluten.
Il existe plusieurs façons de résoudre ce problème :
- Vous pouvez désigner une cuillère de service pour votre plat (mais vous finirez par surveiller attentivement tous ceux qui l’utilisent).
- Vous pouvez les servir d’abord avec une cuillère propre.
- Vous pouvez commander tout ce qui est sans gluten afin d’éviter tout risque de contamination croisée par le gluten.