La courge spaghetti est un substitut fantastique aux pâtes. Elle est facile à cuisiner, moins riche en glucides et en calories, et riche en fibres et autres nutriments importants. Une fois cuite, il est facile de la racler pour obtenir des brins semblables à des spaghettis, dont la texture, la saveur et la couleur sont presque identiques à celles des spaghettis.
Une alternative saine
La courge spaghetti est une variété populaire de courge d’hiver. Elle est grande et jaune et on la trouve facilement dans les épiceries. Choisissez une courge ferme, à la peau dure et qui semble plus lourde qu’elle n’en a l’air. Évitez les courges qui présentent des taches molles ou des moisissures visibles.
Il s’agit d’une courge très nutritive et, en tant que légume riche en fibres, elle constitue une alternative populaire aux nouilles spaghetti à faible teneur en glucides et en matières grasses. Une tasse de courge spaghetti cuite contient 40 calories et 10 grammes de glucides, ce qui fait de ce légume non féculent un substitut ou un ajout utile aux plats de pâtes pour augmenter les fibres et les nutriments. La courge spaghetti contient également 2 grammes de fibres par portion d’une tasse et constitue une bonne source de calcium, de potassium, de magnésium et de niacine.
Comment préparer la courge spaghetti
La courge spaghetti est très facile à préparer et il y a plusieurs façons de le faire. Vous pouvez choisir de la couper en deux ou de cuire la courge entière telle quelle.
Le principal avantage de couper la courge avant la cuisson est qu’elle cuit plus rapidement. Cependant, il faut des muscles et un couteau ou un couperet bien aiguisé pour la couper, ce qui peut être dangereux. Il est également plus difficile de retirer les graines et la pulpe lorsque la courge est crue.
Si vous souhaitez d’abord la couper, entaillez-la à plusieurs endroits et placez-la au micro-ondes pendant 5 minutes. Elle en ressortira juste assez molle pour être plus facile à découper.
La cuisson de la courge entière est très facile, et la pulpe et les graines sont faciles à enlever après la cuisson. Cette méthode est plus longue à cuire et vous devrez également faire attention à la vapeur chaude lorsque vous retirerez la pulpe et les graines.
Il existe quatre méthodes de cuisson de la courge spaghetti. Les temps de cuisson varient considérablement selon que vous la coupez ou que vous la faites cuire entière.
| Méthode de cuisson | Coupée ou entière | Procédure |
|---|---|---|
| Cuire au four | Couper | Placez les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur un plat de cuisson et ajoutez un demi-pouce d’eau. Faites cuire au four à 375 F pendant environ 30 à 40 minutes. |
| Cuisson au four | Entière | Placez la courge dans un plat de cuisson au four pendant une heure. |
| Micro-ondes | Couper | Placez une moitié de courge dans un bol allant au micro-ondes ou sur une assiette et faites-la cuire au micro-ondes pendant 6 à 8 minutes. |
| Micro-ondes | Entière | Entaillez la courge à quelques endroits. Placez-la sur une assiette et faites-la cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 à 12 minutes. |
| Faire bouillir | Couper | Placez les moitiés de courge dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. |
| Faire bouillir | Entière | Placer la courge dans une casserole d’eau bouillante pendant une demi-heure. |
| Mijoteuse | Entière | Ajouter la courge et 1 tasse d’eau dans la mijoteuse. Faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 2 heures et demie. |
Une fois que votre courge est cuite, laissez-la refroidir pendant quelques minutes, puis utilisez une fourchette pour séparer les fibres intérieures en brins. Ceux-ci ressembleront à des spaghettis et pourront être utilisés dans vos recettes de pâtes préférées. Vous pouvez également servir la courge avec des pâtes pour augmenter les fibres et les nutriments d’un plat tout en appréciant une plus petite portion de pâtes.
La courge spaghetti est excellente lorsqu’elle est nappée de sauce tomate, et se marie bien avec des légumes supplémentaires ou avec des haricots pour remplacer la viande par une source de protéines végétales. Gardez à l’esprit que les sauces alfredo et autres sauces pour pâtes à base de crème ajouteront probablement des graisses saturées et des calories supplémentaires à votre repas.
Rôtir les graines
Lorsque vous nettoyez la courge, ne jetez pas les graines. Tout comme celles d’une citrouille (également une courge), les graines de la courge spaghetti peuvent être rôties. Elles constituent une collation délicieuse et nutritive à faible teneur en glucides et peuvent agrémenter toutes sortes de plats, y compris les salades.
Conseils de conservation
Comme la citrouille et les autres courges d’hiver, la courge spaghetti entière non cuite se conserve mieux entre 50 et 60 degrés F et se conserve jusqu’à six mois. La courge spaghetti se conserve plusieurs semaines à température ambiante.
La courge spaghetti est l’un des substituts amusants que vous pouvez faire pour les pâtes, que vous essayiez d’éliminer le gluten ou que vous vouliez réduire les glucides et les calories. Apprendre à cuisiner est un excellent moyen d’élargir vos connaissances en cuisine.
Revue par Mia Syn, MS, RDN