Si vous feuilletez n’importe quel produit de votre garde-manger, il y a de fortes chances que l’acide benzoïque figure dans la liste des ingrédients. Ce conservateur courant est naturellement présent dans de nombreux types d’aliments et est aussi parfois ajouté aux aliments transformés, aux cosmétiques et aux pommades. Non seulement il peut aider à lutter contre la prolifération des champignons et des bactéries pour prolonger la durée de conservation, mais il a également été démontré qu’il contribue à apaiser la peau et à réduire les inflammations.
Cependant, bien qu’il soit généralement reconnu comme sûr par la Food and Drug Administartion américaine, l’acide benzoïque a également fait l’objet de nombreuses controverses et pourrait être lié à plusieurs effets néfastes sur la santé. Vous êtes prêt à en savoir plus ? Voici ce que vous devez savoir sur ce composé et sur les endroits où il peut se cacher dans votre alimentation.
Qu’est-ce que l’acide benzoïque ?
L’acide benzoïque est un composé que l’on trouve naturellement dans de nombreux aliments, notamment les canneberges, les prunes et les pruneaux. Sous sa forme synthétique, il est aussi souvent utilisé comme agent de conservation alimentaire et ajouté aux produits transformés afin de prolonger la durée de conservation et d’empêcher la croissance bactérienne.
L’acide benzoïque commercial est bon marché, largement disponible et peut être produit à partir de nombreuses sources différentes, notamment l’alcool benzylique, le chlorure de benzyle et le benzaldéhyde. Il est également assez polyvalent et fonctionne bien dans une variété de produits différents. En fait, la solubilité de l’acide benzoïque diffère légèrement en fonction de la température, mais il est considéré comme très soluble lorsqu’il est ajouté à de l’eau chaude.
Des études montrent que ce composé peut être lié à plusieurs avantages pour la santé, en grande partie grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Cependant, il a également été associé à certains risques et inconvénients dont il faut tenir compte. Examinons de plus près les utilisations, les effets secondaires et les dangers de ce puissant conservateur et la manière dont il peut affecter la santé.
A quoi sert l’acide benzoïque ? Les 5 principaux avantages
- Combat les champignons
- Réduit l’inflammation de la peau
- Prévient les infections
- Prolonge la durée de conservation
- Peut améliorer la santé mentale
1. Combattre les champignons
L’une des utilisations les plus courantes de l’acide benzoïque est celle de conservateur dans les aliments transformés. En effet, il possède des propriétés antimicrobiennes qui bloquent la croissance des champignons et contribuent à prolonger la durée de conservation. Par exemple, une étude publiée dans Applied and Environmental Microbiology a montré qu’il était efficace pour tuer Saccharomyces cerevisiae, un type de levure qui peut entraîner la détérioration des produits alimentaires au fil du temps.
2. Réduit l’inflammation de la peau
De nombreuses personnes repèrent cet acide dans la liste des ingrédients des cosmétiques et des produits de soins de la peau et se demandent : L’acide benzoïque est-il bon pour la peau ? Il a été démontré que l’acide benzoïque a des propriétés anti-inflammatoires et apaisantes pour la peau, ce qui peut aider à calmer les irritations et à prévenir les inflammations. Selon un modèle animal de 2016 publié dans le Journal of Drugs in Dermatology, une pommade contenant de l’acide benzoïque ainsi que d’autres ingrédients, tels que l’acide salicylique et l’extrait d’écorce de chêne, a pu préserver l’intégrité de la peau et réduire l’irritation causée par le rasage.
3. Prévention des infections
En plus de diminuer l’inflammation de la peau, l’acide benzoïque est aussi souvent associé à l’acide salicylique et utilisé pour traiter les infections cutanées. De nombreux médicaments contiennent ces deux puissants ingrédients, qui agissent ensemble pour favoriser l’élimination des cellules mortes de la peau tout en prévenant les infections causées par des levures ou des bactéries. Ce médicament est généralement appliqué par voie topique deux fois par jour. Il peut être utilisé pour traiter des affections telles que les brûlures, les piqûres d’insectes, l’eczéma et les infections fongiques.
4. Prolonge la durée de conservation
L’acide benzoïque peut aider à conserver la fraîcheur des produits alimentaires plus longtemps en combattant la croissance bactérienne et en prolongeant la durée de conservation. On le trouve couramment dans les aliments transformés comme le fromage et la viande, mais il est aussi présent naturellement dans certains aliments, dont de nombreux fruits et légumes. En fait, on pense que les mûres sauvages contiennent des niveaux élevés d’acide benzoïque et peuvent être conservées plus longtemps que les autres fruits sans risque de détérioration.
5. Peut améliorer la santé mentale
Bien que les recherches actuelles soient limitées, certaines études ont montré que le benzoate de sodium, le sel de sodium de l’acide benzoïque, pourrait être utile dans le traitement de plusieurs troubles mentaux. Par exemple, deux études de cas ont montré que l’administration de benzoate de sodium était capable de diminuer les symptômes de la dépression majeure ainsi que du trouble panique. D’autres recherches montrent qu’il pourrait également améliorer les symptômes de la schizophrénie jusqu’à 21 % par rapport à un placebo. Cependant, d’autres études de grande envergure et de haute qualité sont nécessaires pour comprendre si ces résultats peuvent également s’appliquer à l’acide benzoïque et s’il pourrait être bénéfique pour la population générale.
Effets secondaires et dangers
L’acide benzoïque est généralement reconnu comme sûr par la FDA lorsqu’il est utilisé dans des quantités alimentaires, avec une utilisation maximale fixée à 0,1 % pour les produits alimentaires. Cependant, il existe encore plusieurs dangers de l’acide benzoïque à prendre en compte, surtout lorsque ce composé fait partie intégrante de votre alimentation.
Par exemple, plusieurs études ont montré que le benzoate de sodium, qui est le sel de sodium de cet acide, peut être lié à une hyperactivité accrue. En outre, une autre étude menée par l’Université Bénédictine a révélé qu’une consommation plus importante de boissons riches en benzoate de sodium peut contribuer à l’augmentation des symptômes du TDAH chez les étudiants.
De nombreuses personnes se posent également la question : L’acide benzoïque est-il cancérigène ? Bien que l’acide lui-même ne soit pas cancérigène, il peut former du benzène lorsqu’il est combiné à la vitamine C. Le benzène est un composé qui a été associé à un risque plus élevé de développement du cancer. Les boissons gazeuses, en particulier, contiennent la plus grande quantité de benzène. Certaines recherches suggèrent que les boissons sans sucre pourraient être plus sujettes à la formation de benzène.
Sources
Quels sont donc les aliments qui contiennent de l’acide benzoïque ? Vous pouvez trouver cet ingrédient d’origine naturelle dans les fruits et légumes, y compris dans certains types de fruits. Les canneberges, les pruneaux, les prunes, les clous de girofle mûrs, les mûres sauvages et la cannelle sont quelques exemples d’aliments qui en contiennent naturellement.
Cependant, la source la plus courante d’acide benzoïque dans l’alimentation est sous forme synthétique, utilisée comme conservateur dans de nombreux ingrédients transformés. Voici quelques sources cachées d’acide benzoïque :
- Le fromage
- Viande transformée (charcuterie, viandes froides, bacon, etc.)
- Bière
- la crème glacée
- Confitures et gelées
- Jus de fruits
- Boissons gazeuses
- Chewing-gum
- Margarine
- Cornichons
Acide benzoïque vs. acide salicylique vs. benzoate de sodium
L’acide benzoïque est un ingrédient couramment ajouté aux produits alimentaires et aux cosmétiques pour prolonger leur durée de conservation et lutter contre la prolifération des levures et des bactéries. Le benzoate de sodium, également utilisé comme conservateur, est en fait le sel de sodium de l’acide benzoïque. Tout comme l’acide, il est présent naturellement dans de nombreux aliments, mais peut également être produit commercialement en faisant réagir l’acide benzoïque avec de l’hydroxyde de sodium.
L’acide salicylique, quant à lui, présente de nombreuses similitudes avec l’acide benzoïque. En fait, chimiquement, il est très similaire à la structure et à la formule de l’acide benzoïque, mais il est légèrement plus acide et contient une molécule d’oxygène supplémentaire. Il est également utilisé comme conservateur et antiseptique et est ajouté aux médicaments et aux crèmes topiques pour aider à promouvoir la santé de la peau.
Le benzoate de sodium et l’acide salicylique présentent tous deux d’infimes différences par rapport à la masse molaire de l’acide benzoïque, au poids moléculaire de l’acide benzoïque et à la plage de points de fusion de l’acide benzoïque. Cependant, tous trois sont utilisés de manière similaire et peuvent être trouvés dans de nombreuses sources identiques.
Histoire/Faits
L’acide benzoïque a été découvert au XVIe siècle et a été décrit pour la première fois par le médecin français Nostradamus en 1556. En 1830, les chimistes Pierre Robiquet et Antoine Boutron-Charlard ont commencé à mener une série d’expériences qui ont abouti à la production de benzaldéhyde. Quelques années plus tard, en 1832, Justus von Liebig et Friedrich Wöhler parviennent enfin à identifier la structure et la composition chimique de l’acide benzoïque.
Toutefois, ce n’est que bien plus tard que les puissantes propriétés de ce composé ont enfin été comprises. En 1875, le biochimiste allemand Ernst Leopold Salkowski a mis au jour les propriétés antifongiques qui lui sont associées, ce qui a conduit à son utilisation finale dans l’industrie alimentaire comme additif et conservateur courant.
Aujourd’hui, ce composé est souvent présent dans une variété de produits alimentaires et cosmétiques grâce à sa capacité à prolonger la durée de conservation et à combattre les infections. Il a également été identifié comme un composé naturel dans de nombreux aliments, notamment les canneberges, les prunes, les pruneaux et les clous de girofle.
Précautions
L’acide benzoïque est-il dangereux pour l’homme ? Bien qu’il ait obtenu le statut de produit généralement reconnu comme sûr par la FDA, le profil de sécurité de l’acide benzoïque suscite encore quelques inquiétudes. En particulier, certaines formes ont été associées à une augmentation de l’hyperactivité et des symptômes du TDAH. Lorsqu’il est associé à la vitamine C, il peut également former du benzène, un composé qui a été associé au développement du cancer.
Il est donc préférable de limiter la consommation d’aliments transformés qui contiennent ce composé sous toutes ses formes. Non seulement ils sont probablement remplis d’autres produits de remplissage et d’additifs potentiellement dangereux pour la santé, mais ils sont aussi généralement riches en sodium, en sucre ajouté et en autres ingrédients malsains.
De plus, cet acide a été associé à plusieurs effets secondaires indésirables chez certaines personnes. Quels sont donc les effets secondaires de l’acide benzoïque ? Pour certains, il peut provoquer une irritation et une inflammation. Il peut également déclencher des symptômes d’allergie alimentaire chez certaines personnes, notamment des éruptions cutanées, des démangeaisons et des gonflements. Si vous ressentez ces effets ou tout autre effet secondaire indésirable, il est recommandé d’arrêter de l’utiliser et de consulter votre médecin.
Réflexions finales
- L’acide benzoïque est un composé que l’on trouve à la fois dans des sources synthétiques et naturelles, notamment dans certains fruits, boissons et aliments transformés.
- Il est souvent utilisé comme agent de conservation pour prolonger la durée de conservation des produits tout en bloquant la croissance des bactéries.
- On le trouve aussi parfois dans les cosmétiques ou les crèmes pour la peau et il peut diminuer l’inflammation et l’irritation de la peau, surtout lorsqu’il est associé à l’acide salicylique.
- Toutefois, cet acide peut également être lié à plusieurs effets néfastes sur la santé. Des études montrent qu’il pourrait potentiellement augmenter l’hyperactivité et se transformer en un composé cancérigène appelé benzène lorsqu’il est combiné à la vitamine C.
- Par conséquent, il est préférable de ne consommer les aliments transformés qu’avec modération. Cela permet non seulement de limiter la quantité de sucres ajoutés, de sodium, de produits de remplissage et de conservateurs dans votre alimentation, mais aussi de réduire le risque d’effets secondaires associés à l’acide benzoïque.