Le pain Ezekiel 4:9 est un type particulier de pain complet vendu dans la plupart des supermarchés et des magasins d’alimentation naturelle. Selon le fabricant Food for Life, ce pain est inspiré du verset biblique d’Ezéchiel 4:9 : « Prends aussi pour toi du blé, de l’orge, des fèves, des lentilles, du millet et de l’épeautre, mets-les dans un vase, et fais-en du pain… ».
Ce pain est considéré comme très sain car il ne contient que des céréales complètes et des légumineuses, et il ne contient pas de sucre ajouté. En fait, le pain Ezekiel a développé une base de fans importante parmi les personnes qui recherchent des alternatives de pain multigrains sans sucre ni graisse ajoutés.
Food for Life, s’appuyant sur la popularité considérable du pain original, offre maintenant le pain Ezekiel 4:9 dans plusieurs variétés différentes, notamment Original (nature), Cannelle et raisins, Lin, Faible teneur en sodium et Sésame. Toutes les variétés contiennent le même mélange de céréales et de légumineuses.
Valeurs nutritives
L’information nutritionnelle suivante est fournie pour une tranche (34 g) de pain Ezekiel 4:9 aux grains entiers germés, selon le site Web Food for Life.
- Calories : 80
- Lipides : 0,5 g
- Sodium : 75mg
- Glucides : 15g
- Fibres : 3g
- Sucres : 0g
- Protéines : 4g
Glucides dans le pain Ezekiel
Le pain Ezekiel est un type de pain, et comme presque tous les autres types de pain, il contient beaucoup de glucides. Par exemple, en fait, la version originale à grains entiers du pain Ezekiel 4:9 contient une quantité similaire de glucides par rapport à une tranche de pain blanc ordinaire (environ 15 grammes), et un peu plus qu’une tranche typique de pain de blé entier (qui contient 12 g).
Cependant, le pain Ezekiel 4:9 est plus dense que ces deux types de pain. Par conséquent, bien que le pain Ezekiel contienne à peu près la même quantité de glucides que les autres pains que vous pourriez choisir, le pain Ezekiel offre généralement plus de fibres et de protéines pour contrebalancer la teneur en glucides.
Notez que la version du pain Ezekiel 4:9 à la cannelle et aux raisins secs est plus riche en glucides (18 g, soit 6 % de vos besoins quotidiens en glucides par tranche) et en sucre (5 g par tranche) que les autres types de pain Ezekiel.
Les graisses du pain Ezekiel
Sans matières grasses ajoutées, le pain Ezekiel 4:9 ne contient que les matières grasses présentes naturellement dans les céréales et les légumineuses utilisées pour sa fabrication. Cela signifie qu’il ne contient que 0,5 g de graisses au total, soit environ 1 % de l’apport quotidien recommandé en graisses. Il contient également une petite trace de graisses saturées, soit seulement 1 % de l’apport quotidien en graisses saturées.
Cela entraîne une certaine confusion sur l’étiquette du pain Ezekiel 4:9. Bien que la teneur en graisses saturées soit égale à 0 dans le tableau de la valeur nutritive, le pain contient en réalité plus de 0 gramme de graisses saturées, même s’il en contient moins de 1/2 gramme par tranche. (Les fabricants sont légalement autorisés à indiquer 0 dans les valeurs nutritionnelles).
Bien que le fabricant Food for Life ne précise pas d’où proviennent les graisses du pain Ezekiel, elles proviennent probablement des céréales, qui contiennent toutes de petites quantités de graisses polyinsaturées et monoinsaturées. Les céréales et les légumineuses, en particulier le blé, l’orge et le soja, contiennent également de très petites quantités de graisses saturées, ce qui explique la quantité infime de graisses saturées dans le produit final.
Les protéines du pain Ezekiel
Le pain Ezekiel 4:9 est un pain riche en protéines. Contrairement à la plupart des pains typiques qui peuvent contenir entre 1 g et 3 g de protéines par tranche, les tranches d’Ezekiel contiennent 4 g de protéines chacune.
Les haricots utilisés pour fabriquer le pain augmentent sa teneur en protéines, car les haricots sont des légumes riches en protéines. En outre, les céréales complètes comme le blé, l’orge et l’épeautre ont une teneur élevée en protéines. Enfin, l’un des ingrédients du pain Ezekiel 4:9 est le gluten de blé biologique – le gluten est une protéine de blé pure.
Le fabricant Food for Life soutient que cette combinaison particulière de céréales et de haricots crée une source de protéines complète « qui ressemble beaucoup aux protéines que l’on trouve dans le lait et les œufs ». Elle contient les neuf acides aminés essentiels, selon la société, et 18 acides aminés au total.
Les micronutriments du pain Ezekiel
Les céréales et les légumineuses qui composent le pain Ezekiel contiennent beaucoup de vitamines B, notamment de l’acide pantothénique (vitamine B5), de la vitamine B6 et de l’acide folique. Ils contiennent également les minéraux zinc, calcium, fer et magnésium, ainsi que des traces de sélénium, cuivre et manganèse.
En outre, certaines recherches montrent que les céréales et les légumineuses germées (toutes les céréales et tous les haricots du pain Ezekiel sont germés) peuvent contenir des micronutriments qui sont potentiellement plus disponibles pour votre organisme que les céréales et les haricots non germés.
Avantages pour la santé
Pour fabriquer le pain Ezekiel 4:9, Food for Life fait d’abord germer les grains de blé, d’orge, de millet et d’épeautre, ainsi que les lentilles et les fèves de soja. Étant donné que la germination de ces grains et haricots peut aider à libérer leurs nutriments plus efficacement, la consommation du pain Ezekiel dans son ensemble peut, en fait, être plus bénéfique que la consommation de quantités similaires d’ingrédients sans germination préalable.
En outre, la germination du pain semble réduire ou éliminer la teneur en certains anti-nutriments appelés phytates et acide phytique. Les plantes utilisent les phytates et l’acide phytique comme partie intégrante de leurs graines ; ils stockent le phosphore et d’autres nutriments dont la nouvelle plante aura besoin une fois qu’elle aura germé. Les phytates et l’acide phytique peuvent lier d’autres minéraux importants, les empêchant d’être absorbés par votre organisme. Cependant, lorsqu’une plante commence à germer, le processus rompt ces liens avec les minéraux. Cela permet à notre système digestif de mieux y accéder.
Le pain Ezekiel 4:9 contient également beaucoup de fibres : environ 3 g par tranche (ou 6 g par sandwich à deux tranches). Ces fibres, qui représentent 11 % de l’apport journalier recommandé pour une tranche (ou 22 % pour un sandwich à deux tranches), proviennent de pratiquement tous les ingrédients du pain : le blé complet, l’orge complet, l’épeautre, le millet, le soja et les lentilles sont tous riches en fibres.
La consommation d’un régime riche en fibres présente de nombreux avantages potentiels pour la santé. Elles peuvent vous aider à rester régulier et à éviter la constipation. Elles peuvent également vous aider à contrôler votre glycémie et votre taux de cholestérol et même réduire votre risque de cancer.
Questions fréquentes
Où trouve-t-on le pain Ezekiel 4:9 au supermarché ?
Vous trouverez le pain Ezekiel 4:9 dans la section des congélateurs du supermarché. Il se trouve habituellement avec d’autres pains spéciaux, comme les tortillas congelées (Food for Life fabrique également des tortillas), dans la section des produits de boulangerie du rayon des congélateurs de l’épicerie. Il se présente sous forme de pains. Tous les supermarchés n’offrent pas les cinq variétés différentes, alors vous devrez peut-être magasiner pour les essayer toutes.
Le pain Ezekiel est-il fabriqué avec de la farine ?
Techniquement, non. Une fois que les céréales et les haricots ont germé, Food for Life les écrase (y compris les germes verts), les mélange avec de l’eau, de la levure, du sel marin et du gluten de blé biologique, puis les cuit.
Le pain Ezekiel est-il biologique ?
Le pain est fabriqué à partir de céréales et de légumineuses biologiques.
Le pain Ezekiel est-il végétarien ou végétalien ?
Oui, il est végétalien. Le pain ne contient aucun produit animal comme les œufs, le lait ou le miel.
Le pain Ezekiel 4:9 est-il sans gluten ?
Non, il n’est pas sans gluten. Toutes les versions du pain contiennent trois céréales à gluten (blé, orge et épeautre), ainsi que du gluten de blé biologique. Food for Life affirme que son processus de germination contribue à rendre les grains de gluten du pain plus sûrs pour les personnes qui réagissent au gluten. Cependant, il n’y a aucune preuve scientifique que cela soit vrai. Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque, vous devriez vous tenir loin du pain Ezekiel 4:9, car il n’est absolument pas sans gluten.
Food for Life fabrique plusieurs pains sans gluten, dont quatre pains sans gluten « Sprouted for Life ». Aucun d’entre eux ne contient de légumineuses, ce qui fait qu’il n’y a pas de substitut sans gluten facile au pain Ezekiel ; le plus proche en termes de valeur nutritionnelle et de teneur en grains entiers est le pain Sprouted for Life Gluten-Free Original 3-Seed Bread, qui contient du chia, du quinoa et du millet.
Notez que ces substituts sont généralement présentés juste à côté du pain Ezekiel dans le congélateur, alors assurez-vous de choisir le bon pain.
Puis-je faire mon propre pain Ezekiel 4:9 ?
Il existe de nombreuses recettes de pain Ezekiel 4:9 en ligne, qui utilisent généralement les mêmes ingrédients que la version Food for Life. Cependant, il peut être un peu difficile de reproduire le pain Ezekiel 4:9 vendu dans les magasins, car vous ne pouvez pas simplement utiliser de la farine pour les ingrédients des céréales et des graines – vous avez besoin de germes.
De nombreuses recettes en ligne utilisent de la farine au lieu des germes, et certaines demandent de moudre sa propre farine, car il peut être difficile de trouver certains ingrédients, comme les lentilles, sous forme de farine. (Bien sûr, l’utilisation de farine au lieu de grains germés signifie que le pain que vous faites peut ne pas contenir autant de nutriments biodisponibles).
D’autres recettes en ligne prévoient l’utilisation de germes, que vous devrez peut-être cultiver vous-même. Les recettes diffèrent selon qu’elles demandent ou non l’ajout d’un édulcorant ; dans ce cas, la plupart utilisent une petite quantité de miel.
Quels autres pains Food for Life portent le nom de versets bibliques ?
Il y a un autre pain Food for Life qui a été inspiré par un verset biblique et nommé d’après ce verset : Le pain aux grains entiers germés et aux graines Genèse 1:29. Le verset biblique se lit comme suit : « Voici, je vous ai donné toute herbe portant de la semence, qui est sur la surface de la terre, et tout arbre dont le fruit porte de la semence ; vous en ferez votre nourriture. »
Pour rester fidèle à ce verset, le pain Genèse 1:29 contient 16 céréales et graines différentes, notamment : amarante, orge, riz brun, graines de chia, maïs, graines de lin, millet, graines de citrouille, quinoa, seigle, graines de sésame, soja, épeautre, graines de tournesol, teff et blé. La plupart des céréales et des graines sont germées, et le pain contient également de l’eau filtrée, du gluten de blé biologique, de la levure fraîche et du sel marin.
Comme le pain Ezekiel 4:9, le pain Genesis 1:29 est sans sucre et végétalien, mais il n’est pas sans gluten. En outre, le pain Genesis 1:29 ne contient aucune matière grasse ajoutée. Vous pouvez utiliser le pain Genesis 1:29 pour les mêmes types de recettes que vous utiliseriez le pain Ezekiel 4:9.
Recettes et conseils de préparation
Avant d’utiliser votre pain Ezekiel 4:9, vous devez le décongeler. Heureusement, c’est assez facile à faire : le pain décongèlera complètement si vous le laissez toute la nuit au réfrigérateur (enveloppez-le avec du plastique ou du papier d’aluminium pour qu’il ne se dessèche pas). Si vous n’avez pas réussi à penser à l’avance, le pain décongèlera également si vous le laissez sur votre plan de travail dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
Pour faire des toasts, il suffit de mettre les tranches congelées dans le grille-pain et de tourner le cadran sur un réglage légèrement plus brun. Si vous voulez des toasts à l’avocat, écrasez un avocat dans un petit bol avec du jus de citron vert, une pincée de sel, du poivre et de la coriandre, puis étalez le tout sur votre pain Ezekiel. Essayez le pain Ezekiel avec cette recette de toast à l’avocat et aux œufs en 5 minutes.
Le pain Ezekiel a beaucoup d’adeptes en ligne, et il existe de nombreuses recettes intrigantes. Vous pouvez évidemment l’utiliser pour des sandwichs : du houmous au poivron rouge garni de germes sur du pain Ezekiel est un délicieux déjeuner. Vous pouvez également garnir le pain de n’importe quel type de beurre de noix (il est suffisamment solide pour résister à votre beurre d’amande le plus épais), ou l’utiliser pour faire un sandwich sain au beurre de cacahuète et à la gelée.
Vous pouvez aussi vous régaler de pain perdu au pain Ezekiel (essayez la version cannelle et raisins secs), ou faire griller le pain au four avec de l’huile d’olive, de l’origan et du sel marin (ou les assaisonnements de votre choix) pour faire des croûtons sains pour votre salade (comme le pain Ezekiel ne contient pas de sucre, il fait d’excellents croûtons piquants).
Allergies et interactions
Comme indiqué ci-dessus, les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque ne doivent pas consommer le pain Ezekiel 4:9, car il contient du gluten. En outre, les personnes allergiques au blé ne doivent pas consommer ce pain, car il contient des ingrédients à base de blé.
Les personnes allergiques au soja doivent également éviter le pain Ezekiel car il contient du soja. Enfin, les personnes allergiques ou sensibles à la levure devraient choisir un autre produit de panification, car le pain Ezekiel est fabriqué avec de la levure.