Depuis 1930, Publix est le supermarché préféré de la plupart des régions du sud des États-Unis. En plus d’offrir une épicerie et une pharmacie complètes, Publix dispose également de départements consacrés aux articles pour la maison, à la santé et au bien-être, et plus encore.
L’un des rayons les plus populaires de Publix est celui de la charcuterie, où vous pouvez créer votre propre sandwich ou choisir des produits prêts à l’emploi si vous êtes pressé. La valeur nutritive des sandwichs faits sur commande ou préparés à Publix varie beaucoup en fonction des ingrédients que vous choisissez et de la taille de la portion.
Comparativement aux restaurants de restauration rapide spécialisés dans les sandwichs (comme Subway), les informations nutritionnelles disponibles pour les sous-marins Publix sont limitées. La disponibilité de certains sandwichs prémâchés peut également varier selon les régions, ce qui peut rendre difficile la planification d’un choix sain.
Une fois que vous savez ce qu’il faut rechercher (et ce qu’il faut éviter) lorsque vous commandez, il est possible de créer un repas nutritif à partir des offres de Publix Deli.
Ce que disent les experts
» Le Publix Deli propose une grande variété d’options, des repas pré-assemblés aux composants individuels qui peuvent être combinés pour former un repas. Ajoutez des accompagnements végétariens aux wraps ou aux sandwichs qui n’en contiennent pas beaucoup et optez pour des céréales complètes. La teneur en sodium des offres varie considérablement, donc si vous mangez ici régulièrement, choisissez des aliments à faible teneur en sodium le reste de la journée pour aider à équilibrer votre apport global en sodium. »
– —Willow Jarosh, MS, RD
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Voici un aperçu de la valeur nutritive de plusieurs sous-marins, sandwichs et wraps de Publix, ainsi que ce que vous devez savoir sur les allergènes alimentaires et les régimes spécifiques. Pour éviter d’être submergé par l’éventail des options proposées par Publix, utilisez ce guide pour faire des choix qui correspondent à vos besoins, préférences et objectifs alimentaires.
Options les plus nutritives
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Bagel au bacon, aux œufs et au fromage (Sandwichs de petit-déjeuner)
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Sandwich végétarien (Deli Sub)
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Roulé végétarien (Sandwichs à emporter)
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Sandwich à la dinde sur blé entier (Boar’s Head Sandwiches)
Options les moins nutritives
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Burrito à la saucisse, aux œufs et au fromage (Breakfast Sandwiches)
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Sandwich au poulet tendre (Deli Subs)
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Sandwich à la dinde, au bacon et au brie à l’érable (Grab & Go Sandwiches)
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Sandwich à la dinde jerk et au gouda (Boar’s Head Sandwiches)
Que vous personnalisiez un sous-marin Publix ou que vous choisissiez un sandwich tout prêt, choisissez-en un avec du pain de blé entier, beaucoup de légumes et pas d’extras riches en calories et en graisses comme le fromage et la mayonnaise.
Vous pouvez créer un sandwich savoureux et satisfaisant en utilisant des ingrédients comme les poivrons verts, les concombres, la laitue, les tomates, les oignons et les épinards, qui ajoutent du goût, de la texture et de la nutrition sans ajouter une tonne de calories.
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Sandwichs pour le petit-déjeuner
Des produits de petit-déjeuner préfabriqués sont disponibles dans de nombreux magasins Publix, mais les options sont limitées. Vous trouverez un sandwich standard aux œufs et au fromage avec du bacon ou de la saucisse, sur un bagel ou un wrap de type burrito.
Option la plus nutritive
Le bagel au bacon, aux œufs et au fromage contient 450 calories, 18 g de matières grasses, 8 g de graisses saturées, 49 g de glucides, 4 g de sucre, 20 g de protéines et 820 mg de sodium.
Pensez à demander un sandwich de petit-déjeuner sans bacon ni saucisse. Pour réduire davantage les calories et les graisses, évitez le fromage. Si vous obtenez un sandwich de petit-déjeuner préfabriqué qui ne peut pas être modifié, pensez à en garder la moitié pour plus tard. Vous pouvez également partager un sandwich de petit-déjeuner avec un ami ou un collègue et ajouter un fruit pour compléter le repas.
L’option la moins nutritive
Le burrito à la saucisse, aux œufs et au fromage contient 1 060 calories, 80 g de matières grasses, 28 g de graisses saturées, 50 g de glucides, 3 g de sucre, 37 g de protéines et 2 450 mg de sodium.
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Publix Deli Subs
Vous pouvez préparer un sandwich de 6 ou 12 pouces chez Publix avec les ingrédients de votre choix, notamment du pain et des wraps, des légumes, du fromage et de la viande. Optez pour le sandwich de 6 pouces et efforcez-vous de remplir votre sandwich de protéines à faible teneur en matières grasses et de légumes.
L’option la plus nutritive
Le sandwich végétarien de 6 pouces sur pain de blé entier sans fromage fournit 220 calories, 27 g de matières grasses, 3 g de graisses saturées, 35 g de glucides, 9 g de sucre, 12 g de protéines et 250 mg de sodium.
La façon la plus simple de préparer un sandwich plus sain chez Publix Deli est de ne pas mettre de fromage, ce qui permet d’économiser environ 80 calories et 6 g de matières grasses, et d’opter pour le pain de blé entier plutôt que pour les options plus transformées. Renoncez aux sauces et aux vinaigrettes, qui peuvent être difficiles à doser et ont tendance à être riches en calories, en graisses, en sodium et même en sucre.
Option la moins nutritive
Le sandwich de 12 pouces au poulet tendre avec pain italien, fromage américain, légumes et mayonnaise contient 2 000 calories, 89 g de gras, 21 g de gras saturé, 155 g de glucides, 15 g de sucre, 122 g de protéines et 4 003 mg de sodium.
Sandwichs Publix Grab & Go
La disponibilité des produits Grab & Go varie d’un Publix à l’autre. Bien que ces options puissent être plus rapides et plus faciles que de commander un sandwich personnalisé ou un sandwich menu au comptoir de charcuterie, vous n’aurez pas le choix ou le contrôle de la taille de la portion, des ingrédients et de la nutrition du sandwich.
Option la plus nutritive
Le wrap Veggie Grab & Go contient 500 calories, 21 g de graisses, 7 g de graisses saturées, 59 g de glucides, 3 g de sucre, 19 g de protéines et 850 mg de sodium.
Option la moins nutritive
Le sandwich Grab & Go à la dinde, au bacon et au brie à l’érable fournit 960 calories, 34 g de matières grasses, 17 g de graisses saturées, 86 g de glucides, 30 g de sucre, 76 g de protéines et 2 300 mg de sodium.
Les sandwichs préparés sont faits avec différents types de pain, de wraps et de croissants. N’oubliez pas que ces sandwichs prêts à l’emploi sont généralement plus grands qu’un sandwich demi-taille préparé sur commande et qu’ils contiennent déjà des extras comme du fromage et de la mayonnaise.
Sandwichs Boar’s Head
En plus de sa propre gamme de sous-marins, Publix propose également une sélection de sandwichs préparés avec de la viande et du fromage de qualité supérieure Boar’s Head.
L’option la plus nutritive
Le sandwich de 6 pouces à la dinde Boar’s Head sur blé entier sans fromage contient 360 calories, 7 g de matières grasses, 1 g de graisses saturées, 38 g de glucides, 11 g de sucre, 31 g de protéines et 1 480 mg de sodium.
Bien que les produits Boar’s Head servent de base au sandwich, vous pouvez personnaliser le choix du pain, des légumes et des autres garnitures pour réduire la teneur globale en calories, en graisses et en sodium du sandwich.
Option la moins nutritive
Le sandwich Boar’s Head de 12 pouces à la dinde séchée et au gouda sur pain italien avec bacon, moutarde au miel, supplément de fromage, légumes et mayonnaise contient 1 550 calories, 79 g de matières grasses, 27 g de graisses saturées, 123 g de glucides, 20 g de sucre, 107 g de protéines et 5 020 mg de sodium.
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Options spécifiques au régime alimentaire
Le site Web de Publix propose une FAQ générale sur la nutrition, les régimes spécifiques et les allergies alimentaires. Il fournit également un catalogue en ligne consultable de ses produits.
Certains articles de Publix sont spécialement étiquetés pour fournir plus d’informations sur la façon dont ils sont fabriqués. Pour recevoir le label Publix GreenWise, les produits doivent répondre à certaines exigences, notamment :
- Doivent être biologiques selon les normes de l’USDA
- Doivent être fabriqués avec au moins 70% d’ingrédients biologiques
- Ne doivent pas contenir d’agents de conservation, d’arômes ou de colorants artificiels (peuvent contenir des colorants de sources naturelles).
- ils doivent être élevés sans antibiotiques ni hormones ajoutées.
Gardez à l’esprit que si vous avez un objectif de santé spécifique tel que la perte de poids, un produit Publix Greenwise n’est pas nécessairement le meilleur choix : Un produit portant ce label peut être biologique et sans conservateur, mais il peut être riche en calories, en graisses, en sodium ou en sucre ajouté.
Toutefois, ces informations concernent l’ensemble du magasin, et pas seulement le rayon charcuterie. Si vous avez des besoins alimentaires particuliers, faites-le savoir à l’employé du rayon charcuterie lorsque vous passez votre commande.
Comment la transparence alimentaire vous aide à faire des choix plus sains
Si vous faites votre choix parmi la sélection d’articles Grab & Go de votre magasin, lisez attentivement les étiquettes. Si vous avez des doutes sur la façon dont les produits, ou les ingrédients qu’ils contiennent, ont été produits ou conservés, demandez plus d’informations au comptoir de charcuterie ou à un responsable du magasin Publix.
Sans gluten
Publix Deli n’utilise généralement pas de pain ou d’emballage sans gluten pour ses sandwichs préparés, mais vous pouvez le demander lorsque vous commandez un sous-marin personnalisé. Les autres produits et ingrédients utilisés dans les sous-marins, comme la charcuterie et le fromage, sont sans gluten.
Publix appose des autocollants (ou « Wellness Icons« ) sur certains produits pour indiquer s’ils sont sans gluten, biologiques ou fabriqués uniquement avec des ingrédients naturels.
Publix utilise également ces autocollants pour identifier certains produits en magasin qui ont été déclarés sans gluten par leurs fabricants et qui sont conformes aux réglementations de la FDA.
Pour les produits de charcuterie, vous voudrez vérifier la liste des ingrédients pour vous assurer qu’un sandwich ne contient pas d’ingrédients contenant du gluten. Toutefois, sachez que même si un produit ne contient pas de gluten, il peut avoir été en contact avec un ingrédient contenant du gluten pendant le transport, le stockage ou la préparation.
Végétarien
Publix Deli ne propose pas de produits végétariens désignés. Cependant, si vous êtes végétarien, vous pouvez facilement personnaliser un sandwich ou un sous-marin sans viande. Certains sandwichs prêts à l’emploi sont également végétariens, mais vous devez vérifier l’étiquette pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas d’ingrédients non végétariens.
Voici les sous-marins et sandwichs Publix spécifiés comme végétariens :
- Wrap Grab & Go végétarien de Publix
- Sandwich artisanal Tom & Moz Grab & Go
- Publix Veggie Sub
Allergies alimentaires et sécurité
Publix fournit des informations sur les allergènes alimentaires et les pratiques de sécurité alimentaire dans sa FAQ générale. Cependant, ces informations ne sont pas spécifiques au magasin, à un département (y compris la charcuterie) ou aux produits que Publix propose.
Vous pouvez trouver des informations sur des produits et des ingrédients spécifiques en ligne en utilisant le catalogue de produits Publix.
Si vous souffrez d’une allergie alimentaire, faites preuve de prudence lorsque vous commandez ou achetez des produits chez Publix. Les étiquettes nutritionnelles et les listes d’ingrédients seront disponibles sur certains produits de charcuterie, comme les sandwichs Grab & Go.
Si vous commandez un sandwich sur mesure, demandez aux employés du comptoir de charcuterie des informations nutritionnelles plus détaillées sur des produits spécifiques, tels que la viande, le fromage et les sauces.
Comment lire l’étiquette des ingrédients en cas d’allergies alimentaires ?
Publix est une chaîne de supermarchés populaire dans le sud des États-Unis, qui propose un large éventail de sandwichs et de sous-marins dans son rayon traiteur. Si les sandwichs prêts à l’emploi sont faciles et pratiques, ils ne constituent pas toujours l’option la plus nutritive.
Si vous cherchez à atteindre un objectif de santé, comme perdre du poids, ou si vous avez des préoccupations alimentaires spécifiques, prenez le temps de personnaliser votre propre sandwich nutritif et satisfaisant en utilisant des ingrédients sélectionnés au rayon traiteur, notamment du pain et des wraps Publix, de la charcuterie Boar’s Head, du fromage en tranches et des légumes.
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