L’orange amère(Citrus aurantium) est le type d’orange souvent utilisé pour faire de la marmelade d’orange. Également connue sous le nom d’orange de Séville ou d’orange bigarade, l’orange amère mérite bien son nom, car c’est l’un des agrumes les plus acides et les plus piquants. L’orange amère est populaire en tant qu’huile essentielle et supplément athlétique, mais certains effets secondaires peuvent vous amener à vous demander si elle peut être consommée seule. Voici quelques informations sur cet aliment unique.
Faits nutritionnels de l’orange amère
Les informations nutritionnelles sur l’orange amère sont rares et ne sont pas actuellement disponibles auprès de l’USDA. Les informations suivantes sont tirées des données les plus récentes du département d’horticulture de l’Université Purdue pour 100 grammes d’orange amère crue.
- Calories: 37–66
- Lipides: 0g
- Sodium: Non disponible
- Glucides: 9.7–15.2g
- Fibres: 0.4g
- Sucres: Non disponible
- Protéines: 0.6-1g
Glucides
Dans 100 grammes d’orange amère (qui correspond à peu près à la taille d’une petite orange), on trouve environ 10 à 15 grammes de glucides. Cela inclut un peu moins de 1/2 gramme de fibres. On ne dispose pas d’informations sur la teneur en sucre de l’orange amère, mais on peut supposer qu’elle contient du fructose naturel (comme la plupart des fruits).
Graisses
L’orange amère est naturellement dépourvue de graisses.
Protéines
Il y a moins de 1 gramme de protéines dans 100 grammes d’orange amère.
Vitamines et minéraux
L’orange amère est riche en vitamine C, avec 45 à 90 milligrammes par portion. L’orange amère fournit également du calcium et de la vitamine A.
Bienfaits pour la santé
Les huiles, les extraits et les suppléments d’orange amère sont utilisés par les praticiens de médecine douce à des fins diverses. Voici les bienfaits soutenus par la recherche.
Traite les infections fongiques
L’orange amère est considérée comme efficace pour plusieurs problèmes de peau, notamment la teigne et le pied d’athlète. Des études plus anciennes ont démontré que l’huile d’orange amère est un fongicide lorsqu’elle est appliquée par voie topique, luttant contre des affections qui résistent autrement aux traitements. En prime, l’application externe de l’huile d’orange amère n’entraîne que très peu d’effets secondaires négatifs (voire aucun), ce qui suggère qu’elle peut être utilisée sans grand risque.
Aide à la cicatrisation des plaies
En médecine alternative, l’orange amère est parfois appliquée par voie topique pour accélérer la guérison des escarres. Bien que cet effet ne soit pas nécessairement une pratique courante, la consommation orale d’orange amère fournit une quantité appréciable de vitamine C. La vitamine C est un précurseur du collagène, ce qui la rend essentielle à l’intégrité et à la réparation de la peau. Avec 45 à 90 milligrammes, une portion d’orange amère fraîche couvre de 50 à 100 % des besoins quotidiens en vitamine C.
Peut contribuer à la perte de poids
L’orange amère a montré des effets prometteurs pour la perte de poids lorsqu’elle a été associée à la caféine dans des études sur l’homme et le rat. L’ingrédient actif, la p-synéphrine, est un stimulant connu. Chez l’homme, l’orange amère a démontré une augmentation du taux métabolique et de la dépense énergétique sur une période de 6 à 12 semaines. Chez les rats, l’extrait d’orange amère a entraîné une diminution de 30 % de la graisse viscérale pendant une période d’essai de 13 semaines.
Peut favoriser la gestion du diabète
Il existe des preuves limitées de l’utilisation de l’orange amère pour réduire la glycémie. Une étude réalisée en 2017 au Nigeria a montré que l’huile essentielle d’agrumes inhibe efficacement les enzymes α-amylase et α-glucosidase, toutes deux liées au diabète et à l’hypertension. Cet effet ne se limite pas à l’orange amère, car les écorces de citron et de pamplemousse présentent des résultats similaires.
Peut aider à prévenir certains cancers
L’orange amère contient également plusieurs composés flavonoïdes aux effets antioxydants, dont l’hespéridine et le limonène. En induisant l’apoptose, l’hespéridine inhibe la viabilité des cellules cancéreuses ovariennes. Le limonène démontre des effets anticancéreux sur le foie en modulant les gènes qui contribuent au développement du cancer du foie. Bien qu’elles ne remplacent pas les traitements anticancéreux fondés sur des données probantes, des études supplémentaires sur l’orange amère pourraient déboucher sur des options thérapeutiques complémentaires innovantes.
Allergies
Les allergies aux agrumes comme l’orange amère peuvent impliquer une réactivité croisée avec le pollen ou d’autres plantes. Les symptômes des allergies à l’orange peuvent inclure des vomissements, des douleurs abdominales ou des diarrhées. Si vous avez une allergie connue aux agrumes, il est probablement préférable d’éviter complètement les produits à base d’orange amère. Consultez un allergologue pour un test si vous pensez avoir une allergie alimentaire.
Effets indésirables
Le jus d’orange amère est considéré comme aussi sûr à boire que n’importe quel autre jus d’agrumes (tant qu’il n’est pas consommé en excès). On en sait beaucoup moins sur la sécurité à long terme des extraits et des compléments alimentaires à base d’orange amère.
Comme la synéphrine contenue dans l’orange amère agit comme un léger stimulant, sa combinaison avec d’autres stimulants, comme la caféine, peut déclencher des effets secondaires dangereux. Ceux-ci peuvent inclure.
- Tremblements
- Maux de tête
- Augmentation du rythme cardiaque
- Augmentation de la pression sanguine
- Sensibilité au soleil (y compris un risque accru de coup de soleil)
L’utilisation excessive de ces compléments, que ce soit pour la perte de poids ou les performances sportives, peut déclencher des rythmes cardiaques anormaux (arythmies), des vertiges, des évanouissements et d’autres symptômes potentiellement graves. L’orange amère est interdite par la National Collegiate Athletic Association (NCAA).
La bigarade peut interagir avec les inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO), une classe d’antidépresseurs qui comprend des médicaments comme l’Emsam (sélégiline), le Marplan (isocarboxazid), le Nardil (phénelzine) et le Parnate (tranylcypromine). Le bigaradier peut augmenter la concentration des IMAO dans le sang et, avec elle, le risque d’effets secondaires. Le bigaradier semble également décomposer les sédatifs de type benzodiazépine comme le Versed (midazolam) et l’Halcion (triazolam), ce qui les rend beaucoup moins efficaces.
Bien que certains experts aient suggéré que l’orange amère pourrait avoir autant d’interactions médicamenteuses que le pamplemousse, ses effets ne semblent pas être aussi forts. Consultez votre médecin pour en être sûr. Les femmes enceintes ou qui allaitent doivent éviter les produits à base d’orange amère, car leurs effets sont inconnus et leur sécurité n’a pas été prouvée.
Variétés
Il existe plusieurs variétés d’orange amère, notamment le groupe « normal », le groupe « aberrant » et le groupe « doux-amer ». Le groupe normal décrit des fruits de grande taille et à pépins qui sont riches en pectine. Plus précisément, l’Oklawaha est originaire des États-Unis et est couramment utilisée pour faire de la marmelade.
Dans le groupe aberrant, on trouve le Daidai, ou Taitai, une variété populaire en Chine et au Japon. Ce fruit acide a une peau épaisse et beaucoup de graines. Les variétés plus foncées et plus douces se trouvent dans le groupe des douces-amères, comme la Paraguay et la Karna.
À des fins médicinales, l’orange amère est généralement vendue sous forme de comprimés, de capsules de gel ou d’extraits. Les herboristes vendent souvent de la poudre d’écorce d’orange amère à mélanger dans des crèmes et des onguents topiques. Le Zhi shi est également disponible sous forme de poudre.
Il n’existe pas de recommandations normalisées pour la prescription de l’orange amère. En règle générale, si vous décidez d’utiliser un supplément d’orange amère, ne dépassez pas la dose recommandée sur l’étiquette du produit.
Quand c’est le mieux
Les oranges amères peuvent être achetées fraîches dans les épiceries (généralement sous forme d’oranges de Séville). Si vous ne pouvez pas les trouver localement, il existe des fournisseurs en ligne qui proposent de les expédier. Le jus d’orange de Séville est aussi parfois vendu, sous forme fraîche ou pasteurisée.
Vous trouverez des extraits et des suppléments d’orange amère dans de nombreux magasins d’aliments naturels et de suppléments vitaminés, ainsi qu’en ligne. Les huiles essentielles d’orange amère peuvent être achetées dans la plupart des mêmes points de vente.
Conservation et sécurité alimentaire
Les compléments alimentaires à base d’orange amère doivent être conservés conformément aux instructions figurant sur le produit en question. Soyez attentif aux dates de péremption. Si vous achetez des oranges amères fraîches, traitez-les comme les autres produits frais. Lavez les fruits sous l’eau courante avant de les couper. Une fois coupées, conservez les tranches d’orange amère au réfrigérateur dans un récipient hermétique et utilisez-les dans les jours qui suivent.
Comment préparer les oranges amères
L’orange amère a de nombreuses utilisations polyvalentes dans la cuisine mondiale. Bien qu’elle ne soit généralement pas consommée fraîche comme les autres agrumes car elle est très acide, au Mexique, l’orange amère est coupée en deux et servie avec du sel et une tranche de piment. En Espagne, le jus d’orange amère est utilisé pour aromatiser le poisson et la viande. Dans le Yucatan, il est utilisé comme un vinaigre.
Les Égyptiens font même fermenter l’orange amère pour en faire du vin. En Angleterre, en Écosse et en Afrique du Sud, on fait de la marmelade d’orange amère. L’huile d’orange amère est utilisée dans le monde entier pour aromatiser la liqueur, le chewing-gum, la crème glacée, la gélatine et les bonbons. Même si vous ne la préparez pas vous-même, il y a de fortes chances que vous trouviez de l’orange amère dans des produits que vous achetez déjà.