Le chocolat est une confiserie sucrée fabriquée à partir de fèves de cacao. Ces « fèves » sont en fait les graines d’un fruit en forme de cosse qui pousse sur le cacaoyer dans les régions tropicales proches de l’équateur. Les valeurs nutritionnelles et caloriques du chocolat dépendent de la variété que vous choisissez et de la façon dont il est préparé.
Données nutritionnelles
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour une barre de 1,4 once (41 g) de chocolat noir ou sucré.
- Calories: 216
- Lipides: 13.6g
- Sodium: 8.2mg
- Glucides: 25g
- Fibres: 2.6g
- Sucres: 20g
- Protéines: 1.8g
Calories dans le chocolat
Une barre de chocolat typique fournit quelques centaines de calories. Comme on peut s’y attendre, le nombre total de calories dépend des autres ingrédients contenus dans la friandise.
Certains chocolats et autres types de bonbons contiennent des calories vides. Les aliments à calories vides fournissent de l’énergie principalement sous la forme de sucre ajouté et de graisses solides malsaines comme les graisses saturées ou les graisses trans. Les experts en nutrition vous recommandent de limiter votre consommation quotidienne d’aliments à calories vides. Les femmes adultes devraient limiter leur consommation quotidienne à 120-250 calories vides par jour. Les hommes adultes devraient limiter leur consommation à 160-330 calories vides par jour.
Cela signifie-t-il que vous ne pouvez pas apprécier le chocolat si vous essayez de maintenir un régime alimentaire sain ? Non. Cela signifie simplement que vous devez apprécier le chocolat avec modération. Voici le nombre de calories des friandises au chocolat les plus courantes :
- Une boule de truffe au chocolat au lait Lindt d’environ 36 g fournit 73 calories, 6 g de graisses, 4 g de graisses saturées, 5 g de glucides et 5 g de sucre.
- Un paquet de 100 g de bonbons au chocolat M&Ms fournit 480 calories, 19 g de graisses, 12 g de graisses saturées, 70 g de glucides et 68 g de sucre.
- Une enveloppe de chocolat chaud Swiss Miss fournit 160 calories, 2,5 g de graisses, 2 g de graisses saturées, 34 g de glucides et 28 g de sucre.
- Une barre de 41 g de chocolat noir Hershey’s Special fournit 200 calories, 13 g de lipides, 8 g de graisses saturées, 24 g de glucides et 20 g de sucre.
- Une portion de 40 g de chocolat noir Dove Promises fournit 210 calories, 13 g de lipides, 4 g de graisses saturées, 24 g de glucides et 19 g de sucre.
Glucides dans le chocolat
La plupart des variétés de chocolat sont riches en sucre et donc en glucides. Une seule portion de chocolat standard, sucré ou noir, contient 25 grammes de glucides, dont 20 de sucre.
Graisses dans le chocolat
Le chocolat est également une source importante de graisses, avec près de 14 grammes par portion. La plupart des graisses contenues dans le chocolat sont des graisses saturées, bien que le chocolat contienne également des graisses polyinsaturées et monoinsaturées.
Les protéines dans le chocolat
Le chocolat fournit une petite quantité de protéines, environ 2 grammes par portion.
Les micronutriments du chocolat
Le chocolat n’est pas une source importante de vitamines et de minéraux, mais vous bénéficierez de petites quantités de vitamine B12, de cuivre, de manganèse, de phosphore, de fer, de magnésium et de calcium.
Avantages pour la santé
Le chocolat peut présenter certains avantages limités pour la santé. La fève de cacao, dont est issu le chocolat, est riche en flavonoïdes. Les chercheurs ont établi un lien entre la consommation de flavonoïdes et certains avantages pour la santé cardiaque. Toutefois, les scientifiques indiquent que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer avec certitude si les flavonoïdes peuvent procurer ces avantages.
Mais tous les chocolats ne sont pas également sains. Lorsque les fèves de cacao sont transformées, les bienfaits pour la santé sont réduits au minimum. C’est pourquoi vous devriez choisir du chocolat peu transformé pour profiter des avantages possibles des flavonoïdes. En général, le meilleur choix est le chocolat noir. Mais même le chocolat noir peu transformé contient du sucre et des graisses, il doit donc être consommé avec modération.
Les chercheurs et les experts de la santé conseillent que, même si le chocolat peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, il n’y a aucune raison de se faire plaisir ou de trop manger de chocolat, car il reste une source importante de graisses et de sucre.
Questions courantes
Voici les réponses à certaines questions courantes sur le chocolat :
Dois-je renoncer au chocolat si j’essaie de perdre du poids ?
Croyez-le ou non, le chocolat peut faire partie d’un régime alimentaire sain. Donc, si vous essayez de modifier vos habitudes alimentaires pour mincir, il n’est pas nécessaire de vous débarrasser de vos friandises préférées. Apprenez simplement à gérer les calories contenues dans le chocolat afin de conserver un équilibre calorique optimal pour la perte de poids.
Quelle est la meilleure façon de conserver le chocolat ?
Il est préférable d’acheter le chocolat en petites quantités car il a meilleur goût lorsqu’il est frais. Conservez le chocolat dans un endroit sombre à température ambiante. Ne le réfrigérez pas.
Puis-je congeler le chocolat ?
Le chocolat peut être congelé, bien que la plupart des connaisseurs le déconseillent. Si vous congelez votre chocolat, assurez-vous qu’il est bien emballé avant de le mettre au congélateur. Décongelez-le à température ambiante.
Recettes et conseils de préparation
Vous pouvez conserver le chocolat dans votre régime alimentaire sain si vous aimez vous faire plaisir. En fait, vous pouvez même manger du chocolat si vous comptez les calories pour mincir. Mais pour garder le contrôle de votre équilibre calorique, mangez-en une quantité contrôlée en portions. Des fruits enrobés de chocolat ou une petite tasse de chocolat chaud écrémé peuvent être des moyens moins caloriques de satisfaire vos envies. Et si vous le pouvez, choisissez du chocolat noir. Il a un goût plus riche que le chocolat au lait et peut satisfaire votre envie avec une plus petite portion.
Ce que les personnes au régime ne doivent pas faire, c’est exposer un grand bol de friandises au chocolat à la maison ou au bureau. Il est facile de consommer trop de calories si l’on est toujours tenté de grignoter. Gardez vos friandises au chocolat cachées dans un placard ou sur une étagère en hauteur pour ne pas les voir tout le temps. Ensuite, ne prenez qu’une seule portion quand c’est le moment de vous faire plaisir.
Allergies et interactions
Selon l’American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology, les véritables allergies au cacao sont rares. Cependant, il est possible de faire une réaction allergique au chocolat à cause d’ingrédients tels que les noix ou les produits laitiers utilisés pour le transformer. Les huiles utilisées pour fabriquer les produits chocolatés peuvent également produire des réactions allergiques. Et la source note que « des allergènes cachés tels que des parties d’insectes ont également été trouvés dans le chocolat. »