L’eau de coco est le liquide qui s’écoule lorsque vous ouvrez une noix de coco. Les noix de coco plus anciennes (celles qui sont brunes et poilues) produisent généralement un meilleur lait de coco, qui est fabriqué à partir de la chair de la noix de coco. Les noix de coco plus jeunes et vertes produisent une meilleure eau de coco. Cette boisson a un goût salé-sucré qui peut diviser, mais elle apporte moins de calories que la plupart des jus de fruits, ainsi que de la vitamine C, des glucides et des électrolytes qui peuvent être utiles pour la récupération après l’effort.
Faits nutritionnels de l’eau de coco
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour 1 tasse (240g) d’eau de noix de coco pure.
- Calories: 44
- Lipides: 0g
- Sodium: 64mg
- Glucides: 10.4g
- Fibres: 0g
- Sucres: 9.6g
- Protéines: 0,5 g
Glucides
Une portion d’une tasse d’eau de coco fournit environ 10 grammes de glucides. L’eau de noix de coco à 100 % contient environ 9 grammes de sucre naturel. Certaines marques d’eau de coco sont édulcorées avec des sucres ajoutés, vérifiez donc attentivement les étiquettes.
Graisses
L’eau de coco contient généralement peu ou pas de graisses (moins de 1 gramme), mais certaines marques peuvent en contenir une petite quantité.
Protéines
L’eau de coco contient une petite quantité de protéines ; la quantité peut varier selon la marque.
Vitamines et minéraux
L’eau de coco est une excellente source de vitamine C, avec 24 mg par portion d’une tasse. Cela représente 32 % de l’apport nutritionnel recommandé (ANR) pour les femmes et 27 % pour les hommes. Elle contient également de la thiamine, une vitamine B (environ 8 % des AJR).
Les minéraux contenus dans l’eau de coco sont le potassium (404 mg, soit 16 % des apports recommandés pour les femmes et 12 % pour les hommes) et le manganèse (0,5 mg, soit 28 % des apports recommandés pour les femmes et 22 % pour les hommes). La boisson fournit également de petites quantités de magnésium, de calcium, de fer, de phosphore, de zinc et de cuivre.
Avantages pour la santé
Au fil des ans, des affirmations ont fait surface sur les nombreux bienfaits de l’eau de coco pour la santé, mais la plupart ont été démenties. Des messages de médias sociaux circulant dans le monde entier ont déclaré que boire de l’eau de coco chaude guérit le cancer, mais l’American Institute for Cancer Research publie une liste de marque déposée des aliments qui combattent le cancer, qui ne mentionne pas la noix de coco. Un procès réglé en 2011 a obligé un producteur d’eau de coco à cesser de faire des déclarations exagérées sur les pouvoirs de santé de son produit.
Si des études sur les animaux ont montré que l’eau de coco pouvait présenter des avantages tels que l’amélioration de la glycémie, la prévention des calculs rénaux et la réduction du cholestérol, ces avantages n’ont pas été suffisamment étudiés chez l’homme. Une petite étude sur l’homme, cependant, a montré une réduction de la pression artérielle avec une consommation accrue d’eau de coco.
Certains adeptes de l’eau de coco l’apprécient comme boisson sportive. Elle fournit des électrolytes (sodium, potassium, calcium et magnésium) et des glucides pour aider à améliorer la fonction musculaire, avec moins de calories qu’une boisson sportive typique, et elle est sans gluten.
Cependant, vous pouvez obtenir les mêmes avantages en consommant des aliments complets, comme une banane, avec de l’eau. Les aliments complets ne contiennent pas d’ingrédients cachés (comme le sucre ajouté) et sont généralement moins chers que les boissons pour sportifs ou les barres de récupération.
Allergies
La noix de coco n’est pas un fruit à coque et la plupart des personnes allergiques aux fruits à coque peuvent en consommer. Il existe néanmoins quelques cas de allergie à la noix de coco. Si vous êtes allergique aux noix de coco, vous devez éviter l’eau de coco, le lait de coco et les autres produits à base de noix de coco en plus de la chair de la noix de coco elle-même.
Effets indésirables
Bien que le potassium soit un minéral essentiel, en consommer trop peut entraîner une hyperkaliémie (une surabondance de potassium dans le sang). Comme l’eau de coco contient du potassium, en boire de grandes quantités pourrait provoquer ce problème. Ce phénomène est peu probable pour la plupart des gens, mais les personnes souffrant d’une maladie rénale chronique ou prenant des médicaments, notamment Inhibiteurs de l’ECA, doivent être prudentes.
L’eau de coco contient également riche en FODMAP, un groupe d’hydrates de carbone qui peut provoquer ou aggraver des symptômes digestifs chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI).
Variétés
Vous trouverez de nombreuses marques et options d’eau de coco dans les rayons des magasins, y compris des produits sucrés et non sucrés, ainsi que des mélanges d’eau de coco avec d’autres jus de fruits. Certaines marques d’eau de coco contiennent également de la chair de noix de coco (ce qui peut signifier qu’elles sont plus riches en calories et en graisses). Lisez attentivement les étiquettes si vous voulez éviter les édulcorants ou les ingrédients supplémentaires.
Conservation et sécurité alimentaire
Si vous obtenez de l’eau de coco directement du fruit, elle doit être réfrigérée immédiatement. L’eau de coco fraîche peut également être congelée.
De même, lorsque vous ouvrez un récipient d’eau de coco, les fabricants recommandent généralement de le réfrigérer. La plupart des gens préfèrent le goût de l’eau de coco froide. En la conservant au frais, la boisson restera fraîche pendant 24 à 48 heures.
Certaines marques d’eau de noix de coco utilisent un processus de pasteurisation pour que le produit soit stable en rayon. Cela signifie que vous n’avez pas besoin de réfrigérer le produit après l’avoir acheté. Tant que l’emballage n’est pas ouvert, il devrait rester frais jusqu’à 12 mois.
Comment préparer le produit
Il existe de nombreuses façons créatives d’utiliser l’eau de coco. Vous pouvez l’utiliser dans des smoothies, des cocktails ou même des sucettes glacées aux fruits. L’eau de coco étant hydratante, certaines personnes l’utilisent pour atténuer les effets de la gueule de bois. Bien qu’aucune donnée scientifique ne vienne étayer cette pratique, la consommation de liquides non alcoolisés et hydratants, quels qu’ils soient, est susceptible d’être bénéfique après avoir trop bu.