Le fromage est un aliment dont beaucoup d’entre nous ont envie. Certaines personnes ajoutent du fromage à leurs salades, d’autres en recouvrent leurs sandwichs et d’autres encore l’apprécient nature. Dans tous les cas, le fromage apporte une saveur crémeuse que la plupart d’entre nous trouvent satisfaisante. Mais les calories et les graisses du fromage peuvent s’accumuler rapidement et certains choix de fromage sont plus sains que d’autres.
Données nutritionnelles
Si vous êtes un amateur de fromage, il y a de bonnes nouvelles pour vous. Tous les fromages ne sont pas mauvais pour la santé. En fait, il existe de nombreuses façons d’inclure le fromage dans un programme de perte de poids ou de maintien du poids. Vous devez simplement faire attention à ce que vous achetez et à la quantité que vous consommez.
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour une tranche (22g) de fromage suisse.
- Calories : 86
- Lipides : 6,8 g
- Sodium : 40.5mg
- Glucides : 0.3g
- Fibres : 0g
- Sucres : 0g
- Protéines : 5,9 g
L’un des fromages les moins caloriques est la mozzarella écrémée. Un bâtonnet de mozzarella partiellement écrémée (28g) fournit environ 84 calories, 7 grammes de protéines et 6 grammes de graisses. Ce fromage à faible teneur en matières grasses et en calories est facile à râper ou à trancher, facile à utiliser dans les recettes et fond bien. De nombreuses personnes conservent également des bâtonnets de mozzarella écrémée au réfrigérateur afin de disposer d’une collation protéinée rapide.
Le parmesan est un autre fromage populaire parmi les mangeurs sains. Une cuillère à soupe de parmesan râpé (provenant d’un bloc dur) fournit seulement 21 calories et 1,4 gramme de protéines. Et comme le parmesan a une saveur intense, il est facile d’en utiliser moins dans votre plat préféré.
Une seule portion de fromage suisse d’une once fournit un peu plus de 100 calories et un peu moins de 8 grammes de graisse. D’autres variétés de fromage populaires ont un nombre de calories du même ordre, selon les données de l’USDA.
- Une portion de cheddar apporte 114 calories, 7 grammes de protéines et 9 grammes de matières grasses.
- Une portion de fromage bleu fournit 100 calories, 6 grammes de protéines et 8 grammes de matières grasses.
- Une seule portion de fromage américain (pasteurisé et fondu) fournit 94 calories, 5 grammes de protéines et 7 grammes de matières grasses. Mais les calories du fromage américain peuvent être difficiles à calculer. De nombreuses portions de fromage font moins d’une once et fournissent probablement plus de 71 calories.
Options de fromage moins saines
Les calories et la valeur nutritive du fromage sont moins bonnes dans les produits fortement transformés. Pourquoi ? Parce qu’ils contiennent souvent des ingrédients moins sains, comme de l’huile et d’autres substances de remplissage pour améliorer la texture et la saveur.
- Les singles au fromage. De nombreux singles américains emballés individuellement et transformés ne sont pas réellement du fromage, mais un produit ressemblant à du fromage qui contient de l’huile et d’autres ingrédients.
- Fromage en spray. Le fromage en boîte n’est qu’une partie du fromage. Si vous vérifiez l’étiquette des ingrédients de votre fromage en boîte préféré, vous verrez probablement qu’il contient des huiles et d’autres additifs.
- Trempettes au fromage. De nombreux produits fromagers en pot sont fabriqués en combinant du fromage et d’autres ingrédients comme de l’huile et des arômes artificiels pour les rendre crémeux et épicés.
Avantages et inconvénients pour la santé
Même si le fromage fournit des graisses saturées, la consommation de produits laitiers, comme le fromage, présente certains avantages pour la santé. Le fromage fournit à la fois des protéines et des graisses qui améliorent la satiété, c’est-à-dire la sensation de plénitude et de satisfaction que l’on ressent après avoir mangé.
En outre, comme de nombreux produits laitiers, le vrai fromage est une bonne source de calcium. Vos os ont besoin de calcium pour rester en bonne santé. Le calcium peut également contribuer à la santé du cœur et à la force des muscles.
Certaines études ont montré que la consommation de fromage peut aider à maintenir un taux de cholestérol sain. Cependant, la plupart des experts de la santé recommandent toujours de limiter votre consommation de graisses saturées. Le fromage est une source de graisses saturées.
Enfin, si vous surveillez votre consommation de sodium, assurez-vous de vérifier l’étiquette nutritionnelle du fromage avant de l’acheter. Certaines variétés de fromage, comme le fromage blanc ou la feta, ont des teneurs en sodium plus élevées que d’autres.
Calories du fromage et perte de poids
Lorsque vous réfléchissez à la quantité de fromage à consommer, il est utile de savoir qu’une portion unique de fromage correspond à une once. Cela correspond à une tranche fine ou à deux petits cubes, à peu près de la taille d’une paire de dés. Il est facile de se servir plus d’une once de fromage, donc si vous comptez les calories ou les graisses, faites attention à la quantité que vous voulez consommer.
Lorsque vous utilisez du fromage à faible teneur en calories ou en matières grasses, n’oubliez pas que si certains apprécient le goût et la texture de ces produits, ils ne fondent pas toujours bien et n’offrent pas la même texture crémeuse que le fromage entier. Sachez également que si vous mangez plus de fromage hypocalorique pour satisfaire vos envies de fromage, vous risquez de consommer plus de graisses et de calories.
Enfin, pensez à la façon dont vous mangez le fromage. Parfois, ce ne sont pas les calories du fromage qui nuisent à votre régime, mais plutôt le vin, les crackers ou le pain que vous consommez avec le fromage. Si vous aimez le fromage mais que vous surveillez vos calories, pensez à l’associer à une tranche de fruit frais.
Recettes de fromage
Si vous êtes un amateur de fromage, essayez une recette de macaroni au fromage pour conserver le fromage dans votre régime alimentaire sain. Accompagnez votre repas au fromage de légumes et de fruits frais pour le rendre plus nutritif.
Parce qu’il est une source de graisses saturées, le comité consultatif présidentiel de l’American Heart Association a évalué le rôle du fromage dans une alimentation saine pour le cœur. Il recommande aux Américains de réduire leur consommation de toutes les graisses saturées, y compris le fromage. Donc, si vous choisissez d’ajouter du fromage à votre repas, veillez à le consommer avec modération.