La tequila est une boisson distillée à base d’agave bleu, une plante cultivée exclusivement pour la production de la liqueur. La véritable tequila est fabriquée dans l’État de Jalisco, au Mexique, ou à proximité, et porte la mention « Made in Mexico » sur l’étiquette.
Il existe de nombreuses variétés de tequila, dont la tequila blanco, la reposada, l’añejo et d’autres. La tequila est un ingrédient clé de plusieurs cocktails populaires, notamment la margarita et le tequila sunrise. Ce spiritueux distillé est également consommé pur ou pur comme boisson à siroter.
Certains pensent que la tequila peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. Si la tequila peut faire partie d’un régime alimentaire sain lorsqu’elle est consommée avec modération, il n’existe pas de preuves de qualité pour étayer les bienfaits de la tequila pour la santé.
Faits nutritionnels de la tequila
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par le ministère américain de l’agriculture (USDA) pour un shot (42g ou 1,5 once) de tequila.
- Calories: 97
- Lipides: 0g
- Sodium: 0,42 mg
- Glucides: 0g
- Fibres: 0g
- Sucres: 0g
- Protéines: 0g
- Alcool: 14g
Glucides
Une portion unique de tequila est considérée comme un shot, également appelé jigger. Un shot contient 1,5 once d’alcool, soit environ 42 grammes. Il n’y a aucun glucide dans une portion de tequila. Cette boisson est distillée, il n’y a donc plus de sucre naturel et généralement, il n’y a pas de sucres ajoutés. La tequila ne contient pas de fibres.
Bien que la tequila elle-même ne contienne pas de glucides, de nombreuses boissons populaires à base de tequila sont riches en sucre et en glucides. Par exemple, une margarita glacée (225 g) contient 274 calories et 36 g de glucides. Une tequila sunrise (225 g) contient probablement 252 calories et environ 30 g de glucides, selon les données de l’USDA.
L’indice glycémique de la tequila est supposé être de zéro. La tequila ne contient pas de glucides et l’indice glycémique mesure l’impact des glucides sur la glycémie.
Graisses
La tequila ne contient pas de graisses.
Protéines
La tequila n’apporte aucune protéine.
Alcool
Comme la tequila n’apporte ni glucides, ni protéines, ni graisses, vous pouvez vous demander d’où viennent les calories. La tequila (40% ABV ou 80 proof) contient 14 grammes d’alcool. Chaque gramme d’alcool fournit 7 calories. Par conséquent, toutes les calories de la tequila proviennent de l’alcool lorsqu’elle est consommée pure ou sur glace.
Certaines marques de tequila ont un taux d’alcool par volume légèrement plus élevé et peuvent fournir quelques grammes d’alcool en plus, ce qui augmente légèrement le nombre de calories.
Vitamines et minéraux
Bien qu’il y ait des traces de minéraux dans la tequila, vous n’obtiendrez pas de micronutriments importants en la consommant.
Avantages pour la santé
La consommation de tequila présente plusieurs avantages supposés. Par exemple, des études sur les animaux suggèrent que l’agave bleu utilisé pour fabriquer la tequila peut apporter certains avantages, comme la prévention de la prise de poids, la régulation des niveaux d’insuline ou l’allongement de la durée de vie chez les souris et les drosophiles. Mais les preuves scientifiques à l’appui de ces avantages sont très limitées, et nous ne savons pas si certains de ces avantages s’étendent aux humains.
L’alcool, en général, peut être bénéfique lorsqu’il est consommé avec modération. Mais les experts rappellent que pour chaque avantage, il y a un inconvénient potentiel en fonction de la dose, et l’USDA ne recommande pas aux adultes qui ne consomment pas d’alcool de commencer à en boire – même pour les avantages suggérés pour la santé.
Réduction du stress
L’alcool est couramment utilisé pour réduire le stress et cet avantage est étayé par des preuves scientifiques. Au fil des ans, des études ont montré qu’une consommation modérée d’alcool peut contribuer à réduire le stress.. Des études récentes ont également montré que la consommation d’une dose modérée d’alcool après un facteur de stress mental peut vous aider à rebondir plus rapidement.
Toutefois, le National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism (NIAAA) indique que la relation entre le stress et l’alcool est complexe. Se tourner vers l’alcool pour gérer le stress peut avoir des conséquences psychologiques et physiologiques sur l’organisme.
Une meilleure santé cardiaque
Certaines études ont montré qu’une consommation habituelle d’alcool légère à modérée (jusqu’à 1 verre par jour pour les femmes et 1 ou 2 verres par jour pour les hommes) est associée à une diminution du risque de mortalité totale, de maladie coronarienne, d’insuffisance cardiaque congestive et d’accident vasculaire cérébral.
Cependant, les chercheurs, y compris les auteurs des Actes de la Mayo Clinic de 2014, ne manquent pas d’indiquer que des niveaux plus élevés de consommation d’alcool sont associés à un risque accru d’événements cardiovasculaires indésirables.
Réduction du risque de diabète
La recherche a également suggéré que la consommation légère à modérée d’alcool est associée à un risque réduit de diabète de type 2. Mais les chercheurs affirment également que la relation entre l’alcool et le contrôle du glucose est complexe chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Les auteurs d’une étude de 2015 affirment que l’apport nutritionnel global joue un rôle important dans la façon dont l’alcool influe sur la régulation du métabolisme de l’insuline et du glucose. Ils notent que les résultats de la recherche n’ont pas été concluants quant aux avantages et aux risques relatifs de la consommation d’alcool chez les personnes atteintes de cette maladie.
Santé osseuse
Plusieurs études ont été menées sur la santé des os et la consommation d’alcool. La plupart indiquent que la consommation d’alcool peut avoir un impact négatif sur la santé des os.
Mais une étude a montré que la consommation légère d’alcool (2 à 3 fois par semaine et 1 à 2 verres par occasion) chez les femmes sud-coréennes ménopausées était liée à une densité minérale osseuse fémorale élevée. Les non-buveurs et les gros buveurs présentaient un risque d’ostéoporose légèrement supérieur à celui des buveurs légers.
Toutefois, dans une analyse de recherche à grande échelle, largement citée, réalisée pour le National Institute for Alcohol Abuse and Alcoholism, l’auteur H. Wayne Sampson, PhD, conclut que la consommation chronique et importante d’alcool chez les femmes compromet la santé osseuse et augmente le risque d’ostéoporose.
Sampson ajoute que les effets sont particulièrement frappants chez les jeunes, mais que la consommation chronique d’alcool à l’âge adulte peut également nuire à la santé des os. Des études plus récentes ont confirmé ces résultats.
Effets néfastes
Si la consommation d’alcool peut procurer certains avantages, elle présente aussi des inconvénients importants si vous en buvez trop. Il convient d’en tenir compte si vous choisissez d’inclure la tequila dans votre régime alimentaire.
Les directives diététiques 2020-2025 de l’USDA pour les Américains fournissent des recommandations pour la consommation d’alcool. Selon ces directives, une consommation modérée d’alcool peut être intégrée dans les limites caloriques de la plupart des modes d’alimentation sains. L’USDA fournit également des conseils sur la quantité d’alcool à consommer.
Selon l’USDA, si l’on consomme de l’alcool, il faut le faire avec modération : jusqu’à un verre par jour pour les femmes et jusqu’à deux verres par jour pour les hommes les jours où l’on consomme de l’alcool et uniquement par des adultes non enceintes en âge de boire.
Une boisson standard est considérée comme étant :
- 12 onces de bière
- 5 onces de vin
- 1,5 once de brandy, de cognac ou de liqueur distillée (80 degrés)
La NIAAA encourage les recommandations de l’USDA pour une consommation modérée d’alcool. L’USDA ne recommande pas de commencer à boire si vous ne consommez pas d’alcool actuellement. Et comme les boissons alcoolisées ne font pas partie des modèles alimentaires sains de l’USDA, si vous choisissez de consommer de l’alcool, vous devez tenir compte des calories afin de ne pas dépasser les limites de calories.
La NIAAA indique que vous vous exposez à un risque plus élevé de conséquences néfastes ou d’effets indésirables sur la santé si vous dépassez les niveaux de consommation recommandés.
Trouble de la consommation d’alcool
L’une des principales conséquences pour la santé d’une consommation excessive d’alcool est le trouble de la consommation d’alcool (TCA). La consommation excessive d’alcool (généralement 4 verres pour les femmes et 5 verres pour les hommes en 2 heures environ) ou la consommation excessive d’alcool (plus de 4 verres par jour pour les hommes ou plus de 3 verres pour les femmes) augmentent également le risque de trouble de la consommation d’alcool.
Les signes de l’AUD peuvent inclure le fait de boire plus que prévu, d’être incapable de réduire sa consommation ou de continuer à boire malgré des problèmes avec la famille ou les amis. Ce trouble peut être classé comme léger, modéré ou grave.
Augmentation du stress et de la solitude
Certaines conditions peuvent vous exposer à un risque accru de trouble de la consommation d’alcool. L’isolement et le stress – y compris le stress de masse (stress vécu par une grande communauté) sont deux facteurs qui ont été étudiés par les chercheurs.
Il est possible que, si l’isolement et le stress peuvent augmenter la compulsion à boire excessivement, le fait de trop boire pendant ces périodes peut entraîner un stress accru et potentiellement une plus grande solitude.
« Bien que l’alcool atténue temporairement la réponse du cerveau et du corps au stress, les sentiments de stress et d’anxiété non seulement reviennent, mais s’aggravent, une fois que l’alcool a disparu. Au fil du temps, la consommation excessive d’alcool peut provoquer des adaptations dans le cerveau qui intensifient la réponse au stress. Par conséquent, la consommation d’alcool pour faire face à la situation peut aggraver les problèmes et la personne peut finir par boire pour résoudre le problème que l’alcool a causé.
George Koob, PhD, directeur de la NIAAA
Une série d’études a été publiée dans les années qui ont suivi les attentats du 11 septembre 2001 à New York. Les chercheurs ont constaté qu’une exposition accrue aux reportages sur les attentats et des antécédents de problèmes d’alcool étaient associés à une consommation d’alcool plus importante dans l’année qui a suivi l’événement. Ils ont également déterminé que l’intensité de l’exposition au 11 septembre avait des effets durables, une plus grande exposition à l’attaque étant associée à une consommation excessive d’alcool même cinq à six ans plus tard.
En outre, les études publiées pendant l’épidémie COVID-19 ont noté que l’ennui, le stress, la détresse économique, sont des facteurs clés qui peuvent précipiter une récurrence du trouble de la consommation d’alcool.
Mais les chercheurs savent aussi qu’une consommation excessive d’alcool à long terme peut entraîner une augmentation de l’anxiété et une diminution de la capacité à gérer le stress en raison de la libération de quantités plus importantes de certaines hormones de stress (cortisol et hormone adrénocorticotrope).
Selon la NIAAA, un gros buveur à long terme peut éprouver des niveaux d’anxiété plus élevés lorsqu’il est confronté à une situation stressante qu’une personne qui n’a jamais bu ou qui n’a bu que des quantités modérées.
L’isolement peut être un autre facteur qui joue un rôle dans le comportement de consommation d’alcool. Dans un article traitant de la consommation et de l’abus d’alcool pendant l’épidémie de COVID-19, les chercheurs évoquent la manière dont l’isolement peut jouer un rôle dans les habitudes de consommation problématique.
Ils suggèrent qu’une longue période d’isolement peut entraîner un pic de consommation abusive d’alcool, une rechute et, potentiellement, le développement d’un trouble de la consommation d’alcool chez les personnes à risque. Les chercheurs savent également que les personnes confrontées à la toxicomanie sont plus susceptibles de ressentir un fort sentiment de solitude.
Le lien entre l’alcool et le stress
Réduction de la santé immunitaire
Les auteurs d’une étude publiée dans Alcohol Research Current Reviews indiquent qu’il existe un lien entre la consommation excessive d’alcool et des effets néfastes sur la santé liés au système immunitaire, comme la susceptibilité à la pneumonie.
Ils suggèrent que l’alcool perturbe les voies immunitaires qui peuvent altérer la capacité de l’organisme à se défendre contre les infections. L’alcool peut également contribuer aux lésions organiques associées à la consommation et entraver la récupération après une lésion tissulaire.
Risque accru de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral (AVC)
Les auteurs des Mayo Clinic Proceedings signalent une association entre une consommation modérée d’alcool et une diminution du risque de certains événements cardiaques. Mais il est important de noter que la consommation excessive d’alcool est la troisième cause de décès prématuré aux États-Unis.
Selon le rapport, la consommation excessive d’alcool est l’une des causes les plus courantes d’hypertension réversible. Elle est responsable d’environ un tiers de tous les cas de cardiomyopathie dilatée non ischémique, est une cause fréquente de fibrillation auriculaire et augmente considérablement le risque d’accident vasculaire cérébral (AVC), qu’il soit ischémique ou hémorragique.
Surpoids et obésité
L’alcool n’a aucune valeur nutritive et contient 7 calories par gramme, contre 4 calories par gramme pour les protéines et les glucides. Il n’est donc pas surprenant que la consommation excessive d’alcool soit associée à une prise de poids malsaine et à l’obésité. Mais la quantité que vous consommez fait la différence.
Les auteurs d’une étude de 2015 notent que la consommation légère à modérée d’alcool n’est pas associée à la prise de graisse, tandis que la consommation excessive d’alcool est plus systématiquement liée à la prise de poids. Ils affirment que les preuves sont mitigées et suggèrent qu’une consommation modérée d’alcool n’entraîne pas de prise de poids à court terme, mais que la consommation d’alcool peut être un facteur de risque d’obésité chez certaines personnes.
Comment l’alcool peut entraîner une prise de poids
Contre-indications
Certaines personnes ne devraient pas consommer d’alcool du tout, même en quantités limitées. Par exemple, certains médicaments en vente libre et sur ordonnance provoquent de la somnolence et ne doivent pas être pris avec de l’alcool. Dans la plupart des cas, une étiquette sur le flacon de votre médicament sur ordonnance devrait indiquer si la consommation d’alcool est sans danger ou non. Si vous n’êtes pas sûr, consultez votre prestataire de soins de santé pour obtenir des conseils personnalisés.
Si vous prévoyez de conduire ou d’utiliser des machines, vous devriez éviter l’alcool. En outre, les personnes qui se remettent d’un trouble lié à la consommation d’alcool ou qui luttent contre une dépendance ne devraient pas boire d’alcool.. Par ailleurs, les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten devraient vérifier auprès du fabricant si la boisson de leur choix peut être consommée sans danger.
Quels alcools sont sans gluten ?
L’USDA et la NIAAA conseillent aux femmes enceintes de ne pas boire d’alcool. Selon la NIAA, « l’exposition prénatale à l’alcool peut entraîner des lésions cérébrales et d’autres problèmes graves chez le bébé. Ces effets sont connus sous le nom de troubles du spectre de l’alcoolisation fœtale, ou TSAF, et peuvent entraîner des problèmes physiques, cognitifs et comportementaux tout au long de la vie. »
Allergies
Selon l’Académie américaine d’allergie, d’asthme et d’immunologie, des cas d’allergie à l’alcool ont été signalés. Les symptômes peuvent inclure une éruption cutanée, un gonflement ou une constriction de la gorge. Si vous ressentez des symptômes connexes ou inhabituels après avoir consommé de la tequila, parlez-en à votre prestataire de soins de santé pour obtenir des conseils personnalisés.
Des cas spécifiques d’allergie à la tequila ont également été signalés. Si vous avez une allergie connue à l’agave, vous devez éviter la tequila ou si vous pensez être allergique, vous devez demander l’avis d’un professionnel de santé pour une évaluation.
Variétés
Si vous cherchez à acheter de la tequila, vous avez le choix entre de nombreuses variétés.
Tout d’abord, il peut être utile de se familiariser avec le jargon de la tequila. Toutes les tequilas ne sont pas faites à 100% d’agave. Certaines peuvent être mélangées à d’autres types de sucres. Si vous êtes à la recherche d’une tequila de qualité supérieure, recherchez une tequila étiquetée « 100% agave », « 100% agave bleu » ou « 100% agave azul ».
Après les ingrédients, vous pouvez également choisir le niveau de qualité. Si vous prévoyez d’utiliser la tequila dans des boissons mélangées, une tequila blanco (non vieillie) peut suffire. Si vous préférez une tequila à siroter, vous pouvez choisir une tequila de qualité supérieure comme une reposado, une añejo ou une grande añejo, qui sont vieillies de deux mois à trois ans ou plus.
Conservation et sécurité alimentaire
Conservez toujours la tequila et les autres boissons alcoolisées dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Elle ne doit pas être réfrigérée.
Lorsqu’elle n’est pas ouverte, la tequila reste bonne pendant des décennies. Mais les fabricants de tequila conseillent de consommer la tequila dans les six mois suivant son ouverture pour un goût et une fraîcheur optimaux. La tequila peut être congelée si votre congélateur est très froid, mais ce n’est pas recommandé.