Vous pouvez trouver des hot dogs presque partout, servis sur un petit pain avec du ketchup, de la moutarde ou de la choucroute. Ils sont faciles à cuisiner et relativement peu coûteux. Les hot-dogs ne sont généralement pas considérés comme des aliments sains, car ils sont fortement transformés et souvent riches en graisses et en sodium. Le Fonds mondial de recherche sur le cancer conseille même de « manger peu, voire pas du tout, de viande transformée » en raison du risque associé de cancer colorectal.
Bien que vous ne souhaitiez pas prendre l’habitude d’en manger régulièrement, il existe de délicieuses façons d’apprécier vos chiens sans ruiner votre régime. Gardez le nombre de calories sous contrôle en servant un hot-dog et en ajoutant un accompagnement sain, comme une salade, des légumes ou des haricots.
Valeurs nutritives
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour un hot-dog au bœuf et un petit pain (102 g) sans condiments.
- Calories: 314
- Lipides: 18,6 g
- Sodium : 810mg
- Glucides: 24.3g
- Fibres: 0.8g
- Sucres: 4g
- Protéines: 11,4 g
Avantages pour la santé
Un hot-dog typique et son petit pain ont une forte densité énergétique, compte tenu de la taille de la saucisse, avec environ 314 calories et 18,6 grammes de graisse. Le hot dog seul (57g) fournit 189 calories et 16,8 grammes de graisse.
Vous mangerez probablement votre hot dog sur un petit pain à hot dog ordinaire à base de farine blanche raffinée, ce qui ajoute environ 126 calories et un tout petit peu de fibres (0,81 g). D’un point de vue nutritionnel, ce n’est pas génial, mais si vous êtes un mangeur difficile et que vous avez du mal à garder vos calories, un hot-dog peut être un moyen facile d’absorber rapidement quelques calories.
Questions courantes sur les hot-dogs
Que sont les nitrates et pourquoi sont-ils mauvais ? Le nitrate de sodium est un agent de conservation souvent utilisé dans les viandes salées, notamment les viandes froides, les saucisses, les hot dogs et le bacon. Votre organisme peut transformer les nitrates en nitrites, puis en composés N-nitroso, qui ont été associés à certaines formes de cancer dans certaines conditions.
Les hot-dogs provoquent-ils donc le cancer ? Manger un hot-dog occasionnel est sans danger et n’augmente pas le risque de cancer ou d’autres problèmes de santé. Si vous regardez la liste des ingrédients, vous verrez peut-être de l’acide ascorbique (le terme technique pour la vitamine C) ainsi que du nitrate de sodium. La vitamine C et les antioxydants présents dans les plantes, appelés polyphénols, peuvent atténuer les effets cancérigènes des nitrates. Vous pouvez également rechercher des marques qui n’utilisent pas de nitrates dans leurs produits.
Une revue de 2017 a trouvé un lien entre la consommation de salaisons et un risque légèrement accru pour certains cancers, mais la plupart des preuves suggèrent un risque accru pour le cancer colorectal.
Quelle est la différence entre un hot-dog et une saucisse ? Tous les hot dogs sont des saucisses, mais toutes les saucisses ne sont pas des hot dogs. Il existe d’autres types de saucisses : la bratwurst, la saucisse polonaise, la saucisse d’été, la mortadelle, la saucisse à déjeuner, le pepperoni et bien d’autres encore. La bratwurst et les saucisses polonaises ressemblent aux hot dogs en ce sens qu’on les mange habituellement sur de gros pains à hot dog.
Pourquoi les hot dogs sont-ils vendus par paquets de dix alors que les pains à hot dog sont vendus par paquets de huit ? Il n’y a peut-être pas de bonne réponse à cette question.
Recettes et conseils de préparation
Si vous cherchez des façons plus saines de manger des hot-dogs, essayez quelques-unes de ces idées :
- Enveloppez votre hot-dog dans un rouleau de croissant. Les hot-dogs en forme de croissant sont faciles à préparer et un peu plus excitants qu’un hot-dog typique – limitez-vous à un seul. Chaque chien est tout de même plus riche en gras et en sodium. Servez-le avec une salade comprenant des fruits et légumes colorés et de l’eau ou un grand verre de thé glacé sans sucre et vous aurez un repas savoureux sans trop de calories.
- Utilisez un petit pain à grains entiers et garnissez-le de légumes. Remplacez votre petit pain blanc raffiné pour hot-dog par un petit pain artisanal à base de céréales complètes qui vous apportera plus de fibres, d’antioxydants et un peu plus de protéines. Garnissez ensuite votre hot-dog de nombreux légumes pour ajouter des nutriments, des antioxydants et du volume pour une satiété accrue sans ajouter beaucoup de calories. Ajoutez du guacamole et des piments forts pour une touche savoureuse.
- Essayez un chien végétarien ou un chien faible en gras. Les bons chiens végétariens étaient autrefois difficiles à trouver, mais aujourd’hui, la plupart des épiceries proposent plusieurs marques et vous devriez pouvoir trouver un chien végétarien qui vous plaise. Les veggie dogs sont généralement moins gras et moins caloriques que les hot dogs ordinaires, mais vous pouvez les cuire et les servir comme vous le feriez avec un hot dog ordinaire.
Soyez à l’affût des hot-dogs à faible teneur en gras faits de dinde ou de poulet plutôt que de bœuf ou de porc. Lisez les étiquettes afin de pouvoir comparer le nombre de calories, la teneur en sodium et le total des matières grasses.
Allergies et interactions
Certaines personnes sont allergiques à la graine d’annatto, qui est parfois utilisée comme colorant alimentaire naturel dans les hot-dogs. D’autres personnes ont de mauvaises réactions aux nitrates ou à d’autres additifs. D’autres encore sont intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers et réagissent mal aux garnitures courantes qui contiennent des produits laitiers. Si vous souffrez de l’une de ces affections, n’hésitez pas à vous renseigner sur la façon dont vos hot-dogs ont été traités.