Le houmous est un aliment du Moyen-Orient qui est couramment utilisé comme tartinade ou trempette. Il s’agit d’un aliment populaire parmi les mangeurs intelligents et il peut être un bon choix à inclure dans un plan de repas pour perdre du poids ou être en bonne santé.
Les calories du houmous sont importantes, mais comme le houmous est fabriqué à partir d’ingrédients nutritifs, il apporte à votre corps des nutriments sains. Lorsque vous mangez du houmous, vous donnez à votre corps des graisses saines, des glucides complexes et très peu de sucre. Apprenez-en davantage sur les faits nutritionnels et les avantages du houmous.
(Remarque : les valeurs nutritionnelles varient en fonction du type de houmous que vous consommez. Si vous le faites vous-même, vous pouvez mieux contrôler les nutriments exacts qu’il contient).
Valeurs nutritionnelles
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour une cuillère à soupe (15g) de houmous.
- Calories : 27
- Lipides : 1,3 g
- Sodium : 36mg
- Glucides : 3g
- Fibres : 0.6g
- Sucres : 0.04g
- Protéines : 1,2 g
Avantages de l’houmous pour la santé
Les graisses contenues dans le houmous sont une combinaison de graisses polyinsaturées et monoinsaturées, provenant principalement du tahini ou de la pâte de sésame. Ces deux types de graisses sont bénéfiques pour la santé du cœur.
Les pois chiches utilisés pour préparer le houmous sont une excellente source de protéines végétaliennes et légumineuses. Bien que les légumineuses ne soient pas une protéine complète en soi, comme de nombreuses protéines végétales, elles le deviennent lorsqu’elles sont associées à d’autres aliments comme les céréales complètes.
Selon cette revue de 2016, les pois chiches et le houmous peuvent avoir un impact positif sur certains marqueurs des maladies cardiovasculaires ainsi que sur la régulation du glucose et de l’insuline.
Le houmous est une source de glucides complexes, grâce aux pois chiches. Bien que la teneur en fibres soit relativement faible par portion, le houmous peut tout de même augmenter la satiété lors d’un repas, grâce à l’association de graisses saines pour le cœur, de glucides et de protéines.
Questions fréquentes
Le houmous est-il riche en sodium ? Selon l’endroit où vous l’achetez ou la façon dont vous le préparez, le hoummos peut être riche en sodium. Certaines des meilleures marques achetées en magasin contiennent entre 50 et 80 milligrammes de sodium par portion, mais d’autres en contiennent davantage. Certaines marques contiennent près de 200 milligrammes de sodium par portion.
Quelles sont les meilleures façons de manger du houmous ? Vous pouvez utiliser le houmous comme tartinade sur votre wrap ou votre sandwich préféré. Laissez tomber la mayonnaise ou la vinaigrette crémeuse et étalez une fine couche de houmous à la place.
Le houmous fait également une excellente trempette, mais il est facile d’accumuler rapidement des calories en le consommant de cette façon. Vous pouvez donc l’associer à un aliment croquant pauvre en graisses et en calories, comme le céleri, les radis, les carottes ou le jicama.
L’une des façons les plus astucieuses d’utiliser le hoummos est de le mettre dans des œufs durs. Retirez le jaune d’œuf et remplacez-le par une cuillerée de houmous pour une alternative savoureuse aux œufs à la diable.
Recettes saines de houmous et conseils de préparation
Le houmous est très facile à préparer à la maison. Si vous disposez d’un mixeur ou d’un robot ménager, le mélange ne prend que quelques minutes. Vous pouvez même le rendre plus sain en contrôlant les ingrédients :
- Si vous voulez réduire la teneur en graisses du houmous, utilisez moins d’huile (ou pas d’huile du tout). Certains cuisiniers sains utilisent du bouillon de poulet à la place.
- Si vous voulez réduire la quantité de sel dans le houmous, choisissez des pois chiches qui ne sont pas en boîte. Vous pouvez également faire attention à la teneur en sodium ajoutée dans les variétés séchées. N’ajoutez pas de sel lorsque vous préparez votre trempette. Et comme pour tous les haricots en conserve, le rinçage des pois chiches en conserve réduira considérablement la quantité de sodium ajouté.
Le pain pita est un aliment populaire pour accompagner le houmous. Le pain pita peut être bon pour la santé, et faire de l’en-cas une source plus complète d’acides aminés essentiels, s’il est fabriqué à partir de céréales complètes.
Allergies et interactions
Faites attention en mangeant du houmous si vous êtes allergique aux pois chiches ou au sésame. Le houmous est souvent fabriqué avec des ingrédients supplémentaires, lisez donc attentivement l’étiquette.