Haricots mungo : nutrition, avantages et mode de cuisson

Comme vous allez l’apprendre, ils constituent l’une des sources de protéines végétales les plus saines qui soient, si l’on considère le nombre d’autres nutriments qu’ils contiennent, en plus des acides aminés (les éléments constitutifs des protéines). Comme l’indique un article publié dans le Journal of Chemistry Central, « les haricots mungo ont des activités biologiques, notamment des effets antioxydants, antimicrobiens, anti-inflammatoires, antidiabétiques, antihypertenseurs, d’accommodation du métabolisme lipidique, antihypertenseurs et antitumoraux. »

Que sont les haricots mungo ?

Les haricots mungo, dont le nom scientifique est Vigna radiate, sont une sorte de petite légumineuse verte. Ce que nous appelons « germes de haricot » dans de nombreux plats asiatiques sont le plus souvent des germes de haricot mungo. Ils sont une source élevée de protéines, de fibres, antioxydants et de phytonutriments.

Les lentilles et les haricots mungo sont-ils la même chose ? Les deux sont apparentés et font partie de la même famille de plantes, appelée Fabaceae ou Leguminosae (alias la famille des pois), qui comprend également d’autres légumineuses comme les haricots adzuki, les germes de luzerne et les pois verts.

Les haricots mungo apparaissent dans les cuisines du monde entier, principalement en Inde, en Chine, aux Philippines et en Corée. Bien que dans certains pays, dont les États-Unis, ils soient moins populaires que d’autres variétés de haricots – comme les pois chiches ou haricots noirs – les haricots mungo ont d’énormes avantages pour la santé. De nos jours, ils commencent à apparaître dans les poudres protéinées, les soupes en conserve et les plats de restaurant aux États-Unis. Voici ce que vous devez savoir sur les bienfaits des haricots mungo :

• Ces haricots sont une source élevée de nutriments, notamment de manganèse, de potassium, de magnésium, de folate, de cuivre, de zinc et de diverses vitamines B.
• Ils constituent également un aliment très rassasiant, riche en fibres, en protéines et en amidon résistant.
• Vous pouvez trouver les haricots mungo sous forme de poudre séchée, de haricots entiers non cuits, de haricots « fendus » (comme les pois verts fendus), de nouilles de haricots et de graines germées (comme celles que l’on trouve dans les sandwichs ou les salades).
• Leurs graines séchées peuvent être consommées crues, cuites (entières ou fendues), fermentées ou moulues et transformées en farine.
• En raison de leur densité nutritionnelle élevée, elles sont considérées comme utiles pour se défendre contre plusieurs maladies chroniques liées à l’âge, notamment les maladies cardiaques, le cancer, le diabète et l’obésité.

Les preuves cliniques continuent de montrer que les aliments d’origine végétale présentent divers avantages potentiels pour la santé, notamment en réduisant le nombre d’accidents du travail inflammation. Les experts de la santé recommandent que les aliments d’origine végétale constituent une grande partie du régime alimentaire de chaque personne, et de nombreuses organisations mondiales de la santé recommandent une consommation accrue d’aliments d’origine végétale pour améliorer l’état de santé et prévenir les maladies chroniques.

Faits nutritionnels des haricots mungo

Une tasse (environ 202 grammes) de haricots mungo cuits contient environ :

• 212 calories
• 38,7 grammes de glucides
• 14,2 grammes de protéines
• 0,8 gramme de graisse
• 15,4 grammes de fibres
• 321 microgrammes d’acide folique (80 % de la valeur quotidienne)
• 0,6 milligramme de manganèse (30 % de l’apport quotidien)
• 97 milligrammes de magnésium (24 pour cent DV)
• 0,33 milligramme de vitamine B1 thiamine (22% DV)
• 200 milligrammes de phosphore (20 % DV)
• 2,8 milligrammes de fer (16 pour cent DV)
• 0,3 milligramme de cuivre (16 pour cent DV)
• 537 milligrammes de potassium (15 pour cent DV)
• 1,7 milligramme de zinc (11 pour cent DV)
• 0,8 milligramme d’acide pantothénique (8 pour cent DV)
• 5,5 microgrammes de vitamine K (7 % de la valeur quotidienne)
• 0,1 milligramme de riboflavine (7 % de la valeur quotidienne)
• 0,1 milligramme de vitamine B6 (7 % de la valeur quotidienne)
• 5,1 microgrammes de sélénium (7 % de l’apport quotidien)
• 1,2 milligramme de niacine (6 % de l’apport quotidien)
• 54,5 milligrammes de calcium (5 % de la valeur quotidienne).

En outre, ces haricots contiennent également un peu de vitamine A, de vitamine C, de vitamine E et de choline. Si vous choisissez de faire germer les haricots mungo et de les manger crus, chaque tasse ne contient qu’environ 31 calories et fournit environ trois grammes de protéines et deux grammes de fibres.

10 principaux avantages

1. Aide à réduire les taux élevés de cholestérol et à protéger contre les maladies cardiaques.
2. Aide à réduire l’hypertension artérielle
3. Contient des antioxydants qui combattent le développement du cancer
4. Peut aider à prévenir ou à traiter le diabète de type 2
5. Fournissent une source élevée de protéines
6. Renforce l’immunité et protège contre les infections et les virus
7. Source élevée de vitamines et de minéraux
8. Combat l’obésité et aide à la perte de poids
9. Aide à réduire les symptômes du syndrome prémenstruel
10. Facile à digérer par rapport à de nombreux autres haricots.

1. Aide à réduire les taux élevés de cholestérol et à protéger contre les maladies cardiaques.

Selon une étude de 2017 publiée par Biomed Research International, « il est suggéré que la consommation de légumineuses a des effets protecteurs contre la mortalité due aux maladies cardiovasculaires (MCV) dans la population générale. » Une étude de 2011 publiée dans le Journal of Human and Experimental Toxicology a révélé que les haricots mungo sont très efficaces pour inhiber l’oxydation du LDL « mauvais » cholestérol. Elle a constaté que les haricots mungo ont la capacité de réguler les niveaux de cholestérol parce que leurs antioxydants agissent comme de puissants piégeurs de radicaux libres, inversant les dommages causés aux vaisseaux sanguins et réduisant l’inflammation.

Le cholestérol LDL oxydé est l’un des principaux risques d’événements cardiovasculaires mortels, tels que les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux. Le cholestérol LDL peut s’accumuler dans la paroi interne des vaisseaux sanguins, appelée endothélium, et bloquer le flux sanguin, déclenchant un arrêt cardiaque. Les haricots mungo sont un excellent complément à tout régime anti-inflammatoire grâce à leur capacité à garder les artères dégagées et à améliorer la circulation.

2. Aide à réduire l’hypertension artérielle

La nutrition des haricots mungo inclut la capacité de lutter contre un autre facteur de risque important de maladie cardiovasculaire : hypertension artérielle. Dans une étude de 2014 publiée dans le Chemistry Central Journal, des rats qui ont reçu des extraits de germes de haricot mungo pendant un mois ont connu des réductions significatives des niveaux de pression artérielle systolique.

Selon les chercheurs, les effets anti-hypertenseurs des haricots mungo pourraient être dus à leur forte concentration en fragments de protéines appelés peptides. Ceux-ci aident à diminuer la constriction des vaisseaux sanguins qui augmente la pression artérielle.

3. Contiennent des antioxydants qui luttent contre le développement du cancer

Les résultats d’une étude de 2018 publiée dans Clinical Nutrition suggèrent que la consommation de légumineuses réduisait le risque de décès, toutes causes confondues, cardiovasculaires et liés au cancer. Les niveaux élevés d’acides aminés – oligosaccharides et polyphénols – dans les haricots mungo sont considérés comme les principaux contributeurs à leur pouvoir antioxydant qui peut lutter contre le développement du cancer. Dans les études cliniques, les haricots mungo montrent une activité anti-tumorale et sont capables de protéger les dommages à l’ADN et les mutations cellulaires dangereuses.

Une étude réalisée en 2012 par le Collège des sciences de l’alimentation et de l’ingénierie nutritionnelle de l’Université agricole de Chine a montré que les capacités antioxydantes des haricots mungo proviennent principalement de la vitexine et de l’isovitexine, deux types de flavonoïdes protecteurs qui ont de grandes capacités de piégeage des radicaux libres. Ces flavonoïdes réduisent le stress oxydatif qui peut contribuer à la formation du cancer.

4. Peut aider à prévenir ou à traiter le diabète de type 2

Il existe des preuves solides que l’alimentation à base de haricots mungo a un effet antidiabétique significatif et peut aider naturellement à prévenir ou à traiter les cas de diabète de type 2 Diabète. Une étude réalisée en 2008 par l’Institute of Crop Sciences de l’Académie chinoise des sciences agricoles a révélé que l’administration de suppléments de haricots mungo à des rats avait entraîné une baisse de la glycémie, du peptide C plasmatique, du glucagon, du cholestérol total et des triglycérides. Dans le même temps, les rats ont amélioré de manière significative leur tolérance au glucose et leur réactivité à l’insuline.

5. Fournir une source élevée de protéines

La nutrition des haricots mungo comprend une quantité très impressionnante de protéines pour une plante, avec environ 20 à 24 % de leur structure chimique constituée d’acides aminés (protéines), selon le département de chimie de l’Institut de technologie de Harbin en Chine. La globuline et l’albumine sont les principales protéines de stockage présentes dans les graines de haricot mungo et représentent plus de 85 % du total des acides aminés présents dans les haricots.

Lorsque les légumineuses remplacent des sources de protéines malsaines, des études montrent qu’elles peuvent contribuer à réduire le risque de nombreuses maladies chroniques. Les haricots mungo sont également riches en autres acides aminés essentiels, dont la leucine, l’isoleucine et la valine, qui peuvent être associés à d’autres sources végétales (comme les céréales complètes ou certains légumes) pour constituer une « protéine complète ». La teneur en protéines hautement absorbables fait des haricots mungo un choix judicieux pour les végétaliens ou les végétariens, surtout si l’on considère le nombre d’autres nutriments qu’ils apportent au régime alimentaire d’une personne.

6. Renforcer l’immunité et protéger contre les infections et les virus

Les haricots mungo contiennent une série de phytonutriments considérés comme antimicrobiens et anti-inflammatoires. En fait, les composés isolés des haricots mungo sont même utilisés pour conserver certains aliments et réduire leur détérioration. Leurs propriétés antibactériennes peuvent contribuer à renforcer l’immunité et à combattre les bactéries nocives, les virus, les rhumes, les éruptions cutanées, les irritations, etc. Les haricots mungo favorisent un équilibre sain des bactéries dans le tube digestif, ce qui contribue à l’absorption des nutriments et à la défense immunitaire.

7. Source élevée de vitamines et de minéraux

Le folate (également connu sous le nom de vitamine B9) est une vitamine importante pour la synthèse de l’ADN, la croissance des cellules et des tissus, l’équilibre hormonal, la fonction cognitive et même la reproduction. En fait, il est particulièrement important de consommer suffisamment de folates pendant la grossesse, car ils sont essentiels pour prévenir les naissances précoces, les anomalies du tube neural et même les interruptions de grossesse.

Les haricots mungo aident également les gens à couvrir leurs besoins en magnésium. De nombreux adultes présentent en effet une carence en magnésium, ce qui est regrettable car la plupart des gens ont vraiment besoin d’une quantité substantielle dans leur alimentation pour contrôler leur niveau de stress et gérer la douleur. Le magnésium est important pour la santé digestive, le bon fonctionnement du rythme cardiaque, la libération des neurotransmetteurs et la réparation des tissus musculaires chez les personnes très actives.

8. Combattre l’obésité et aider à la perte de poids

Parce que les haricots mungo contiennent des niveaux élevés de fibres et de protéines, ils sont l’un des aliments les plus rassasiants qui soient. Dans une étude publiée dans le Journal of Nutrition, des chercheurs ont observé qu’un seul repas avec des haricots riches en fibres produisait une augmentation deux fois plus importante de l’hormone de satiété appelée cholécystokinine , par rapport aux repas qui ne contenaient pas de haricots.

De nombreuses autres études ont abouti à des résultats similaires, à savoir que la satiété augmente de manière significative après la consommation d’aliments riches en fibres comme les haricots. Par conséquent, la consommation régulière de légumineuses peut contribuer à réduire la prise alimentaire et à favoriser la perte de poids.

9. Aide à réduire les symptômes du syndrome prémenstruel

Les haricots mungo fournissent des vitamines B, dont la vitamine B6 et le folate, qui sont tous deux importants pour contrôler les fluctuations hormonales qui peuvent entraîner de graves symptômes du SPM. Les vitamines B, le folate et le magnésium sont utiles pour diminuer la gravité et la douleur associées aux symptômes du SPM, notamment les crampes, les maux de tête, les sautes d’humeur, la fatigue et les douleurs musculaires.

10. Facile à digérer par rapport à de nombreux autres haricots

Alors que certaines personnes éprouvent des gaz ou des ballonnements en mangeant des haricots, les haricots mungo sont considérés comme l’un des haricots les plus faciles à digérer et peuvent même contribuer à la désintoxication dans certains cas. Ils présentent de nombreux avantages pour la digestion en raison de leur teneur élevée en fibres – par exemple, ils peuvent aider à prévenir les symptômes du syndrome de l’intestin irritable, comme le syndrome de l’intestin grêle. constipation.

Pour ajouter les haricots mungo à votre régime alimentaire sans ressentir d’effets digestifs indésirables, essayez d’abord de faire tremper et germer les haricots secs pendant une nuit, puis de les cuire avec des épices ayurvédiques traditionnelles qui peuvent aider à augmenter la digestibilité. En Inde, ils sont généralement cuisinés avec des épices telles que le gingembre, le cumin, la coriandre et le curcuma, afin de leur donner un goût délicieux et d’éviter les douleurs d’estomac. Le trempage et la germination des haricots mungo peuvent également contribuer à réduire les « antinutriments » naturellement présents dans toutes les légumineuses et tous les haricots, ce qui les rend plus faciles à digérer et libère davantage de nutriments. Des types de glucides appelés oligosaccharides, raffinose, stachyose et verbascose sont présents dans les légumineuses crues (non germées) ou mal transformées, ce qui peut provoquer des flatulences désagréables.

Utilisations en médecine traditionnelle

Les haricots mungo ont été domestiqués pour la première fois en Inde, où ils poussaient à l’état sauvage. Des preuves archéologiques montrent qu’ils poussaient dans la civilisation Harappan, dans les régions du Punjab et de l’Haryana en Inde, il y a environ 4 500 ans.

Les spécialistes distinguent la domestication des haricots mungo en deux espèces différentes : le type qui poussait dans le sud de l’Inde (haricot mungo à grosses graines qui a commencé à être récolté il y a environ 3 000 à 3 500 ans) et le type encore plus ancien de haricot mungo à petites graines qui poussait dans le nord de l’Inde. Les haricots mungo cultivés se sont ensuite répandus de l’Inde vers la Chine et d’autres parties de l’Asie du Sud-Est.

Les archives montrent qu’en Thaïlande, les haricots mungo sont consommés depuis au moins 2 200 ans. Vers le neuvième ou le dixième siècle, ils ont également commencé à être cultivés en Afrique, car ils poussent facilement dans les climats chauds et permettent de nourrir les populations sous-alimentées.

Les haricots mungo sont aujourd’hui les plus populaires et les plus cultivés en Inde, en Chine et en Asie du Sud-Est, mais aussi dans certaines régions du sud de l’Europe et aux États-Unis. Aux États-Unis, les haricots mungo sont cultivés depuis les années 1830 environ, mais ils ne sont devenus populaires qu’au cours des dix ou vingt dernières années. Aujourd’hui, environ 75 % des 15 à 20 millions de livres de haricots mungo consommés chaque année aux États-Unis sont importés, cultivés en Inde et en Chine.

Les historiens nous disent également que la soupe de haricots mungo est traditionnellement considérée comme une sorte d’aliment de santé en Chine depuis de nombreux siècles. Les haricots sont appréciés pour leur capacité à réduire le froid et l’humidité, à soutenir la rate et l’estomac, à fournir des protéines et à prévenir les carences en nutriments. En médecine traditionnelle chinoise, il est recommandé de cuire les haricots mungo pour améliorer la digestion et prévenir la diarrhée.

Haricots mungo et pois chiches

Les haricots mungo et les pois chiches (également appelés haricots garbanzo) sont tous deux des légumineuses. En tant que tels, ils ont un contenu nutritionnel et des avantages similaires. Par rapport aux haricots mungo, les pois chiches sont légèrement plus riches en calories, en sucre, en protéines et en glucides.

Les deux légumineuses contiennent des quantités similaires de fibres et sont de bonnes sources de folate, de fer, de magnésium, de phosphore et de manganèse. Les pois chiches sont une source légèrement supérieure de certains nutriments comme le manganèse et le fer, tandis que les haricots mungo contiennent un peu plus de folate, mais les deux sont très comparables. Ces légumineuses diffèrent toutefois par leur aspect et leur goût. Les pois chiches sont beiges et crémeux, et on dit qu’ils ont une saveur plus noisette, tandis que les haricots mungo sont décrits comme étant à la fois doux et croquants. Il est également plus courant de consommer des germes de haricot mungo, alors que les pois chiches sont moins susceptibles d’être germés que cuits.

Où trouver et comment utiliser

Pour savoir où acheter des haricots mungo, consultez les magasins d’aliments naturels locaux ou les marchés ethniques qui vendent des ingrédients pour la cuisine indienne et asiatique. Lorsque vous achetez des haricots mungo, vérifiez qu’ils ne sont pas décolorés ou endommagés et jetez-les avant de les cuire ou de préparer des germes de haricots mungo, car ils peuvent contenir des bactéries dangereuses.

Comment utiliser les haricots mungo à la maison ? En Inde, les haricots mungo fendus et pelés sont traditionnellement utilisés dans le plat appelé dahl, qui est un ragoût épais riche en fibres et en protéines, mais pauvre en calories. Il s’agit d’un repas nourrissant, considéré comme un aliment de base de la cuisine indienne, consommé plusieurs fois par semaine par la plupart des familles.

Dans la cuisine chinoise, les haricots mungo sont également utilisés pour faire des crêpes ou des dumplings, combinés avec du riz dans des sautés comme plat de base, et même utilisés dans des desserts. Les haricots mungo entiers sont utilisés pour préparer le tángshuǐ, un type de dessert chinois qui se traduit littéralement par « eau sucrée », car les haricots sont cuits avec du sucre, du lait de coco et un peu de gingembre. Ils sont également réduits en pâte pour former un type populaire de crème glacée et de sorbet à Hong Kong.

Les germes de haricot mungo sont transformés en une version transformée des nouilles d’amidon les plus courantes dans la cuisine asiatique. Les haricots mungo ont une teneur en glucides beaucoup plus élevée (environ 50 à 60 %) que les graines de soja, ce qui en fait un produit idéal pour la fabrication de farine et de nouilles. L’amidon est l’hydrate de carbone prédominant dans la légumineuse et c’est pourquoi ces haricots sont généralement utilisés pour la production de nouilles amylacées, comme celles appelées muk en Corée.

Comment les faire pousser et germer

Conseils pour la culture des haricots mungo :

Les haricots mungo poussent dans des cosses « floues » d’environ 15 cm de long, contenant 10 à 15 graines. Elles peuvent être jaunes, brunes, noires ou vertes. Ils sont considérés comme une culture de saison chaude et prennent entre 90 et 120 jours pour arriver à maturité. Vous pouvez cultiver les haricots mungo à l’extérieur ou à l’intérieur.

1. Cultivez les haricots mungo dans un sol sablonneux et bien drainé. Si vous les plantez à l’extérieur, enlevez toutes les mauvaises herbes et les pierres du sol.
2. Plantez les graines lorsque le sol s’est réchauffé à 65 degrés F. (18 C). Veillez à ce que les graines soient espacées de deux pouces et essayez de les planter à environ un pouce de profondeur dans le sol.
3. Vous devriez voir les haricots commencer à se former lorsque la plante atteint 15 à 18 pouces de haut. Cela prend environ 100 jours, à ce moment-là vous pouvez piler la plante entière et la suspendre pour la faire sécher.
4. Séchez complètement les graines sur du papier, puis stockez-les à l’abri de l’humidité, par exemple dans une boîte en verre hermétique. Une autre option consiste à congeler les graines séchées.

Comment faire germer les haricots mungo ?

Comment préparer les haricots mungo ? Les haricots mungo doivent-ils être trempés avant d’être cuits ?

Vous pouvez acheter des haricots mungo non cuits et choisir de les faire germer ou de les faire tremper et cuire. On pense que la germination améliore les qualités nutritionnelles et médicinales des haricots mungo – les rendant plus faciles à digérer et à tolérer – donc essayez toujours de consommer des haricots mungo germés si vous le pouvez.

Ces dernières années, alors que les chercheurs en apprennent davantage sur l’importance de la germination des légumineuses, des noix et des céréales, les études montrent que les germes de haricots mungo – c’est-à-dire le type comestible après la germination – ont des activités biologiques plus évidentes et des métabolites bénéfiques plus abondants que les haricots mungo non germés. La germination aide les enzymes biosynthétiques à s’activer pendant les étapes de la germination. Cela signifie que la nutrition du haricot mungo devient plus absorbable par le corps humain. Sous forme germée, essayez d’ajouter les germes aux salades ou aux sandwichs.

Pour faire des germes de haricot mungo :

1. Placez les haricots mungo séchés dans un grand bol et couvrez les graines d’eau à température ambiante (environ 3 tasses d’eau pour chaque tasse de haricots).
2. Placez un couvercle de film plastique sur le bol. Laissez les haricots tremper toute la nuit à température ambiante.
3. Videz l’eau et transférez les haricots dans un grand bocal en verre recouvert d’une serviette ou d’une étamine et fixé avec un élastique. Laissez le bocal dans un endroit frais et sombre pendant 3 à 5 jours jusqu’à ce que des germes d’une longueur d’un demi-pouce commencent à se former.
4. Rincez et égouttez les germes tous les jours pendant que vous attendez quelques jours de plus pour qu’ils arrivent à maturité. Conservez-les ensuite au réfrigérateur et utilisez-les dans les jours qui suivent.

Comment cuisiner (plus des recettes)

Les haricots mung trempés et cuits deviennent tendres et ont un goût « al dente », semblable à celui des pâtes fermes. Ils sont considérés comme ayant un goût complexe et copieux, ce qui en fait un excellent ajout à de nombreux repas réconfortants pour ajouter du volume et plus de nutriments. Après les avoir cuits, vous pouvez utiliser les haricots mungo pour créer du houmous ou des trempettes, ou les réduire en purée pour épaissir les soupes.

Comment cuire les haricots mungo :

1. Rincez les haricots mungo sous l’eau froide courante, puis ajoutez-les à trois tasses d’eau bouillante salée pour chaque tasse de moyens secs (donc un ratio de trois parties d’eau pour une partie de haricots).
2. Une fois l’ébullition atteinte, ramenez l’eau à un faible frémissement et couvrez les haricots.
3. Faites cuire les haricots mungo jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 45 minutes, s’il s’agit de haricots secs entiers. Les haricots mung fendus ou pelés mettent environ 20 à 30 minutes à cuire complètement, ce qui est une bonne option si vous manquez de temps.

Les haricots mungo sont faciles à ajouter aux recettes que vous faites probablement déjà, notamment aux soupes, ragoûts, salades, hamburgers végétariens et sautés. On peut également en faire des bouillies, des confiseries, des currys et même les faire fermenter pour obtenir des boissons alcoolisées.

Risques et effets secondaires

Comme les autres haricots/légumineuses, les haricots mungo peuvent potentiellement causer des problèmes digestifs en raison de leur teneur élevée en fibres. Commencez par introduire de petites quantités de légumineuses dans votre alimentation, et veillez à boire beaucoup d’eau avec les aliments fibreux. Il est préférable de commencer par manger des haricots mungo cuits afin de faciliter la digestion. Évitez d’en consommer si vous ressentez des effets secondaires liés aux haricots mungo, tels que diarrhée, ballonnements, vertiges ou nausées. Si vous avez une allergie connue à d’autres légumineuses, soyez prudent avant d’introduire les haricots mungo.

Dernières réflexions

• Les haricots mungo (Vigna radiate) sont une sorte de petite légumineuse verte de la famille des Fabaceae ou Leguminosae (alias la famille des pois). Ce que nous appelons « germes de haricot » dans de nombreux plats asiatiques sont le plus souvent des germes de haricot mungo.
• Ils sont une bonne source de protéines, de fibres, d’antioxydants et de phytonutriments. Ils fournissent également des folates, du manganèse, du phosphore, du magnésium et d’autres nutriments.
• Parmi les avantages des haricots mungo, citons la réduction du cholestérol et de l’hypertension artérielle, l’apport d’antioxydants qui peuvent aider à lutter contre le cancer, la prévention du diabète de type 2, la lutte contre les infections/virus, le soulagement de la constipation, la réduction des symptômes du syndrome prémenstruel et la perte de poids.
• Essayez des recettes à base de haricots mungo, notamment en ajoutant des haricots mungo cuits ou germés aux sautés, aux rouleaux de printemps, au houmous, aux salades, etc.