La farine est-elle sans gluten ou contient-elle du gluten ? De quoi est-elle faite et quels autres produits peuvent poser problème ? Quelle alternative savoureuse existe-t-il ?
Qu’est-ce que la farine et est-elle sans gluten ?
La farine est une céréale populaire pour le petit déjeuner, généralement fabriquée à partir de semoule. La semoule est le grain dur et grossier qui reste après la mouture de la farine de blé.
Par conséquent (le blé étant la céréale contenant du gluten la plus répandue), la farine n’est certainement pas sans gluten. Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque, vous devez strictement éviter la farine. Si cela vous déçoit, continuez à lire pour savoir ce que vous devez éviter et ce que vous pouvez remplacer si vous avez vraiment apprécié votre farina.
Quels autres aliments contiennent de la farine ou de la semoule ?
Il est parfois difficile d’éviter la farine car elle se cache sous plusieurs noms différents. Dans le cas d’un nom populaire – crème de blé – il est assez facile de repérer le gluten. Un autre, Malt-o-Meal, n’est pas aussi évident, bien que de nombreuses personnes qui suivent un régime sans gluten sachent qu’il faut se méfier des aliments et des ingrédients contenant le mot « malt ».
Parmi les autres noms de la farine, citons le pudding à la semoule (qui est en fait un plat à base de farine) et la harina del negrito (une forme de farine populaire comme céréale de petit-déjeuner en République dominicaine). En Inde et au Pakistan, les cuisiniers utilisent le sooji et le rawa, proches parents de la farine, dans les plats de petit-déjeuner, les desserts et les pains.
Il arrive parfois que les cuisiniers mélangent un peu de farine à des céréales chaudes appelées porridge, même si le porridge traditionnel est fait de flocons d’avoine. Il est donc toujours utile de demander ce que contient réellement votre porridge.
Mais que faire si la farine est ma céréale préférée ?
Bien que de nombreuses personnes privilégient les aliments à base de blé pour le petit-déjeuner, en particulier lorsqu’il s’agit de céréales, il existe en fait d’excellentes alternatives sans gluten. Quelles sont vos options ?
- Le gruau : Les grits, par exemple, ont une texture similaire à celle de la crème de blé chaude et un goût un peu plus prononcé. De nombreuses marques de gruau peuvent être consommées sans danger dans le cadre d’un régime sans gluten.
- Les flocons d’avoine : Les flocons d’avoine représentent une autre option. Les personnes cœliaques ou sensibles au gluten ne peuvent pas toutes manger des flocons d’avoine sans problème. Si l’avoine ne vous dérange pas, vous pouvez presque reproduire le goût et la sensation de la farine avec les flocons d’avoine.
- Aliments manufacturés sans gluten : Les fabricants d’aliments sans gluten ont créé une pléthore d’options sûres qui incluent des céréales et des substituts de céréales sans gluten plus exotiques, comme le quinoa et le riz brun. Notez que Bob’s Red Mill, un fabricant populaire de produits céréaliers sans gluten, qualifie de » farina » deux de ses céréales chaudes à base de riz – et oui, celles-ci sont considérées comme sans gluten (assurez-vous simplement de ne pas choisir le mauvais emballage !)
Explorez vos options de céréales sans gluten
Lorsque vous commencez à vivre sans gluten, vous essayez peut-être simplement de trouver des produits similaires à ceux que vous appréciiez auparavant, mais sans gluten. Cependant, à mesure que vous passez plus de temps sans gluten, le nombre de choix alimentaires qui s’offrent à vous semble augmenter assez rapidement. Cela s’explique en partie par la nouvelle tendance des épiceries à offrir des options sans gluten, mais aussi par votre propre intérêt à explorer de nouveaux choix alimentaires, peut-être même plus sains. Qu’est-ce qui existe ?
Si vous essayez d’augmenter la quantité de fibres dans votre alimentation, ce qui est parfois un défi lorsque vous commencez à vivre sans gluten, vous devriez vous renseigner sur certaines options de céréales à haute teneur en fibres et aromatisées aux fruits. Vous pourriez même rejoindre les nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten qui ont découvert que les céréales ne devraient pas être limitées au petit-déjeuner, mais qu’elles peuvent également constituer une option alimentaire rapide à l’heure du dîner. Et si le dessert est vraiment ce que vous voulez, et que les barres de rice krispies étaient ce que vous aimiez autrefois, découvrez ces céréales et friandises rice krispies sans gluten qui vous feront oublier que vous avez besoin d’un régime spécial.
Ligne de fond
La farine, étant le blé, et donc le grain contenant du gluten le plus populaire, n’est pas sans gluten. Et s’il est assez facile de renoncer à la farine, il est important de savoir que la farine, ou semoule, est un ingrédient d’un certain nombre d’autres produits.
Si vous étiez une personne qui commençait la plupart de ses journées avec un bol chaud de farine avant de devenir sans gluten, vous devriez pouvoir trouver un substitut qui soit à la fois satisfaisant et sans gluten. La plupart des épiceries proposent désormais un certain nombre d’options sans gluten, et la plupart des emballages, du moins pour les produits réellement sans gluten, sont clairement identifiés.