La tequila fabriquée de manière traditionnelle, c’est-à-dire uniquement à partir de la plante d’agave bleu, est naturellement sans gluten. Cependant, certaines marques de tequila moins chères sont considérées comme « mixto », ce qui signifie qu’elles ne sont pas entièrement fabriquées à partir de la plante d’agave bleu. Par conséquent, elles peuvent contenir du gluten.
Tequila sans gluten
Voici une liste de tequilas fabriquées de manière traditionnelle à partir de 100 % d’agave bleu, ce qui signifie qu’elles sont sans gluten :
- Agavales Gold
- Calle 23
- Casa Noble Anejo
- Casa Noble Crystal
- Centenario Plata
- Don Julio Blanco
- Don Sergio (variétés 1942, Resposado et Blanco uniquement)
- El Destilador Blanco
- El Jimador
- Espolon
- Fortaleza Blanca
- Hornitos Black Barrell
- Jose Cuervo (variétés Tradicional, Tradicional Silver, Platino et Reserva de la Familia)
- Legado Blanco
- Lunazul Reposado
- Milagro
- Olmeca Altos Plata
- Siete Leguas
- Suerte Tequila Blanco
- Tequila Tapatio
- Zapopan
Les bases de la fabrication de la tequila
L’agave bleu est une plante à haute teneur en sucre, et tout ce sucre entre dans la fabrication de la tequila traditionnelle. En revanche, si la tequila « mixto » obtient au moins 51 % de son sucre de l’agave bleu, elle peut obtenir les 49 % restants à partir d’autres sources de fructose et de glucose.
Lorsque d’autres sources sont impliquées, le gluten peut parfois entrer en jeu – par exemple, le blé peut être utilisé pour produire du sirop de glucose. Cela dit, il est peu probable qu’un fabricant de tequila utilise un ingrédient à base de gluten dans ce processus. Toutefois, si vous voulez faire preuve d’une grande prudence, choisissez la tequila traditionnelle, 100 % agave bleu. Elle est plus chère, mais il vaut mieux prévenir que guérir.
Si la bouteille de tequila ne porte pas la mention « 100 % agave », il s’agit d’un mixto.
Les tequilas mixto ne portent pas la mention « mixto », mais simplement « tequila ». Il y a beaucoup plus de marques de tequila mixto sur les étagères que de marques de tequila 100% agave bleu. N’oubliez pas qu’une tequila fabriquée à 100 % à partir d’agave le fera savoir de manière très visible. Recherchez celles qui le font.
Informations nutritionnelles sur la tequila
Les mélanges de tequila sont-ils sans gluten ?
Il existe plusieurs façons de boire de la tequila, depuis les shots (le sel et les quartiers de citron vert sont sans gluten, mais vous devrez vous procurer de la bière sans gluten pour le chaser) jusqu’aux margaritas. Les connaisseurs en tequila la boivent pure et ne choisissent que des tequilas 100% agave.
Si vous buvez des margaritas, il peut être un peu plus délicat de s’assurer que votre boisson est sans gluten. Il est courant d’utiliser une tequila mixto, moins chère, dans les boissons mélangées comme les margaritas. Cela signifie que la première chose à faire est de s’assurer que la tequila utilisée dans votre boisson est 100 % agave.
Les margaritas traditionnelles se composent de tequila, de triple sec et de jus de citron ou de lime. La liqueur triple sec est distillée à partir d’écorces d’orange, et les marques populaires Grand Marnier et Cointreau sont sans gluten. Vous pouvez également utiliser du sirop de triple sec non alcoolisé (le sirop de triple sec Monin est étiqueté sans gluten).
Lorsqu’il s’agit de mélanges pour margarita et de boissons aromatisées à base de margarita, il peut être encore plus difficile de garantir une boisson sans gluten. Il existe des dizaines d’ingrédients possibles, allant de l’ananas et de la noix de coco aux betteraves et à la sauce piquante. Vous devrez donc vérifier chaque ingrédient pour être certain que votre margarita peut être bue sans danger.
Les margaritas glacées sont encore plus problématiques car elles peuvent être fabriquées à partir d’un mélange auquel on a ajouté de la tequila mixto.
Il est tout à fait à la mode d’avoir des margaritas signature où chaque bar utilise une recette différente. À moins de trouver un barman qui a une connaissance approfondie des différents endroits où le gluten peut se cacher (ou mieux encore, un barman qui suit lui-même un régime sans gluten), vous risquez d’avoir du mal à vérifier l’absence de gluten dans les différents ingrédients de la boisson.
Margaritas faites maison ou au restaurant
La plupart des tequilas bon marché ne contiennent pas de gluten, même à l’état de traces. Si vous êtes particulièrement sensible à la contamination croisée par le gluten, privilégiez la tequila 100 % agave bleu de qualité supérieure, qui devrait être totalement exempte de gluten. En cas de doute, il est préférable d’éviter complètement la boisson.
Si la tequila n’est pas pour vous, il existe de nombreux autres types de boissons alcoolisées que vous pouvez apprécier lorsque vous suivez un régime sans gluten. Vous trouverez des types de vodka sans gluten, du vin, de la bière, du rhum, et même du whisky et du gin.
Options d’alcool sans gluten